1樓：兲使也無奈
一）食品貯存的衛生要求 1、原料庫：餐飲業的庫房內要分別設定主、副食品區域。倉庫要整潔有序、經常保持清潔，嚴厲灰塵或異物汙染食品，應裝有精確的控制溼度、溫度的裝置。
不得存放殺蟲劑和亞硝酸鹽等有毒有害物質。 2、食品保藏存放須分類分架、離牆10釐公尺離地15釐公尺以上，以利於通風和檢查。建卡登記，倉庫內食品與非食品；原料與半成品；衛生質量有缺陷的食品與正常食品；短期存放和較卜悔長時間存放的食品；具有揮發性氣味的食品和易吸收氣味的食品（如面料、茶葉、餅乾等），均要分開存放，腐敗變質的食品和非食品，不能入庫。
散裝食品要用密閉容器儲存並註明品名、入庫時間。經常檢查庫存食品的質量，特別是已經開封過的食品，發現食品變質、發黴、生蟲等要及時處理，同時要注意經常檢查庫存食品的保持期。 3、冰箱或冰櫃內生、熟及半成品標示清楚，冷藏、冷凍室裝有溫度顯示裝置，冰箱或冰櫃保證正常運轉。
肉、禽、水產類原料應貯藏在－18℃以下冷庫內，同一室內不得貯藏相互影響風味的原料，冷藏室應及時除霜，定期消毒。 4、食品庫房應設專人管理。食品入庫前必須進行驗收、登記，檢查感官是否正常，是否符合索證要求，凡不符合要求者不得入庫。
新鮮水果、蔬菜原料應存放在遮陽、通風良好的場地。特殊原料應根據不同要求分別貯藏。 5、做好防黴、防鼠、防蟲、防塵和消毒工作。
倉庫應當經常開窗通風、定期清理，保持倉庫室內乾燥和整潔。 6、倉庫應當有完善的防投毒設施，門窗必須安裝牢固的防盜門窗，最好有兩人管理、分別加鎖。 （二）倉庫管理人員的衛生責任制 1、做好食品數量、質量，進、發貨登記，做到先進先出，易壞先用。
2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放、掛牌註明食品質量及進貨日期。 3、散裝易黴食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉。 4、肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。
5、食品與非食品不混放，與消毒藥品、有強烈氣味的物品，不同庫儲存。 6、氏弊山倉庫經常開窗通風，保持乾燥。 7、冰箱、冷庫經常檢查定期化霜，保持霜薄氣足。
8、經常檢查食品質量，發現食品變質、發黴、生蟲等及時處理。 9、做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。 10、分工包乾殲中定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。
2樓：斐珠星
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食品庫房管理制度與規定
3樓：王敬芬
法律分析：庫房整齊乾淨，乾燥通風。 存放的食品原料，不得有過期、 腐爛、變質的食物，要經常檢查。
公尺麵放置應隔牆離地，用後及時封口，不能撒在地上。 庫 房內有滅鼠裝置，有擋鼠板，每週清掃擦拭。
法律依據：《中華人民共和國食品安全法》 第一百二十三條 違反本法規定，有下列情形之一，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民**食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品，並可以沒收用於違法生產經營的工具、裝置、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，並處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證，並可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留：(一)用非食品原料生產食品、在食品中新增食品新增劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用**食品作為原料生產食品，或者經營上述食品；(二)生產經營營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；(三)經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，或者生產經營其製品；(四)經營未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產經營未經檢驗或者檢驗不合格的肉類製品；(五)生產經營國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品；(六)生產經營新增藥品的食品。
明知從事前款規定的違法行為，仍為其提供生產經營場所或者其他條件的，由縣級以上人民**食品安全監督管理部門責令停止違法行為，沒收違法所得，並處十萬元以上二十萬元以下罰款；使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔連帶責任。違法使用劇毒、高毒農藥的，除依照有關法律、法規規定給予處罰外，可以由公安機關依照第一款規定給予拘留。
倉庫管理制度條例
一 目的 通過制定倉庫作業規定及獎懲制度，指導和規範倉庫人員日常作業行為，通過獎懲的措施起到激勵和考核人員的作用。二 範圍 倉庫工作人員 三 職責 倉庫管理員負責物料的收料 報檢 入庫 發料 退料 儲存 防護工作 倉庫協調員負責物料裝卸 搬運 包裝等工作 採購部和倉管部共同負責廢棄物品處理工作 倉管...
安全管理制度安全管理制度彙編
第一章 總 則 第一條 安全生產是關係到國家和人民群眾生命財產安全的大事，落實安全生產責任制是做好安全工作的關鍵。為了進一步貫徹落實 安全第 一 預防為主 的方針，強化各級安全生產責任制，確保安全生產，特制訂本制度。第二條 企業法定代表人是本企業安全生產的第一責任人，要貫徹 管生產必須管安全 誰主管...
檔案管理制度檔案檔案管理制度
檔案管理亦稱檔案工作，是檔案館 室 直接對檔案實體和檔案資訊進行管理並提供利用服務的各項業務工作的總稱，也是國家檔案事業最基本的組成部分。檔案管理的物件是檔案,服務物件是檔案利用者，所要解決的基本矛盾即是檔案的分散 零亂 質雜 量大 孤本等狀況與社會利用檔案要求集中 系統 優質 專指 廣泛之間的矛盾...