1樓：匿名使用者
用料主料：韭菜花適量
輔料：蘋果少許；調料；食鹽適量；蔥適量；姜3片；蒜3瓣；白酒適量方法步驟：
1.準備韭花，一隻蘋果，姜適量，蒜適量。
2.將韭花減去莖幹，只留花冠。
3.將韭菜花洗淨。
4.晾晒乾淨水分。
5.選擇自己得心應手的工具，來磨碎韭花。我用這個磨蒜器來磨韭花。
6.蘋果削去外皮，切小塊備用。
7.放入韭花，慢慢磨碎。
8.放入蘋果片磨碎。
9.放入蒜粒磨碎。
10.姜切小塊，放入器具裡磨碎。
11.放入適量的食鹽和白酒，可以稍微多放一些，醃製類食品，多一些食鹽有防腐作用。
12.拌勻，蓋上蓋子，放入冰箱密封醃製，一週後可食用，時間愈久，發酵愈香。
2樓：韋珺
韭花加鹽磨細密封發酵
韭花醬怎麼做更好吃
3樓：匿名使用者
淹韭花 好象是把韭菜花籽洗淨和削的梨快一起加鹽在蒜臼裡分批搗碎，再用罐盛滿蓋蓋淹一週當佐料或當鹹菜吃。（現在能買到的是顏色發深不新鮮的難看又不味鮮的，我做的是綠纓纓鮮美味濃，是撈麵條加配的佐料，很開胃。 (首先要選用半花半籽的韭花，過老則柴，過嫩則味不足。
洗淨控幹。洗時宜用溫鹽水，既消炎又能泡出花中的小蟲。控幹後用菜刀剁碎。
佐料用薑絲、八角、味精。根據各人口味定多少。加足鹽。
按每500克韭花加125克鹽。一次加足，充分調勻。選好器皿。
盛放的器皿首選陶瓷、玻璃，次選所朔料。蔣淹好的韭花放於器皿中壓實。這樣醃製的韭花可週年不變質，且色綠味馥。
) 我現在學做時是用絞拌器代替手工搗，然後放進罐頭瓶裡蓋蓋放冰箱的冷藏格里，一週或10天后可吃，每次做幾瓶吃幾個月。 用料：韭菜花，姜，鹽 做法：
1.將１２５克鹽、２．５克明礬、１０克鮮姜搗成細末 2.再將５００克韭菜花洗淨瀝乾，切碎後加入鹽、姜等輔料及適量味精，攪拌均勻 3.
加蓋密封，每天攪動２次，７天后即成。 可以加一個梨，但做出來有一點甜味，我是不愛吃。 我們家做這個，往裡加黃瓜，做出來有一個清香，味道好極了，你也試試吧！
韭菜花洗淨，控幹。 薑切片，備用 蘋果，梨切片 花椒一把，鹽一袋比例1/8，用不了多少 把這些東西，一層韭菜花，一層料加好，最好揉一下韭菜花。入味快 蓋上蓋子，2天就能吃 第二種 冬天吃，吃火鍋最好 韭菜花洗淨，控幹。
姜拍碎，一定要碎。待用 把韭菜花切碎。
4樓：匿名使用者
我做的韭菜花醬，味道獨特。為什麼，因為我在裡面新增了小辣椒，使韭菜花的味道更加豐富了！ 材料：
韭菜花：2斤，挑選花多的，籽多的口感不好。 尖椒：
10個，薄皮的辣。不用放太多尖椒，不然會搶了韭菜花的味道。 做法：
1. 韭菜花用剪刀挨個剪去花蒂，只留花兒。然後清洗乾淨。
2.辣椒擇洗乾淨。3.
安裝上鉸刀，把韭菜花和尖椒交替著鉸碎。齒輪要用最粗的那個。如果沒有鉸刀，可以用菜刀剁碎，一樣的。
4.把鉸好的料加鹽，放在冰箱裡冷藏兩天後就能吃了。 韭菜花醬做完後，那怎麼儲存，才能保證它的顏色不變，味道不變呢？
做一次韭菜花醬，在短時間內不能吃完。我發現如果放時間久了，就會變黃，而且味道也有所改變。於是，我想了一個辦法來儲存韭菜花醬。
我在每次做完後，只留一小部分放在保鮮盒內，夠吃一段時間的。剩下的就分幾部分，每部分夠吃兩三天的量。把它們分別放在小保鮮袋裡，放在冰箱裡冷凍。
以後，想吃時，只要取出一小袋緩開就行了。 這樣儲存的韭菜花醬，顏色還是很新綠，味道還是很新鮮。不信，你試試！
韭菜花醬怎麼吃
5樓：詩允love詩傑
韭菜花和蒜泥一起搗碎，然後夾饅頭吃，做一大瓶可以吃幾天，韭花醬還可以拌麵條吃、涮羊肉吃。
韭花醬做法：
用料：韭菜花3斤、梨1個、姜5，6片、鹽適量、朝天椒幾個。
1、田裡韭菜上擼下來的韭菜花，多洗幾遍，洗乾淨，再放入一勺鹽浸泡一會，漂洗瀝乾。
2、洗好的韭菜花攤開晾乾
3、梨切小塊，姜，朝天椒都切碎備用。
4、韭菜花，梨，薑末，朝天椒末都放入切菜器，切成碎末，加入適量的鹽（攪拌均勻，嘗一下淡鹹，要稍微鹹一點，好儲存）。
5、裝瓶（玻璃瓶用開水燙過），不要裝滿，發酵會脹氣溢位來，在瓶口倒些香油（芝麻油）密封好冷藏儲存。
韭菜花醬如何製作？
6樓：龍孃兒
風味韭花醬的做法（醬菜）
原料：韭菜花500克 鴨梨絲、薑絲、食鹽適量做法：1.把韭菜花的根部剪掉，摘除雜質後用清水洗淨2.平鋪在篦子上自然晾乾
3.將晾乾的韭花用刀切碎稍微剁一下後放入盆中4.取適量的鴨梨、姜塊用擦菜器擦成細絲
5.把鴨梨絲、薑絲放入盆中的韭菜花碎上
6.均勻的撒上食鹽（食鹽可稍稍多放一些，利於儲存）7.用筷子把韭菜花碎、鴨梨絲、薑絲、食鹽均勻拌勻8.裝入保鮮盒中，蓋蓋密封
9.放入冷藏室內，3-7天即可食用
注意事項：
1.用刀把韭花切碎後稍微剁一下即可（用料理機攪拌出的成品易出水會影響口感）
2.鴨梨絲、薑絲是起發酵和調和風味的作用（也可以用蘋果）3.裝韭花醬的容器一定要無油無水
7樓：匿名使用者
普通家庭中韭菜花醬的製法一般是：先把買來的韭菜花3公斤加鹽醃半天，另把100克生薑、100克蘋果洗淨並切碎。然後用小型家用粉碎機或是小石磨或是擀麵杖把醃過的韭菜花、碎姜、蘋果碎塊粉碎成漿狀或者是擀成漿狀，盛在小瓦罐裡，蓋好蓋口，置乾燥陰涼處。
經過一週便可開罐食用了。生薑和蘋果在醃製韭菜花醬的過程中主要是起調和風味的作用。
8樓：純棉鞋墊手工坊
韭菜花買來先摘去幹的部分和梗，洗淨控幹水分，末刀切碎，可適當放點鹽，不放也可，裝瓶，放於冰箱冷凍室，隨吃隨取，總是新鮮的。希望能幫到你
9樓：水誰天去
韭菜花洗淨晾乾，用絞肉機絞碎，拌上鹽花椒粉就是很好吃的韭菜花醬了。
10樓：涼月滿穹
韭菜花的製作很簡單，準備搗缸或深碗一個，將韭菜花洗淨瀝水，放入搗缸中，加入適量鹽和新鮮韭菜葉，用搗槌敲打成糊狀，加入少許味精拌均，密封放入冰箱，12小時後即可佐餐食用，韭菜不加會很乾，色彩也不好，加多韭菜會出水，所以要適量，寧少勿多，還可以用於醃製鹹黃瓜，清香可口，不要用料理機等，沒有黏稠度，做好口感不好，希望有幫助！
11樓：匿名使用者
口味：鹹鮮味 工藝：醬
韭菜花醬的製作材料：
主料：韭菜花5000克
調料：鹽400克,醬油600克
教您韭菜花醬怎麼做，如何做韭菜花醬才好吃
將韭菜花洗淨磨碎，加入醬油和鹽，密封7天后即可食用。
怎樣製作蒜蓉醬，如何做蒜蓉醬？謝謝
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