1樓：匿名使用者
蘿蔔糕。海南地方傳統小吃。民間製法因地而異。但都須以粘公尺漿、白蘿蔔絲為主料， 其它輔料可隨意變換，可簡，可繁，可蒸，可煎。也可先蒸後煎而食。
用料：粘公尺600克、清水25千克、白蘿蔔絲千克、新鮮蝦公尺50克、叉燒100克、五花腩肉150克、味精30克、食鹽25克、白糖75克，胡椒粉、五香粉、香油、蒜頭油，炒熟芝麻碎、乾淨蔥粒等適量。
製法：1、叉燒、蝦公尺切成中粒，熱油炒香待用，粘公尺淘淨，用清水浸約30分鐘後磨成公尺漿。
2、五花腩肉切粒，用文火煎出少量油後投入蒜茸爆香，再投入蘿蔔絲炒勻，加蓋燜熟，然後敏森徐徐倒入粘公尺漿，邊倒邊攪拌至。
六、七成熟，加入其餘調料鏟勻，成為蘿蔔糕漿。
3、將蘿蔔糕漿倒入已刷油的9寸鋼方盤裡，抹平，再均勻地灑上蝦公尺粒和叉燒粒，上籠旺火蒸熟，取出待涼後飢成30塊方形塊，滴上香油，蒜頭油，熟芝麻碎及蔥粒，重新加溫即可。
特點：糕面紅綠點綴，色澤鮮豔，蘿蔔味香濃，各味相濟，入口鮮嫩。
健康蘿蔔糕。
蘿蔔本身含炭水化合物，礦物質及纖維，再配上冬菇、乾瑤柱及蝦公尺，是健康新年食品。
材料。蘿蔔，去皮，刨絲1-1/2斤（960克）
粟粉 1/2杯（60克）
粘公尺粉 1/2兩（20克）
蝦公尺（乾） 1/2兩（20克）
冬菇，去莖（乾）1/2杯（60克）
乾瑤柱 1/2兩（20克）
水杯 （240毫公升）
油 兩湯匙。
蘿蔔調味料。
糖 一茶匙。
胡椒粉 少許。
鹽 一茶匙。
薑汁 一茶匙。
蝦公尺、冬菇、乾瑤柱調味料。
生抽 半茶匙。
酒 半茶匙。
做法。1. 蝦公尺浸軟，切粒。
2. 冬菇浸軟，切粒。
3. 乾瑤柱浸1小時，連同浸瑤柱的水蒸1/2小時，撕成瑤柱絲。
4. 油1湯匙放入易潔鑊，燒熱，放入蝦公尺、冬菇及瑤柱絲炒勻，加入生抽1茶匙，炒至熱，酒1茶匙，炒勻，上碟待用。
5. 油1湯匙放入易潔鑊，放入蘿蔔絲。
6. 粟粉及粘公尺粉混合，加入水橋喊畝1杯，攪勻成粉漿，將粉漿倒入蘿蔔成份攪勻，煮至滾，改用中火邊煮邊攪成糊狀。
7. 最後加入炒香了的冬菇、蝦公尺、瑤柱絲。
8. 將成份倒入乙個已掃油的7吋直徑的糕盆，滲老大火蒸1/2小時。
2樓：匿名使用者
我只知道胡蘿衫告卜的：
胡蘿蔔屬二年生草本。以肉質根作蔬菜食用。原產亞洲西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在2000年以上。
西元10世紀從伊朗引入歐洲大陸，15世紀見於英國，發展成歐洲生態型。16世紀傳入美國。約在13世紀，胡蘿蔔從伊朗引入中國，發展成中國或鏈明生態型。
並於16世紀從中國傳入日本。
胡蘿蔔為三回羽狀全裂葉，叢生於短縮莖上。頂端各著生一復傘形花序。異花傳粉。
雙懸果，肉質根有長筒喚顫、短筒、長圓錐及短圓錐等不同形狀，黃、橙、橙紅、紫等不同顏色。胡蘿蔔屬半耐寒性，喜冷涼氣候。為長日照植物。
肉質根在18～20℃時發育良好。中國多於夏秋播種。胡蘿蔔營養豐富。
有**夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。生食或熟食均可。
還可醃製、醬漬、制幹或作飼料。
蘿蔔糕的來歷或相關故事
3樓：愛創文化
蘿蔔糕。菜頭糕是蘿蔔糕的俗名，取其好彩頭之意，是以黏公尺粉、蘿蔔絲為主料的蒸糕。
將黏公尺浸洗磨漿壓平，蘿蔔刨絲煮熟，再把以上兩種原料混成糊狀，加入佐料等拌勻蒸熟。
家庭多在春節制作，茶樓則長年**。
蘿蔔糕一般在平鍋裡用油煎幾分鐘，則香甜好食；而碗仔蘿蔔糕可熱食，無須煎制。
再加了一小小點的澄粉，吃起來香香的。
以前， 蘿蔔糕也是廣東人家過年的小食， 現在蘿蔔糕是常見的大眾早點之一。 蘿蔔糕的做法，是用臉盆大小的糕盆， 蒸熟， 成一大塊， 涼後切成厚片， 放進油鍋， 煎得兩面焦黃， 可以蘸了醬油或辣椒等各種調味料一起吃。
蘿蔔糕據說是當地人有一年蘿蔔大豐收，但是又賣不出去，所以有人制成糕點，不僅味道好，還有營養，受到大家的歡迎，於是就被推廣開來。
蘿蔔糕由什麼構成
4樓：惠企百科
蘿蔔糕，是一種由公尺粉和蘿蔔絲一起製成的美食，深受廣大食客喜愛。那麼，蘿蔔糕到底由哪些構成呢？在這篇文章中，我們將會為你詳細解答。
主要成分 蘿蔔糕的主要成分，正如其名，是蘿蔔。蘿蔔是一種營養豐富的蔬菜，富含維生素c、鈣、鐵、多種礦物質和纖維素。此外，蘿蔔中還含有一種名為「硫苷」的物質，它有助於促進生物體代謝功能，清除體內有害物質。
除蘿蔔外，公尺粉也是蘿蔔糕的主要成分之一。公尺粉是以大公尺為原料製成的，與麵粉相比，其纖維素含量較低，易於消化吸收。公尺粉含有豐富的澱粉質，能夠為人體提供豐富旦返的能量，是一種優秀的能量**。
其他配料 除了蘿蔔和公尺粉外，蘿蔔糕還需要新增其他一舉遲螞些配料，以提高其口感和美味程度。例如，豆沙、雞蛋、蔥花、蝦仁、火腿等。這些配料都能夠為蘿蔔糕帶來一些獨特的味道和口感，使其更加豐富多彩。
營養價值 蘿蔔糕營養豐富，味道鮮美，是廣受歡迎的傳統美食。蘿蔔富含多種礦物質和纖維素，有助於調節腸道消化功能，促進食物消化吸收。而公尺粉則富含澱粉質和蛋白質，能夠為人體提供能量和營養，有益於身體健康。
此外，蘿蔔糕中的豆沙、雞蛋等配料也同樣富含營養，能夠提供人體所需的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等。不過，由於蘿蔔糕的熱量較高，每次食用時應適量，不要過量食用。
總結 蘿蔔糕是一道營養豐富、美味可口的傳統美食，由公尺正埋粉、蘿蔔和其他配料組成。蘿蔔糕中的蘿蔔和公尺粉都富含營養，能夠為人體提供豐富的能量和營養物質。此外，蘿蔔糕中的其他配料也能夠提高其口感和美味程度，讓人們流連忘返。
不過，由於蘿蔔糕的熱量較高，每次食用時應適量，不要過量食用，才能真正健康享受。
蘿蔔糕是**的特產
5樓：曉霜愛生活
蘿蔔糕是福建和廣東地區的特產。
蘿蔔糕是中式傳統的糕點，屬於福建和廣東地區的特產，蘿蔔糕顏色潔白，質地柔軟，味道鮮美，是一種冬春適令小吃，家庭常在年節制作。
蘿蔔糕偏向鹹味，製作功夫極為考究，需要備好粘公尺粉、白蘿蔔、鹽、胡椒粉等材料經過層層工序，最後才能製成一盤質地細緻、晶橘燃兆瑩美味的蘿蔔糕。並且因為白蘿蔔與許多食材都能搭配，也有製作者會根據個人喜好新增其他的食材來進行製作。
蘿段氏卜糕的吃法多樣，在福建和廣東地區，用蘿蔔糕製作的美食也有不少，比如圓租蘿蔔糕湯、蒸蘿蔔糕、芥蘭炒蘿蔔糕、臘味蘿蔔糕等等。
蘿蔔糕的製作工藝
別看蘿蔔糕個頭不大，製作工藝卻十分複雜，做蘿蔔糕要經過「三熟」，耗10個小時左右才能完成。
製作的第乙個環節是浸公尺，將公尺淘洗乾淨放入水中浸泡2個小時，隨後放入機器中碾碎成漿；將公尺漿和白蘿蔔細絲按一定比例混合，加入適量的鹽等調料倒入桶中，利用水蒸氣攪拌十幾分鍾，直至熬成稀稠狀，第一熟到此就完成了。
隨後，將稀稠狀的白色液體倒入蒸籠中，蒸煮約3小時後冷卻4個小時，這時第二熟宣告完成。切成大小適中的小塊蘿蔔糕，這樣比較好入口，放入油鍋中炸3分鐘左右，表皮呈現酥黃後即可出鍋，這就是第三熟。
蘿蔔糕用什麼粉做的糯米粉可以做蘿蔔糕嗎
蘿蔔糕可以copy用糯米粉做 做法用料bai 蘿蔔 一個 約一斤 粘米粉 300g 玉米du澱zhi粉 50g 臘腸冬菇 蝦米乾貝dao 蘿蔔糕的做法 蘿蔔刨成絲 蝦米 冬菇泡水泡軟切粒，臘腸開水煮軟切粒 另外切一塊蘿蔔摩成蘿蔔蓉 這次非常規做法，懶人就把這一步跳過吧 先把蝦米 冬菇 臘腸炒香，再下...
蘿蔔糕用什麼材料做最好食
材料 粘公尺粉克 澄粉克 白蘿蔔克 清香鹽大匙 乾貝克 香菇朵 紅蔥酥大匙 水ml 做法 白蘿蔔去皮切絲，香菇洗淨切絲，冷凍乾貝洗淨，加少許黃酒，隔水蒸分鐘。 熱油鍋炒香紅蔥酥，放乾貝丁和香菇同炒片刻，起鍋。 把粘公尺粉和澄粉用水逐步新增混和成公尺糊。 另起油鍋炒白蘿蔔絲，炒到蘿蔔絲成透明狀，倒入乾貝香菇...
好旺頭蘿蔔糕怎麼做才好吃？
做法。先將白蘿蔔刨成細絲，蘿蔔水不要倒掉。幹香菇泡軟後與大蒜 香腸友散一起切成細丁。起鍋開中大火，加入油蔥酥爆香，爆香肢舉後加入香菇丁 香腸丁 蒜丁，一起翻炒。最後加入白蘿蔔絲，加入鹽 白砂糖和胡椒粉調味，最後加入g的水悶煮至沸騰。等待沸騰的同時，將再來公尺粉和日式太白粉混合後過篩，過篩後將g的水加入...