涼拌雙耳，怎樣香辣過癮入味又下飯呢？

1樓：寶貴還淡雅丶

這是一道寶媽家最受歡迎的涼拌菜，名字叫涼拌雙耳，雙耳指的是木耳和銀耳，搭配胡蘿蔔和黃瓜非常的爽口還很香，那麼這個香是怎麼拌的呢，這裡有寶媽的秘製萬能涼拌油啊，一次可以多這些放在玻璃瓶裡，隨拌隨取放好長時間也不壞，只要有了這個涼拌油，以後拌冷盤再也不用擔心不好吃了，加上了它味道馬上得到了昇華。

黑木耳和銀耳這兩種食材都是營養成分豐常高的食材，黑木耳有著滋補養胃安神的功效，銀耳有潤腸益胃，補氣和血的作用。這兩種食材在一起涼拌，最是滋補開胃。

白與黑的撞擊，帶來不同凡響的美味，它的優點很多，對美容、清腸潤腸、補脾開胃、補腎養胃都有幫助，我家隔幾天就做一次，家人特別喜歡吃，尤其孩子，極易吸收營養。

【主料】黑木耳、銀耳。

【配料】香菜、蒜末、花椒、辣椒。

【調料】鹽、白糖、芝麻油、味極鮮、醋。

具體做法：

1、準備食材，黑木耳用溫水泡發一小時，銀耳用涼水泡發30分鐘。

2、銀耳泡發好以後，在水管上衝洗乾淨，用剪刀去掉銀耳的根部，攥幹水份。

3、泡發好的木耳，在水管上衝洗乾淨。

4、香菜切斷，蒜切末備用。

5、開始調料汁，根據個人的口味，加入1勺鹽、1勺半味極鮮、1勺醋、適量白糖，攪拌均勻。

6、雙耳放入碗中，放入蒜末。

7、鍋倒入食用油，放入花椒、辣椒，開中小火即可，炒出香味後，撈出辣椒。

8、燒好的熱油潑在上面，更能激發出香味，再倒入料汁，加1勺芝麻香油，適量香菜。

9、攪拌均勻，就可以了。

小貼士1 涼拌油裡的孜然很重要，它非常的提味，不可省略 2 一次可以多炸點，裝在玻璃瓶裡，隨用隨取特別方便，喜辣的可以加入紅辣椒一起炸。 3 木耳和銀耳切絲更入味，口感也很棒 4 焯水加入油顏色更漂亮，鹽入底味。

2樓：小晴天

1）水發黑木耳和水發銀耳洗淨，入沸水中燙一下立即撈出，次卻後瀝乾裝盤。

2）取盤1個，放入精鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉及少量冷開水，調勻後倒入黑木耳盤中拌勻即成。

特點：黑白分明，柔軟滑脆，滋陰潤肺。

3樓：網友

在鍋中倒入食用油後，加入花椒，辣椒，開中小火可以炒出香味。燒好的熱油潑在上面更能激發香味，再倒入料汁，入味又下飯。