1樓：小畫嘉
反式脂肪酸又稱氫化脂肪酸，是正常的植物油加氫，其性質類似於飽和脂肪酸。專家指出，反式脂肪酸在我們日常的天然食品中含量很少，它主要產生於用化學方法和特殊的工藝，以改善食品的口感，延長食品的保持期，而在這一過程中便產生了反式脂肪酸這一物質。
反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣，會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，同時還會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量，增加患冠心病的危險。反式脂肪酸導致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸還會增態告侍加人體血液的黏稠度，易導致血栓形成。此外，反式脂肪酸還會誘發腫瘤、哮喘、ii型糖尿病、過敏等病症。
反式脂肪酸帆吵對生長發育期的嬰幼兒和成長中的青少年也有不良影響。反式脂肪酸主要存在於忌廉類、煎炸類、友拿烘烤類和速溶類等食品中，如炸薯條、炸豬排、烤麵包、西式忌廉糕點及餅乾等食品。
2樓：teddy說
食用植物油是不含有反式脂殲指肪酸的，可以放心食用。含有陸局反式脂肪酸氏悉配的油脂類如下：精煉植物油，棕櫚油，精煉棕櫚油，人造忌廉，植物忌廉，起酥油，代可可脂。
含有這些成分的商品需要謹慎購買。
3樓：京初瑤
不是，植物油是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪脂，是由脂肪肆遊酸和甘油化合而成的天然高裂餘銷分子化合物，廣泛分佈於自然界中。常見種類花生油：油色淡黃，細聞有花生味，油沫微呈白色植物油分工業用和食用，工業那種不能吃食用油也稱為「食油」,是指毀仔在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。
常溫下為液態。 由於原料**、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，食用植物油也就是能吃的植物的油，比如豆油，玉公尺油等等。
4樓：網友
餅乾中派叢通常塵明櫻所說的食用植物油是指一些脂肪含量較低、食用性良好的植物種子油，如大豆油、棕櫚油、油菜籽油、花生油等。其中，棕櫚油使槐運用較為普遍。
餅乾中的食用植物油是什麼油，是否含有氫化植物油？
5樓：
摘要。親親您好，棕櫚油，不一定含有氫化植物油餅乾質量要求脂肪酸含量高的就會用到氫化植物油。凡成分中有精煉植物油、氫化植物油、半氫化植物油、人造黃（奶）油、人造植物黃（奶）油、人造脂肪、起酥油或植脂末等字眼，就表示有反式脂肪酸，應儘量少選擇這類產品。
餅乾中的食用植物油是什麼油，是否含有氫化植物油？
親親您好，棕櫚油，不一定含有姿液正氫化植物油餅乾質量要求脂肪酸含量高的就會用到氫化植物油。凡成分中有精煉植物油、氫化植物油、半氫化植物油、人造黃（奶）油、人造植物黃（奶）跡悔油、人造脂肪、起酥油或植脂埋神末等字眼，就表示有反式脂肪酸，應儘量少選擇這類產品。
你好我問一下桃酥蛋糕裡面的植物油是什麼油。
豬油在桃酥餅的配方里面，一般用到的油就是豬油會比較多一點。
餅乾用的油有哪些？
6樓：瀟湘
製作餅乾的四大基礎原料——油脂，有著比較多的分類與區別，讓許多烘焙新手困惑不已，今天特別列出以下幾類油脂的特點，以供大家參考使用！
有鹽黃油與無鹽黃油。
有鹽黃油與無鹽黃油都是從牛奶中分離出的油脂製成，是餅乾製作中常用的天然油脂。
有鹽黃油和無鹽黃油可以互相取代，但許多餅乾配方都會新增鹽來平衡餅乾的甜味，所以互相取代時，鹽的用量應適當調整。一般來說，油鹽黃油中含有約百分之一至百分之二的鹽分，那麼在有鹽黃油與無鹽黃油相互取代時，要注意減少或增加這百分之一至百分之二的鹽份！
發酵黃油。發酵黃油比有鹽黃油或無鹽黃油的乳脂含量低。使用發酵黃油製作出來的餅乾奶香味不濃，但適合用於製作水果口味的餅乾。
無水黃油。無水黃油中乳脂含量達到99%，幾乎不含水分。烤製出的西點產品酥性強，常用於中式酥皮點心。
人造黃油。人造黃油也稱為植物性黃油或麥淇淋，這類油脂含水分、香料及乳化劑等物質，人造黃油比天然黃油容易打發，乳化性較天然黃油更佳，**也比天然黃油便宜。
起酥油。起酥油是油脂經過脫色、脫臭形成的氫化油脂，與人造黃油相比，奶香味較淡，適合製作外觀顏色較白或奶香味較淡的餅乾，以及口味清爽的水果餅乾。所以在製作餅乾中，不希望黃油味較重的餅乾口感，可以考慮使用起酥油。
7樓：雪戀音
你好，做麵包餅乾所用的油脂類，一般是使用黃油（純正的牛油）的，沒有可以用精煉豬板油，無色無味的蔬菜油（精煉純菜油）、色拉油等替代，效果略有不同，但是不能使用羊油，豬油，芝麻油，花生油等有濃郁氣味和色澤的油脂類，最好也不要使用麥淇淋之類人工合成的植脂黃油。 還有如果原配方中特別確定的油脂，比如橄欖油，花生油等，最好按配方來準備，隨意更改會影響成品的感官性狀和品質。
8樓：厚秋梵宜
可以用無色無味的玉公尺油之類的。也可以用豬油。或者黃油。
9樓：籃麒
做餅乾的油，有食用的植物油，還有黃油，還有忌廉。
10樓：哇哇工程諮詢
很多餅乾都是用黃油和麵製做的。
11樓：網友
氫化植物油也叫反式脂肪酸，俗稱奶精、乳馬林或是人造忌廉，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由於熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。 氫化過程使植物油更加飽和。
或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。這種油存在於大部的西點與餅乾裡頭。還有我們去吃南韓烤肉時，旁邊放的那一塊忌廉或是忌廉餅裡所包的都是這種油脂。
珍珠奶茶中是奶香就是使用氫化植物油與甜味劑、香料、木薯粉等材料調製，對身體有害，不宜多吃。
本段]危害。
氫化植物油的結構在化學上是呈反式的鍵結，它比真正的忌廉要毒上好幾百倍。最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上公升25%。
還有實驗發現，反式脂肪酸可能會引發老年痴呆症。 time雜誌在曾經公佈，氫化植物油在自然界是不存在的，也就是說在自然情況下，人體是無法吸收消化這種油脂的。食用後會對肝臟產生傷害，進而破壞人體細胞膜，造成細胞的缺陷，影響細胞未來的複製與再生，長期大量使用，可以使人產生身體過早衰老的症狀。
我國對氫化植物油的使用尚無明確標準。如果在配料表上注有「氫化植物油」「植物忌廉」「起酥油」等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料「植脂末」也是「氫化植物油」，珍珠奶茶中乳香的主要**也是「氫化植物油」。
氫化植物油不含有膽固醇類物質且相對於動物忌廉**低廉，因此，很多人養成以人造忌廉替代動物忌廉的習慣。但最近的研究表明，大量食用氫化植物油會對心臟產生一定的危害。還有實驗發現，人造忌廉中的反式脂肪酸易引發老年痴呆症。
但學術界對這些說法意見不統一，關於反式脂肪酸對人體的危害也是近年來爭論的熱點。 天使 的感言： 非常感謝，我很滿意，你的回答使我對植物油有了更深的理解，謝謝！
一般餅乾中會含有哪幾種油是否無論哪種餅乾都含有豬油？
12樓：網友
一般餅乾都會使用一種油脂，混合使用的不多見，常用的有黃油（牛油），或是色拉油，花生油，橄欖油，起酥油（人造的）等，但是使用豬油的極少。一般餅乾中基本不會使用豬油，因為從商業營利角度或是加工操作的難易度來看，豬油並不適合做餅乾，相對**較高，採購和加工不易（國際上對牛油的加工有完全成熟的工藝流程和裝置，而對於豬油卻不是很關注）效能較差，殘留氣味較大，豬油多見於中式麵點的油炸起酥類，而烘烤效果較差。
餅乾中到底含不含豬油，具體看一下原料配料表就可以了，會有具體標識的。
怎樣用植物油做餅乾
13樓：網友
植物油的味道相對於黃油來說比較清淡，沒有動物油脂特殊的香味，使用植物油做餅乾當然也可以，但是要視餅乾的品種來定。比如曲奇，椰子球等一些需要膨脹度的餅乾不可用植物油，因為植物油不可以打發。但是蘇打餅乾，一些素食餅乾可以用植物油。
植物油小餅乾。
植物油小餅乾的做法。
標籤： 甜味 烘焙 三刻鐘 簡單。
主料低粉 (100g)
調料植物油 (55g) 蛋液 (20g) 奶粉 (10g) 糖 (30g)
廚具電烤箱。
1油中放入糖，蛋液。
2用打蛋器打至糖，油，蛋液混合均勻。
3加入奶粉，低粉。
4揉成麵糰。
5擀平後用模具按出形狀，在表面上扎幾個小孔。
6150度預熱烤箱，上下火150度，18分鐘。
植物油餅乾小小酥。
菜品口味香味 所需時間1小時以上。
製作難度簡單。
食材明細。色拉油40g 白砂糖30g
低粉100g
蜂蜜柚子皮適量 蛋液適量。
教您植物油餅乾小小酥怎麼做，如何做植物油餅乾小小酥才好吃。
色拉油和糖用手動打蛋抽打至顏色變淡，篩入麵粉（和蜂蜜柚子皮）和成團。 將麵糰搓成長條狀或者厚的塊狀用保鮮膜裹住，入冰箱冷凍至硬。（冷凍夠硬烘烤時餅皮表面才不會出現裂縫） 取出切成小塊，刷全蛋液或者蛋黃液。
我沒有刷） 烤箱預熱170度，ck25b中層上下火約20分鐘。
植物油餅乾小小酥的做法小貼士。
1、麵糰比較鬆散，不容易搓成條，沒關係，把麵糰捲入保鮮膜，用手將麵糰捏成長條狀就行了。
2、一定要冷凍夠硬，要不餅皮表面會有好多裂縫，看我的蜂蜜柚子皮小小酥就知道。
14樓：匿名使用者
植物油是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪脂，是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，廣泛分佈於自然界中。常見種類花生油：油色淡黃，細聞有花生味，油沫微呈白色。
植物油分工業用和食用，工業那種不能吃。
食用油也稱為「食油」,是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。 由於原料**、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，食用植物油也就是能吃的植物的油，比如豆油，玉公尺油什麼的。
15樓：網友
豆油、花生油、葵花油等都屬於實用植物油的。
食用植物油的種類很多，常食用什麼樣的植物油好
食用油的型別有植物油分為草本植物油 本木植物油 陸地動物油 海洋動物油 草本植物油 火麻油 大豆油 玉米油 花生油 菜籽油 芝麻油 葵花籽油 棉籽油 小麻油 胡麻油等 木本植物油 油茶籽油 山茶油 牡丹籽油 棕櫚油 核桃油 椰子油 橄欖油等。陸地動物油 豬油 牛油 羊油 雞油 鴨油等 海洋動物油 鯨...
食用植物油和食用棕櫚油有什麼區別
棕櫚油是植物油的一種，它們是一種包含和被包含的關係植物油是從植物種子 果肉及其它部分提取所得的脂肪脂，是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，廣泛分佈於自然界中。棕櫚油 在世界上被廣泛用於烹飪和食品制。它被當作食油 鬆脆脂油和人造奶油來使用。象其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化 吸收以促進人體健康...
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