1樓：天天潛水
機器出斤多點，手工製作出。
5斤。鮮麵條配方：高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.
斤、筋力源。
5斤、水30-35斤。
工藝：將麵粉、澱粉幹拌均勻，將鹽、筋力源用溫水溶解後加入和麵水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20-30分鐘，然後放入壓面機即可軋鮮麵條。
大概計算方式。
計算方式：每斤麵粉+四兩水=每斤麵粉的麵條產出量，再乘以麵粉總量（你說的50斤），就是麵條的基本產出量。哦，這並非絕對準確數字，因為餐飲業是不可能有絕對精確的換算數字的。
麵條的製作技巧。
1、新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養成分受損。
2、買來的切面有時鹼味很重，在麵條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使麵條鹼味全消，麵條的顏色也會由黃變白。
3、就品種來說，常吃的有湯麵條，撈麵條、滷麵條、炒麵條、炯麵條、蒸麵條、燴麵條、拉麵條等。從形狀上說，有一釐米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如髮絲的龍鬚麵，也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等。
2樓：帳號已登出
一斤乾麵粉用機器出斤多溼麵條，手工製作出斤溼麵條。每斤麵粉+四兩水=每斤麵粉的麵條產出量，再乘以麵粉總量，就是麵條的基本產出量。
3樓：匿名使用者
正常來說 ，一斤麵粉能壓出一斤。
三、四兩的溼麵條。
1斤面能做多少溼麵條
4樓：那個閃電
一斤麵粉放三兩水做麵條，所以能做1斤三兩的溼麵條，具體做法如下：
主料：高筋麵粉500克、水170克。
輔料：鹽2克。
步驟：1、麵粉、鹽。
2、麵粉里加鹽放水揉成光滑的麵糰醒1小時。
3、醒好的麵糰擀成長條切成小段。
4、用制面條機擀麵皮。
5、擀好麵皮後再擀成麵條。
6、這擀好的麵條。
7、為了防上粘連放少許麵粉拌勻。
壓麵條一斤面加多少水？
5樓：無雅詩
機器壓麵條和麵參考配方。
麵粉：1公斤。
水：公斤。面得筋：8克。
食鹽：5克。
說明：1、麵粉的選擇。
機器壓麵條時要選擇筋度高的麵粉，一般市場上銷售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均屬於高筋粉，有一些筋度較高的特一粉也可以加工麵條。
為了使加工出的麵條質量穩定，可以採用2-3家麵粉搭配使用。
在每年的六月份新小麥收穫之前，儘量儲備一批***的麵粉，以避免新小麥麵粉導致的麵條發粘、斷條、不耐煮等現象。
加工麵條類製品加一點食鹽，更有利於麵筋的形成，食鹽的主要作用也是增加面製品的筋度和光滑度，一般食鹽的用量為1%左右。
不同的麵粉吸水率不一樣，所以和麵用水量也有一定的差別，加工者要根據面塊的軟硬度，調整面團的加水量。另外，如果用機器和麵，加水量可以適當低一些，而手工和麵，加水量可以適當高一些。機器壓麵條一般新增量是0.
剛開始使用 %，如果覺得筋度太強，可按0.
3%使用。機器壓麵條工藝說明：
1、和好面後，一定要靜置10-15分鐘，讓蛋白質充分吸水，形成麵筋。以免造成煮後的麵條出現起泡、分層現象。
2、夏季氣溫偏高時，為了防止粘連，在壓片時可以適當撒入一些玉米澱粉。
3、對於高溫高溼的天氣，壓好的麵條儘量採用冷藏，以免造成褐變或發酸。
4、在夏季氣溫偏高時可以適當新增鹼來緩解麵條的發酸現象，鹼的新增量為左右。
6樓：瑛瑛又餓了
以下是我的，希望可以幫助到你。。很多人搞不好這一步，也搞不清楚蒸饅頭和包子到底要加多少水？民間有句老話說道「軟面饅頭硬麵條」，意思是蒸饅頭時麵糰要和得軟一些，而麵條的麵糰則要硬一些，具體該加多少，咱們細細往下聊。
麵粉漲了一角錢一斤，但我家麵條還沒漲價。"農貿市場裡一家賣面製品的商戶表示，雖然目前使用的麵粉漲了，但自家的麵條3元一斤還未漲價。"要是後面麵粉還繼續漲價的話，我們的麵條也計劃漲到3.
5元一斤。"近年來，隨著時代的發展，消費者的口味日益多元化，為了適應市場，楊廣的麵條也有了多種口味，例如雞蛋麵、蔬菜面、玉米麵等。這些口味的麵條跟做原味的麵條方法差不多，只要在麵粉里加入雞蛋、蔬菜汁或是玉米麵就可以，但加多少就全看麵條工人的經驗了。
4、麵條因為家裡有面條機，都是自己壓的，把麵粉扔進去，自動加水出面條，可以早上起來壓面，也可以晚上壓好放冰箱凍著，沒有面條機的朋友，可以提前準備一些溼麵條，或掛麵都可以的。準備一斤生面條，一個土豆切成土豆絲，一個西紅柿切成片，切點蔥花，一起放入盆中備用；一塊豬瘦肉切成肉絲，裝入盆中。1.
準備二細的生面條一斤左右，蒸鍋中添入清水，開大火把水燒開，然後放入生面條，攤薄攤均勻，蓋上鍋蓋，開大火蒸10分鐘。
7樓：生活小達人
你好，一般機制麵條一斤2兩水。麵條用手工和麵和用與面機和麵比較，其水份含量是不一樣的，因為和麵機速度快力度大，所以含水量可以稍微小點。用和麵機和麵一斤乾麵粉一般需要用一斤水，先用和麵機把麵粉加進去，在按照一斤乾麵粉2兩水的比例逐步加水，邊和麵邊加水，加完之後繼續和麵到均勻，然後將和好面加入壓面機壓幾道壓出來，最後用面刀切出來。
一斤玉米能煮多少酒，一斤玉米能出多少酒
正常情況50度以上可以烤到3 4兩，45度左右可以烤到4 5兩，40度左右可以烤到5 6兩，35度以下那就隨你接多少尾酒鉤兌了。一斤玉米能出多少酒 一般100斤玉米，作坊出60到70斤，那就大約是30 40度，要是50度的大約是40斤。出酒率和澱粉含量以及可分解成葡萄糖的容易成都有關係，一般說，小米...
一斤紅薯粉能出多少斤粉條一斤紅薯粉能出多少斤粉條
一斤紅薯應bai 該可以出du0.2斤左右粉條 由於品種 種zhi植區域和品質的不同dao，有所區版別 紅薯 英文權 sweet potato 原名番薯 學名 ipomoea batatas l.lam.又名紅芋 甘薯 蕃薯 大米 廣東 山藥 河北 番芋 地瓜 北方 紅苕 線苕 白薯 金薯 甜薯 朱...
三十近油能炸多少斤面的麻花，炸麻花一斤面出幾個麻花正常
原料配方 成品約168只，重約6公斤 麵粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 鹼粉0.105公斤 冬季0.1公斤 明礬0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制鹹味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。製作方法 1.疏鬆劑的調配 明...