1樓：網友
用以下方法制作可以儘量保證鵪鶉蛋的埋孝營養和美味：
用料。鵪鶉蛋、冰糖、老抽、鹽、八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、姜。
做法：1. 備所有原料。
2 鵪鶉蛋煮熟過冷水，用手乙個個的把殼捏碎。小心別把蛋裡面給捏爛了。
3. 把所有材料都放進電飯鍋，或者其他鍋，鵪鶉蛋放進去，煮半小時，自然冷卻。
4. 要是喜歡味道很濃郁的，就三彎罩稿涼三熱的方式，很入味。
小竅門。1.滷蛋或者其他東西，可以煮開，自然放涼，再次煮開，這樣反覆三次，比較快的入味。
2.滷汁可悶世以留下來，冷凍，下回煮蛋可以再用。
2樓：寇彥
五香鵪鶉蛋是一道美味又營養的小吃，下面是製作步驟：
所需食材： 鵪兆汪帆鶉蛋：20枚。
蔥、姜、蒜：適量。
料酒：適量。
醬油：適量。
冰糖：適量。
八角、桂皮、幹辣椒：適量。
肉桂粉、孜然粉：適量。
鹽、糖： 適量。
清水：適量。
食用油：適量。
制族雹作步驟：
1. 將鵪鶉蛋洗淨，放入鍋中，加入足量的清水，大火燒開。待水開後，改為中小火，繼續煮3~5分鐘至熟，撈出備用。
2. 熱鍋冷油，放入蔥薑蒜末和幹辣椒爆香，加入適量的料酒。
3. 加入適量的冰糖，翻炒均勻至融化。
4. 放入鵪鶉蛋，翻炒均勻，加入醬油、八角、桂皮、肉桂粉、孜然粉等調味料，繼續翻炒。
5. 加入適量的清水，大火煮沸後改為小火，燜煮10分鐘左右直到汁水快乾掉時加鹽和糖調味即可。
tips:1. 煮鵪鶉蛋時，可以加入少許鹽和白醋，去除蛋殼更容易；
2. 冰糖可以用白砂糖代替，但冰糖有著獨特的口感和香氣，加入後可以提公升鵪鶉蛋的口感；
3. 想要鵪鶉蛋更入味，可以提前用料酒和醬油醃製一會兒再入鍋翻炒；
在製作五香鵪鶉蛋時，需陵盯要注意以下幾點：
1. 烹調時間：煮鵪鶉蛋的時間應該控制在3~5分鐘之間，過長容易導致蛋黃變硬；炒制時要避免過度炒制，以免鵪鶉蛋裂開或炸裂。
2. 調味需適量：五香鵪鶉蛋在調味時要適量，尤其是醬油、鹽等鹹味料要適量，否則容易讓整道菜的口味過重或者過於鹹。
3. 配料搭配：五香鵪鶉蛋中的配料可以根據自己的口味喜好進行調整，但是要注意選擇搭配合適的配料，比如辣椒、姜、蒜、花椒等，不僅能提公升口感，還能促進食慾。
4. 烹調火候：五香鵪鶉蛋烹調時火候要適中，最好是用小火慢慢燜煮，這樣能夠讓調料的味道滲透到蛋裡面，使得整道菜更加入味。
5. 注意衛生：在烹調五香鵪鶉蛋時，需要注意把鳥蛋洗淨，鍋具清洗乾淨，並用高溫消毒，以保證衛生安全。
3樓：匿名使用者
主料。鵪鶉蛋適量。
鹽少許。輔料。
八角2顆。花椒5粒。
小茴香適量。
香葉適量猛爛。
草果適量。桂皮適量。
生抽2勺。老抽1勺。
白糖適量。五香鵪鶉蛋的做法步驟。
1.鵪鶉蛋洗淨悔知敬。放入盛適量清水的小鍋中，加一勺鹽。
2.大火將水燒開後改中火煮5分鐘。
3.將煮好的鵪鶉蛋撈出來，晾涼，用勺子將鵪鶉蛋乙個個敲擊至蛋殼破裂。
4.將八角2顆，花椒5粒，小茴香適量，香葉適量，草果1顆，桂皮少許，加入適量清水中，煮碧慎10分鐘。如果材料不夠，用五香粉加水攪拌均勻也可以加入。
5.倒入1勺老抽、2勺生抽、半勺白糖。
6.倒入鵪鶉蛋。煮五分鐘，加入適量鹽即可。關火後隔2小時以上入味再吃，最好過夜。
7.如果家裡沒有大料，有五香粉也可以代替，就是味道稍遜。
4樓：網友
鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪叢遲鶉蛋被認為是「動物中的人參」。宜常食為滋補食療品。
鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形個體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護滲巖李膚、美膚作用。
而鵪鶉蛋也一直是我家愛吃的蛋類品種，經常用它做菜、燒湯、下火鍋、煮麵條等等，而這次改換一下口味，覺得也好棒呢~~~
原料：鵪鶉蛋、生薑、蔥段、八角、桂皮、香葉、食鹽、料酒、老抽、老冰糖。
做法步驟：第1步、準備好食材，鵪鶉蛋洗淨備用。
第2步、加清水煮開後轉小火煮7~8分鐘。
第3步、將水倒掉，用勺底將蛋殼敲碎。
第4步、放入調料和少許料酒。
第5步、滴入老抽。
第6步、放入老冰糖。
第7步、加水煮開後棗虛，轉小火繼續煮5~6分鐘。
第8步、轉大火加少許食鹽。
第9步、煮2~3分鐘，汁水漸濃稠後關火。
第10步、悶一夜後更入味好吃。
小貼士：1、鵪鶉蛋事先用清水洗淨再煮熟2、再敲碎蛋殼加五香調料煮至上色3、一般是頭晚煮好，浸泡一夜入味，第二天早上食用最佳。
5樓：遠山櫻花
3、準備好配料部分：香葉4－5片、花椒粒一把、八角2個、桂皮2小段、蔥姜適量、冰糖4－5塊、鹽、原汁醬油、紅燒醬油、料酒，幹辣椒2個，如圖所示。
6、分別將捏裂開的鵪鶉蛋再次放入鍋中，同時將香葉4－5片、花椒粒一把、八角2個、桂皮2小段、蔥姜適量、冰糖4－5塊、幹辣椒2個，鹽適量、原汁醬油適量、紅燒醬油適量、料酒適量，如圖所示。
11、裝入碗中，將其浸泡即可。
6樓：電影剪輯小宋
材螞散料：鵪鶉蛋12個。
八角2個。桂指喚皮1塊。
香葉3片。鹽適量。
老抽適量。生抽適量。
水適量。步驟：
1. 鵪鶉蛋洗淨，放悶逗氏入鍋中加蓋，用大火煮沸，煮10分鐘左右，再用冷水浸泡一會兒後剝殼。
2. 取乙個平底鍋，在鍋中熱油，加熱後放入八角、桂皮和香葉，炒至出香味。
3. 將鵪鶉蛋放入鍋中翻炒，加入適量的鹽、老抽和生抽，再加入適量的水煮3-5分鐘至湯汁浸沒鵪鶉蛋即可。
小貼士：1. 煮鵪鶉蛋的時候，可以在鍋中新增少量的鹽，讓鵪鶉蛋更好剝殼。
2. 五香料的用量可以根據個人口味增減，不過要注意不要放太多，以免影響口感。
3. 可以在五香鵪鶉蛋中加入些許糖來調整口感，讓菜餚更討人喜歡。
五香鵪鶉蛋的做法
7樓：勾雲心
1、鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋裡，鍋中倒入涼水。
2、水煮開後，關火。蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。3、十分鐘後開啟蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現裂縫。
4、重新打**，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，薑片放入鍋中煮十分鐘。
5、倒入適量的料酒，醬油。
6、臨關火的時候放入鹽。全部調好味後，關火，蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼。
8樓：小管家美食
做五香鵪鶉蛋的時候，需要記住，蛋熟之後慢慢敲打一下表皮，然後在把鵪鶉蛋用原湯泡至一段時間。
9樓：東北小廚來哥
鵪鶉蛋煮熟，捏碎皮，放入生抽老抽辣椒精鹽雞粉十三香煮熟即可。
掌握哪些方法能夠做出美味的五香鵪鶉蛋呢？需要注意哪些步驟？
10樓：小龍兒說說事
燉肉菜可以做出美味的五香鵪鶉蛋。鵪鶉蛋營養價值豐富，被稱為動物中的人參和雞蛋。味道比雞蛋、鴨蛋好，更適合兒童食用。
今天我們就正宗的五香鵪鶉蛋的家常做法技巧，附：製作技巧及注意事項！ 挑選鵪鶉蛋時，要注意不要選擇破損的蛋殼。
鵪鶉蛋的皮相對較薄，在運輸過程中容易破碎。將鵪鶉蛋洗淨。加入洗淨的鵪鶉蛋，燉煮5分鐘。
將煮好的雞蛋在冷水中浸泡10分鐘左右熱鍋油放蔥姜至出香，花椒、八角、桂皮、月桂葉，加料酒、醬油、生抽，加水煮約10分鐘，煮出醬香味。
<>如果鵪鶉蛋味道重就剝掉，如果鵪鶉蛋味道輕就輕輕敲碎。將鵪鶉蛋放入醬汁中，煮30分鐘，中間放一點鹽。如果你吃鵪鶉蛋，你可能會發現它們不容易剝開，因為它們缺乏水分，蛋殼會變幹。
滷水可以增加雞蛋的味道和儲存時間。如果你不喜歡吃辣，也可以用上述香料和不含中國刺身和辣椒的老抽，老少皆宜。雞蛋在冷水中浸泡10分鐘左右熱鍋油放蔥姜至出香，花椒、八角、桂皮、月桂葉，加料酒、醬油、生抽，加水煮約10分鐘，煮出醬香味。
鵪鶉蛋煮熟剝殼，注意不要剝破了，破了的就直接吃了吧
適合懶人的香滷鵪鶉蛋，如何保證蛋黃不碎不散
鵪鶉蛋洗乾淨備用，涼水入鍋，小火煮沸，水開後五分鐘即可，用勺子把鵪鶉蛋皮壓破，放入大料，花椒，香葉，桂皮，老抽，生抽，白酒，蠔油，白糖，鹽，醋開中火滷分鐘，關火晾涼倒入盆裡蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚即可。鵪鶉蛋用清水沖洗乾淨，然後瀝水備用，水燒開後將鵪鶉蛋輕輕倒入開水鍋中，一邊煮一邊用鍋鏟輕輕攪拌...
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燻雞蛋這類作法堅信大夥兒在日常生活中應當都是有吃過吧，關鍵是由於燻雞蛋的味兒較為香，並且合適配搭乙醇一起服用，因此 建議大夥兒能夠 適度的吃一些燻雞蛋。假如大夥兒在日常生活中是較為喜歡吃燻雞蛋的，能夠 瞭解一下它的做法，那樣有利於大夥兒掌握燻雞蛋的營養成分及其學習培訓雞蛋的多種多樣食用方法。製做原材...