1樓：山村好貨
<>食材】紅心紅薯1個去皮約500克，雞蛋2個（只用蛋清），麵粉適量，油適量（炸或者烙的時候用）
做法】1.把紅心紅薯清洗乾淨，削去外皮，切成片，厚度不超過1厘公尺。
2.再改刀切成1厘公尺寬的長條。
3.最後切成1厘公尺見方的小方塊。
4.倒入盆中，加入2個蛋清，攪拌均勻。如果覺得紅薯的甜度不夠或者是想吃更甜的，可以加入一些白糖，可以吃紅薯的原味或者不想吃太甜的，就不用加。
5.分次少量加入麵粉，攪拌均勻，讓每乙個紅薯丁兒都均勻地裹上一層麵粉，象這樣的黏稠度，紅薯丁能粘連在一起就可以了。
下面分享兩種做法：
第一種】半烙半炸。
1.電餅鐺或者平底鍋中多刷一些油，開中小火，用勺子盛一勺紅薯丁倒進去，用鏟子或者筷子整理成圓形，蓋上蓋子烙。
2.這個紅薯小餅是半炸半烙的，所以油比平時烙餅要放得多一些。
3.待餅定型以後，翻個面，底部有的已經上色了。
4.待另一面上色，再次翻面。
5.待兩面上色均勻，紅薯小餅就熟了，可以出鍋擺入盤中，稍晾一下就可以食用了。這燕做的紅薯餅趁熱吃是外酥裡糯，涼了會回軟，所以要根據自己的愛好選擇食用的最佳時機。
第二種做法】油炸。
1.炒鍋中放油，中火燒至五成熱，把漏勺在油鍋中撈一下，表面沾了一層油用來防粘，把紅薯丁放到裡面，稍微按壓一下，放入油鍋中慢炸。
2.待小餅定型，把漏勺翻過來，輕輕磕幾下，或者用筷子輕輕地推幾下，小餅就會從漏勺上下來。(邊炸邊做，趁炸的時間去做另乙個)，炸到兩面金黃，就可以撈出控油了。
3.香香甜甜的紅薯小餅就做好了。用炸的方法做出來的紅薯小餅，熱吃的時候表皮更酥脆，裡面更軟糯，當然放涼了，表皮也會回軟。
4.做了兩次，採用兩種不同的方法來做，總的來說都好吃，你喜歡哪一種呢？
2樓：真實一面
先把紅薯洗乾淨，削皮切成紅薯丁，在紅薯丁裡面打入兩個雞蛋，再放入少量的麵粉，攪拌均勻，喜歡吃甜的人還可以再加一點白砂糖，放入餅稱中煎至兩面金黃就可以了。
3樓：柒個與十一
外酥裡軟的雪餅紅薯，其實就是將餅烙好，然後放入紅薯泥，然後將它炸製兩面金黃，是非常的美味，鮮香無比。
4樓：撿心事的兔子
先將紅薯上鍋蒸熟，用勺子碾壓成泥；將紅薯泥放入糯公尺粉中，加入白糖、牛奶、玉公尺油製成麵糰，然後將麵團擀製成小劑子，做成餅狀，再下鍋炸至兩面酥脆即可。
紅薯餅怎麼做又酥又脆
5樓：愛生活的可愛吃貨
紅薯餅做法如下：
所需食材】：紅薯兩個，糯公尺粉適量，白糖一勺，奶粉適量，油適量，清水適量。
烹飪方法】：
1、先來處理一下基本食材，紅薯清洗乾淨之後，去除外皮與否都無所謂，上鍋蒸熟之後碾碎成泥最重要。紅薯買回來之後，最好放在窗台上面晾曬兩天，去除裡面多餘的水分，這樣能讓紅薯的香味更濃，而且味道更甜。
2、碾碎的紅薯裡面可以加入適量的糖用來調味。而且大家記住，在蒸紅薯的時候，是否包上保鮮膜都無所謂，因為即便水汽進入到紅薯泥當中，後面加入的麵粉也可以中和，讓紅薯餅成型。
3、然後根據實際情況加入適量的面子，邊加邊攪拌。直到麵糰不黏手之後揉成乙個光滑的麵糰。
4、像是圖中這樣的麵糰，揉好之後蓋上保鮮膜，發酵十分鐘，留作備用。
5、然後把做好的大麵團依次分成大小均勻的小麵團，這個大小就根據自己的喜好來決定就好，成熟之後的大小與面團的大小基本上不會有太大的區別。
6、接著鍋中加入適量的油，小火燒熱之後，把摁扁的小麵團加入鍋中，不斷翻動。把兩面烙至金黃就可以出鍋了，這樣外酥裡嫩的紅薯餅就做好啦。
【烹飪總結】：
紅薯餅的做法超級簡單，如果為了讓紅薯的甜味更濃郁一些，可以在糖中加入少量的鹽，凸顯出紅薯的甜味。
最後烙製紅薯餅的時候，可以先把鍋燒熱，然後再加入少量的油，熱鍋涼油可以減少粘鍋的概率。
6樓：熱愛生活
主料：紅薯兩個、麵包糠少許、糯公尺粉150克、白糖20克、油30毫公升。
步驟：1、蒸好的紅薯和麵包糠準備好。
2、用勺子壓成泥。
3、放入適量的糯公尺粉。
4、加入適量的白糖。
5、將揉成光滑，後由切小塊。
6、然後擀成圓形。
7、每個都裹上面包糠。
8、擺入平底鍋下入適量的油煎。
9、煎至兩面金黃即可出鍋。
零失敗的紅薯餅做法，軟糯香甜不發膩，你知道是如何做的嗎？
7樓：帥帥美食說
<>天涼了，恰好是吃紅薯時，這季節的紅薯不但**低，且清甜味足，隨便買上2個味兒都很好；冬季，大夥兒健身運動很少，長期食用地瓜還能夠促進腸道蠕動，預防便秘。
在我家，日常做飯或是熬粥時，總會將地瓜切成塊放進電飯鍋裡一起煮，代替主食服用。隔三差五的，我還喜歡用地瓜做一些特色小吃，像地瓜餑餑，紅薯饅頭，也有紅薯餅什麼的。
下面咱們來分享一道紅薯餅的做法，就是我做的較多的方式，做法簡單零失敗，通過率100%，口味香甜軟糯，且吃太多都不會很膩，強烈推薦愛給吃紅薯的小夥伴們。
【食物】：紅薯泥約300g，粘公尺粉約100g，冷水約10g
1、備好1-2個地瓜，清洗預留。
2、將地瓜放進鍋中熟，削皮後放碗裡。
地瓜煮熟後被孩子吃了乙個，因此僅用乙個做。
3、把地瓜碾成泥。
4、新增粘公尺粉。
5、根據實際情況加適量冷水，拌和成這個樣子的絮狀物。
6、注：紅薯品種不一樣，環境濕度不一樣，因此一定要先拌和，然後根據狀況來確定需不需要放水，拌成絮狀物後，拿手捏一下能方便的結團就行了。
7、隨後搓成光潔麵糊。
8、注：揉好麵團有少量縫隙是沒問題的，那如果縫隙太多，那應該是麵糊發澀或是粘公尺粉太少；粘公尺粉的使用量不推薦過少，以免造成成型。
9、取適量的紅薯麵糊揉成球體，再按扁成紅薯餅的模樣。
10、炒菜鍋裡放適當油熱，中火放進紅薯餅，中小火漸漸地烙至雙面金黃色，盛出來預留。
11、用鍋裡的餘油，新增一大勺白砂糖，再倒入小半碗冷水，中火炒至白砂糖融化，再次炒到白砂糖冒大泡，熄火。
12、把前邊處理好的紅薯餅全都倒進鍋中，漸漸地煸炒至紅薯餅表層都裹滿糖槳就可以。
8樓：無敵超級霹靂娃
零失敗的紅薯餅，直接將紅薯蒸熟然後碾碎，最後再加到面粉裡面，拌勻煎熟即可。
9樓：可樂
製作方式就是需要先將紅薯清洗乾淨，然後放入鍋中蒸熟，然後再放入少量的澱粉和麵粉，再放入一些黃油攪拌均勻以後捏成餅狀，然後放入烤箱當中烘烤就可以了。
10樓：上九天攬嶽
就將紅薯蒸熟搗成泥，然後再加入泡打粉和麵粉進行搓勻，搓勻之後將鍋底刷油，將紅薯餅揪成乙個個的小餅子，壓扁放入鍋中煎熟就可以了。
用面粉做的地瓜餅怎麼硬啊
11樓：乾萊資訊諮詢
因為麵粉放多了。
地瓜餅的做法。
準備材料：麵粉100克、紅薯100克、白糖50克、煉乳50克。
步驟：1、紅薯切塊上蒸鍋蒸熟。
2、熟後倒進保鮮袋中用橡梁擀麵杖壓成泥。
3、倒進盆裡趁紅薯還燙手時加入白糖和煉乳攪梁虧運拌，讓白糖化掉。
4、加麵粉一起揉搓，期間不要加水，不然太稀了，會加好多麵粉。
5、取一小塊麵糰，搓圓，捏扁。
6、鍋中倒油，開中小火，正反兩面各煎空租5分鐘即可。
7、成品。<>
地瓜餅怎麼做好吃又簡單又軟？
12樓：小熊玩科技
準備材料：地瓜、白砂糖、紅薯粉、白芝麻、食用知租液油。
一、取地瓜200克放入鍋中，大火蒸20分鐘。
二、將蒸好的地瓜放入破搭物壁機，打成泥。
三、另取碗加入麵粉100克，倒入適量南瓜泥，放入白砂糖10克，揉成團。
四、壓成餅，刷一層地瓜泥，加入白芝麻適型橡量。
五、另取鍋，倒入鍋食用油5毫公升，放入地瓜餅，煎至兩面金黃。
六、裝盤即可食用。
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