1樓：公子思無邪
主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽克，蔥、姜、五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
製作步驟。1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。2、肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用滷湯明返對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。 5、將蒸好的肘子扣入**內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上巨集坦青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
食材準備。主料：豬肘子1只、竹片數節。
調料：香蔥少許、薑片少許，白糖適量、醬油適量。
製作步驟。1.將肘子刮乾淨，用刀直線劃開(見骨頭)，下沸水鍋內煮約2分鐘撈出；香蔥打結。
2.取砂鍋乙個，內放竹片墊底，肘子皮向下放在竹片上，加入蔥結、薑片、醬油、白糖及水(水與肉面平)，用大火燒沸，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燜約1小時。
3.將肘子翻身(皮向上)，肘子熟爛時，取出竹片即可。
主料：豬蹄膀500克。輔料：生薑2片、冰糖少許、薑片少許、老抽2勺、幹辣椒4個、八角1個、蔥絲適量。
製作步驟。1、豬蹄膀500克，和生薑二片在沸水中煮1分鐘撈起來過涼水瀝乾；
2、鐵鍋裡放少許油，放小把冰糖炒化，呈棕紅色的時候放下蹄膀和薑片，拿好遮擋物，小心油花飛濺，小火把蹄膀煸炒到微微金黃；
3、加兩大碗水，加老抽兩勺、幹辣椒四個，八角乙個在砂鍋中燉煮，中火燒開後調成文火燉到水乾肉爛；
4、裝小盤撒上蔥絲，上桌即可。
豬前肘、小蔥、薑片、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、八角、桂皮、花椒、茴香、丁激絕飢香、香葉、草果。
方法步驟。1、將肘子去毛，清洗乾淨，放入冷水鍋中，加適量清水。
2、放入花椒、八角和適量料酒，燒開後撇去浮沫，然後撈出肘子瀝乾。
3、炒鍋放入少量油，油熱後下入冰糖，小火融化。
4、待冰糖融化成焦糖色放入肘子，再加上生抽、老抽和料酒。
5、加適量熱水淹沒肘子，放入草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。
6、大火燒開後，轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮乙個小時。
7、放入適量鹽調味，把肘子翻面再燉1小時，待湯汁收的差不多即成。
2樓：劍經業
說到豬肘是許多 男士最喜歡，那樣的食材味兒與眾不同，並且吃的情況下口味也是很非常好，但是在吃豬肘的情況下，也需要適當開展，尤其是對肥胖症的男士，過多的吃豬肘對人體沒有一切益處的，那豬肘在製做上也是有許多 非常好方式 ，普遍便是紅燒豬肘子，那樣的做法也是非常簡單。
紅燒豬肘子的作法：
原材料：豬前肘1000克，大蔥4根，生薑片4片，老冰糖5克，生抽醬油2湯勺(30ml)，醬油1湯勺(15ml)，公尺酒2湯勺(30ml)，鹽2湯勺(30克)，八角3個，八角茴香1片，麻椒1湯匙，小茴香1湯匙，丁香花3顆，良姜4片，砂仁2個。
作法。1.豬肘褪毛，解決乾淨。
2.鍋中新增一定量涼水，放進豬蹄，新增1湯勺公尺酒、麻椒、八角。
3.不必蓋蓋子，煮沸後去掉白沫子。
4.撈起來瀝乾，在查驗一遍有沒有殘留的豬毛。
5.鍋中新增少量底油，放進老冰糖，文火溶化。
6.待老冰糖溶化成檸檬黃放進豬肘。
7.豬肘下鍋後新增生抽醬油、醬油、公尺酒。
8.再新增開水，儘可能未過豬肘，下鍋沒法未過豬肘，也請跟豬肘高寬比類似。
9.假如家中也有別的幹香辛料，能夠 一併枝磨螞新增。我關鍵用的便是砂仁、小茴香、良姜、八角、八角茴香、麻椒、丁香花。
10.把香辛料混和後放進調味品袋裡。
11.把混和好後的調味料包放進鍋內，在新增生薑片和蔥段。
12.鍋大火燒開後，轉中文火。確保略微沸騰狀為宜，蓋上蓋子燜煮乙個小時。
13.燒煮一小時後，放進鹽調料。能夠 把豬肘翻乙個身，再蓋上蓋子再次燒煮1個鐘頭。
個小時後，開啟蓋子，滋補湯漸少，用湯勺盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁就可以盛出。
對紅燒豬肘子的作法掌握後，在製做那樣美味的情況下，也需要留意製做時間，豬肘需要長期製做，那樣製做出去的豬肘才會較為美味，另外也較為非常容易消化吸收，老人在吃豬肘的情況下要適遊搭當，不然會引猛埋起人體一些病症。
怎麼做紅燒豬肘子？
3樓：陳其喜
紅燒肘子。主料〗肘子1000克。
輔料〗花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽克，蔥，姜，五香料少許，澱粉15克，糖10克，爛橡湯適量，青蒜少許。
做法〗選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不飢滑旁停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用滷湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入**內讓早，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。
4樓：教育小劉學長
紅燒肘子。原料：豬肘子、冰糖、蔥姜幹辣椒。
做法步迅祥驟：
第1步、豬肘先用火把皮烤焦黑，希望可以去掉殘留的毛和部分異味。
第2步、烤黑的豬肘放清水裡浸泡兩個小時左右。
第3步、焦黑的部分泡軟很容易就刷掉了，我沒有那麼大的鍋煮，就給剁開了。
第4步、鍋裡燒水，水裡放蔥姜料酒，放入豬肘焯水。
第5步、咐昌轎焯好水撈出沖洗乾淨血沫備用。
第6步、起鍋燒一點點油，放入冰糖。
第7步、冰糖小火炒融化，繼續炒到棗紅色。
第8步、放一湯碗熱水，煮成糖色水備用。
第9步、煮好的糖色水放入高壓鍋，肘子也放進去，放香葉兩片，麻椒十幾粒，大料乙個，草果乙個，小茴香十幾粒，桂皮小塊，陳皮適量，蔥姜適量，幹辣椒兩個，蠔油一匙，生抽一匙，老抽一匙，大豆醬一匙，鹽一小勺，（本來打算用砂鍋煮的，後來發現鍋太小，蓋子蓋不上，衡肆就挪高壓鍋裡了。)
第10步、乙個煮肉程式下來，肉就這樣了。
第11步、肘子撈出放入不粘鍋，湯用篩子過濾到鍋裡，**熬煮。
第12步、熬到湯汁粘稠，肘子外皮紅潤就可以了，成品。
紅燒蹄膀怎麼做，紅燒肘子怎麼做？
紅燒蹄膀詳細做法 1 蹄膀一隻，約五斤重 2 放鍋內加水煮四五成熟撈出控淨水，皮面抹上糖色3 下油鍋炸成棗紅色。糖色可以用醬油，是魯菜做法 可以用白糖炒出糖色，也是魯菜做法 我用的是蜂蜜，自己琢磨的辦法，效果很好。嘿嘿 4 過好油的蹄膀應該上鍋蒸，家裡沒有大蒸鍋，我用26公分的鋁鍋煮。調料是 料酒 ...
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