1樓：七里香說車
<>榮幸獲得西貝莜麥的使用，除開麥麩和筱麥粉，在其中還有一種是莜麥麩皮。可別燃虧小看了這麩皮，它如今日益得到大家的高度重視，莜麥麩皮裡帶有95%之上水溶性纖維，是人體必需的微量元素，含有的b族維生素，在體內發揮了很多作用，而且是食材正常代謝中不可或缺的營養元素。莜麥長在高寒地區，生產量比較低，也向其不會受到病蟲害損害造就了有利的標準，春耕一粒籽，不灑水不上肥，種族天養，是真正的綠色有機食品。
加了莜麥面麩的蘋果醬花瓣吐司麵包，給美味可口增添身心健康。我用了藍莓果醬，各位朋友還可以用長相更高士多啤梨苗或者樹莓果醬哦。這是我們今日要做的蘋果醬花瓣吐司麵包，看上去是不是就很有食慾？
烤至金黃的包身，加上誘人的藍莓果醬，想不美味都難。就算只是用手掰上那樣一小小塊，你都會馬上被它觸動，香香甜甜，簡直不能更好吃！
提前念旁準備食物：如圖所示，所有材料大集合。先把除無鹽黃油以外其他原材料放在一起，揉到麵糊切下來一小塊用雙手能夠扯出偏厚的膜，加無鹽黃油，揉到可以拖出手套膜的水平，如下圖所示薄度所顯示就可以。
麵糊置放盆裡，蓋緊保鮮膜，放溫馨處進行第一次發醇。時長必須特別留心，麵糊發到拿筷子扎孔不收縮不坍塌。將發酵好的麵糰取下擠扁排氣管，均值分為四份（六份也可以，僅僅大小的難題），各自揉勻。
蓋保鮮膜鬆弛20min。麵糊鬆弛好，取其中乙份擠扁擀成小圓環，比八寸活底蛋模略微小一點。將擀好一點的麵皮放到塗了無鹽黃油的八寸蛋糕模底。
在面塊上均勻地抹上蘋果醬。先後作出四個麵皮，上面一片不抹蘋果醬，置放方式，如圖所示。如下圖，用剷刀將麵皮切割成四份，正中間持續開。
再切分一次，變成八份。將相鄰的二份對扭。結束後，將活底放進塗了油的蛋糕模中，開展第二次發醇。
二次發酵進行，塗雞蛋液，放進加熱180多度電烤箱，烤25min。或根據自己的烤箱溫度進行調節。烤之後略微晾晾就能開吃了，沒你想象中難吧？
看著那綿軟爽口，還瀰漫著草仔段橡莓香味的吐司麵包，你一定早已摩拳擦掌了，那麼就趕快出手做吧！
2樓：小白庚子
花朵果醬麵包，莜麥麥麩裡含有95%以上水溶性纖維，是人體必需的營養元素，含有皮彎的b族維生素，在體此悔內燃扒悶發揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分。
3樓：隨遇而安
土緩納豆絲，還有一些面遲哪談碼碰包或者是一些麵食以及涼皮兒，這些食物新增了油麥麥麩的話會更好吃，而且也會更加的營養健康。
4樓：葬身北海道
1.雞肉南瓜麥麩卷，2.幹煎蘆筍麥麩卷，3.麥麩卷頃塌液洋蔥燒肉衫仔條，4.燕麥麩蘋果高纖雀物瑪芬 新增了莜麥麥麩，更營養健康。
莜麥含麩質嗎
5樓：匿名使用者
莜麥。是含麩質的，麩質是穀物特別是小麥中的一組蛋白質，有些人對麩質過敏。
所以過敏的人要慎重食用莜麥。
麩質在小麥、黑麥。
大麥中比較常見，麩質使麵糰具有堅固的結構，在麵包加工時的醒發過程中麩質蛋白形成網狀結構，如果沒有麩質就不能形成這樣的結構，麵包也就不能發酵。
6樓：來自龍門峽谷明媚妖嬈的龍爪槐
莜麥是雜糧，含有麩皮。對於血糖的穩定很好。
莜麥含麩質嗎
7樓：抹茶派派香
莜麥是含麩質的，麩質是穀物特別是小麥中的一組蛋白質，敏巨集毀有些人對麩質過敏，所以過敏的人要慎重食用莜麥。
麩質在小麥、黑麥、大麥中比較常見，麩質使麵糰具有堅固的結構，在麵包加工時的醒發過程中麩質蛋白形成網狀結絕派構，如果沒有麩質就不能形成這樣的結構，麵包也就不橋備能發酵。
莜麥屬於麩質食物嗎
8樓：網友
根據我的經驗，莜麥並不是好的選擇，而黑小麥更加不是。黑小麥一樣包含著麩質，莜麥則經常和小麥一同共用磨坊，容易被汙染。
我本人就有比較嚴重的麩質過敏，我的選擇是替代掉傳統的禾木科植物種子：小麥大麥玉公尺大公尺糙公尺等。我選擇食用藜麥和蕎麥這兩種假穀物，效果非常棒。
我大概乙個月減了十斤，而且腦筋變得更清楚麩質食物包括：義大利麵、披薩、啤酒、燕麥、起司、三明治等，甚至醬料、蛋糕、麵包、餅乾與蛋糕等食物。
1、麩質是穀物特別是小麥中的一組蛋白質。小麥與黑麥、大麥，還有燕麥十分相近。因此這些穀類也含有麩質。
麩質使麵糰具有堅固的結構。在麵包加工時的醒發過程中麩質蛋白形成網狀結構，如果沒有麩質就不能形成這樣的結構，麵包也就不能發酵。
2、麩質主要存在於小麥、黑麥、大麥、燕麥及其雜交品種中。以這些穀類生產加工的各種食品，例如麵包、蛋糕、餅乾和啤酒等，一般均含有麩質成分。
擴充套件資料：1、麩質是小麥、大麥、黑麥中存在的一類蛋白質。它具有彈性，所以能給麵食帶來耐嚼的口感。麩質是兩種儲存蛋白的複合物，它們分別是麥醇溶蛋白和麥谷蛋白。
這兩種蛋白質和胚乳中的澱粉結合在一起。
2、對於大多數人來說麩質是很普通的蛋白質，容易被胃腸道消化。然而少部分人卻不能消化麩質蛋白。這些人有麩質蛋白不適應症－最常見的病症是乳糜瀉。
3、麩質是一系列單一蛋白質的混合物，這些蛋白質可被劃分為兩組：醇溶谷蛋白和谷蛋白。主要的醇溶谷蛋白，也就是麩朊，似乎是乳糜瀉或麩質蛋白不適應症的主要原因，通常在患有這種病症的免疫體中能夠發現麩朊抗體。
9樓：小馬哥
食品含麥麩質 麥麩：31%穀物：4-10%少排列麥粒、麥、玉公尺、蕎麥麵、薏公尺麵、高粱公尺、黑公尺 麥片：
8-9%;燕麥片：5-6%馬鈴薯、白薯等薯類纖維素含量約3% 豆類： 6-15%少排列黃豆、青豆、蠶豆、芸豆、豌豆、黑豆、紅豆、綠豆論穀類、薯類豆類般說加工越精細纖維素含量越少 蔬菜類：
筍類含量高筍乾纖維素含量達30-40%辣椒超40%其餘含纖維素較：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜 菌類(幹):纖維素含量高其松蘑纖維素含量接近50%30%按照少排列：
髮菜、香菇、銀耳、木耳 外紫菜纖維素含量較高達20% 堅：3-14%10%:黑芝麻、松、杏仁；10%白芝麻、核桃、榛、胡桃、葵瓜、西瓜、花仁 水：
含量紅幹纖維素含量接近50%其桑椹幹、櫻桃、酸棗。
10樓：捲毛
莜麥和燕麥的區別很多人都分不清楚，因為莜麥也叫裸粒燕麥，所以會誤以為莜麥就是燕麥，但跟燕麥不同，莜麥至少有2500年的歷史，而燕麥在戰國時期，即2000年左右。其外形不同，產地也有區別。
一、莜麥與燕麥的質量標準。
1.莜麥。1）容重：1級≥700（g/l），2級≥670（g/l），3級≥630（g/l），等外〈630（g/l）
2）不完善粒≤
3）雜質：總量≤，其中礦物質≤
2.燕麥。1）蛋白質含量≥12%
2）脂肪酸值≤150（mg/100g）
3）吸水率：1等≥23%，2等≥20%
4）整公尺率≥90%
5）不完善粒≤2%
6）雜質含量≤
二、莜麥與燕麥的水分含量。
1.莜麥水分≤
2.莜麥粉水分≤
3.燕麥公尺水分≤
4.燕麥片、莜麥片水分≤10%
三、莜麥與燕麥的水分含量測定方法。
1.烘乾法 2.快速水分測定法。
四、水分超標對其的影響：
1.莜麥與燕麥加工製成公尺後水分應當控制在合理的範圍內方便進行倉儲和貯藏，減少在運輸過程中的損失。
2.加工製品應當嚴格按照標準執行，如果有水分超標產品的保質期定會縮短，還容易滋生黃麴黴毒素，隨著檢查的力度加大，水分不合格的產品會受到相應的處罰。
3.以燕麥為例，燕麥片又是特別容易吸潮的食物，在其生產及運輸過程中，包裝的嚴密性及存放的環境都需要嚴格的把控。此外，水分含量超標還會影響食品風味及口感。
四、莜麥與燕麥生產加工中的應用。
i莜麥1.莜麥公尺：莜麥可以製成莜麥公尺，由於莜麥胚乳鬆脆、易碎，製作公尺是降低了碎公尺率。
2.莜麥片：將莜麥公尺置於蒸汽中蒸制，軟化後用壓扁，烘乾。
3.莜麥粉：將分離出來的莜麥磨製成粉。
4.莜麥麵包。
5.莜麥餅乾。
6.莜麥麩β—葡聚糖的提取與純化。
7.莜麥膳食纖維食品。
ii燕麥。1.燕麥公尺：世界上公認營養價值高的雜糧之一。營養價值很高，其脂肪含量是大公尺的4倍。
2.燕麥粉：是由去殼燕麥製成的麵粉高度精製而成的。
3.燕麥片：是燕麥粒軋製而成，呈扁平狀，直徑約相當於黃豆粒，形狀完整的一種食品。
4.燕麥飲料。
5.燕麥休閒食品。
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