1樓：網友
不管是廚房小白還是資深的大廚師，在面對琳琅滿目的炊具，我們首先都會考慮鍋具的功能是否適合自己的困伍豎烹飪習慣，亦會考慮鍋具的材料是否讓我們的烹飪更加得心應手、烹飪後是否容易清潔，是要單個的還是整套的？產品的設計外觀是否和我們的廚房裝修更顯氛圍感等等，綜合考慮汪大這些因素，又有哪些使用頻率高的單品值得廚房小白去入手呢？希望以下的內容可以給廣大消費者的選擇做出參考。
1. 不鏽鋼蒸鍋。
不鏽鋼的優點是能承受極高的溫度，並能均勻地加熱，尤其是三層複合材料的鍋身，中間層的鋁更能均勻加熱，能讓整個鍋身快速導熱，煲湯熬粥或是蒸麵食，都能在最快的時間使鍋內的水沸騰，非常節能，同時三層厚的鍋身亦能讓散熱變慢，長時間鎖住鍋內溫度，乙個好蒸鍋，能讓美食吃得更健康，蒸煮美食更加得心應手。
2. 不粘的平底鍋。
對於需要煎、烙、炸類的美食，平底煎鍋可以算是不二的選擇，簡單輕便，可操作性非橘旦常強，不管鍋內是否帶有不粘，只要是三層複合材料的鍋身，都可以非常快速又均勻地加熱，小火煎炸也不會產生太多的油煙，對於煎牛扒、烙餅、炸雞蛋等家常菜，都能輕鬆上手。週末為家人做上一道西餐美食，能讓簡單又平凡的飯菜裡增加一些小資情調，絕對是廚房小白們最值得買的鍋具之一。
2樓：鄧紫棋再見
網上找了很多資料對比了很久，歡大皇的產品還是不錯的，各方面的評測棚飢凱都挺好的，最終決定買鏈喚小黃鴨316不鏽鋼炒鍋，果然不負所肢大望，顏值真的yyds，用起來也是非常好用的，一點也不粘鍋，只要按照說明操作不會出現什麼問題，現在做菜又方便又省時。
用什麼鍋炒菜好啊？
3樓：熱愛電子數碼
炒菜用鐵、不鏽鋼、陶瓷等材質的鍋好。
不推薦用麥飯石炒鍋，雖然麥飯石炒鍋可以溶出鐵、鉀、碘等微量元素，保鮮效果也好，而且油煙細弱少，用起來也比較輕盈，不容易粘鍋。不過，它的缺點也較為明顯，就是比較偏重於煮、燉的烹調方法，也不能用金屬的炒勺，所以目前這種鍋並不流行。
鐵的導熱能力雖說不如鋁，但在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不含其他化學物質，不會氧化，很少有溶出物。
一般市面上的鐵鍋產品還會細分為生鐵鍋和精鐵鍋，兩者在特性上存在一些區別：
生鐵鍋適合慢炒，鐵質非常純淨，可以健康的補鐵，通產情況下的設計是底厚壁薄，重量較沉，在加熱的時候當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃左右，比較易於掌控火候，喜歡慢炒的朋友可以選購。
精鐵鍋適合猛火爆炒，是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，其表面通常經過了多重處理，鍋體更加輕薄，且可將火焰的溫度直接通過鍋傳遞給食物。
炒菜用什麼鍋好用？
4樓：無崖子生活達人
一般來說我們都是用鐵鍋，因為鐵鍋它有一定的鐵元素在裡面，當你使用的時候，它能夠讓我們人體有一定的吸收，所以還是有好處的。
5樓：阿芬
用鐵鍋比較好。好的鍋具會非常有利於，我們在做飯做菜的時候更加方便。也不會產生對人體有危害的物質，使用起來相對比較安全。
6樓：西西解惑
西式後廚一般都會備多把不同大小的銅鍋。尤其是對於溫度敏感的食材，例如法餐裡面調製醬汁，或者融個巧克力什麼的，用銅鍋可以非常精準的把握火候，所以銅鍋深受公尺其林廚師的熱愛。
7樓：職場張老師
就炒菜鍋使用的材料方面而言，我個人經驗覺得鐵鍋會比較好點。
炒菜最好用鐵鍋，因為鐵鍋裡含鐵等元素，對人身體有益。也可以用不粘鍋，能最大程度保持食物美味而不覺糊，並且便與清潔。但是烹製煎、炸食品時應儘量避免使用不粘鍋。
另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘塗層。
炒菜用的什麼鍋好用
8樓：齊齊上
還是鐵鍋好，起碼沒塗層類的化學物質，也沒鋁鈦銅錫等對人體無益的金屬物質，鐵鍋是首選，鐵也是人體需要的微量元素，攝入量不多不會有傷害。
9樓：齋夏侯彤
炒菜用鐵鍋比較好。
10樓：嘜嘜
現在的過各種各樣！我覺得最好的還是鐵鍋人體需要鐵元素！離不開鐵！缺鐵好的補充不如就用鐵鍋自然補鐵更好。
11樓：艾鑭兒
用鐵鍋比較好，因為鋁鍋不宜用金屬鏟炒菜。
鋁鍋的特性是熱分佈優良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鋁鍋不宜用於高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。
此外，鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚，如醃製食品。
儘量不要使用鋁製餐具。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用，兩者發生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。陶瓷鍋、砂鍋不宜盛裝酸性食物瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，有使用中毒的報告。
據專家說，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者塗釉配料不符合標準，就可能會使鍋含有較多的鉛。
國家質檢部門在抽檢中發現部分陶瓷鍋產品鉛、鎘溶出量超標。長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康。鍋具材質繁多，無論是金屬材料還是搪瓷、沙鍋，都可能含有一定量的有毒物質，如果選擇和使用不當，這些有毒物質就會隨食物進入人體損害健康。
相比之下，鐵鍋炒菜是最健康的。鐵鍋多采用生鐵製成，具有幾乎不含有對人體有害的重金屬元素、耐用的優點。
普通鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，即鏽跡後，會對肝臟產生危害……因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。這些原則是：
1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。
2、儘量不要用鐵鍋煮湯。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素c。
4、刷鍋時儘量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡，可用醋進行清洗。
5、對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。此外，鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。
鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，之後還要儘量將鍋內的水擦淨。
如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
什麼鍋適合炒菜？
12樓：匿名使用者
1、鋁鍋。鋁鍋質量輕，容易刮傷，能與多種食材發生化學反應，所以它不易盛放太久時間的鹽、酸、鹼等，以免發生化學反應產生出更多的鋁元素。也不易使用金屬等比較堅硬的炊具，長時間會掛蹭掉鋁沫，經常食用會給人體造成傷害。
鋁與空氣中的氧氣發生化學反應會產生一種三氧化二鋁的氧化膜，洗鍋時也不要使用鋼絲球。因此，炒菜時不建議使用鋁鍋。
2、不鏽鋼鍋。
不鏽鋼金屬效能穩定，耐用，耐腐蝕性強，不易生鏽，，但它是由一些微量元素製作成的，這些微量元素對人體還是會造成一定的傷害的，不要長盛放酸鹼性極強的食材等，長時間接觸這些食材「不鏽」鋼也會生鏽的。在炒菜方面不鏽鋼有它的優勢，它的質量比較輕，廚師一般顛鍋會比較輕鬆，但是它保溫效能稍微差了一些，清洗的時候不要用鹼性特別強的蘇打粉，不要用鋼絲球。
3、鐵鍋。鐵鍋沾水容易氧化生鏽，不易清洗。如果洗完鍋不把鍋裡的水擦乾的話，鍋底會出現生鏽的現象，下一次炒菜時就很可能把鐵吃進去，食鐵對一些貧血的人來說可能是有益處的，但是如果長時間服用會對身體有害處。
鐵鍋不適合熬粥，不適合煮湯。在使用的時候有煙比較大。在使用鐵鍋時要少放油，這樣鍋的壽命會變長。
時間長了鐵鍋表面會發亮，基本上也有不粘鍋的效果了。一些生鏽嚴重、起黑皮、掉黑渣的鍋不建議再使用。
4、不粘鍋。
不粘鍋的出現給我們的生活也帶來了很大的幫助，易清潔，不粘鍋，使用時溫度不宜過高，不能開大火，也不要讓它燒的太久，表面一層特氟龍塗層的最高溫度是260度，在超過這個度數時是表面的塗層比較容易脫落，同時在清洗時不要使用鋼絲球，炒菜時不要使用金屬炊具，這樣也容易把不粘鍋表面的一層塗料破壞，最好是使用木質的炊具。
有些人說用鐵鍋好，也有些人說用不粘鍋會比較健康，其實這兩種鍋都是可以用來炒菜的，在炒菜方面，每個鍋都有每個鍋的優勢。不粘鍋的優勢比較明顯，親們可以選擇購買不粘鍋。
13樓：牛永嘯
一般都用鐵鍋炒菜，想要做好吃的料理，也可以試試陶鍋，我來說說好處：
1.能將加熱後的自來水轉為ph=的弱鹼性水，有利於改善您的酸性體質。
2.無水無油烹飪：可實現無水、無油烹飪，放一點點調味料就很出味，非常符合現在提倡的少油、少鹽、無新增劑的健康飲食理念。
3.具有耐高溫性，冷熱600度溫差不炸裂。
4.無重金屬，陶鍋是在1300℃高溫下燒製而成，不含任何重金屬，保證飲食安全。
5.多功能，可用於煎、炒、燉、煮、燜、蒸、烤等多樣化的烹飪。
6.易清洗，光滑圓潤的鍋體，無死角，特易清洗。
7.節能減排，具有良好的蓄熱效能，關火後還可對食物持續加熱，保溫3到4個小時，即可節約30%以上能源，又能減少co2排放。
8.純天然材料，陶鍋全部採用純天然礦物質原料，無任何汙染。
9.減排，超強的保溫性，縮短加熱時間，減少co2排放。
陶鍋質量要好，就不能貪便宜的，價位200-500，建議在順電挑選。
14樓：網友
你好！個人覺得，不能一概而論地說什麼鍋適合炒菜，畢竟，要炒的菜的食材和火候等是不一樣的。所以，應當根據實際情況，針對不同的菜，用不同的適合的鍋來炒菜。
15樓：大魔王_faker丶
鐵鍋吧，家裡面用鐵鍋炒菜對人的身體有益處，弊端就是不好維護，容易生鏽。
16樓：匿名使用者
覺得最好的，就是鐵鍋，它還是最適合人類的鍋，
17樓：網友
我家都是鐵鍋炒菜。
18樓：老棚話娛樂
家裡炒菜用什麼鍋最健康？網友：鐵鍋最好。
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