味精的工藝流程，味精生產設計工藝流程

1樓：匿名使用者

將5'-烏苷酸鈉(gmp)溶於水中，濾去不溶物；用活性炭脫色，調節ph值接近7，加入dex-1(或dex-2)，食鹽，加熱製成噴塗液，然後在55～60℃下，用噴槍將噴塗液噴在味精表面上，邊噴塗邊加熱乾燥。

實際結果 1.當dex-1量接近或等於gmp量時，效果好。

2.噴塗時料層溫度在55～60℃時較適宜。

3.溶液體積在噴塗100克味精時，以40～50毫公升時較合適，也就是gmp在溶液中的濃虧枝掘度為4～5%。

4.用dex-2代替dex-1同樣可以得到好的產品，但dex-2難溶於水，在冷卻時易有固體析出。

5.批量生產效果較理想，製備重複，無放大效應，而且大批生產較搭並小量生產更銷核易操作，引入1%左右的食鹽對產品質量無影響。

6.穀氨酸鈉、gmp、cex-1(或dex-2)、精鹽，它們之間的重量比是97∶3∶3∶1。

2樓：匿名使用者

可向中國猛亮歷食協發酵工鍵歷程研究會了解一下，**0571-87224809。該會主要從事國內味精行業技枝搜術研究和管理。v7

3樓：匿名使用者

哈哈哈應該經過各種提煉取精華新增各種調料吧！味精不可以多吃。

味精是怎樣生產出來的?

4樓：貪玩的晨小北

味精。是通過糧卜握譽食發酵而來，糧食—澱粉—穀氨酸—穀氨酸鈉。

味精）。以玉公尺為例，先從玉公尺中提取出玉公尺澱粉，然後將其糖化發酵成谷氨型段酸，然後在製作成穀氨酸鈉。將穀氨酸鈉製成之後，將其通過提純等一系列的處理皮世，然後形成味精。

5樓：網友

味精主要是通過大公尺、玉公尺等糧食或糖蜜，採用微梁跡生物發酵的方法提取而成。味精主要成分是穀氨酸的鈉鹽，也是穀氨酸鈉的商品名和俗名，又名味粉、味之素、穀氨酸鈉、麩悄團氨酸鈉。穀氨酸鈉在人體內參與蛋白質正常代啟渣橘謝，促進氧化過程。

6樓：芊芊梓沫

採用糖質或澱鋒旦粉原料生產穀氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等配禪方法提取穀氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、銀賣擾結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶。

味精生產設計工藝流程

7樓：橘落淮南常成枳

味精的生產一般分為糖化、發酵、提取穀氨酸晶體、精製得穀氨酸鈉晶體等幾個主要工序。

味精的主要成分是穀氨酸鈉c5h8no4na,l-2-氨基戊二酸的單鈉鹽。穀氨酸是腦組織氧化代謝的氨基酸之一，另外味精中還含有少量氯化鈉。

使用者在炒菜時需要注意鹹淡程度。如果太鹹，味精就可能吃不出鮮味，食鹽與味精的比例在3：1或4：

1範圍內，即可達到圓潤柔和的口味，作涼拌菜時宜先溶解後再加入。因為味精的溶解溫度為85℃，低於此溫度，味精難以分解。

8樓：柳絮迎風飄搖

味精的生產一般分為製糖、穀氨酸發酵、中和提取及精製等4個主要工序。

第一：味精生產普遍採用中溫澱粉酶或高溫澱粉酶液化，高轉化率液體糖化酶糖化的雙酶法制糖工藝。酶法制糖工藝，特別是採用耐高溫澱粉酶液化的新雙酶法制糖工藝，其澱粉－酶的轉化率和糖液的質量均高於以前的酸法工藝或酸酶法工藝。

第二：是將澱粉經由澱粉酶液化生成糊精，再由糖化酶將糊精轉化為葡萄糖。酶法制糖所得的產物可稱為酶法糖液，以區別於酸法等水解的糖液。

用不鏽鋼製造的水解罐機械強度高，能耐酸，鹼，使用時間長，但成本較高。搪瓷的水解罐(搪瓷襯裡)優點是具有良好的耐腐效能，耐濃鹽酸和耐150℃的高溫，但缺點是質脆，若受到衝擊就容易破碎且不能在搪瓷裝置上進行焊接。

第三：襯耐酸磚及耐酸橡膠的加壓糖化罐優點是承受較大的壓力，耐熱，耐酸，機械強度也好，一般工廠可以動手施工，但使用時間一長，瓷磚有脫離現象，必須經常檢查和保養。發酵流加無菌濃縮糖將滅菌後的糖液配置成培養好就成味精的形式了。

9樓：比鄰三維

3d列印技術可以將生產流程及裝置列印出來，可以更直觀的瞭解到生產工藝。比鄰三維就有做過類似的。