1樓：離開的規可
羊肉餃子，好吃有技巧，教你正確的方法，餃子不腥不羶。
有句俗話「好吃不過餃子」。可見，餃子是人們心目中的地位。當我們吃餃子的時候，我們不僅喜歡餃子的味道，更重要的是，我們喜歡餃子的意思。
我們中國人最關注的是家庭團聚。餃子象徵著家庭團聚、和平和吉祥。餃子的種類有很多，但是我最喜歡的就是羊肉餡了。
餃子店的老闆教我羊肉餃子的攪拌技芹棚局巧。原來，如果羊肉餃子柔軟芳香，沒有腥味，所以就想來和大家討論一下，怎麼樣才能更好地製作出美味好吃的羊肉餃子餡。
製作羊肉餃子的步驟。
步驟1：準備羊肉餡料時，大蔥和生薑是必不可少的和橘。有一句話說：
如果你想要餡香，就放更多的蔥和姜。將1個大蔥切成洋蔥末，將1片生薑切成薑末。一斤的羊肉餡，加入200克五香水，向乙個嫌讓方向用力攪拌，使肉餡變得更硬，吃光所有的水。
步驟2：立即加入切碎的洋蔥和生薑，然後加入1湯匙白胡椒，攪拌均勻。向乙個方向攪拌均勻，調整羊肉餡料，羊肉餡料黏性，任何蔬菜都加入。
步驟3：最後，只需要將一開始就準備好的蔬菜，切成小丁，就可以與食用油拌勻，然後放入肉餡中，與肉餡拌勻，再加入適量的芝麻油，加入1湯匙雞肉粉，拌勻即可。您的羊肉餡料要幾分熟？
用這種方法做的羊肉餡料真的很不一樣！不僅沒有異味，還增加了羊肉的風味，而且口感細膩、鮮美，一口肉汁十足。在攪拌過程中，香氣直入鼻腔，濃郁的香氣隔街就能聞到。
所以如果想吃羊肉餃子，千萬不要直接去店裡購買，還不如自己做，不僅味道好，而且餡料更充足。
2樓：清風與繁峙
羊肉餃子如果想要做的好吃的話，首先應該毀褲將裡面的餡做好。
應該埋歲先把餡纖液簡的腥味去掉。
再就是把餃子皮的皮做的有勁道。
3樓：愛情來了擋不住
要先用花椒水判磨煮一下羊肉，這樣可以去除羊肉的腥羶味，在羊肉中掘則鬥盯掘加入鹽，讓羊肉吸收鹽分，最好選用肥瘦相間的羊肉。
4樓：金牛愛仕達
羊肉餡的餃子搭配胡蘿蔔，這樣可以去除羊肉的羊羶味，在製作過程中可以多倒一些醬油，味極鮮，花椒。
羊肉餡兒餃子怎麼做好吃竅門
5樓：憂傷
菜譜做法：用適量涼開水泡花椒和陳皮，15分鐘後備用2.羊肉手工剁碎，比餃肉機做的肉餡口感更好。這步比較重要，調製肉餡，把剛剛泡好的花椒水分多次倒入肉餡，順時針攪。
500克的肉倒入80克花椒水即可，最後加鹽抓勻，用鹽鎖住羊肉和花椒水間的水分後依次加入糖，蠔油，生抽拌勻…最後把肉分兩半，一半加入切好的韭黃，一半加入切好的胡蘿蔔和玉公尺粒。
開始包啦，玉公尺胡蘿蔔先用來蒸…口感比較好，小孩喜歡吃。蒸餃子一般我們用時間十分鐘，在開蓋前撒點涼開水繼續蒸一分鐘，這樣的餃子不粘鍋，色澤也好看。花椒水這步很重要，這樣調的肉餡沒有腥味口感更好。
6樓：陳其喜
做羊肉餃子，千萬記住「3放2不放」
在北方，羊肉的做法除了煲湯、涮火鍋，包餃子也是比較受歡迎的做法之一。羊肉本身就有一種獨特的鮮香味，聞著誘人，吃起來更是讓人回味無窮，尤其是包成餃子，咬一口流油流汁，特別鮮美。
羊肉餡的餃子和包相信很多朋友都喜歡吃，但想要調好羊肉餡卻不容易。羊肉餡羶味重、口感發柴、不鮮嫩是很多朋友調羊肉餡經常遇到的問題。那麼羊肉餡到底應該怎麼調呢？
下面阿成就為大家分享羊肉餡餃子的具體做法，調羊肉餡時牢記「3放2不放」，包你做出的羊肉餡餃子流油流汁、特鮮美。
材料〗羊肉400克、胡蘿蔔200克、蔥花少許、薑末少許、乾花椒3克、鹽適量、生抽5克、胡麻油適量。
做法步驟：1、鍋里加入適量清水，水開後下入3克花椒粒，轉為中火煮2分鐘，煮出花椒的香味後倒入碗中晾涼備用。做羊肉餡餃子，花椒水是必不可少的調味品，不僅可以去除羊肉的腥羶味，還能使羊肉餡的口感更加鮮嫩多汁。
2、把羊肉先切成小塊，然後再剁成肉末，放在盆中，加入適量鹽攪拌均勻。做羊肉餡餃子不要選太瘦的羊肉，肥瘦相間的羊肉吃起來更香。
3、把胡蘿蔔洗淨去皮後，用擦絲器擦成細絲，再剁成碎末備用。
4、接著往羊肉餡中打入花椒水，400克羊肉餡大約要打入100克左右的花椒水，花椒水要分2-3次打入，一邊加水一邊攪拌，讓肉餡把水分充分吸收。
5、花椒水全部打入肉餡中以後，再加入5克生抽醬油攪拌均勻。
6、加入少許蔥花和薑末，再加入50克左右的胡麻油，用筷子朝乙個方向攪拌，攪拌均勻即可。做羊肉餡，五香粉和十三香這兩種香料最好不要放，因為這兩種香料中都含有八角，而八角會破壞羊肉本身的鮮香味；做羊肉餡，只需加花椒水、蔥花和薑末這三味調料。
7、最後加入剁碎的胡蘿蔔，和肉餡攪拌均勻，羊肉餡就做好了。
包餃子的餃子皮最好是自己和麵、手擀的餃子皮，和麵要稍軟一些，多醒幾分鐘，這樣包餃子的時候不易破皮、更易捏合。
餃子全部包好以後就可以下鍋煮了，水開下餃子，開鍋後加入一碗涼水，再次開鍋，再加入一碗涼水，反覆三開即可撈餃子。
這樣做的羊肉餡餃子不腥不羶、鮮香味美、流油流汁，喜歡吃羊肉餡餃子的朋友可別錯過哦！
烸晟居提示您】做羊肉餡，牢記「3放2不放」，否則肉餡發柴，羶味重還難吃，做羊肉餡，蔥花、薑末、花椒水不能少，五香粉、十三香等香料不要放；羊肉餡想要流油流汁，一定要記得打水和加油。
羊肉餃子的做法 最正宗的做法
7樓：小羊愛生活
羊肉餃子的做法最正宗的做法如下：用料：羊肉（絞肉最好）1斤、胡蘿蔔2個、餃子皮適量、蔥薑蒜適量、花椒粒和花椒粉適量、鹽，醬油（生抽），味精適量。
步驟：1、花膠顆粒用熱水泡一下，等下用。
2、蔥薑蒜按這個量切好備用。
3、給羊肉放花椒粉，醬油或生抽，鹽，味精（不吃可以不放），然後加入剛才的蔥薑蒜，然後開始用筷子攪拌，邊攪拌邊倒入剛才的花椒水，這樣肉不會太乾。
4、胡蘿蔔切絲，然後用鍋稍微炒一下，這樣不會太硬，也可以不炒沒關係。
5、和剛才的羊肉餡兒拌在一起，拌的時候可以再放些花椒水。
6、包好。<>
7、開水燒開，滾三滾，就是餃子入鍋之後第一次沸騰之後倒一點涼水，然後再沸騰再倒入，再沸騰再倒入三次。
8、出鍋。<>
羊肉餃子怎麼做 羊肉餃子如何做
8樓：劍經業
1、把鮮羊肉用刀剁成肉餡，最好是手工剁的，用機器攪的肉餡不如手工剁的香。
2、把蔥薑蒜切成比較碎的末備用，儘量切的越細越好。
3、把蔥薑蒜末放入剁好的羊肉餡裡，咐前攪拌均勻。要用筷子使勁攪一攪，攪得越均勻越好。
4、然後把鹽、料酒、適量的甘草粉末，放入羊肉餡裡，繼續衡伍清攪拌。料酒和甘草能去除羊肉的羶氣味，而且能保留羊肉本身的香味。
5、最後把五香面橘絕、雞精放入羊肉餡裡充分攪拌，羊肉餃子餡就製作成功了。
羊肉餃子怎樣做好吃
9樓：網友
羊肉餡餃子。
準備食材：羊肉400克、胡蘿蔔150克、大蔥一段、花椒3克、鹽適量、老抽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、胡麻油適量、麵粉400克。
做法步驟：1、首先把羊肉切成小塊，然後剁成肉末，個人比較喜歡用肥一點的羊肉包餃子，吃起來更香。
2、把胡蘿蔔洗淨後先切成細絲，再頂刀切成小丁；大蔥去除表面的老皮後切成蔥花。
3、接下來準備調羊肉餡最關鍵的調料「花椒水」，花椒水在羊肉餡中可以很好地起到去異增香的作用。把3克胡椒放在碗中，然後加入適量開水，把花椒完全浸泡出香味後晾涼備用。
4、把剁好的羊肉餡放在盆中，然後少量多次地加入100克左右花椒水，加花椒水的時候要一邊加一邊攪拌，讓肉餡把花椒水完全「吃」進去，這樣做的肉餡才會「多汁」。
5、肉餡吸足水分後加入適量鹽、生抽、白胡椒粉調味，適量老抽調色，朝乙個方向攪拌均勻。做羊肉餡餃子最忌諱的就是加八角、十三香之類比較壓味的香料，加了這些香料，羊肉的鮮味基本上就吃不到了。
6、最後加入切好的蔥花、胡蘿蔔丁和適量胡麻油攪拌均勻，羊肉餡就做好了。最後加油的時候可以適當多加一些，這樣吃餃子的時候才會流油。
7、把400克麵粉倒入盆中，加入220克左右的清水，活成稍軟的麵糰，醒面15分鐘後再次揉麵，分成長條，切成小劑子，擀餃子皮，包餃子，最後坐鍋煮餃子，餃子煮好以後即可食用。
小技巧，包你做的羊肉餃子鮮美無羶味，流油又流汁。
小貼士：1、想要羊肉餡鮮嫩多汁，打花椒水是關鍵。
2、調羊肉餡，八角和十三香這些調料最好不要加。
羊肉餃子餡怎麼做好吃，羊肉餃子餡的做法 羊肉餃子餡怎麼做好吃
1.調餡需要用蔥 姜 王守義十三香 適量 料酒 生抽 香油 鹽 雞精。2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡裡，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉羶味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜 荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都...
羊肉有哪些好吃的做法？羊肉有什麼做法好吃的
羊肉湯。羊肉最簡單的做法就是將它做成羊肉湯，做好的羊肉湯是比較濃香的，而且做法是非常簡單的，只要準備適量的新鮮羊肉和適量的調味料即可，首先把準備的羊肉切成塊清洗乾淨，然後將其放到鍋裡面加入適量的清水，再把準備的調味料比如食用鹽味精回鄉生薑片的沒基，一起放進去，直到將其煮熟煮成濃湯宴察唯後即可。 紅燒...
什麼餡的餃子好吃，餃子有什麼餡的好吃？
這可沒法說，個人習慣 口味不同。比如說我認為東北的酸白菜加脂渣是第一美味，我孩子則認為芹菜肉的百吃不厭。也有人覺得韭菜的鮮香無比，而有人則說韭菜餡是暗黑料理 口味，根據個人的喜好不同，答案不同。一般放一些蔬菜類 肥肉 比例根據個人口味調整 瘦肉 比例根據個人口味調整 調味料。即可。蘿蔔青菜各有所愛，...