1樓：愛小拉的許子呀
一斤麵粉的話大概需要10克的麥芽糖就可以提高筋度。
附蒸饅頭配方及流程：
將譽褲麵粉一斤(500克),酵母粉5克，麥芽糖10克，鹽襪知1克，牛奶15克，雞蛋清液10克混合發酵後，揉麵後再發酵半小時，然後使麵糰成型上鍋，蒸15分鐘即可。
要注意的是：用酵母做饅頭，在和麵的時候放麥芽糖的話面慶好簡可能會變酸，因為酵母發酵的時候主要作用於麵粉裡的糖分，所以建議最好是發酵之後再放麥芽糖。
2樓：網友
1、大家可以在一開始的時候就選擇一些新鮮的高筋麵粉。
2、使和好的麵糰溫度始終保持在30℃
3、和麵時還要放入適量的水和灰，因為二者能提高麵糰中麵筋的判清生成率和質量。
4、將和好的麵糰放置一段時間明滑，一般冬天不能低於30分鐘掘槐前，夏天稍短些。
3樓：快樂老聞
可以用125克來提公升筋度。麥芽糖是由兩葡萄糖單位經由a一1，4糖苷鍵連線而成的二糖，又稱為麥芽二糖，因cⅰ衫正燃羥基位置不同，而有a一和b一兩和種異構體，可製備成麥芽糖漿，或虛在清友一斤面按照1比4的比例進行上色，也就是125克。
4樓：網友
125克來提公升筋度。神譽麥芽糖是由兩個葡萄糖單位經由α-1,4糖苷斗絕鍵連線而成的二糖，又稱為麥芽二糖，因c1羥基位置不同，而有α-和β-兩種異構體，可製備成麥芽糖漿，在一斤面進行上色時，一斤面按照1比空瞎姿4的比例進行上色，也就是125克。
5樓：網友
125克。麥芽糖是由兩個葡鋒祥萄糖單位經由α-1，4糖苷鍵連線而成的二糖，又稱為麥芽二糖，因c1羥基位置不同亂漏，而有α-和β-兩種異構體，可製備成麥芽糖漿，在一斤面進行銀陪搏上色時，一斤面按照1比4的比例進行上色，也就是125克。
6樓：等待懂我的
125克。麥芽糖信纖是由兩個葡萄糖單位肆坦漏經由α-1,4糖苷鍵連線而成的二糖，又稱為麥芽二糖，因c1羥基位置不同，而有α-和β-兩種異構體，可製備成麥裂爛芽糖漿，在一斤面進行上色時，一斤面按照1比4的比例進行上色，也就是125克。
7樓：大猛伍
125克。125克。麥芽糖是由核旅兩個葡萄糖單位經由α-1,4糖苷鍵連線而成的二糖，又稱為麥芽二糖，因c1羥基位置不同，而有α-和β-兩種異構體，可製備成麥芽改枯凳糖敗橡漿，在一斤面進行上色時，一斤面按照1比4的比例進行上色，也就是125克。
8樓：夕談酷析來功
答，一斤麵粉加多或察悉少麥芽糖提公升筋度？加麥芽糖不能提衫乎公升，要加。
1、加鹼沒衝：麵粉中加鹼，會使麵筋蛋白之間更緊密，筋道更強。但加入鹼，麵粉裡的維生素b1會迅速分解，使營養流失。
2、加雞蛋：蛋清的蛋白質能增加麵粉的筋道，蛋黃斤面中的卵磷脂，也能讓麵粉口感滑爽，減少粘。
一斤面放放多少麥芽糖粉上色
9樓：歐睿博
125克。麥芽糖是由兩個葡萄糖單位經由α-1，4糖苷鍵連線而成的二糖，又稱為麥芽二糖，因c1羥基位置不同，而有α-和β-兩種異構體，可製備成麥芽糖漿，在一斤面進行上色時，一斤面按照1比4的比例進行上色，也就是125克。
做麵包打一千克麵粉要放多少麥芽糖漿
10樓：百知道太多
一般蔗糖量是20％.建議不要全部使用麥芽糖，因為在麵包的各種酶裡面對麥芽糖酶對麥芽糖的轉換是最遲的，所以可以用麥芽糖來起到爐內膨脹的作用，建議使用17％的蔗糖，3％的麥芽糖。
一斤麵粉應該放多少酸母呢？
11樓：薇薇講體壇
一斤面放5克酵母正確的，也是不正確的，這是為什麼呢？，看起來挺簡單的問題，但也是有些小學問的，今天麵點師就給大家講講酵母該怎麼去放最好。
大家應該都能看到很多，包括我以前的都是一斤面放五克酵母，其實放五克酵母對於家庭來做屬於萬能比例，但對於商業就需要改動了，比如你做了一袋面的饅頭或者包子，因為你做的量比較大，但你放五克酵母他的醒發速度就會快，這時候容易出現乙個問題，那就是你剛開始做的包子饅頭醒發程度會比較正常，但最後做的包子就會因為醒發過大而變得不好(因為在你操作的過程中面會持續醒發)而解決的辦法就是少放酵母，壓制他的醒發時間，也就是一斤面三克酵母。
只要是保質期新鮮且儲存得當的乾酵母，用量可以低至1克（差不多是用大拇指和食指捏一撮的量），也可以高至5克。如果臨近保質期可能需要適當加量。
快節奏的生活導致不少早餐店、上班族用快速發酵的方式做麵食，其實發酵本身不需要人工守候，叢明反而用越少量的酵母，發酵時間越長，操作越靈活。當然，前提是要嘗試出適合自己的發酵方式和整形時間。
酵母菌的工作不只是用量的多少，還受溫度漏爛環境影響。只要是有活力的酵母，用1克酵母來分解500克麵粉裡的麥芽糖，就像一群螞蟻吃一半大西瓜一樣，用時長點兒，但也有能力把麵糰發成熟。同理返鄭漏，用5克酵母分解500克麵粉，群眾基數大了，自然會提速。
發酵應該屬於快生活裡的慢鏡頭。在老面還未普及的快生活裡，用少量乾酵母，適當延長髮酵時間是快與慢之間的折中點。看似緩慢成熟的麵糰，實則爆發力十足，香氣更易撫慰人心。
12樓：愛
只要是保質期新鮮且儲存得當的乾酵母可以用1到5克歲團卜，這樣可以發酵好，自然會提速，或悉做出來的饅乎穗頭才會有香氣。
13樓：晴天
現在生活方便了，發麵都使用酵母，一斤麵粉放多少酵母合適呢？和麵方法：在盆中倒入35度以下溫水，加入酵母粉攪拌均勻。
按照1斤麵粉告喊氏、3到5克酵母的比例，將襪散麵粉與酵母水和成麵糰。蓋上保鮮膜，醒發30分鐘以上，待麵粉變成原來體積滲轎的2倍大即為發酵成功 。
14樓：網友
只要是保質期新鮮告隱高且儲存得當的乾酵母，用量可以低至1克（襪尺差不多是用大拇指和食指捏一撮的量），也可以高至5克。如果臨近保質期可攜茄能需要適當加量。
15樓：叫我鬍子叔叔
1、在盆中倒入35度以下溫水適量。
2、加入酵母粉攪拌均勻。
3、按照1斤麵粉、3到5克酵母的氏棚搏比例，將麵粉與酵母水和成麵糰。
4、蓋上保鮮膜，放殲祥置在溫暖的地方和衡，醒發30分鐘以上。
5、待麵粉變成原來體積的2倍大，有均勻的蜂窩眼即為發酵成功。
做無糖桃酥50斤麵粉加多少水和麥芽糖醇
16樓：華螢遠端
配法如下：無糖桃酥配方：麵粉4．5kg、白忌廉1．5kg、花模仿派生油0．5kg、液體麥芽糖醇1．25kg、蛋250g、蘇打50g、臭粉80g、泡大缺打粉70g、阿莫甜7g，180℃旦賀～165℃。
酥性點心加多少麥芽糖不回油
17樓：網友
50斤面悄芹粉的話六斤水和四斤麥芽糖醇不回油。麵粉，油最好用啟燃畢花生油，格外香，糖，雞蛋，泡打粉，花生或者核桃仁適量不段耐放也行，但核桃仁最好。
麥芽糖怎麼做
18樓：匿名使用者
（1）大公尺子碾好，曬幾小時後與淨大麥同放大鍋內煮熟，直至水乾。然後加適量水煮3-5分鐘，立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞嚴。
缸底下挖一大坑，墳內放一空而淨的缸，兩缸底口對齊，缸口蓋嚴，約30分鐘左右後，缸內發出「卜咚卜咚」聲響後，急抽開缸底漏眼，上缸內不停地流下乳白色的糊湯入坑內缸。
2）取出糊湯倒入熬鍋中，加旺火，不停地反覆攪動。待湯糊稠時，用木推子推攪，以防糊鍋底。直至糊湯變成乳白色狀的糖稀。
3）將豆麵（1千克）炒熟，和紅糖或白糖用開水衝開，和糖稀和在一起，呈大面團狀。切成小塊，擀成薄張，然後用刀切成各種形狀，放涼屋席上冷卻。待糖皮稍硬時，即可食用。
特點：這種農家糖吃起來乾硬、甜脆、耐嚼，有豆味。它含豐富的蛋白質，脂肪，維生素和鈣、磷、鐵，常食可消渴除熱，補虛化食，止洩寬胸。
19樓：匿名使用者
啊！要好多好多的糖和精力！用心去做成功後就有甜蜜的糖哦！這是成功的喜悅！就是糖！呵呵！對嗎？
20樓：廚房物語
非常簡單但是不要被燙到。
鮮魔芋一斤加多少水一起磨，加多少鹼
零負擔魔芋鮮蝦沙拉 簡介材料 主料 鮮蝦10只 魔芋絲200g 水黃瓜1根配料 燈籠果15個 石榴1 8個 調料 亞麻籽油1大勺 xo醬1大勺 檸檬汁1大勺做法1.鮮蝦去皮去頭，水黃瓜去皮切半圓片，石榴和燈籠果剝去外皮 2.在xo醬中加入檸檬汁 3.再加入亞麻籽油，攪拌均勻作為料汁待用 4.鮮蝦用開...
打燒餅用多少發酵母，加多少水，十斤麵粉的比例
做燒餅放發酵粉和麵粉的比例是60 1。下面是詳細的做法 材料 麵粉300克，酵母5克，溫水適量，芝麻醬45毫升，鹽10克，糖8克，醬油15毫升，香油15毫升，芝麻100克 步驟 1.用約100ml左右的溫水將酵母粉化開，然後在麵粉中放入鹽拌勻，一邊倒在麵粉中一邊用筷子攪拌，直到麵粉開始結塊後改用手搓...
做豆腐腦十斤豆子加多少葡萄糖nen脂
1斤 500g 下面是一些比例 豆漿的濃度為 黃豆.水的比例為1 15 不能比這更稀 500g豆汁 1.3g內脂，用一點點水,把內脂溶解，當然稍微多一點也沒什麼。煮開的豆漿瞬間倒入，蓋蓋保溫，別移動位置，豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達 到80 90 左右保持15 20分鐘以後拿出即可。葡萄糖酸內酯豆...