1樓：薇薇講體壇
山東美食大蔥烤海參是十大特鋒純色菜之一。它的公尺飯柔軟而黏稠，不油膩，充滿了蔥。你知道怎麼做嗎？
今天，已經有多年經驗的廚師會告訴您這個秘密。蔥是烤海參的關鍵，因此應使用山東蔥。精心挑選的海參已超過5年。
海參烤有大蔥，大蔥濃郁，不油膩。你知道怎麼做嗎？廚師教你。
第一步！丟棄海參，洗淨，取出舊的大蔥，切成海參長度的2/3。
第2步！要加工海參，請在鍋中加一半水，加適量的公尺酒，或煮熟後加幾塊生薑，少許醬油和少許鹽調味底部。火燒開後，將加工過的海參浸泡在白水中1分鐘，以去除海參中的雜質和腥味。
海參烤有大蔥和大蔥，味道鮮美但不油膩。你知道怎麼做嗎？廚師教你。
第四步！將生薑，大蒜，蔥和香菜放入鍋中，加入生薑，大蒜，蔥和幾片香菜，小火煮至鍋中的蔥變成金黃色。取出香菜，將蔥和油倒入碗中，放入蒸鍋中蒸10分鐘。
目的是將韭蔥蒸熟並倒入，直到變軟為止，但這是一種解釋，韭蔥在油炸之前不具有韭蔥的香氣。
第五步！現在將蒸好的洋蔥油放到鍋中，以6％的熱量將海放進大海，而油則意味著高溫。你為什麼要逃跑？目的是全面增強海洋**。不容易爆裂並且可以去。
洋蔥燒海參，如果洋蔥很香，則香祥祥氣不油膩。你知道怎麼做嗎？廚師在教你。
第六步！炒鍋炒糖，加入適量的油，加入適量的糖，炸糖的顏色，注意糖的變化，注意糖的變化，溶於糖和紅色。將海放入海中並煎炸，直到棗紅色變色。
顏色結束後，水黃瓜中沒有海參，也沒有煮過的海參。加入適量的黃酒，10克糖，3克鹽，少量味精，雞肉和牡蠣醬。在幕後，如果很高興參加，那麼它本身就是非常新鮮的。
在這裡，我不用擔心，因為糖果的顏色不是很甜，不要新增10糖，不要擔心謹基搏，有食鹽壓力，您不會感覺到。
洋蔥會燒海參，如果洋蔥很香，則氣味並不油膩。你知道怎麼做嗎？廚師在教你。
第7步！當湯少於一半時，將大蔥蒸熟，然後慢慢收集汁液，別忘了小火，大火會糊化。您可以在海參中加湯。
大蔥放在底部，海參放在上面，其餘的湯倒在海參上，最後的油菜籽，藏紅花或泡沫都綴有裝飾物。海參被餵養，大浪完全起訴，但沒有油脂。你知道該怎麼辦？
廚師教。>我已準備好為山東美食的經典海參。這不是簡單嗎？
2樓：菡雙兒
蔥燒海參做的好頌茄會非常鮮美 ，餐廳大廚泡發海參都是放在冰箱泡發 ，要用純淨水，要不營養容易流失 。一定要選用大蔥，而且蔥要多放 。再放些蠔油調料，快速肆櫻明裂告翻炒，這樣燒出來的蔥燒海參味道非常好 。
3樓：開個心冒個泡
第1步先將海參清洗乾淨，倒入適量的料酒和調味品進行醃製去腥衫手，醃製或雀嫌10分鐘以後。在鍋里加入蔥薑蒜。進行翻炒直到變軟，加入香菜，洋蔥，炒出香味倒入適量的水大火熬製30分鐘當發現湯歲襲少於一半是加入油菜籽藏紅花進行點綴之後可以出鍋。
4樓：網友
色拉油四兩，花生油二兩，混合燒至五成熱，下入大薑片一兩，炸至出香並略干時，放入大蔥片三兩、幹蔥頭二兩 、蒜片二兩，製作步驟：第一步：蔥油的熬製。
色拉油四兩，花生油二兩，混合燒至五成熱，下入大薑片一兩，炸至出香並略干時，放入大蔥片三大譁態兩、幹蔥頭二兩 、蒜片二兩，小火炸至蔥、蒜變黃時，下入半斤香菜段，保滾源持小火炸至幹香，倒入乾淨容器內。密封一夜即可。第二步：
海參煨汁的調製。高湯2斤，加入炸好的蔥油料渣500克，大火燒開，小火煮十分鐘左右，加入冰糖20克，蠔油15克，醬油20克，花雕酒20克，雞汁20克摻勻煮開即可。蘆嫌。
5樓：你還好嗎
有著獨特的配哪烹飪手法，以及對原材料和調料的搭配，都帶賣蘆有很多注意的事項，這樣才能蠢帶烹飪出最美味的海參，味道和別人的不一樣。
6樓：鄰家小喬述情感
蔥衡塌燒海參的海參一定是野生的，儘量森謹不要選用家裡養的那一種，然後小璇用小此攔基蔥這樣烹飪出來的蔥燒海參才會味鮮味美，非常好吃。
經典魯菜蔥燒海參，要如何做味道絕美呢？
7樓：輕輕愛教育
在我國出產多種多樣海叄，營養成分全面的或是刺參，是中國的著名海產品，自古以來便是「八珍之尊」。海叄富含蛋白質，並且含有大量高質量的身體必須氨基酸，達18種之眾，這當中以甘氨酸、磷酸及支鏈氨基酸成分較多。大家吃海參時，覺得海叄尤其勁道，主要是因為海叄帶有比較多「膠原」，這對愛美女性而言，無疑是福利，那也是海叄亮麗容貌的重要因素。
1、採用即食海參或自己在家裡泡發海參6-10只，自己在家裡泡發海參一定要圓潤豐滿、瑩潤厚實。把海叄清理乾淨，尤其是沙嘴、參腸、殘沙等，一定要清理乾淨。假如是宴會，這一道蔥爆海參合適上「位餐」，旁人乙份、盤裡乙隻，一瞬間把整桌酒席提高了多個級別。
2、採用自然乾燥的山東大蔥，燒出來的刺參才馥香，只採用蔥根一部分。依據海叄尺寸，切割成5-7cm長蔥根段，兩邊加上1cm長刀花，產生「裙板」實際效果。把海叄在熱水中綽水30秒，除去海叄的海腥味，撈起來瀝乾水分。
3、鍋中倒進食用油40克，溫度四成熱放入蔥根段，文火持續爆鍋。至冬茹表層略微發黃，蔥香四溢，盛出來油蔥約10克預留。淋入生抽15克，文火炒成醬香型味道，倒進白湯600克，放入海叄。
加入公尺酒15克、鹽1克、白砂糖5克、雞精或雞精粉1克（自己挑選）。
4、中火烤沸後，調為文火，漸漸地炒糖色。至料汁收濃，淋入芡粉30克，勾通透料汁，淋入盛出來的油蔥約5克，提公升菜餚色度，停戰。取正合適這個小餐具，先放置上冬茹，上邊呈交角放置燒起好的海參，澆淋適當料汁，略加點綴，就能夠上菜，旁人乙份，享受經典名菜。
著名徽菜蔥爆海參正宗作法，海叄進味完全蔥濃醇，需做給爸媽吃。
8樓：簡簡單單百事通
首先應該把海參清洗乾淨，在鍋裡邊放入油，放入蔥，姜炒出香味之後，放入醬油，雞精，食用鹽然後加入海參用大火爆炒，加入一些玉公尺澱粉汁，用大火收汁就可以了。
9樓：殷桃小丸子
首先要把海參泡發然後去除內臟，起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆鍋，炒出香味，再把海參放進去，加點溫水，放點食鹽，料酒，大火收汁。
10樓：可樂
在製作海參的時候，可以放入少量的料酒，也可以放入啤酒，這樣能夠去除海參裡面的腥味，而且能夠讓海參吃起來更嫩一些，並且不會導致海參變質。
家常版蔥燒海參是如何做的？
11樓：乾萊資訊諮詢
家常版蔥燒海參的做法如下：
1、海參泡發，這是一段很漫長的過程，洗淨備用。
2、燒水，加蔥段、薑片，水溫後倒入海參，加少許料酒去腥（一湯勺就差不多了），碧槐中火幾分鐘後將海參撈出，瀝乾水分備用。
3、準備燒海參的靈魂：耗蔥油！加好多好多的油，然後下蔥花，小火慢熬，直到蔥白變得稍微金黃。
4、起鍋燒水，仿慧巖水沸後加生抽、料酒、鹽、糖、白胡椒粉少許，下海參小火煨，煨一會兒再放一兩勺蔥油，繼續煨。
5、將海參撈出放進去煮，再放少量鹽備禦和糖！然後海參會慢慢收縮，看它收縮的差不多了就勾芡。水澱粉分三次勾芡，收汁後，分三次淋少量蔥油，出鍋即可。
蔥燒海參
12樓：宮品海參研究
首先是要選擇刺參，黃渤海出產的灰參，是比較理想的選擇。灰參也叫刺參，是參類中最好的品種之一。灰參參體近似圓柱形，色灰黑，兩端鈍圓，腹面平坦，體表多刺，選好刺參以後，具體做法：
用溫水或涼水將灰參浸泡數小時後，放入鍋中，先用原湯浸泡10小時左右，再將灰參撈出)，洗淨表面泥沙，並用清水漂洗數遍，隨即換清水上火燒開煮透，之後離火靜置，一般兩天後即可使用。發透的灰參可用涼水浸泡待用，但每天需換水兩三次，或放入冰箱的冷藏室內儲藏，接下來就是要調味了，炒鍋加入雞清湯300克、料酒10克、毛薑水巧克，上火燒沸後，放入刺參，再移小火上慢喂，將刺參煮軟，使雞湯的鮮味充分滲入刺參中，這樣刺參才有了基本味。炒鍋加入熟豬油，用旺火燒至七八成熱，投蔥下鍋炸至呈黃色，然後加入各種輔料，上屜用旺火蒸約3分鐘取出，沌去湯汁待用。
在菜餚快熟時，左手持鍋晃動，右手用手勺將芡汁緩緩淋入鍋中，待芡汁變濃稠時出鍋裝盤。最後燒熱後下入巧克青蒜段和蒸好的蔥段，略編後，起鍋倒在盤中刺參上即成。提示一點，用帶色調味品調味時，色澤宜淺不宜深。
否則會使菜餚顏色變暗，且味道發苦。
13樓：匿名使用者
菜譜配料：
海參100克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克，料酒20克，精鹽4克，清湯250克，溼澱粉250克，味精、糖色各3克，姜、醬油各25克。
製作方法：1.海參切成寬片，煮透後控去水分；
2.將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用；
3.清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海參，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹；
4.豬油加炸好的蔥段、精鹽、海參、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色，燒開後移至微火煨2-3分鐘，再上旺火加味精並用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤，內，蔥燒海參即成。上面簡要介紹了蔥燒海參，有關更詳細的蔥燒海參你可以到網上看看。
為你瞭解蔥燒海參有一定的幫助、蔥燒海參的有關問題及蔥燒海參資料很多，由此對了解蔥燒海參有了一定的幫助。
更詳細的蔥燒海參。為你瞭解的蔥燒海參法、蔥燒海參的用途、蔥燒海參用法及用量的資料，由此對蔥燒海參有了一定的瞭解。
蔥燒海參
14樓：藤原彌
海參適量、調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、老抽適量、澱粉適量、高湯適量、
白糖適量、黃酒適量、植物油適量。
1.取出幹海參，用冷水沖洗一下。
2.將海參放入無油的乾淨鍋中——一定要無油，不然容易引起海參的回縮，以小火慢煮，水開後關火，將海參泡在熱水中，待水溫與體溫差不敬飢物多後，將海參撈出。
3.把海參放乾淨的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油乾淨，如果是炎熱的夏天，應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生。冷水浸泡時，以用純淨水為佳。
小時後，再將海參放入乾淨的鍋中，以冷火慢煮，水沸後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度。
5.將肢老海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把淨膛的海參沖洗乾淨。
6.然後再一次把海參放入鍋中，以慢火燒開後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度後或者覺得海參已經達到發制的效果，就取出海參。其實到了這一步，海參基本上應該達到發制效果了，如果萬一覺得發得不好，就在熱水再多泡一會兒。
7.大蔥斜著切蔥片，薑切片，備好雞湯和水澱粉。
8.鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金亮液黃。
9.加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色。
10.加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮。
11.倒入黃酒、12.加入高湯。
13.把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘。
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食材主料bai du臘魚乾 300g輔料油 適量zhi鹽適量 生抽適量蔥適量 米醋適量 步驟dao 1.把臘魚乾泡發 洗淨 版 切塊。2.準備適量的權大蔥,洗淨切段。3.熱油,放入蔥段炒香。4.放入臘魚乾炒勻。5.烹入適量米醋 生抽。6.加適量清水,燒開後用小火燒製10分鐘。中間加少許鹽調味。7.燒...