1樓：網友
如果炸醬料裡的肉變老了，可以考慮以下幾種處理方法：
1. 重新炒一鍋炸醬：將新鮮的肉切成塊狀，在冷鍋中加入適量的油，等油溫公升高後將肉塊加入鍋中煸炒，再加入蔥薑蒜爆香後，繼續加入大醬和其他調味料，一起炒至熟透，最後再加入醬油和糖進行調味即可輪槐清。
2. 使用醬油和糖來補救：將炸醬料中的肉塊撈出來，放在一旁，調製乙份新明飢醬汁，加入適量的醬油和糖調味，最後再將肉塊加回去炒勻即可。
3. 切成更小的塊狀：在步驟1中炸肉之前，切成臘前相對小的塊狀，這樣更容易熟透並且變硬的程度也相對較小。
總的來說，處理老肉的方法可以有很多種，但需要留意到的是，如果肉的變質程度比較高，那麼就不要再食用了，以免影響身體健康。
2樓：食以繼日
如果炸醬料裡面的肉已經變質或者發臭了，那麼建議不要食用，因為這可能會悶譁導致食物中毒或者其他健康問題。如果肉只是有畝罩伍點老，但沒有變質，可以嘗試烹飪一下，比如用油炸或者煮熟，然後再迅或加入炸醬料中。不過，如果肉已經過於老化，口感和味道都會受到影響，建議不要使用。
3樓：匿名使用者
取出肉以後放進粉碎機裡打成肉醬，然後拌進生雞蛋一起攪態察緩，再重新加工，這樣既有豬肉味，帆模又有雞蛋的鮮嫩多汁，雞蛋就算炸老了也不會很老，跟肉老了筋筋拉拉影沒搭響咀嚼是兩回事。
4樓：樂廚娘
你好。肉老了是沒法變嫩的，只有換一些五花肉炒好加入醬料中。
炸醬肉柴是怎麼回事
5樓：熱愛健康生活的小公尺兔
一般炸醬肉柴的原因是鹽放得太早。
鹽或者醬油放得過早的話，鹽會溶解在醬汁中，醬汁的濃度增大，對肉的細胞膜。
產生了壓力，細胞內的水就會排出。就像是一塊海綿，用手擠壓，水就會排出一樣。水排出，蛋白質和脂肪就會過早凝固，肉就會比較柴。所判巧以，做炸醬肉時，臨出鍋前放鹽最好。
燉肉不發柴的關鍵點
要想使燉肉的味更濃，掌握火候是關鍵。一鍋好肉如果用大火讓其一直翻滾，很容易將肉塊中的脂肪水解出來，當肌肉纖維束之間沒了脂肪後，口感會發柴。燉肉需要大火燒開，撇淨浮沫後關小火，湯麵冒小大沖悉菊花泡慢慢燉熟。
如果實在看不住鍋，可以先把燉肉炒香，再加水燒開，撇沫後倒進湯盆中，直接隔水燉。這樣做的缺點是，因為湯汁沒有蒸發，不如燉出來的滾乎肉鮮美。
熟肉怎麼炸醬
6樓：
摘要。親親您好，很榮幸為您解答<>
熟肉炸醬的方法為：把鍋燒熱放油，把蔥花爆香，放入五花肉，炒到變色，甜麵醬，要一點一點的放到熱鍋裡翻炒，免得糊鍋底，放入適量的清水把醬料稀解，大火煮開後，用小火慢慢的熬，熬30至60分鐘都可以，熬到五花肉裡的油和水分全都跑出來，醬裡的水分炒幹，就可以出鍋了。
熟肉怎麼炸醬。
親親您好，很榮幸為您解答<>
熟肉炸醬的方法為：把鍋燒熱放油，把蔥花爆香，放入五花肉，炒到變色，甜麵醬，要一點一點的放到熱鍋裡翻炒，免得糊鍋底，放入適量的清水把醬料稀解，大火煮開後，用小火慢慢的熬，熬30至60分鐘都可以，熬到五花肉裡的油和水分全都跑出來，醬裡的水分炒幹，就可以出鍋了。
親親您好，炸醬，通常作為炸醬麵等主食的輔助作料，一般有肉末炸醬、雞蛋炸醬、素炸醬等。炸醬的主要材料有豬絞肉， 豆乾，蔥 , 大蒜 , 姜。炸醬吃的時候用單獨的勺子挖出來吃吃完之後再加熱一遍用保鮮膜封好放到冷藏室。
每次吃完都用這個步驟，可以放乙個禮拜。超過乙個禮拜即使沒有壞，也不能吃了，會有很多細菌微生物的。
熟肉怎麼炸醬
7樓：
摘要。食材準備：豬肉末500克、甜麵醬180克、植物油40克、香油適量、豆瓣醬350克、姜1小塊、蒜適量、料酒適量、鹽少許、蛋清1個、糖適量、清水小半碗。<>
食材準備：豬肉末500克、甜麵醬180克、植物油40克、香油適量、豆瓣醬350克、姜1小塊、蒜適量、料酒適量、鹽少許、蛋清1個、糖適量、清水小半碗。<>
1、準備醬料；2、兩種醬混合均勻備用；3、蒜姜切末；4、豬肉肥三瘦七的比例攪成肉餡，加入少許鹽，料酒和蛋清混合均勻；5、鍋中放油，8成熱時放入蒜醬末炒香；6、放入肉末炒熟炒散；7、轉小火，加入混合好的醬翻炒；8、加入清水小火咕嘟10分鐘，根據口味適量加糖，可以提鮮並沖淡鹹味，避免醬料過鹹；9、熬製濃稠即可，關火淋香油出鍋。<>
煮熟的肉怎麼炸醬。
1、首先，將熟肉切好，生薑切片，蒜拍碎，這些都裝碗待用。2、鍋中放入適量的油，油熱後，將切好的豬肉倒入鍋中，翻炒。3、豬肉翻炒均勻後，倒入少量的鹽，雞精，繼續翻炒，然後倒入一點清水（大概是豬肉三分之一就好了）。
4、接下來，將準備好的豆瓣醬倒入鍋中，翻炒均勻。5、再將準擺好的生薑，蒜一併放入鍋中，翻炒一下，蓋上鍋蓋，燜煮。6、燜煮至熟後，就可以裝碗盛出了。
這樣一道肉醬就完成了。<>
炸肉食品怎樣做才能不老
8樓：乾萊資訊諮詢
準備用料：豬裡脊肉800g、油適量、鹽適量、五香粉適量、生薑適量、雞蛋適量、澱粉適燃塵量、料酒適量。
1、買回的裡脊肉洗淨去掉筋膜。
2、把肉切成厚片，用刀背輕輕拍松（將肌肉纖維拍松，使肉質更加細嫩，也更容易入味）。
3、切成粗長條，生薑切成細末。
4、裡脊肉裡放入鹽、薑末。
5、在放入料酒、五香粉。
6、放入幹澱粉和雞蛋2個。
7、抓醃均勻，靜置10分鐘，讓肉充分吸收水分，更嫩滑山凱。
8、鍋裡下入多一些的油。
9、油溫6成熱的時候下入醃好的裡脊肉炸。
10、呈黃色時撈出瀝乾油。
11、另起一口無油的鍋，下入花椒麵和適量的鹽，小火翻炒，就成椒鹽了（鍋裡不能有水哦，不然鹽就化開了）。
12、趁熱撒上適量椒鹽即可。逗段喚。
肉炒老了怎麼辦，肉炒老了怎麼補救？
下次注意，炒的時候放點紅苕粉，加點水，不要太乾也不要太多水，或者放點白糖，這樣炒出來肉就不會太老，很嫩，也要注意火候 付費內容限時免費檢視 回答親 這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。親 這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。親親您好，可以加些蜂蜜 番茄 紅酒等...
手裡有刺用針挑不出怎麼辦，扎到肉裡面的木刺，拿針挑也挑不出來，怎麼辦？會不會有事？
方法如下 1 鐵刺的話，可先將有刺的 表面用針挑出一條細縫，然後將磁鐵放在 細縫 上，刺可以被吸出。2 如果刺完完全全扎到肉裡面去了，一定要用尖銳物品從逆方向挑，看得見頭了就用夾子夾出來。3 用溫熱的水燙燙被扎刺的手指，多泡一會，手部熱脹冷縮刺就會自己被頂出來。然後用另一隻手的大拇指 食指捏出來。4...
請問各位怎麼做義大利麵裡面的醬料？我主要要番茄醬和黑胡椒醬
主料 義大利空心面 1 2碗 牛肉末 1勺 蘑菇末 1 2勺 洋蔥末 2勺。輔料 黃瓜絲 2勺 番茄醬 2勺 橄欖油 2勺。作法 1 將義大利空心面加水煮約10分鐘，備用。2 在鍋裡放入橄欖油加熱，先爆炒肉末 蘑菇末，然後拌入番茄醬，備用。3 將黃瓜絲用滾水焯過，瀝乾。4 將上述準備好的材料攪拌在一...