1樓：春兮秋復思
茄汁豆腐美味好吃，製作簡單，是很多人在吃飯時都必點的一道菜。下樑旅面我來介紹一下茄汁豆腐的做法。製作茄汁豆腐的時候應該把豆腐先煎一下，這樣做出來的茄汁豆腐外焦裡嫩，更加好吃。
茄汁豆腐的做法：1.準備食材。
先準備一塊老豆腐，老豆腐煎起來的口感比嫩豆腐好，然後把它切成小小的方形，把切好的豆腐放進碗裡備用。準備乙個雞蛋，把雞蛋打散，打散至均勻，然後將打散的雞蛋液淋在豆腐上，讓每塊豆腐都淋上雞蛋液。
2.煎豆腐。準備乙個鍋，鍋裡放適量的油，**，等油冒起小泡泡的時候，用筷子把豆腐一塊一塊夾進鍋裡煎，一定不能圖省事把豆腐一巖渣慶起倒入，這樣豆腐會粘連，也容易碎。
把豆腐煎到表面金黃，而且定型，就可以把豆腐用筷子夾出，放在一邊備用。
3.準備輔料和調料汁。準備乙個番茄，把番茄直接放在火上面烤一烤，然後給番茄去皮，烤過後的番茄容易去皮，也可以把番茄放進熱水裡泡幾分鐘，番茄去皮是為了讓它更容易熬成番茄汁。
然後把去了皮的番茄切成小丁。準備一些蒜，把蒜洗淨後切成蒜末。接著調乙個醬汁，準備乙個碗，在碗里加入兩勺生抽，一勺蠔油，半勺白砂糖，小半勺鹽，一勺澱粉，一小碗清水，用勺子攪拌，膠版紙均勻即可。
4.製作茄汁豆腐。準備乙個鍋，**，在鍋里加適量的油，在鍋里加入蒜末，炒香蒜末，接著加入番茄，翻炒番茄直到把番茄炒成茄汁，然後把豆腐放入鍋中，再把調好的醬汁倒入鍋中，煮兩分鐘，最後這兩粗握分鐘不要翻動豆腐，避免豆腐因為翻動而不成形。
這樣乙份下飯的茄汁豆腐就做好了，這樣做出來的茄汁豆腐茄汁濃郁，用茄汁豆腐的湯拌飯也很好吃。
2樓：網友
西紅柿酸香開胃，豆腐營養豐富，這兩種食材結合起來正差伍既營養又好吃，所以我家兩個孩子隔三差五就要點名吃，很是讓他們喜歡，下面詳細介紹這道「茄汁豆腐」的家常做法。
茄汁豆腐】材料：西紅柿，豆腐。
輔料：小蔥、白芝麻。
調料：澱粉、白糖、食鹽、番舉或茄醬、生抽、白醋。
做法：1.首先在西紅柿上切乙個十字花刀，放入乙個碗中倒入開水，用開水燙去外皮。
2.西紅柿燙過之後可以輕鬆撕去外皮，去蒂後把西紅柿切成小塊。
3.嫩豆腐一塊切成2釐公尺左右正方形，分次放入大碗中，邊放入邊撒入一層澱粉，讓嫩豆腐表面裹滿一層澱粉。
4.最後調乙個醬汁，碗中加入5克白糖、3克白醋、2克食鹽、20克番茄醬，2克生抽、5克澱粉和少許清水，把調料充分攪拌化開後備用。
5.鍋內加入適量植物油，燒至四成熱轉中火，把裹滿澱粉的嫩豆腐滑入鍋內，全部下鍋後保持中火炸2分鐘，待表面炸至焦黃有慶茄一層硬殼時控油盛出。
6.另起鍋加入少許植物油，油熱下入西紅柿，多煸炒一會，把西紅柿炒軟，炒出汁水，然後淋入準備好的調料汁。
7.翻炒至湯汁濃稠後下入煎好的豆腐，翻炒均勻讓湯汁包裹在豆腐表面，最後撒入熟白芝麻，再加入小蔥點綴一下，這樣一道「茄汁豆腐」即可享用。
豆腐這樣做小朋友們最喜歡，外脆裡軟的口感，酸香開胃的味道，保證吃完還想吃，希望您能夠喜歡。
3樓：愛仕達各色
應該先把豆腐煎一下，放到鍋裡面煎熟之後，然後再去和茄汁進行攪拌，放到鍋裡面去煮，才會特別好吃。
4樓：小阿星
是的。因為先把豆腐煎一下，這樣能夠讓豆腐吃起來有一種燒烤的味道，再澆上茄汁，非常的美味。
5樓：帳號已登出
要的，這樣做出來的茄汁豆腐味道會非常好，這道菜搭配公尺飯是很不錯。
做番茄炒豆腐的時候，怎麼炒能保持豆腐的鮮嫩？
6樓：青楓侃
在炒豆腐的時候一定要注意鎖住水分，而且也應該用鹽進行醃製，同時也應該搭配一些青椒。
7樓：浩海永寧
做這道菜的時候要最後把豆腐放進去，這樣可以保持它的鮮嫩，也不會碎，賣相更好。
8樓：行樂先生
把豆腐最後再放入菜中，這樣就可以保持豆腐的鮮嫩，並且也會讓香味兒進入豆腐裡。
做西紅柿燒豆腐的時候，豆腐應該在水裡煮多長時間最好？
9樓：風溥
做西紅柿燒豆腐的前提是我們把西紅柿皮先撕開來，然後放在鍋裡，先把它煮出來，湯里加200毫公升水，最後把豆腐放進去，然後等放點八角，等放點八角，放點新鮮的，一般明火燒15分鐘到10分鐘。
西紅柿燒一般是選擇大豆腐的豆腐禪卜，先把西紅柿放在熱水裡煮一下，然後我們把西紅柿切成比較碎的再放進鍋裡，加一定比例的水，把西紅柿放進去，最後加點雞精，再加蠔油，這個過程是一定要蓋一蓋，煮15分鐘。豆腐的好處就不用多說了，馬坡豆腐嚐嚐這鮮嫩爽口的西紅柿豆腐，不一樣的味道喲！
<>水燒開後，加入切好的豆腐，放少許鹽煮2~3分鐘出備用西紅柿燒豆腐的做法步驟1乙個大西紅柿，切成塊放入鍋中，三分之二30秒/速10磨漿，吹罩伍乾鍋壁上的西紅柿汁至鍋底，加入2片姜，20克油，1/2 tsp鹽，5分鐘/溫v/速，小勺製作拌水澱粉。當只剩下3分鐘時，通過上面的量杯孔加入一半的水澱粉。當只剩下1分鐘時，加入另一半。
首先，將豆腐炸成金黃色的皮，然後與西紅柿一起煮，吸收酸甜的湯汁。出鍋後味道很好，尤其是剛出鍋的時候。如果你喜歡吃，就不要錯過它！
這道菜的製作非常簡單。原料需要白豆腐、西紅柿、青椒、熱鍋，放上切好的蔥花，加入西賀悶穗紅柿和老煙勾兌，加入豆腐水，加鹽一起煮10分鐘，然後加入切好的青椒，加入雞肉，澱粉勾兌汁即可出鍋加水，會很簡單，吃起來清香、滋潤、可口。
10樓：遊戲的另類智多星
西紅柿燒豆腐，這是一道非常家常的菜，在製作豆腐的時候應該先將豆腐焯水，一般來說焯水30秒即可。
11樓：巨集盛巨集盛
在水裡煮的時間不要超過10分鐘，因為豆腐本來就是一種熟的食物，所以烹搏慎散飪的時間不要太久，否則可基氏能會導致豆腐軟爛孝敏。
12樓：時間帶給我們的快樂
做西紅柿燒豆腐的時候，豆腐要焯水，焯水的過程不宜過長，最好是三分鐘左右就可以了。
十分下飯的茄汁豆腐，應該要準備哪些材料？
早起去菜場買了一塊老豆腐，中午回家給家人做了乙份脆嫩多汁的茄汁豆腐。就連一向只愛吃肉的兒子都豎起了大拇指，說這盤豆腐給肉也不換。這盤茄汁豆腐醬汁好吃的關鍵在於兩點 醬汁酸甜適中，外殼香酥脆爽。只要做到這兩點，這盤菜想失敗都難。我從小就愛吃豆腐。豆腐品種很多，有南豆腐 北豆腐 水豆腐等等。豆腐風味清淡...
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用芝麻醬 辣椒油 鹽 味精 澱粉等調味品熬成糊狀汁液就可以了 香辣臭豆腐及稠汁的做法如下 一 材料 臭豆腐200g 油10克 鹽3克 泡椒5條 香辣醬2湯匙 水澱粉15克 二 做法 1.鍋中倒少許油，將臭豆腐塊放入小火煎。2.煎至底部金黃色，將臭豆腐翻面，也煎成金黃色後，盛出放入盤中。3.鍋中留少許...
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方法 步驟。把所有的東西準備好，燒上水，把西紅柿 西紅柿要多點，少了就沒有味道了 上海青，香菜，黃豆芽洗好備用。西紅柿一定要先洗，切成小塊，涼水的時候就放鍋裡，這樣湯才能煮的濃，西紅柿的香味才能融入到水裡。煮這個湯需要的時間比較長！備用的黃豆芽和火腿腸，香菜。等湯煮的差不多了就放入黃豆芽，繼續煮。讓...