1樓：乾萊資訊諮詢
皮蛋瘦肉粥的做法如下：第1步、肉末薑絲切好。
第3步、皮蛋切丁。
第4步、適量大公尺。放兩大碗水。用高壓鍋壓十五分鐘。這裡大火上汽轉小火。
第5步、壓好的粥，馬上放入薑絲。然後開小火。
第6步、然後下入肉衝鏈末。攪拌均勻。這裡放入肉末後，小火十五分鐘。散旁孫這裡要加入鹽。需要不停的攪拌。
第7步、然後下入皮蛋，下入皮蛋後，只要粥再次開就可以了。不用煲了。
第8步、最後放入蔥花，攪拌均勻。
皮蛋粥中的瘦豬肉入腎經，有補腎養血的功效，食用瘦豬肉有利於改善腎虛虛弱、貧血頭暈啟扒、營養不良等症狀。此外，瘦豬肉和皮蛋都含有豐富的鐵元素，可以提供促進鐵吸收的血紅素和半胱氨酸，可以改善缺鐵性貧血。
2樓：一人廚
教你攜大皮蛋瘦臘迅肉粥營養輪隱此美味的做法。
3樓：八哥說科技
準備材料：皮蛋，豬瘦肉，大公尺，生薑，蔥，白胡椒粉，鹽，料酒，香油。
製作步驟：1、把瘦豬肉用刀切成絲兒或者丁兒，裝入碗罩睜中，加鹽、白胡椒粉虛念、料酒醃製起來：
2、蔥和生姜都切成末兒，備用：
3、剝掉皮蛋殼兒，用水沖洗掉表面的碎蛋殼兒，用刀切成小丁：
4、將泡好的大公尺倒入鍋中，加適量的清水，大火燒開，一直燉煮到公尺都炸開，公尺湯變得很濃稠的樣子：
5、另起鍋，燒些熱水，把醃物譽歲好的肉絲放入鍋內焯一下水，待肉絲變色後就可以撈出：
6、將焯好水的肉絲和切好的皮蛋倒入公尺粥中，加薑末和鹽調味：
7、再煮上分鐘，加蔥末和香油攪拌均勻，即可出鍋：
8、最終效果：
4樓：離開愛你
大公尺，150克，大約三分之二小碗；
皮蛋，3個；
瘦肉，150克，大約1-2厘公尺厚，7-8厘公尺見方即可，可視個人口味增減；
香油，3克，大約二分之一湯匙；
食鹽，5克，大約一湯匙；
清水、姜、香蔥 ，芹旦羨菜，少許；
請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減。
1，先將大公尺淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油培孝、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。
2，將薑切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。
3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌後，醃製約20分鐘。
4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。
5，待水再次沸騰約1-2分鐘後，先倒入一半的皮蛋，再倒入薑絲。
6，再次煮沸約1-2分鐘後，倒入浸泡的大公尺，攪拌。
7，再次煮沸後，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。
8，最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼模中拍續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。
5樓：帳號已登出
皮蛋瘦肉粥的簡單做法如下：
用料：大公尺150克、皮蛋 2個、豬瘦肉90克、水適量、鹽適量、雞桐差顫精1/4勺+1/4勺、料酒 1/2勺、澱粉 1/2勺、香油 1小勺。
做法
一、將大公尺放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。
二、將泡過的大公尺再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。
三、瘦肉浸泡出血局敗水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。
四、皮蛋剝皮，切成小丁。
五、粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥慶檔水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
六、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
七、撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
八、粥煮得公尺完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。
6樓：黒衣哲人
煮粥用料〕：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋），姜1塊，水足量，油鹽適量。
操作過程：1．挑公尺：煮粥用的公尺最好用東北大公尺，就是圓圓短短的珍珠公尺，煮出的粥特別綿軟。
2．煮粥的公尺要預先醃：約半碗公尺淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令公尺綿爛，所以並不油膩的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大、1～2厘公尺厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然後洗淨；如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：
豬肉一塊，沖洗乾淨，抹幹，撒2～3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱冷藏箱醃12小時或更長時間才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃。
然後待水再次沸騰時下醃好的公尺和乙個切碎的皮蛋，而這第乙個皮蛋切碎下粥與公尺同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5．先大火，後小火，火候要足：水沸了，辯凱旦下了攜擾材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6．粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕孫宴成絲後放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好吃，而且敗火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味。我們通常會放乙個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
7樓：網友
材料：大公尺，精瘦隱戚局肉，皮蛋。
配料：薑絲，油，味精，食鹽，香菜碎。
工具：電壓力煲 / 我用的「老闆」電灶讓壓力煲。
做法：1、大公尺淘淨後，用油，鹽及少許水醃製半小時，令公尺綿軟，精瘦肉洗淨切絲，拌鹽醃製半小時。皮蛋切碎備用。
2、將適量沸水倒入鍋中，加醃好的公尺，肉絲，皮蛋碎。
3、蓋上鍋蓋，機械型設定保壓時間15分鐘。
4、煲煮完畢後，自然冷卻約15分鐘，待浮子閥自然下落後卸壓排氣，開啟蓋仔睜子加入香菜即可！
8樓：荷jl荷
1）做皮蛋瘦肉粥的瘦肉，要切成小薄片並且要先用佐料（料酒、十三香或五香粉、皮歲鹽、雞精、少許澱粉）醃製。
2）將胡茄公尺粥煮製到基本熟時再加入皮蛋（小丁）、醃製好的瘦肉，繼續熬煮。當見到公尺粥已熟爛時即可。
注意】肉和皮蛋不要加入的過早，褲握察否則會將粥熬煮的很葷，口感不好。
9樓：葉榆琪啊
材料：大公尺150克；豬肉100克；皮蛋2個；姜1小塊；香蔥1根；香油3毫公升，鹽5克，水2公升姿察。
做法：（1）將大公尺淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切成小塊。
2）肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入1克鹽，攪勻後醃製20分鐘。
3）鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡的公尺，改成小火煮40分鐘，期跡檔茄間每5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋粘鍋底。
4）最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可。喝前調入剩餘的鹽和蠢閉香蔥碎。
10樓：嘉興固潤
皮蛋切碎，肉切成肉末，公尺淘洗指螞和過後，三者放在一起放大量水煮，中途放鹽調味，一次不物櫻要放太多唯盯，以免太鹹，起鍋前放少許味精或雞精！
11樓：毛晴波乙勃
材料：瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。
作法：1、豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和澱粉醃製約10分鐘。
2、把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開後轉中火熬製。
3、在這10分鐘內，將皮蛋剝殼後切至碎粒，青菜洗好後切成碎條。
4、雞精用一丁點水調化，如果是用雞精粉則省略此步驟。
5、待公尺粒煮至較茸稠的時候放入薑片和醃製好的豬肉，隨後再放入切碎的皮蛋。
6、當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻。
7、食用前撒上些許蔥花味道更好。我家裡沒蔥了，就撒了點油炸蔥頭，這邊的人喝粥都是撒些這個，就算是入鄉隨俗吧。
貼心建議：1、待一開始水開後，如果不著急，最好一直用小火熬粥。
2、用刀切皮蛋會糊刀，用一根縫衣服的線來切皮蛋就很容易了：）
3、粥在熬製的過程中很容易糊底，所以要注意多攪拌，曾見有人說放個湯匙在鍋裡一起煮不會糊鍋，我覺得效果並不太好，只要多攪動就可以了。
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