沙鍋牛肉的做法
1樓：哆啦月在廚房
天一熱空兆猛，就鬥橋沒猜態有食慾，做乙個酸辣開胃的【牛肉砂鍋】吧。
牛肉砂鍋的做法及配料
2樓：芋頭不是香芋
一、砂鍋牛肉怎麼做。
食材用料。牛肉、鮮土豆、番茄、蔥、生薑、蒜、八角、花椒、幹辣椒、鹽、食用油。
砂鍋牛肉做法。
1.牛肉用清水洗淨泡出血水（期間多換幾次水）切小塊，打水焯備用。 砂鍋牛肉的做法。
2.土豆洗淨切小塊備用。
3.番茄洗淨切塊備用。
4.備好的小料。
6.在放入肉翻炒5成熟。
7.這時加入番茄。
8.添適量的水。
9.在放入一勺我自己做的番茄沙司，嘿嘿！
10.牛肉煮一半時放土豆。
11.然後倒入砂鍋，轉小火慢燉。
12.上桌前放適量的鹽，在撒上香菜葉美美噠！
二、砂鍋燉牛肉的做法。
食材用料。牛肉、食鹽、醬油、味精、姜、花椒、料酒、植物油、小蔥、胡椒粉。
砂鍋燉牛肉的做法。
1.將牛肋條肉洗淨，切成3 釐公尺見方的塊；
2.將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
3.把牛肉湯放置一旁澄清；
4.把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；
5.然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6.炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味，然後衝入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7.待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為鹹鮮味；
8.將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2 小時半，見肉爛汁濃即成。
烹飪技巧。1. 牛肉先用水煮，再洗淨血沫；
2. 煮牛肉湯，撇淨血沫，澄清再用；
3. 大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；
4. 如湯汁過多，不可大火衝沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以新增一些。
三、番茄牛肉砂鍋的做法。
食材明細。牛肉、番茄、蔥、大蒜、姜粉、橄欖油、胡椒粉、料酒。
番茄牛肉砂鍋的做法步驟。
2.牛肉冷水下鍋飛水一下，去沫。
3.水開後加入蔥段姜粉胡椒粉料酒醬油橄欖油，繼續燉煮。直至水分剩下3分之一多一些。
4.加入西紅柿，鹽繼續燉煮，其實整個過程就是煮，比較費時間，因為牛肉不易爛，我每次大概做這個菜要在45分鐘時間。
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