1樓：網友
用料 幹鷹嘴豆 150ml
芝麻醬 5湯匙。
蒜瓣 2瓣。
橄欖油 鄭坦培 2湯匙。
涼開水（or 溫水） 4湯匙。
鮮榨lime juice（or 檸檬汁） 2湯匙鹽 1/4 茶匙。
鷹嘴豆泥（hummus）的做法。
幹鷹嘴豆 放足量水泡過夜（至少12個小時）泡發的鷹嘴豆放鍋中，加水（水要沒過鷹嘴豆大概2個關節的量），大火煮沸轉小火加蓋煮喊唯大約半個小時。
在熬煮信物的過程中，要撇掉水面的泡泡浮沫之類的，不要煮的太爛，煮好的鷹嘴豆應該是整粒成形但是可以捏碎的狀態。
鷹嘴豆煮好瀝乾水分備用。煮豆的過程中把蒜瓣切碎末備用。
把煮好瀝乾的鷹嘴豆，蒜瓣，所有調料全部放入料理機打碎成泥即可。
2樓：帳號已登出
原料： 罐裝鷹嘴豆（和罐子裡的湯）、大蒜、中東芝麻醬、檸檬汁、鹽、橄欖油（最後淋上）。 方法：
將鷹嘴豆瀝乾，保留50毫公升左右罐頭中的液體。 然後都倒入料理機，放入大蒜、中東芝麻醬，檸檬汁（hage建議用兩個檸檬，先加乙個嚐嚐味道，如果需要再加另乙個）、鹽，最後裝盤淋上橄欖油。餘困。
鷹嘴豆泥（hummus），僅僅是一款蘸醬，還是一種生活方式的體現？如果發現擺滿中東小食拼盤的自助餐吧少了一碗鷹嘴豆泥豎山念，還算真正的聚餐嗎？鷹嘴豆唯亮泥的身影出現在人們大快朵頤的傳統早餐、午餐或是晚餐桌上——上面蓋著一層鷹嘴豆、蔬菜或是羊肉末和松子。
剛去超市買來的鷹嘴豆泥，可能端上桌沒幾分鐘就消失了。那麼問題來了，在家裡自制能不能做得好吃呢？
第一次試做，結果可能會讓人失望。還記得我是個節衣縮食的學生的時候，做這道菜我總是省著用橄欖油和中東芝麻醬，導致做出來的質地又稀又口感粗糲，多少檸檬都沒法拯救它。
為了幫助大家找到最合適的鷹嘴豆泥食譜，我們嘗試了五款網上最受歡迎的食譜，也從而找到了許多問題的答案：比如罐裝和幹鷹嘴豆有什麼區別？到底需不需要橄欖油？
中東芝麻醬真的要放那麼多嗎？以及最重要的：鷹嘴豆泥的靈魂在**？
我們的團隊，裝備齊全，人手幾片扁麵包和幾根胡蘿蔔、芹菜、黃瓜等，綜合口感、質感以及驚喜程度這幾點的評分，進行了投票。快來跟我們一起嘗吧！
1. yotam ottolenghi 和 sami tamimi的「jerusalem」鷹嘴豆泥。
如果你聽到 ottolenghi 的名字並未聯想到鷹嘴豆泥，說明你還沒看過他的《jerusalem》。這本大熱的烹飪書，由二位共事的廚師——來自以色列的ottolenghi 和來自巴勒斯坦的 tamimi 共同編寫，帶我們探尋了這座城市豐富多樣的菜品。他們形容鷹嘴豆泥是讓這座城凝聚在一起的食物，這道食譜是他們對這座城市最受歡迎的菜餚的詮釋。
鷹嘴豆泥的做法步驟圖，鷹嘴豆泥怎麼做好吃
3樓：芒痴瑤銀州
步驟。鷹嘴豆泥。
hummus的做法步驟11.撿出壞豆，然後將豆子泡發，大約要10小時。
鷹嘴豆泥。hummus的做法步驟22.將芝麻烤脆香，待到涼透，用粉碎機打碎備用。注：芝麻也可炒或用微波爐汀。
鷹嘴豆泥。hummus的做法步驟33.第二日將豆子清洗乾淨，然後煮爛，就是用手一碾就碎了。
鷹嘴豆泥。hummus的做法步驟44.將煮好的豆子倒入粉碎機裡，並加入2瓣拍碎的蒜。
鷹嘴豆泥。hummus的做法步驟55.倒入橄欖油30克，還有鹽和糖各2克。
鷹嘴豆泥。hummus的做法步驟66.擠入檸檬汁30-50克，啟動機器，根據需要加入一些煮豆的水。只要能開啟就可，不要加太多水。
鷹嘴豆泥。hummus的做法步驟77.然後加入芝麻粉50克，再次打攪一分鐘，徹底拌均。
鷹嘴豆泥。hummus的做法步驟88.將打攪好的鷹嘴豆泥倒入碗中。
鷹嘴豆泥。hummus的做法步驟99.再澆上點橄欖油，整個製作就完成了。
鷹嘴豆泥。hummus的做法步驟1010.鷹嘴豆泥可以沾麵包、口袋餅，還可沾蔬菜。
豆泥的味道是有點甜、有點酸、還有點鹹，香醇濃郁，吃了就忘不了，這一小碗的烙制的口袋餅不一會就消滅了。
4樓：狂芳潔侍苑
鷹嘴豆泥的做法步驟。
上圖就是幹鷹嘴豆的**。晚上先用冷水浸泡，第2天就可使用了。（**網上有售）
不鏽鋼鍋上火，把泡好的鷹嘴豆放入鍋中煮，加少許鹼粉，煮成顆粒飽滿，口感發面即可。
把鷹嘴豆放入攪拌器裡，加入鹽，芝麻醬和鮮檸檬汁和少許白胡椒粉打成泥狀，即可裝盤，撒些幹辣椒粉和橄欖油即可。配上黎巴嫩皮塔餅吃風味更佳。
鷹嘴豆泥怎麼做
5樓：誰共我醉明
鷹嘴豆泥的做法步驟。
1上圖就是幹鷹嘴豆的**。晚上先用冷水浸泡，第2天就可使用了。（**網上有售）
2不鏽鋼鍋上火，把泡好的鷹嘴豆放入鍋中煮，加少許鹼粉，煮成顆粒飽滿，口感發面即可。
3把鷹嘴豆放入攪拌器裡，加入鹽，芝麻醬和鮮檸檬汁和少許白胡椒粉打成泥狀，即可裝盤，撒些幹辣椒粉和橄欖油即可。配上黎巴嫩皮塔餅吃風味更佳。
鷹嘴豆泥的家常做法大全怎麼做好吃**
6樓：傲00氣
鷹嘴豆泥的做法步驟。
鷹嘴豆泥的做法**11. 準備好相關食材。
鷹嘴豆泥的做法**22. 將鷹嘴豆泡一夜後煮軟瀝乾煮好的鷹嘴豆。
鷹嘴豆泥的做法**33. 將所有食材置入料理機中選擇醬料鍵執行至結束。
鷹嘴豆泥的做法**44. 抹在三明治，麵包或者捲餅中即可食用。
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