1樓：晴天便好
鴨尾酥，是一種鹹口味的點心。外表酥脆，咬一口，椒香四溢，再搭配上核桃碎和花生碎，真是酥香濃郁，回味無窮。下面來說說製作過程。
準備食材：水油皮】中筋麵粉150克 鹽2克 水60克 玉公尺油（花生油也可）50克。
油酥】低筋麵粉150克 玉公尺油（或者花生油）65克。
餡料】中筋麵粉50克 糯公尺粉50克 核桃仁、花生仁共50克（只用一種也可） 花椒（粉）2克 黑芝麻10克 糖30克 鹽3克 玉公尺油（或者花生油）70克。
製作步驟：1、製作水油麵團：將普通麵粉（中筋麵粉）150克、鹽2克、水60克、玉公尺油（或者花生油）50克混合放入容器中，揉成光滑的麵糰，蓋好保鮮膜餳發30分鐘。
2、製作油酥：低筋麵粉（沒有的話，普通麵粉也行）150克、玉公尺油（或者花生油）65克混合在一起，成無干粉狀態的麵糰（不容易成團，按壓在一起即可），蓋好保鮮膜同樣進行室溫餳發。
3、趁水油麵團和油酥麵糰進行餳發的時候，製作餡料部分：
將普通麵粉50克、糯公尺粉50克分別炒熟（乾鍋炒至麵粉微微變色即可）。
普通麵粉50克炒熟。
糯公尺粉50克炒熟。
核桃仁花生仁共50克分別用乾鍋炒熟，裝入食品袋中用擀麵杖擀成碎末。
核桃仁用小火炒至表皮有黑點即可。
花生仁我偷懶，直接用的酒鬼花生。
放入食品袋中，一會兒擀的時候不髒案板。
放在案板上，用擀麵杖擀一擀。
不用成面狀，小碎顆粒即可。
花椒一小撮大約2克，乾鍋炒香後，用擀麵杖擀碎。也可以直接用花椒粉2克。現做的更香一些。
想出椒香，推薦用現壓的花椒麵。
將炒熟的麵粉、糯公尺粉、核桃花生碎末、花椒碎末，再加上熟黑芝麻10克、糖30克、鹽3克、花生油70克混合成團，餡料部分即做好了。
香酥鴨的製作方法
2樓：嘉禾生活
香酥鴨的製作方法如下：主料：鴨腿600克。
輔料：栗子100克、蔥1根、水100毫公升、白糖、生抽、姜、鮑魚汁、油適量 。
具體步驟：1、準備好所有材料。
2、栗子先用剪刀開乙個小口。
3、放入鍋內煮10分鐘。
4、把栗子的外殼去掉。
5、鴨腿肉剁成小塊備用。
6、蔥切小段備用。
7、**，鍋裡放入適量的油，把姜爆出香味後，把鴨肉放入小火慢煎。
8、鴨肉兩面變金黃色後，加入適量的鮑魚汁。
9、再加入1湯勺的生抽翻炒一下。
10、然後加入適量的水，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
11、再加入栗子，煮5分鐘。
12、差不多幹汁了，再加入白糖調味。
13、最後加入蔥段。
14、翻炒一分鐘即可。
香酥鴨的製作方法
3樓：綠曦綠曦
香酥鴨原料：北京填鴨乙隻，紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜麵醬、蔥、姜、花生油。
做法：1、將填鴨殘存的細毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內臟後洗淨，控去水分，放入盤中。
2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜麵醬、蔥絲、薑絲等放在一起調勻，塗抹在鴨腹內，醃漬約三小時，然後上屜用旺火蒸三小時取出，瀝淨鴨腹內的水分。
3、將花生油倒入鍋裡，在旺火上燒至八成熟，把蒸好的鴨（脯朝下）放入油中炸，待鴨脯炸成金黃色時，再翻過來炸鴨背部，當鴨身全部炸成黃色時，撈出瀝淨油，裝入盤內（可用油菜松墊底）上席。
4樓：藍色雪麒麟
您好！1.將鴨腿用33g鹽丶料酒和花椒粒醃漬2小時以上入味；
2.麵糊的調製：取一容器加入幹澱粉丶麵粉丶2g食鹽丶味精丶花椒麵丶辣椒麵丶料酒，打入雞蛋乙隻調成厚糊狀備用；
3.將醃漬入味的鴨腿用清水洗淨，入電子壓力鍋隔水蒸20分鐘，待涼後掛上麵糊，滾上面包糠；
4.油入鍋加至七成熱，轉小火將鴨腿逐個炸至金黃後撈出控油；
5.稍涼後斬件裝盤。
希望能幫到你，望你採納。
5樓：網友
可以去臻食匯看看，不錯的。
香酥鴨的製作方法
6樓：乾萊資訊諮詢
鴨子洗淨去掉內臟，將鹽抹遍鴨身，放入醃料，醃製2天，入高壓鍋隔水蒸40分鐘，晾乾鴨子表皮的水分。油鍋7成熱下入鴨子炸至表皮微黃，盛出表皮抹上少許的醬油和料酒，再復炸至表皮金黃
鴨可分為鑽水鴨、潛水鴨和棲鴨3個主要類群。綠頭鴨是一種典型的鑽水鴨，是大部分家鴨的祖先。棲鴨如莫斯科鴨有長爪，是最喜歡樹棲的鴨。
魚香鴨方的鴨方，如何才能炸至外酥裡嫩？
雞蛋兩個，打入碗中攪勻，澱粉和麵粉用相同的分量，放入蛋液，攪成蛋糊 魚裹上蛋糊，有輕微的滴下，最好 如果過稠，可適當的加入食用油來調和製作蛋糊要順著乙個方向攪，炸出來的魚才漂亮。可以全部用澱粉，也可以全部用麵粉，適當的加入麵粉，炸出來的魚塊，放涼之後吃著會更脆。魚要選擇那種整條比較小的那種，本身魚刺...
鴨貨怎麼做好吃竅門，鴨貨的製作方法
滷鴨脖這種東西很多人都喜歡到外面去買，不知道大家有沒有嘗拍巧試過我們自己在家裡面做這種東西呢？今天就來為大家分享一下滷鴨脖的具體做法，大家學會了之後再想要吃滷鴨脖就可以一次性吃個痛快了。滷鴨脖時，入味是關鍵，記住乙個小竅門，鴨脖更入味，好吃還簡單。第一步 鴨脖洗淨乾淨了之後放到鍋裡面，緊接著向鍋裡面...
炸酥肉怎麼做好吃竅門炸好的酥肉怎麼吃自家炸的酥肉完成之後怎麼做才好吃
主料 豬肉500克。調料 花生油適量 食鹽少許 姜1塊 生抽1茶匙 雞蛋2個 白胡椒粉少許 白糖1 2茶匙 玉米澱粉100克。1 做法步驟 1.豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。炸酥肉 2.切好的肉片放到大碗裡，切幾片老薑進去，加適量鹽。3.加一點點生抽，要加老抽的話，也只要一點點，增加鮮味，放一點...