1樓：浦秋安
秘方，可能新起的品牌並不使用你的配方，改良你的口味，就能重新做乙個，他們更善於從各個方面對於產品品質一般進行補充，而不是一味地追求產品。比褲納指如裝置，環境，服務等。或者我建議店面越來越多，後期會出現產能不足，品質有浮動的情況茄寬，我就建議在全國範圍內找代加工（有證件齊全的），原料找a加工，原料找b加工，原料找c加工，核心原料7自己加工廠加工，原料8找d加工，然後統一簽署保密協議，每乙個配方加工的產品胡配起乙個名字，貨品乙個週期統一發到你的加工廠，然後通過你的加工廠進行統一配送，這樣，就能滿足你的需求，又能在一定的時間內，保證秘方的獨一性！
2樓：是謝筠
餐飲企業實際上哪有配方保密一說，說白了也就液瞎是自吹自擂，哎呀我的醬談併骨頭的滷料裡有中藥，配方只有我有，所以我的醬骨頭比別人的好吃。哎呀，我的火鍋底料配方保密，就是比別人的鬧侍空好吃……等等之類的說法，其實嚴肅來說也就是個噱頭。餐飲企業的競爭壁壘靠的是菜品的嚴格質量管理，優質的進餐體驗和企業文化，不是靠幾個配方就可以競爭過對手的。
3樓：零鍾人
所謂的秘方，在企業品牌已經有充分的認知度，依靠品牌自身的能力，征服更多的顧客，那時，秘方也許已經不是特別重要（其實，有時候就是乙個傳說）。在開始階褲鋒段和中級階段，秘方是非毀畢常重要，賴以生存。先從秘方的配料開始，能夠磨粉的，絕不使用有辨識度的！
能夠有密配室纖純芹，就要有！能夠將秘方分解並重新混合自己起乙個名字，分開幾個包裝！給幫手或者身邊人一點股份，籤乙個保密協議等等！
這都是可以操作的！
4樓：小知94965歉翰
要想使秘方仔塵孝真正安全，最好的辦法是將其分解，按食材、工藝流程、裝置工具和人進行分解，只有最核心人員才能看到和掌兄團握秘方的全貌，其他人如同鐵路工人各管一段，單獨拿出秘方的一念稿部分根本沒有用。如果想進一步保密，只要掌握其中某環節，如關鍵原料、關鍵工藝、關鍵裝置、關鍵人員等，別人即使拿到秘方也無法複製。
5樓：小知04239燙刺
首先首納別太拿自己的配方當回事，僅僅一紙配方，對於水平不高的廚師來說沒有多大意義，他不大可能按配方者頌沒製作出高水平的菜品，缺乏關鍵食材也無法做出來。比配方更神秘的秘方，真正有效的秘方是配方、工藝流程、食材、裝置工具和人相結合櫻旦的產物，更高階的保護手段是品牌和市場佔有率。比如肯德基的配方很多人都知道，但別人沒辦法轉殖肯德基。
6樓：長有知
把關鍵加工環節放在自己的**廚房裡，加工成半成品再配送到餐廳。將塵山關鍵配方配成調料包，餐廳直接使用即可。派裂中把關鍵配方和技術掌握在可靠的人之手，讓他們定期去餐廳操作。
當然還可分源敬解給不同的人掌握，以增加可靠性。
7樓：沉夜孤星
我個人覺得餐飲配方的兆團管理方法很多，比如通過**廚房配送等 ..而我要說的重點是，成功的餐飲企業，配方是哪猜枝乙個重要因素，但不是全部因素李敏，整體的運營管理才是王道。
餐飲企業如何保護自己的配方？
8樓：為健康的生活
跟員工簽訂保密協定。不少的大品牌餐飲店，都會跟能接觸到核心配方的員工們簽訂保密協議。一旦資料有洩露，就可以向當事員工索要賠償。
保密協定具有法律效力，對於員工們來說，是乙個很好的約束。
申請專利保護。自行研發，且市場上沒有，口感又比較受消費者們的歡迎的話，是建議申請專利保護的。專利保護會將配方公開，但是如果其中有一些比較複雜的工序，或者複雜的加工方法的話，也是較難化驗出來的。
可以根據個人的需要來選擇。
只直營不做加盟。不少餐飲品牌，只做直營店，不做加盟店，像是安徽的老鄉雞等，可以說，也是保護自己的配方的乙個方法。直營店由總店傳送料包，然後按照一定的比例兌水製作，保障口感的一致性，以及獨特性，市場上也難以模仿。
給加盟品牌配送料包。做品牌加盟的餐飲店，給加盟商們配送製作好的料包，可以說是乙個很好的方法。一方面，保護了自己的配方不被洩露，另乙個方面，也可以從加盟商身上賺取二次費用，加盟店生意越好，總部銷售的配方也就越多，對於公司，也是一項較好的收益！
分段加工，核心握在自己手中。滷菜行業，對於配方，對於料包的依賴性是相當大的，口感更是由配方料包所決定。滷菜加盟品牌，可以配送給加盟商們基礎配方，然後教給加盟商們後期的一些基礎操作，核心始終保密，配方也不會被洩露。
自行製作配方，謝絕參觀。餐飲店的老闆或者後廚們在製作配方的時候，絕對是不會有外人在場的，甚至是不惜以休業，關門等形式來保障自己配方不被公開，這樣才能保住現有的市場優勢，保障經營品牌的優勢。
餐飲口感以及品質高低，取決於原材料，配方以及製作工藝。原材料基本上是看得見，摸得著，消費者們能及時感受到的，能通過直觀的觀察看出來的。工藝以及配方，都可以「餐飲秘方」的一部分，是不能從菜品中觀察出來的，也就是餐飲經營者所需要「保護」的。
餐飲行業，除了食物本身的「秘方」，同樣的，經營也有自己的秘方。掌握食物的「秘方」，就能把握住消費者的「胃」，而把握住了「經營秘方」，就是把握住了整個市場，開拓更大的發展潛力。
9樓：凌卿倩
您想保密什麼？通常一般是通過汁醬類和醃製類來控制。
註冊餐飲公司和餐飲管理公司的區別
這兩種公司主營不同 餐飲公司主營是餐飲服務,這個範圍需要批食品經營許可證 環保評估。餐飲管理公司主營餐飲管理這個不需特殊審批。如果你想開飯店的話那就辦餐飲公司 註冊餐飲公司與註冊餐飲管理公司的區別 兩類公司的營業執 抄照是一襲樣的,只是經營範圍不一樣 餐飲公司經營的是餐飲行業,是開飯店 餐廳 但是餐...
我是某餐飲公司的服務員，在該公司上班到現在已有25天了，因為太辛苦
天就意味空搏著你還沒有過試用期，提前天就可以提出辭職。如果不被批准得不到工資可以到當地勞動仲裁申請仲鬥搜祥裁漏做，是免費的。你可以去當地的勞動局去告他們，因為你沒跟他們簽訂任何的合同他們可以向你收取一定的培訓費。在乙個餐飲公司做了三個月零兩天，昨天因吃飯時和其他同事發生口角而被解僱，因沒有籤勞動合同...
公司的企業文化到底要怎麼做，企業文化如何做？
一 建立企業文化 1 企業內部要組建企業文化戰略委員會等相關部門，由專人負責 最好是企業最高領導 並與專業諮詢機構合作組建企業文化執行小組。2 調查分析企業現狀 行業態勢 競爭狀況 企業最終目標等，得出企業存在的必要性 企業發展要求。3 科學性 藝術性歸納總結企業遠景 企業使命 企業精神 企業理念 ...