1樓：
僅供參考：
主要存在於植物奶油、起酥油等加工油脂，以及以這些油為原料製造的食品中，除此之外，小部分存在於自然條件下的反芻動物的肉和脂肪中。反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣，是「壞」的脂肪酸。 所有含有「氫化油」或者使用「氫化油」油炸過的食品都含有反式脂肪酸（高度氫化除外）。
如油炸鬆脆食品、固化植物油，包括人造黃油、方便麵、方便湯、快餐、冷凍食品、烘焙食物、餅乾、薯片、炸薯條、早餐麥片、巧克力及各種糖果、沙拉醬等。
看食品的配料清單，如果含有「人造奶油」、「色拉油」、「起酥油」、「氫化植物油」、「部分氫化植物油」等，那麼該食品就含有反式脂肪酸。在購買時應儘量避免。
反式脂肪酸存在於哪些食品中
2樓：匿名使用者
在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。
反式脂肪酸（trans fatty acids，tfa）又名反式脂肪，被譽為「餐桌上的定時炸彈」，主要**是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。
反式脂肪酸存在於什麼食物中？
3樓：匿名使用者
氫化植物油與普通植物油相比更加穩定，成固體狀態，可以使食品外觀更好看，口感鬆軟；與動物油相比**更低廉，而且在20世紀早期，人們認為植物油比動物油更健康，用便宜而且「健康」的氫化植物油代替動物油脂在當時被認為是一種進步。在氫化植物油發明前，食品加工中用來使口感鬆軟的「起酥油」是豬油，後來被氫化植物油取代。80年代以後，歐美國家發現長期使用反式脂肪酸可能會導致冠心病等心臟疾病，與天然動物油脂相比，對健康的有害程度一點也不小。
如今聯合國糧農組織和世界衛生組織都建議每人每天攝取的反式脂肪酸不超過攝取的總熱量的1%，大約相當於2克。而一份炸薯條的反式脂肪酸含量大約5克。在蛋糕甜品這塊新增的會比較多。
為增加貨架期和產品穩定性而新增氫化油的產品中都可以發現反式脂肪酸。包括薄脆餅乾、焙烤食品、穀類食品、麵包、快餐如炸薯條、炸魚、洋蔥圈、人造黃油特別是粘性人造黃油。產品型別 反式脂肪酸的含量佔總脂肪酸百分比牛奶、羊奶 3 % ～5 %反芻動物體脂 4% ～1 1 %氫化植物油 14.
2%～34.3%起酥油 7.3%～31.
7% 硬質黃油 1.6%～23.1%麵包和丹麥糕 37%炸雞和法式油炸土豆 36%炸薯條 35%糖果類脂肪 27%
含反式脂肪酸食品有哪些？
4樓：
蛋糕糕點
餅乾麵包
印度飛餅
沙拉醬爆米花
巧克力擴充套件資料反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要**外，油脂在進行精煉脫臭過程中，因高溫處理會使反式脂肪酸含量增加。烹調時習慣將油加熱到冒煙及反覆煎炸食物，這些油中反式脂肪酸也會增加。
5樓：李老頭打醬油
含反式脂肪酸食物包括：蛋糕、糕點、餅乾、麵包、印度拋餅、沙拉醬、炸薯條、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋，蛋黃派等。
1、凡是鬆軟香甜，口味獨特的含油(植物奶油、人造黃油等)食品，都含有反式脂肪酸；
2、原理：反式脂肪主要來自以氫化植物油為材料或用氫化植物油烹調的煎炸和烘培食品。 牛和羊的奶和脂肪及其製品( 例如全脂牛奶及牛油) 含有小量天然的反式脂肪。
拓展資料：
1、反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要**外，油脂在進行精煉脫臭過程中，因高溫處理會使反式脂肪酸含量增加。烹調時習慣將油加熱到冒煙及反覆煎炸食物，這些油中反式脂肪酸也會增加。
2、反式脂肪是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡稱。許多流行病學調查或者動物實驗研究過反式脂肪各種可能的危害，其中對心血管健康的影響具有最強的證據，被廣為接受。
6樓：板弟弟
含反式脂肪酸含量高的食品有：
牛奶和乳酪（反式脂肪酸含量18.8%）、黃油（反式脂肪酸含量5.9%）、雞蛋（反式脂肪酸含量9%）、肉和肉製品（反式脂肪酸含量10.
3%）、油和脂肪（反式脂肪酸含量35.5%）、餅乾和蛋糕（反式脂肪酸含量16.5%）、開胃餡餅（反式脂肪酸含量3.
5%）、土豆片和法式炸土豆片（反式脂肪酸含量4.5%）
其它含反式脂肪酸較高的食品：
在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯廣泛用於替代天然奶油生產各種花式蛋糕、咖啡伴侶以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也廣泛用於替代可可脂生產巧克力；同時廣泛用於替代各種高檔植物油和動物油脂在烘焙麵包、蛋糕中使用，此外還用作油炸食品用油。代表食品有以下幾類：
奶油蛋糕、咖啡伴侶、起酥麵包、冰淇淋、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品（油在高溫下被部分氫化形式反式脂肪酸）、帶酥皮的點心或零食、薯條、薯片、蛋黃派或草莓派、大部分餅乾、方便麵、泡芙、薄脆餅、油酥餅、麻花、巧克力、沙拉醬。
7樓：匿名使用者
有的目前，在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯廣泛用於替代天然奶油生產各種花式蛋糕、咖啡伴侶以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也廣泛用於替代可可脂生產巧克力；同時廣泛用於替代各種高檔植物油和動物油脂在烘焙麵包、蛋糕中使用，此外還用作油炸食品用油。代表食品有以下幾類：
1、奶油蛋糕
目前，市場上大量蛋糕號稱「鮮奶油」蛋糕，對此，廣大市民一定要有所警惕，因為所謂的「鮮奶油」蛋糕使用的奶油大多都是經過精煉改性後的植物油脂，含有反式脂肪酸的成分。 專家介紹，奶油是以全脂鮮奶為原料，從新鮮牛奶中提出乳脂肪製成的。而現在大多數蛋糕房製作蛋糕所用的「奶油」其實是一種混合物，通常是一些氫化植物油、澱粉水解物、蛋白質和其它食品新增劑的混合物。
植物油脂經過精煉改性後雖然具有天然奶油的許多特性，但二者在營養成分和結構組成上是有很大差別的。用純奶油製作蛋糕營養更豐富，香氣更濃郁，但蛋糕製作中要求油脂必須有良好的可塑性、融合性和乳化性，使製成的蛋糕體積膨脹，質地鬆軟，口感細膩。因此，經過氫化的植物油成了生產者的必然選擇。
2、咖啡伴侶
市民在喝咖啡時，常用到咖啡伴侶。它的包裝上會說明，這是一種「植脂末」。其配料包含以下成分：
第一種是「葡萄糖漿」，也就是澱粉水解後產生的微帶甜味、又能讓溶液變濃的混合物；第二種是「氫化植物油」，這就是我們所說的「反式脂肪酸」，因為它是用大豆油或菜籽油經過人工催化加氫形成的。
3、起酥麵包
加工過程中，要讓食品具有良好的起酥性，就要使用大量的起酥油，起酥油中也含有大量的反式脂肪酸。
4、冰淇淋、雪糕、棒冰等
5、巧克力
6、油炸食品：油在高溫下被部分氫化形式反式脂肪酸。
或許看到上面這些大家都感到害怕了吧，原來生活中這麼多我們喜歡吃的或者天天在吃的食品中都含有反式脂肪酸。按照國際上的健康推薦，每日攝入反式脂肪酸的上限約為3克左右，所以我們在選擇食品中，就要小心了，一天不能吃入過量的反式脂肪酸。
8樓：a拉絲是我
我們經常吃的餅乾、薄脆餅、油酥餅、巧克力、色拉醬、炸薯條、炸麵包圈、奶油蛋糕、大薄煎餅、馬鈴薯片、油炸幹吃麵等食物中,均含有不等量的反式脂肪酸。
9樓：米蘭加油
比較常見的含有反式脂肪酸的加工食品有： 珍珠奶茶 ，薯條，薯片；蛋黃派或草莓派；大部分餅乾；方便麵；泡芙，薄脆餅，油酥餅，麻花；巧克力，沙拉醬；奶油蛋糕，奶油麵包；冰淇淋；咖啡伴侶或速溶咖啡等。
10樓：匿名使用者
植物奶油、起酥油等加工油脂，及以這些油為原料製造的食品，和油炸鬆脆食品、固化植物油，包括人造黃油、方便麵、方便湯、快餐、冷凍食品、烘焙食物、餅乾、薯片、炸薯條、早餐麥片、巧克力及各種糖果、沙拉醬等。
11樓：開心就好
基本上我們吃的零食裡面都要吧，所以很糾結呀，儘量少吃吧
12樓：寒江雪
包括薄脆餅乾、焙烤食品、穀類食品、麵包、快餐如法國油炸食物、炸魚、洋蔥圈、人造黃油特別是粘性人造黃油。牛奶、羊奶 3 % ～5 % 反芻動物體脂 4% ～1 1%。
反式脂肪存在於哪些食物中？
13樓：健康新經
被世衛組織拉黑的人造「反式脂肪」，就藏在你常吃的幾種食物裡
14樓：
薯片之類的油炸食品吧
反式脂肪酸是什麼物質？一般在哪些食品中含量多？
15樓：匿名使用者
脂肪酸 （fatty acid）是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。脂肪，就是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連線，飽和的分子室溫下是固態。
當鏈中碳原子以雙鍵連線時，脂肪酸分子可以是不飽和的。當一個雙鍵形成時，這個鏈存在兩種形式：順式和反式。
順式（cis）鍵看起來象u型，反式（trans）鍵看起來象線形。順式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是液態如植物油，反式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是固態。反式脂肪酸（trans fatty acids，tfa）有天然存在和人工製造兩種情況。
人乳和牛乳中都天然存在反式脂肪酸，牛奶中反式脂肪酸約佔脂肪酸總量的4—9%，人乳約佔2—6%。反式脂肪酸是對植物油進行氫化改性過程中產生的一種不飽和脂肪酸（改性後的油稱為氫化油）。這種加工可防止油脂變質，改變風味， 反式脂肪酸中至少含有一個反式構型雙鍵的脂肪酸，即c=c結合的氫在兩側， 而順式結構的脂肪酸中c=c結合的氫只在同側。
[1]一些食物中含有反式脂肪酸：
1、牛羊肉、乳製品，水果蔬菜中均有反式脂肪酸。
2、植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅乾、蛋糕、麵包、曲奇餅、雪糕、薯條等中均有。
3、西式快餐如炸薯條、炸雞腿中更多。
4、固化的油中多,食品中的氫化油中含反式脂肪酸。
5、經高溫加熱處理的植物油：因植物油在精煉脫臭工藝中通常需要250℃以上高溫和2h的加熱時間。由於高溫及長時間加熱，可能產生一定量的反式脂肪酸。
一般牛脂中含2.5%～4% ，乳脂中含5%～9.7%，人造奶油為7.
1%～17.7% (最高為31.9% )，起酥油為10.
3% (最高為38.4% ) 。
什麼叫反式脂肪酸？主要存在哪些食品中，多食對人體有什麼危害？
16樓：冰晶晶
反式脂肪，又稱為反式脂肪酸或逆態脂肪酸。是一種不飽和脂肪酸。主要來自經過部份氫化的植物油。
反式脂肪對健康並無益處，也不是人體所需要的營養素。食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率。反式脂肪在少數國家中被嚴格管制，而較多國家要求食品製造商必須在產品上標註是否含有反式脂肪，而也有多起因反式脂肪而引起的法律訴訟正在進行（主要是針對速食店進行的訴訟）。
許多食品公司已經主動的停止在產品中使用反式脂肪，或是增加不含反式脂肪的產品線。
反式脂肪酸是什麼， 反式脂肪酸是什麼意思
我們常提到的脂肪來，就是是由甘自油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連線，飽和的分子室溫下是固態。當鏈中碳原子以雙鍵連線時，脂肪酸分子可以是不飽和的。當一個雙鍵形成時，這個鏈存在兩種形式 順式和反式。順式 cis 鍵看起來象u型，反式 trans 鍵看起來象線形。...
歐米伽3脂肪酸存在於哪些食物中，哪些食品含有omega 3脂肪酸
富含歐米伽3脂肪酸含量高的食物有 三文魚 鯖魚 沙丁魚 鮭魚 鱈魚 鱒魚和金槍魚等。蟹 龍蝦和蝦等海鮮產品。核桃 巴西堅果 杏仁 堅果和山核桃堅果等。菠菜 小麥胚芽和橄欖油等。牛肉 羊肉和豬肉等肉類食品。缺乏嚴重時可魚油，歐米伽3脂肪酸的含量很高，更利於人體的吸收。tips 在選擇上注意兩點 1 看...
康師傅經典奶茶中在營養成份中寫反式脂肪 酸 0 0g，但配料表中又寫植脂末中含食用氫化植物油
2011年11月2日，衛生部發布 預包裝食品營養標籤通則 作為 食品安全國家標準 之一，強制要求以氫化油為配料的食品營養表中，要標出反式脂肪酸的含量，每100克產品中反式脂肪酸含量小於等於0.3克，反式脂肪酸可標註為 0 該通則自2013年1月1日起實施。所以反式脂肪酸含量只要低於0.3 就可以寫含...