1樓：匿名使用者
做燒餅放發酵粉和麵粉的比例是60：1。下面是詳細的做法：
材料：麵粉300克，酵母5克，溫水適量，芝麻醬45毫升，鹽10克，糖8克，醬油15毫升，香油15毫升，芝麻100克
步驟：
1.用約100ml左右的溫水將酵母粉化開，然後在麵粉中放入鹽拌勻，一邊倒在麵粉中一邊用筷子攪拌，直到麵粉開始結塊後改用手搓揉，如果麵粉無法成團還要慢慢加入清水，直到麵糰揉的均勻光滑，然後蓋上溼布放在溫暖的地方發酵1小時；
2.麵糰發酵的同時準備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然後慢慢加入溫水攪拌，直到芝麻醬稀釋沒有結塊現象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可；
3.麵糰充分發酵後，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將麵糰擀成半釐米厚的大餅；
4.在麵餅上淋上香油用手抹勻，然後淋上芝麻醬用勺子塗抹均勻；
5.拉住麵餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢捲起，最後捲成長條狀，切成3-4釐米長的劑子。此時將烤箱上下火開啟預熱到180度；
6.揪住劑子的兩端往裡對摺，也就是將露在外面的麻醬儘量藏在白麵裡，揉圓後輕輕按扁，刷上一層蛋液後沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分鐘，直到兩面金黃即可。
2樓：du小靈通
你好，一般用量0.5-0.8%，同時還要加點面欣酥a，燒餅蓬鬆個大飽滿，口感酥脆。
做燒餅一斤面要放多少克酵母和泡打粉
3樓：鼠貓同人
【油酥燒餅】
食材：300克麵粉，加入3克酵母，2克泡打粉，5克白糖，20克食用油，180克常溫水。
製作方法：
1、準備300克麵粉，加入3克酵母，2克泡打粉，5克白糖攪拌均勻，再加入20克的食用油，然後加入180克的常溫水，將麵粉攪成面絮。
2、然後下手揉成麵糰，不要怕出力氣，稍微多揉一會，揉到徹底光滑，密封醒發。
3、下面製作油酥，鍋中放油燒熱，碗中放入麵粉，加適量鹽，再加一勺花椒粉，用熱油潑一下，攪拌均勻，攪成細膩光滑的半流動狀態即可，油酥千萬不要做的太稀。
4、再看一下面團，醒發好的麵糰是原來的兩倍大，裡邊有豐富的蜂窩，麵糰上撒一些乾麵粉給它排排氣，然後轉移到案板上，好好的揉一下，揉成光滑的麵糰，然後分割成兩個部分。擀成薄薄的長條狀，把油酥抹上去，用刮板將油酥刮平，然後拿著一頭，一邊抻拉一邊捲起來，這樣做出的餅層次更多。
然後從中間一分為二，把它立起來，花心的部分朝上，然後給它按壓下去，這樣能保證層次完美的開啟。剛擀好的餅先不要用，蓋起來鬆弛10分鐘，這樣做好的餅會更鬆軟，
5、10分鐘後，給它擀成稍微厚一點的餅，放在提前預熱好的平底鍋中，烙到兩面都有金黃的花紋。
6、兩邊都上色後放入烤盤中，表層刷一層油，不但能鎖水，還能讓餅皮更酥脆。
7、烤箱180度預熱，把餅放進去，烤20分鐘。沒有烤箱，這一步也可以選擇電餅鐺，蓋蓋子，開上下火，小火慢烙，但是層次會不如烤箱烤出來的好。
新出爐的燒餅，表皮酥脆，內部蓬鬆暄軟，輕鬆一捏，層次都能開啟，白口吃就已經非常好吃了。
燒餅，屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、溫縣古麵坊傳統（老面）燒餅、黃山燒餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。
4樓：匿名使用者
一般500g的麵粉的話0.3 g--0.5g的發酵粉，根據麵粉的多少而視入發酵粉的多少，可以用水和發酵粉混合，也可以把發酵粉和麵粉一起混合和麵，都可以起到發酵麵粉的作用。
發酵的時間和環境溫度的高低有關，夏季溫度高，也許發酵時間20-30分鐘即可了，冬季的話則要一個小時許了。大燒餅製作配方：麵粉10斤、酵母50克、面欣酥100克、糖30克、乙基麥芽酚2克、水6斤。
工藝：將以上原料和成麵糰，放入醒箱發酵。
做燒餅一斤面要放多少克酵母和泡打粉
5樓：費莫桂花宰月
一般500g的麵粉的話0.3
g--0.5g的發酵粉，根據麵粉的多少而視入發酵粉的多少，可以用水和發酵粉混合，也可以把發酵粉和麵粉一起混合和麵，都可以起到發酵麵粉的作用。發酵的時間和環境溫度的高低有關，夏季溫度高，也許發酵時間20-30分鐘即可了，冬季的話則要一個小時許了。
大燒餅製作配方：麵粉10斤、酵母50克、面欣酥100克、糖30克、乙基麥芽酚2克、水6斤。工藝：
將以上原料和成麵糰，放入醒箱發酵。
做燒餅放發酵粉合面的比例是多少啊
6樓：楊佩玖
做燒餅放發酵粉和麵粉的比例是60：1。下面是詳細的做法：
材料：麵粉300克，酵母5克，溫水適量，芝麻醬45毫升，鹽10克，糖8克，醬油15毫升，香油15毫升，芝麻100克
步驟：1.用約100ml左右的溫水將酵母粉化開，然後在麵粉中放入鹽拌勻，一邊倒在麵粉中一邊用筷子攪拌，直到麵粉開始結塊後改用手搓揉，如果麵粉無法成團還要慢慢加入清水，直到麵糰揉的均勻光滑，然後蓋上溼布放在溫暖的地方發酵1小時；
2.麵糰發酵的同時準備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然後慢慢加入溫水攪拌，直到芝麻醬稀釋沒有結塊現象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可；
3.麵糰充分發酵後，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將麵糰擀成半釐米厚的大餅；
4.在麵餅上淋上香油用手抹勻，然後淋上芝麻醬用勺子塗抹均勻；
5.拉住麵餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢捲起，最後捲成長條狀，切成3-4釐米長的劑子。此時將烤箱上下火開啟預熱到180度；
6.揪住劑子的兩端往裡對摺，也就是將露在外面的麻醬儘量藏在白麵裡，揉圓後輕輕按扁，刷上一層蛋液後沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分鐘，直到兩面金黃即可。
7樓：涼皮大王
芝麻大燒餅製作配方：麵粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麥芽酚2克、水5-6斤。工藝：
將以上原料和成麵糰，放入醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時）。然後，兩個麵糰軋成片，其中一片加五香粉，另一片壓到一塊，邊緣捏合一起、刷塗糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。
做燒餅一斤麵粉放多少發酵粉和多少泡打粉
8樓：花看葉茂
一斤麵粉需要放發酵粉 2.5克 ，泡打粉2.5克 。
原料：標準粉500克 ， 芝麻醬 120克 ， 酵母 2.5克 ，泡打粉2.5克 ， 水 30ml ，色拉油 10ml ， 花椒鹽 10-15克 ， 芝麻 ，醬油 各10ml 。
麵粉和泡打粉,酵母混合均勻後砌成粉牆加水，揉成光滑麵糰，用溼布蓋住醒發15-20分鐘。
芝麻醬，椒鹽兒，色拉油混合均勻備用。
清水30ml，醬油10ml混合成醬油水備用，芝麻用擀麵杖稍微碾壓後備用。
案板上刷少量油（防粘，未計在原料內）將發酵好的麵糰擀成0.5cm厚的方形面片。
將調好的麻醬均勻的塗在面片上。
從面片的一邊開始，一邊向外抻，一邊向內將面片捲起，將卷好的面片邊緣捏緊收口。
將卷好的芝麻面卷兒揪成大小一致的劑子（約15個）用保鮮袋蓋上發酵15分鐘。
取裹好的麵糰，將光滑的一面向下蘸醬油水後，再蘸芝麻，將蘸好芝麻的麵糰用擀麵杖擀扁。
底鍋中小火加熱（不放油），將燒餅有芝麻的一面朝下烙3分鐘左右，翻另一面再烙3分鐘左右後取出。
烤箱180度上下火預熱，將烙好的燒餅入烤箱再烤10-15分鐘，烤至表面金黃後製作完成。
9樓：匿名使用者
麵粉1斤、酵母300克、面欣酥20-30克、糖10克、乙基麥芽酚2克、水20-30兩。工藝：將以上原料和成麵糰，放入醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時），兩個麵糰軋成片，其中一片加五香粉，另一片壓到一塊，邊緣捏合一起、刷塗糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。
10樓：俎琳枋
燒餅配方：麵粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麥芽酚2克、水5-6斤。工藝：
將以上原料和成麵糰，放入醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時）。然後，兩個麵糰軋成片，其中一片加五香粉，另一片壓到一塊，邊緣捏合一起、刷塗糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。
11樓：滴水成冰
這個不一定 還要和溫度有關係 。
做燒餅的麵粉一斤放多少發酵粉 10
12樓：魏蜀吳
自己動手發麵做麵食類的食品建議用中筋麵粉，這裡討論的是用發酵粉進行發酵，可以到超市中選擇，有多種品牌的，但功能基本上都是大同小異的，一般500g的麵粉的話0.3 g--0.5g的發酵粉，根據麵粉的多少而視入發酵粉的多少，可以用水和發酵粉混合，也可以把發酵粉和麵粉一起混合和麵，都可以起到發酵麵粉的作用。
發酵的時間和環境溫度的高低有關，夏季溫度高，也許發酵時間20-30分鐘即可了，冬季的話則要一個小時許了。
13樓：香滷居
5克到6克，冬天多，夏天少。
14樓：從梓玥
那是武太tai郎 是高筋粉
鮮魔芋一斤加多少水一起磨，加多少鹼
零負擔魔芋鮮蝦沙拉 簡介材料 主料 鮮蝦10只 魔芋絲200g 水黃瓜1根配料 燈籠果15個 石榴1 8個 調料 亞麻籽油1大勺 xo醬1大勺 檸檬汁1大勺做法1.鮮蝦去皮去頭，水黃瓜去皮切半圓片，石榴和燈籠果剝去外皮 2.在xo醬中加入檸檬汁 3.再加入亞麻籽油，攪拌均勻作為料汁待用 4.鮮蝦用開...
夢幻西遊4層水風袋可以加多少速度
四層加十四點速度 封的命中率和速度是沒有關係的 4層的風帶加14點速度，我曾經做過實驗，風帶無論是什麼屬性，加成的速度都是一樣的，暫時不知道風帶的屬性有什麼作用，封率的命中和風帶沒關係，和門派法寶有關。9層風帶是加25速 0層是加10。4層大概是加16吧 夢幻西遊法寶風袋 每層各加多少速度？一般是0...
4 0豐田霸道加多少升機油，用什麼機油好
加5 7升機油。發動機要在合適的時間進行清洗。因為長時間的使用會在發動機的表面形成一層很厚的積炭，從而對發動機中的橡膠部件進行較大的腐蝕。夏天的時候，一般氣溫比較高。所以汽油和和水都比平時更容易蒸發。因為要經常檢驗水箱和油箱，當汽油和水比較少時要進行及時的新增。機油選擇技巧 在單級機油的基礎上又有多...