1樓：團隊小助手
材料
魚卵1杯，海膽醬1/4杯，細砂糖1/2大匙。
做法
1)將魚卵洗淨，用細目篩網過濾，徹底瀝乾水份後備用。
2)將海膽醬與細糖拌勻備用，如果喜歡海膽醬原味，則可不加糖調味。
3)將魚卵放入容器中，加入作法(2)材料拌勻，即可加判段蓋首衝蔽冷藏，食用前再挖取適量盛盤，或者置於生菜、壽司上均可，冷藏約可保者州存2∼3天。
2樓：海1234是我
海膽察巨集魚卵做法。
魚卵洗淨，用細目篩網過濾，徹底瀝乾水份後備用。
海膽醬與細糖拌勻備用，如果喜歡海膽醬原味，則可不加糖調味。
魚卵放入容器中，材料拌勻，即可加蓋冷藏，含亂食用前再挖取適量盛盤，或者置於生菜、壽司上均可，冷敗老冊藏約可儲存2∼3天即可。
3樓：小坑
1.將魚卵洗淨，用細目篩網過濾，徹底瀝乾水份後瞎迅備用。
2.將海磨燃此膽醬與細糖拌勻備用，如果喜歡海膽醬原味，則可不加糖調味。
3.將魚卵放段飢入容器中，加入作法(2)材料拌勻，即可加蓋冷藏，食用前再挖取適量盛盤，或者置於生菜、壽司上均可，冷藏約可儲存2∼3天。
急需海膽的做法
4樓：網友
海膽蒸蛋。
週末逛超市，發現海膽無比便宜，從來沒吃過，卻一直想吃。今天就大膽嘗試一下。另外我還嚐了下生海膽的味道，有那麼一點腥，但有別於魚腥味，有種濃郁的鮮味，回味甘甜，海味十足。
相信配上點檸檬，或者芥末加壽司醬油也會很美味。
用料雞蛋 3個。
水 和雞蛋同量。
海膽 12個。
料酒 1小勺。
麻油 1勺。
壽司醬油 1勺。
薑汁 1小勺。
海膽蒸蛋的做法。
用剪刀剪乙個圓，清水沖洗一下海膽內部。用小勺把海膽挖出，只要黃色的部分，黑色部分是內臟。每挖兩個海膽，碗中接點冷水，稍微涮洗一下，再放入另外乙個乾淨的碗中備用。
請點選輸入**描述。
海膽中加入一小勺的薑汁和一小勺的料酒，去腥備用。
請點選輸入**描述。
先把三個蛋打散，然後加入一半的海膽，繼續攪拌，接著加入等量的水，直到混合均勻。
上氣後蒸8分鐘(表面凝固就好)，然後擺上海膽，再蒸三分鐘。出鍋後撒上次蔥花，淋點麻油和壽司醬油。就好好享用鹹鮮的蒸蛋吧！
請點選輸入**描述。
小貼士蒸蛋的時候要是嫌麻煩可以不用加保鮮膜，但蒸蛋時鍋蓋要留這小口子，這樣蒸出來的蛋沒有蜂窩眼兒。
5樓：匿名使用者
即食海膽：將挑選好的海膽洗淨後，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟。這個過程需要細緻熟練的動作。
海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃公尺，難怪海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸乾水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦！
海膽蒸蛋：跟傳統蒸蛋如出一轍，不過將海膽這種新鮮元素融入進去。海膽分量的多少決定味道鮮美程度。總之，海膽和雞蛋的味道相互滲透！
海膽以肥美為上品。挑海膽其實很簡單，海膽短小而粗的比較肥，反之，又長又細的肯定瘦了。因海膽受歡迎，所以有些不法商人用海刺冒充海膽。
海刺外形和海膽很相似，刺又長又細，在海里時會發出藍色的光，而且很兇惡，碰一碰就會刺人，不像海膽性格溫順。最重要的是海刺的味道比海膽差多了。
請問海膽怎麼做
6樓：匿名使用者
海膽蛋羹的做法：
主料：雞蛋5個、海膽黃一罐。
輔料：水、鹽、生抽。
做法： 1、雞蛋打在大的容器裡，打散。
2、加入鮮美的海膽黃，攪拌均勻，加入和雞蛋同等量的水，一茶匙鹽，攪勻。
3、鍋中加水煮開，放入海膽雞蛋液，隔水蒸。
4、在蒸的過程中要不斷攪拌，這一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以讓海膽黃均勻的分佈在蛋羹的每乙個角落。
5、蒸好後淋1／4茶匙生抽即可出鍋。
特點：此菜清香鮮嫩，保健養生。
菜名】 葫蘆海膽。
做法】 蒸。
菜系】 川菜菜譜。
主料】 其它水產。
味型】 鹹鮮。
成菜】 熱菜。
**】 烹飪大師作品精粹。
用料主料：海膽20個(其中大小各10個)
配料：牛腿南瓜100克(去皮、蒸熟、製成泥)、紅魚子醬100克、鮮蟹黃50克、雞蛋6個、細西芹粒40克、嫩黃瓜皮150克。
調料：精鹽4克、雞粉4克、胡椒末(化水)適量、鮮薑汁5克、細蔥白花5克、溼澱粉5克、鮮湯400克、熟化雞油75克。
製作步驟。1、海膽剪去刺針，磨光，逐個從膽嘴處開乙個小圓口，取出膽黃，與膽殼分別洗淨。雞蛋清6個，放碗內，加入南瓜泥、鮮湯(300克)、薑汁、溼澱粉(2克)、雞粉(2克)、胡椒水、精鹽(2克)攪勻，分舀入10個大海膽殼內，入籠微火蒸熟。黃瓜皮刻成葫蘆葉和瓜把，插入小海膽上端嘴口處。
2、海膽黃和蟹黃去筋皮放碗內，加入餘下的雞蛋黃、鮮湯、溼澱粉、精鹽、雞粉攪勻。鍋內放入化雞油，燒至四成熱，將蛋黃液倒入推轉，待凝固後起鍋，加入西芹粒炒勻，分舀入10個大海膽的蛋面上，依次撇上魚子醬和細蔥花，將小海膽殼重放大海膽上成葫蘆狀，間隔擺放大條盤內一端，另一端放上點綴物即成。
製作關鍵。一定要選鮮活的海膽，掌握嫩蛋中的用湯量，蒸時要用小火慢蒸。
蛋黃火鍋不宜久烹，凝固即可，注意膽殼消毒。
7樓：生活小幫手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在為您相關資訊，請稍等一會兒哦~1、製作海膽醬時必須準備新鮮的活海膽，在捕撈這些海膽以後，要先把它外表的刺去掉，然後再把它放到清水中反覆沖洗，沖洗乾淨以後，取一把鋒利的小刀，沿著他的嘴不把它切開。，2、把海膽貝殼中的髒東西清理乾淨，然後再小心的取出裡面的海膽黃，取出以後的海膽黃必須保持完整乾淨，在清水中加入適量的酒精，然後把海膽活放到裡面浸泡清洗，這樣可以殺菌消毒也能防止海膽黃變質。
3、海膽黃全部清理完成以後，要把它放到乾淨的容器中，然後均勻撒上食用鹽，再放入少量的酒精調勻以後把容器的蓋密封好，放在低溫環境中進行發酵，三個月以後裡面的海膽醬就能發酵完成，需要時取出就能食用。
8樓：匿名使用者
大海膽兩隻，破殼取卵，擇盡腸臟，清水投淨，打散待用。
鍋燒熱，油溫時投入姜、蒜末爆香，料酒烹鍋，添入清水燒開。海膽卵下鍋攪散，復沸後撇淨浮沫，飛入蛋花，溼澱粉勾兌濃湯，精鹽調味，毋需味精，淋香油，出鍋裝盆，撒香菜末即可。
新鮮海膽製作方法 海膽的家常做法
9樓：雙麗劍
1、食材：海膽3個、雞蛋1個。
2、先將買來的海膽處理一下，將有口的部分用剪刀剪開乙個圓口，去除內臟部分，還有黑色的膜，注意不要用清水沖洗，最好用海水沖洗，沒有可以用淡鹽水沖洗一下。
3、打乙個雞蛋，雞蛋攪勻。
4、將海膽肉取出，攪拌到雞蛋一起。
5、海膽殼處理乾淨，備用。
6、將蛋液分倒入海膽殼裡。
7、鍋裡添適量清水。
8、放上籠屜，大火燒開水，再放上海膽，蓋好蓋，蒸大約4-5分鐘。
9、美味的海膽蒸蛋出鍋了，很鮮美。
海膽怎麼做？
10樓：舟海沈家門海鮮
海膽刺身。
第一步：從海膽嘴巴開始用剪刀一點點剪開外殼（注：動作要溫柔一點）第二步：剪至開口齊平，方便清洗就可以。
第三步：剪好之後，用水沖洗一下海膽內部，再拿出小鑷子，清理海膽身體的內臟（海膽體內有很多黑色液體、嘴巴及消化系統是不可以食用的哦）
第四步：需要一點點仔細地衝洗、清理內臟，清洗後的海膽配上醬油、芥末就可以開吃啦。
11樓：生活小幫手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在為您相關資訊，請稍等一會兒哦~1、製作海膽醬時必須準備新鮮的活海膽，在捕撈這些海膽以後，要先把它外表的刺去掉，然後再把它放到清水中反覆沖洗，沖洗乾淨以後，取一把鋒利的小刀，沿著他的嘴不把它切開。，2、把海膽貝殼中的髒東西清理乾淨，然後再小心的取出裡面的海膽黃，取出以後的海膽黃必須保持完整乾淨，在清水中加入適量的酒精，然後把海膽活放到裡面浸泡清洗，這樣可以殺菌消毒也能防止海膽黃變質。
3、海膽黃全部清理完成以後，要把它放到乾淨的容器中，然後均勻撒上食用鹽，再放入少量的酒精調勻以後把容器的蓋密封好，放在低溫環境中進行發酵，三個月以後裡面的海膽醬就能發酵完成，需要時取出就能食用。
海魚卵怎樣做菜
12樓：林夕的微笑
魚子的做法。
魚子炒雞蛋。
材料魚子，雞蛋，小公尺椒，鹽，白糖，料酒。
做法1.先將在魚子外層的薄膜去除乾淨，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，醃製10分鐘；
2.雞蛋打散後，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固後立即盛出備用；
3.將魚子醃製出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時，放入魚子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚子變散，呈顆粒狀；
4.倒入之前炒好的雞蛋、小公尺椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。
小訣竅**魚子外層有薄膜，必須除去幹淨，否則很腥，而且口感會變得很乾硬；
儘量購買新鮮的魚子才適合用來炒菜，清洗乾淨後用少許的料酒就能去腥。
魚子外觀顏色暗淡的儘量不要買；
魚子裡還含有豐富的油質，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚子變酥出香味，之後再放其他配料才不會有腥味。
魚子蒸水蛋。
材料魚子營養豐富，口感如酥。鮮魚子蒸水蛋是一款低成本的菜餚，很受公眾的歡迎，點菜率極高。成菜鹹鮮軟滑，蛋白質高。
主料鮮魚子輔料雞蛋 火腿粒調料精鹽 味精 姜蒜茸 白糖 料酒 胡椒粉 水澱粉 豬油 蔥花 老抽 色拉油。
做法1．雞蛋加清水、精鹽攪勻，上籠蒸熟。
2．鍋上火滑油，留底油放入姜蒜茸、火腿粒炒香，下魚子調味後炒熟，勾清芡，淋豬油，蓋在蒸好的雞蛋上即可。
注意事項。1．蒸水蛋重在鮮嫩。
2．鮮魚子有腥味，所以調味上要去腥增香。
海膽魚卵的經典做法？請教海膽魚卵怎樣做？
將魚卵洗淨，用細目篩笑弊網過濾，徹底瀝乾水份後備用。 將海膽醬與細糖拌勻備用，如果喜歡海膽醬原味，則可不加糖調味。 將魚卵放入容器中，加入作法 材料拌勻，即可加蓋冷藏，食用前再挖取適量盛盤，碰公升啟或者置笑如於生菜 壽司上均可，冷藏約可儲存 天。材料。魚卵杯，海膽醬 杯，細砂糖 大匙。做法。 將魚卵做...
海膽蒸蛋怎麼做才好吃？海膽蒸蛋海膽肉去哪了
g左右的海膽黃需要只大雞蛋。 雞蛋加入等量的水，打散 放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時。 鋪上海膽黃，大火蒸分鐘左右，海膽黃變色變伏禪戚硬就可以缺陵了。 海膽黃本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的。吃時用勺襲舉子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間。.新鮮雞蛋乙個。磕入...
海膽怎麼做才好吃，海膽怎麼做好吃
1 直接買的生海膽可能你無從下手，現在海鮮店裡都有賣的現成的海膽黃，也可以找海鮮店的師傅幫你加工取一下！注 海膽黃實際上是海膽的生殖腺，所以具有強精 益心 壯陽強骨的功效。災海膽外殼包裹的體腔內有五小塊黃色的稠粥樣物，就是海膽黃。2取兩個雞蛋，打散放入碗中攪勻，加入等量的水。記得雞蛋裡不需要加食鹽等...