1樓：網友
番茄燉牛肉是一道傳統的中式菜餚，做法簡單，口感鮮美，營養豐富。以下是一些讓番茄燉牛肉更鮮嫩美味的技巧和建議：
選擇優質的牛肉：選用瘦肉多、筋絡少的優質牛肉，這樣燉出來的牛肉口感更嫩滑。
先焯水：將牛肉切成塊狀，先用開水焯一下，去除血水和髒物，這樣燉出來的牛肉更乾淨，味道更鮮美。
加入適量的醬油：醬油可以讓牛肉更加鮮美，但要適量加入，以免影響番茄的味道。
加入姜蒜等調味品：加入姜蒜、蔥等調味品可以去除牛肉的羶味，同時增加番茄燉牛肉的香味。
燉制時間要充分：番茄燉牛肉需要充分燉制，讓牛肉的口感更加鮮嫩。可以使用慢燉鍋，將牛肉和番茄一起放入鍋中，慢火燉制2-3小時，直到牛肉變得鮮嫩可口。
加入適量的鹽和糖：適量的鹽和糖可以增加番茄燉牛肉的口感，但也要注意不要放過多，否則會影響番茄的味道。
可以加入其他配菜：如土豆、胡蘿蔔、洋蔥等，可以增加菜餚的口感和營養。
總之，番茄燉牛肉的關鍵在於選用優質的牛肉，燉制時間要充分，適量加入醬油、姜蒜等調味品，加入適量的鹽和糖，可以根據自己的口味和喜好進行創新和嘗試。
2樓：匿名使用者
番茄燉牛肉是一道非常美味的菜餚，以下是一些可以使它更加美味的技巧：
選用好的牛肉：選用瘦肉含量高的牛肉，如腱子肉、肥牛肉等，這些部位的肉質細嫩，口感好，燉煮後不易變硬。
充分煸炒：在將牛肉倒入鍋中前，需先將番茄和洋蔥等配料煸炒至出香味，這樣可以使菜餚更加鮮美。
過水處理：在烹製前將牛肉浸泡在開水中，煮至肉變色，撈出後瀝乾水分。這樣可以去除牛肉中的血水和異味，使菜餚更加美味。
適量使用調料：在烹製過程中，適量使用鹽、醬油、料酒等調料，以調出牛肉的鮮美味道。
燉煮時間掌握：燉煮時間要長而不要短，一般需要燉煮2-3小時，這樣可以使牛肉更加入味，口感更加鮮美。
加入適量的蔬菜：在烹製過程中，可以加入適量的胡蘿蔔、土豆等蔬菜，這樣可以增加菜餚的營養價值和口感。
加入適量的糖：在烹製過程中，可以適量加入糖，這樣可以中和番茄的酸味，使菜餚更加美味。
如何做番茄燉牛肉鮮嫩又美味？
3樓：齋如風
<>燉牛肉的時候，直接下鍋燉還是先焯水？教你新做法，半個小時就能上桌。西紅柿燉牛肉，很多第一眼看到，說是不是打錯字了，牛腩打成了牛肉，沒錯今天燉的就是牛肉。
西紅柿和牛肉，都是營養豐富的食材，兩者一起搭配燉著吃，不僅營養，而且味道酸甜可口，大人孩子都愛吃。西紅柿燉牛肉，很多人喜歡吃，但是做出來的牛肉鬧碼又老又硬，咬起來太費勁，所以寧願去餐館點餐，也不願意自己做，要知道餐館裡乙份，**需要八十多塊，足夠在家買兩斤牛肉了。
西紅柿燉牛肉怎麼做才能軟爛又好吃？教你經典家常做法，營養美味。燉牛肉很多人喜歡直接和西紅柿一起下鍋，加上水一燉兩三個小時，燉出來的西紅柿都看不見了，牛肉卻還沒燉熟，到底怎麼做才能做得又快又好吃呢？
只謹彎旁需兩個技巧，半小時就能燉一鍋，鮮香美味，噴香軟爛的西紅柿燉牛肉，做發請往下看。
西紅柿燉牛肉】
所用食材：牛肉500克，西紅柿3個，生薑1塊，大蒜2粒，大蔥1段，番茄醬15克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，鹽1小勺，植物油少許，清水100克。
製作方法】：
1、準備好所用的食材，牛肉切小塊浸泡1小時，清洗乾淨血水，西紅柿洗淨外皮，配料備好。
2、把牛肉塊放入高壓鍋，加水沒過牛肉。
3、設定燉肉功能，高壓15分鐘左右，把牛肉燉軟燉熟。
4、燉熟的牛肉，撈出溫水清洗一遍，放入盤子裡備用。
5、高壓鍋燉牛肉的時候，我們來處理好西紅柿，把西紅柿表面切十字花，倒入開水，浸泡1分鐘，可以使西紅柿輕鬆去外皮。
6、把西紅柿切成滾刀塊裝盤備用，生薑、大蔥、大蒜，切碎裝盤備用。
7、鍋裡倒入適量植物油燒熱，放入蔥薑蒜碎，炒出香味。
8、放入牛肉塊，翻炒拌勻，炒1分鐘左右。
9、放入番茄醬，和牛肉一起翻炒拌勻，使牛肉塊均勻裹上番茄醬。
10、把西紅柿塊倒入鍋裡，翻炒拌勻至西紅柿變軟，飄出香味。
11、加入小半碗開水，蓋上鍋蓋燉煮2分鐘，讓西紅柿湯汁變得更濃郁。
12、開啟鍋蓋，加入1小勺鹽，1小勺糖、1小勺胡椒粉，調味拌勻，收汁後即可關火。
13、盛入湯盤裡，即可上桌，香味濃郁又好吃，拌公尺飯絕了。
小貼士：1、牛肉提前高壓鍋燉軟，後面加入西紅柿更容易入味，節省時間。
2、西紅柿燙一下，不僅方便去皮，而且西紅柿出汁率更高。
3、有時間的也可以用砂鍋慢燉，燉出來味道也不錯祥橡。
4樓：生活達人老王
所需材料：1. 牛肉塊500克。
2. 番茄3個。
3. 洋蔥1個。
4. 生薑2片。
5. 料酒2湯匙。
6. 鹽、糖、生抽、老抽、香葉、八角信拍簡、丁香適量。
7. 水適量。
步驟：1. 牛肉塊洗淨後焯水，去掉表面的血沫和雜質；
2. 番茄滑褲洗淨切碎，洋蔥切絲，生薑切片備用；
3. 牛肉塊放入鍋中煸炒至表面金黃；
4. 加入料酒、鹽，翻炒均勻；
5. 加入番茄碎、洋蔥絲、生薑片，繼續煸炒；
6. 加入適量的水，燒開後繼續燉煮1個小時左右，直至牛肉變得鮮嫩熟透。
7. 加入糖、生抽、老抽、香葉、八角、丁香等調料，再煮約5分鐘即可。
1.注意翻炒時火候不賀鏈要太大，以免牛肉焦糊。
2.建議燉制時使用砂鍋煲，這樣能夠更好的讓牛肉變得鮮嫩可口。
3.在加入調料的時候，可以根據自己的口味進行適當的調整。
5樓：w豪哥來了
做番茄燉牛肉鮮嫩又美味的關鍵在族敬於選好牛肉，新增適量調料和烹飪時間。以下是具體做法：
材料： 牛肉：500克。
番茄：2個。
洋蔥：1個。
生薑：適量。
大蔥：適量。
料酒：適量。
食用油：適量。
鹽：適量。白胡椒粉：適量。
醬油：適量者穗和。
冰糖：適量。
步驟：1. 牛肉切成塊，用清水浸泡一會兒，以去除血水。
2. 鍋中放入適量食用油，放入洋蔥、生薑煸炒至香味出來。
3. 加入牛肉塊煸炒至變色。
4. 倒入適量的料酒，焯水去腥。
5. 加入適量的清水和冰糖，調至中火煮沸，撇去浮沫。
6. 將大蔥打成結，加入鍋中。
7. 調入適量鹽、醬油、白胡椒粉，再放入番茄，煮至牛肉變得非常鮮嫩，即可出鍋。
特別提示：此首盯道菜品需要在中小火下慢慢燉，時間約在1個半小時左右。烹飪過程中需要不時地攪拌以免粘鍋，同時也需要根據自己口味加入調料。
6樓：小起個
番茄燉牛肉。
材料：準備一斤新鮮牛肉，西紅柿2個，洋蔥1個，香菜少許，大蒜、食鹽、水、食用油、黑胡椒適量。
做法：1、將牛肉切塊後在清水中浸泡10分鐘後撈出控水備用，西紅柿洗淨去蒂切塊謹森，洋蔥去皮切小塊，大蒜取2瓣後切片備用。
2、鍋中下油，油熱後倒入蒜片與洋蔥塊炒出香味，洋蔥微微發軟後倒入牛肉塊繼續翻炒，炒至牛肉表面變色，撒入黑胡椒。
3、加兩碗水將所有祥簡畝材料淹沒後開大火煮沸，然後轉小火燉煮1小時，在此過程中注意翻炒和加水，以免粘鍋，時間不夠的咐絕人也可以使用高壓鍋燉煮約30分鐘。
4、牛肉燉煮至八分熟後加入西紅柿快，可以用勺子攪拌並將西紅柿適量壓碎，以有助於溶入湯汁中，可以根據自己的喜好控制留下的湯汁的多少，燉熟後關火撒入少許香菜調味即可食用。
技巧：使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後。
揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。
功效：番茄燉牛肉是較為經典的一種家常做法，不僅做法簡單，而且不失營養，在享受美味的同時，更能夠起到滋補調理身體的功效，特別是對於健脾胃有很好的幫助。
7樓：牛犇
西紅柿燉牛肉灶鄭可以說是一道很經常出現在我們的餐桌上的一道美味可口的家常菜。西紅柿燉牛肉的秘訣在於牛肉是需要選擇牛後腿大腿部位的肉，也就是我們常說的牛冧肉，這個部位的肉質更加的鮮嫩製作起來也更加的更添乙份美味了，在切牛肉的時候需要注意刀口垂直於牛肉紋理的方向。
食材：牛肉、西紅柿、蔥、姜、八角、白糖、鹽、雞精。
步驟：1、牛肉切塊焯水備用，蔥切段，薑切片，蒜拍香備用，西紅柿去皮後切塊備用；
2、熱油鍋，加入蔥薑蒜還有八角爆香；
3、倒入牛肉翻炒至飄出香味；
4、把切好的西紅柿塊倒入隱桐頌繼續翻炒，加少許輪轎糖；
5、炒至西紅柿變軟出水；
6、加水，要多加一些。因為後面慢燉的時候湯汁會收幹一些；
7、大火燒開之後轉小火，慢慢燉就好啦~40分鐘到1個小時。一定要記得中間過去翻一下！！出鍋前加鹽調味，覺得不夠鮮的可以加雞精，香菜憑個人喜好放。
8樓：元寶和百萬的老豆
要做出鮮嫩美味的番茄燉牛肉畢答，需要以下幾個步驟：
1. 準備材料：牛肉塊、番茄、洋蔥、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、鹽、手李慧糖、生抽、老抽、花椒粉、清水。
2. 牛肉塊焯水：將牛肉塊放入開水中焯水，焯水的目的是去除血水和雜質，讓牛肉更加乾淨。
3. 炒香調料：將洋蔥、姜、蒜、八角、桂皮放入鍋中炒香，然後加入番茄翻炒。
4. 加入牛肉塊：將焯水後的牛肉塊放入鍋中翻炒，加入擾兄料酒、鹽、糖、生抽、老抽、花椒粉等調味料，翻炒均勻。
5. 加水燉煮：加入適量的清水，讓牛肉塊浸泡在水中，蓋上鍋蓋，小火燉煮1-2個小時，直到牛肉變得鮮嫩。
6. 最後調味：根據個人口味加入適量的鹽和糖，翻炒均勻即可。
以上就是製作番茄燉牛肉的步驟。祝您做出美味的番茄燉牛肉！
9樓：恭鴻暢
步驟1：牛肉、西紅柿準備好；牛肉選擇肥瘦相間的，西紅柿選軟一些的，汁水多。
步驟2：牛肉清洗乾淨切3公分左右大塊， 吃起來過癮；西紅柿切小塊，經過久煮之後會化掉，無需切太小塊。
步驟3：大蒜大蔥八角桂皮等調料準備好，因為要突出西紅柿的酸，所以這些調料無需過多，以免味道變得太雜；香菇切塊便於吸味。
步驟4：牛肉焯水去掉雜質，用漏勺將牛肉從水滾開處撈出，可避免浮沫蘸在上面；如果太多浮沫掛在肉塊上，可用溫水沖洗乾淨。
步驟5：西紅柿直接入鐵鍋中炒出湯，對的，不放一滴油；將牛肉倒入其中翻炒幾下，再倒入香料、醬油、鹽，熱水煮開。
步驟6：蓋上蓋子轉小火，慢首念畝慢燉著，直到湯濃肉爛；中途可檢視一下湯汁，如果太少可添熱水，防止乾鍋。
步驟7：做完就吃可以直接端鍋上桌，如果提前燉出來一鍋想隨時吃，可放小鍋裡再用酒精爐加熱端上桌，熱氣騰騰吃著很愜意成品者森圖。
注：烹飪技巧牛肉選擇腰部肥瘦相間，且肉質鮮嫩，放番茄同燉不但味道鮮美，還能促進牛肉熟得更快；燉的時間不固定，根據所選的鍋的密封效能和肉質的老嫩及自己喜歡的口感 來決定；不能確定是否熟時，可以夾一塊嚐嚐；醬油的品牌不同，鹹度和深淺也不一樣，酌高培情加入。
番茄燉牛肉怎麼做好吃，牛肉燉西紅柿怎麼做最好吃？
番茄燉牛肉，怎做好吃，首先，牛肉最好選用牛腩或牛肋肉，其它地方的肉燉出來沒牛腩好吃。牛腩切成小方塊，然後沖水，浸泡大概兩小時，然後涼水下鍋進行焯水，水開撈出清洗備用。鍋內加油，油熱放蔥薑蒜，八角桂皮香葉白芷炒香，加少許火鍋底料，加水鹽味，放入牛腩，燉一個半小時，如果有高壓鍋，高壓鍋燉15分鐘就可以。...
如何做土豆燉牛肉怎麼做好吃燉，怎麼做土豆燉牛肉
步驟土豆燉牛肉的做法步驟11.牛肉洗淨，逆著紋理縱切成塊土豆燉牛肉的做法步驟22.土豆去皮切滾刀塊，胡蘿蔔切滾刀塊，薑切片，蔥切段 土豆燉牛肉的做法步驟33.牛肉入沸水汆燙去血水，撈出瀝水土豆燉牛肉的做法步驟44.坐鍋熱油，爆香薑片，蔥段土豆燉牛肉的做法步驟55.倒入牛肉翻炒 土豆燉牛肉的做法步驟6...
如何燉牛肉好吃呢，煮牛肉如何才好吃？
鍋子熱騰騰的冒著熱氣，一簇一簇滋滋作響，牛肉的香氣四溢位來，彷彿空氣中有萬牛崩騰的情景。掀起蓋子，肉香撲面，濃濃的西紅柿與牛肉溫柔的在鍋子裡纏綿，彷彿世間誰也不能打擾到他們的愛情。不知道是什麼時候起對西紅柿與牛肉的情感越演愈烈，每晚下班，疲憊的甩掉高跟鞋，束起頭髮，洗手羹湯，這個時候的自己彷彿置身在...