1樓：掛念珠的虎
醬螃蟹的製作材料：
主料：螃蟹800克。
輔料：辣椒(紅、尖)100克，辣椒(青、尖)100克，調料：醬油200克，辣椒粉5克，大蔥3克，大蒜（白皮）3克，姜3克，白砂糖3克，胡椒粉3克。
醬螃蟹的做法：
1.把新鮮且大小適中的螃蟹放進水裡，用刷子把外殼和蟹腿刷洗乾淨後撈出，放到菜籃子裡控幹水。
2.將辣椒切成乙個個小圓圈，去掉籽。
3.開啟螃蟹的殼，取出裡面的腮等雜物扔橋陪哪掉。
4.把螃蟹分成數塊，把蟹爪也剁成一節一節的，用刀背將殼都敲碎，使之容易進味。
5.把螃蟹塊放到乙個容器裡，再往裡面倒入濃醬油，等醬油充分地滲透到蟹肉裡後，再將油倒出。
6.把蔥，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到醃過螃蟹的醬油裡，做成調料醬。
7.在用醬油醃過的蟹肉塊上，均勻地抹上調料醬，然後裝入罈子或玻璃瓶裡，約1-2周後，等到調料醬基本都滲透進蟹肉裡即可食用。如果想儲存的時間長敏碼些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱裡。
食物相剋。螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生亂叢、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
2樓：網友
我也是總能想起來。那就是結婚到南韓度蜜月的時候吃到的乙個美食——普樂醬蟹。
3樓：東磆可藝瀟的移
醬螃蟹的吃法和普通的螃蟹吃飯是不一樣的，
蟹醬怎麼吃好吃 蟹醬的製作方法
4樓：哈爾濱新東方烹飪學院
南韓醬蟹。
再次註明：這個螃蟹是不需要煮熟的，醃完直接生吃！也許對大部份人還是覺得比較重口味。
用料螃蟹 4-6只。
蘋果 1個。
洋蔥 1個。
昆布 1片。
大蒜 6個。
姜 4片。綠尖椒 3根。
乾紅辣椒 3根。
生抽 2杯。
公尺糖漿 50ml
水 5杯。南韓醬蟹的做法。
準備材料：螃蟹放入冰箱3個小時；同時蘋果，洋蔥洗淨，切成塊；綠尖椒切斷。
將除螃蟹外的所有材料放入鍋中，大火燒開煮20分鐘，轉中小火繼續滾乙個小時。然後過濾醬汁，放在一旁等待完全冷卻。
處理螃蟹：螃蟹洗淨，去掉螃蟹的臍，然後開啟螃蟹蓋，去掉腮等髒物，再用刷子將螃蟹輕輕清洗乾淨。
將整隻螃蟹放入消毒過的密封罐中，倒入完全冷卻的醬汁，放入冰箱醃製24小時。
小貼士1. 一杯是指250ml。
2. 螃蟹先凍個3小時，肉質會更結實。
3. 如果醃了很多螃蟹，2天內沒有吃完，就要把螃蟹和醬汁分開，螃蟹切成四塊，放入乾淨的保鮮袋中，然後放入冷凍！注意是冷凍！而醬汁要再次燒開（殺菌），冷卻後在放回冰箱。
4. 食譜說有時候可能會在醬汁中發現小蟲子（我是還沒有遇到！）所以在清洗螃蟹時一定要拿掉臍，腮等髒物，用刷子將螃蟹刷乾淨。
5樓：網友
用料小蟹或蝦 n只。
鹽 多點。蟹醬蝦醬的做法。
小蟹或蝦（主料），按平時做菜處理洗淨。
放入攪拌機裡，加入少少涼開水攪拌，主料可以一邊攪一邊加入。儘量打碎些，可以打打停停，最後停止前加鹽攪勻。
裝瓶、密封、放冰箱發酵。大概兩、三個月可以吃。
這是我第一次做的蟹醬，不到三個月很香很鮮。
廣東人喜歡蒸五花肉，青島人喜歡蒸雞蛋。
蟹醬怎麼吃好吃？蟹醬的製作方法是什麼？
6樓：網友
製作方法。
原料預處理：選擇新鮮海蟹為原料，以9～11月份的蟹為上等。捕撈後，及時加工處理。用清水洗淨後，除去蟹殼和胃囊，瀝去水分。去鰓，再用清水洗除泥沙、汙物、雜質等。
2.搗碎：將去殼的蟹置於桶中，搗碎蟹體，愈碎愈好，以便加速發酵成熟。
3.醃製發酵：加入25～30%的食鹽，攪拌混合均勻，倒入發酵容器，壓緊抹平表面，以防醬色變黑。經10～20天，腥味逐漸減少，則發酵成熟。
4.貯藏：蟹醬在醃製發酵和貯藏過程中，不能加蓋與出曬，以免引起變色。失去其原有紅黃色的色澤。
7樓：網友
能不能具體說說發酵多長時間？
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