1樓：匿名使用者
麻辣菜最好做，把紅紅的幹辣椒和花椒放在你喜歡的食物中，怎麼做都有味道。其實主要還是你要吃的慣，受到了。
滷味麻辣鵝怎麼製作
2樓：仁芷文
仔鵝1只（約2千克），老滷水1千克，香料（草果8克，八角10克，桂皮6克，丁香、香茅各3克，香葉2克，小茴香、甘草、山奈各5克），a料（鹽5克，胡椒麵10克，白酒15克，糖色50克），b料（紅油30克，醬油、鹽各10克，白糖50克，花椒麵5克，醋3克，香菜、芹菜、薑末、蒜泥各15克），香油5克，花椒油3克，青椒、甜椒各50克。
作方法 鵝宰殺後洗淨切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、幹澱粉抓勻，再淋入少許植物油，裝入盤中醃十分鐘；
把 炒鍋置火上，放入植物油燒熱，把醃好的鵝下鍋，下入薑片、蒜片、蔥節爆香，再下入幹辣椒、花椒、豆瓣；
炒出香味後，接著烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、調入醬油、雞精、味精、醋，煮出味時，打去料，慢火熬亂就行了。
1．滷水一定要保管好，每次滷菜都要根據菜品的數量新增調味品，這樣才能保證菜品口味的一致性。
2．滷菜時火不能太大，要用小火，火大了容易將滷水燒乾，滷水容易發黑變烏。
3．拌制時鹽不可多放，因為滷製時就有鹽味了，但又必須要放少許鹽，這樣拌菜的滋汁中才有鹽味，否則拌菜的調料少了鹽味，就會很難吃。
4．油酥花生要最後加入，放早了會變軟，口感不脆。
5。吃的時候可以配菜。
嫩仔鵝肉500克，小鮮紅辣椒20克，蒜瓣20克。
色拉油1000克(約耗100克)，料酒8克，醬油5克，鹽2克，味精1克，醋6克，香油8克，花椒粉6克，溼澱粉15克，清湯50克。
做法 1、嫩仔鵝肉去粗骨，剁成2釐米見方的丁，放入鹽、醬油、料酒醃製5分鐘，用溼澱粉上漿。
2、小鮮紅辣椒去蒂去籽洗淨，切成3釐米見方的塊。大蒜切片。用醬油、醋、味精、香油、清湯和溼澱粉對成汁。
3、鍋內放油，燒至七成熱時下入鵝丁小火炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油。
4、鍋留底油燒五成熱，下入小紅辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味，再倒入鵝丁，加鹽，隨之下入對成的汁，大火翻炒10秒，裝入盤內即成。
烤鵝麻辣料怎麼做好吃
3樓：
摘要。親，您好，原料：
仔鵝1只(約2千克)，老滷水1千克，香料(草果8克，八角10克，桂皮6克，丁香、香茅各3克，香葉2克，小茴香、甘草、山奈各5克)，a料(鹽5克，胡椒麵10克，白酒15克，糖色50克)，b料(紅油30克，醬油、鹽各10克，白糖50克，花椒麵5克，醋3克，香菜、芹菜、薑末、蒜泥各15克)，香油5克，花椒油3克，青椒、甜椒各50克。
烤鵝麻辣料怎麼做好吃。
親，您好，原料：仔鵝1只(約2千克)，老肢悔滷水1千克，香料(草果8克，八角10克，桂皮6克，丁香、香茅各3克，香葉2克，小茴罩前香、甘草、山奈各5克)，a料(鹽5克，胡椒麵10克，白酒15克，糖色50克)，b料(紅油30克，醬油、鹽各10克，白糖50克，花椒麵5克，醋3克，香菜、芹菜、薑末、物飢清蒜泥各15克)，香油5克，花椒油3克，青椒、甜椒各50克。
2. 製作方法：鵝宰殺後洗淨切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、幹澱粉抓勻，再淋入少許植物油，裝入盤中醃十分鐘；把 炒鍋置火上，放入植頻寬物油燒熱，把醃好蠢悶亮的鵝下鍋，下入薑片、蒜片、蔥節爆香，再下入幹辣椒、花椒、豆瓣。
3. 炒出香味後，接著烹入料酒，倒入瞎臘高湯，下陳皮、調鋒神巨集銀冊入醬油、雞精、味精、醋，煮出味時，打去料，慢火熬熟就行了。
4. 操作要領：1、滷水一定要保管好，每次滷菜都要根據菜品的數量新增調味品，這樣才能保掘弊證菜品口味的一致性。
2、唯散轎滷菜時火不能太大，要用小火，火大了容易將滷水燒乾，滷指肆水容易發黑變烏。
5. 3、拌制時鹽不可多放，悉衫因為滷製時就有鹽味了，但又必須要放少許鹽，這樣拌菜的滋汁中才有鹽味，否則拌菜的調料少了鹽味，就會很難吃。4、油酥花生鎮陸唯要最後加入，放早了會變軟，口感不脆御培。
5、吃的時候可以配菜。
麻辣鵝的做法及配料
4樓：
鵝肉，最簡單慎尺鉛的吃法是鍋裡炒一炒，白汁鵝肉，可以喝湯吃肉，這是婆婆最常做的吃法，也可以滷製、烤，街上所售的熟鵝肉一般皆是滷製、烤制，鮮嫩味美，也都深得大家喜歡。在當地，酒店裡還有一種做法，那就是燉制的香辣鵝肉，有的還是鐵鍋燉困悔制，還可以搭配貼餅子。這一次在家製作的香辣鵝肉，只用到了電飯煲，炒一寬好炒就放在電飯煲裡燉了，出鍋後撒上適量的青椒絲，色香味俱全，比餐廳裡的還要味美誘人，吃到最後湯汁拌飯或是拌麵條，或者泡餅也是非常的鮮美，詳細做法呈上，一起來看看吧。
香辣鵝肉】的做法食材：鵝肉1200克、青椒適量、姜適量、洋蔥適量、八角2只、白芷2片、香葉適量、五香料包1份、花椒適量、郫縣豆瓣醬4湯匙、老抽2湯匙、生抽4湯匙、黃酒適量、精鹽適量、食用油適量。廚具：
巧釜低糖智慧電飯煲、炒鍋食材明細鵝肉、青椒、姜、洋蔥、八角、香葉、五香料包、花椒、白芷、郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、黃酒、精鹽、食用油。
拌麻辣鵝放什麼粉？
5樓：卞聽安
親[愉快槐陵擾]，您好，很高興為您解答：拌麻辣鉛旦鵝一般要用到的粉有：
1、芝麻粉：芝麻粉是用芝麻磨成的粉，粉的粒度比較細，主要用來作為醬汁的增香和改善口感的調料。
2、花椒粉：花椒粉是用花椒磨成的粉，口感辛辣，主要用來增加菜餚的香辣味和調味。
3、姜粉：姜粉是用姜磨成的粉，口感辛辣，主要用來增加菜餚的辛辣味和調味。
4、蒜粉：蒜粉是用蒜磨成的粉，口感辛辣，主要用來增加菜餚的蒜香味和調味。
5、胡椒粉：胡椒粉是用胡椒磨成的粉，口汪隱感辛辣，主要用來增加菜餚的辛辣味和調味。
麻辣鵝的做法
6樓：飯飯情感
仔鵝1只(約2kg)，老滷汁1kg，香辛料(砂仁8克，八角10克，八角茴香6克，丁香花、香茅草各3克，良姜2克，茴香、甘草、三奈各5克)，a料(鹽5克，胡椒麵10克，純糧酒15克，炒糖色50克)，b料(辣椒油30克，生抽、鹽各10克，白砂糖50克，花椒粉5克，醋3克，香萊、萵筍、生薑沫、蒜末各15克)，芝麻油5克，麻椒油3克，辣椒、青椒各50克。
做法：鵝屠宰後清洗切片，用鹽、白胡椒粉、米酒、幹澱粉抓勻，再淋入少量食用油，裝進盤裡醃十分鐘；把 炒菜鍋置火上，放進食用油燒開，把醃好的鵝入鍋，放入生薑片、大蒜、蔥節進行爆香，再放入辣椒幹、麻椒、豆瓣電影； 炒成香氣後，然後烹入米酒，倒進大骨湯，下茯苓、加入生抽、味精、雞精、醋，煮成味時，撥通料，溫火熬熟就可以了。
1、滷汁一定要存放好，每一次滷味必須依據菜餚的總數加上調味料，那樣才可以確保菜餚口感的一致性。
2、滷味時火不可以很大，要用文火，火變大非常容易將滷汁鍋糊，滷汁非常容易變黑變烏。
3、拌和時鹽不能多放，由於醬滷時就會有鹹味了，但又務必需放少量鹽，那樣涼拌菜的滋汁中才有鹹味，不然涼拌菜的調味品少了鹹味，便會很難以下咽。
4、油酥餅花生仁要最終新增，放早了會變鬆，口味不焦。
5、吃的情況下能夠火鍋配菜。
麻辣串怎麼做啊，我想學，誰能告訴我，我Q249587849，謝謝
麻辣串，不用現煮，做法很簡單，先把菜品事先用水簞熟，待涼下來，用竹籤串成串，吃時擱到事先準備好的佐料湯 俗稱蘸水 裡面翻轉攪和，味道的好壞關鍵在於蘸水的調製是否地道。主要是土豆片 藕片 海帶塊什麼的，旁邊擱兩缽佐料，一個麻辣味，一個鹹鮮味。湯料製作方法 炒鍋加油200克最好是牛油燒熱，放入辣豆瓣醬 ...
怎麼做麻辣香鍋，麻辣香鍋怎麼做
準備好一些愛吃的食材都煮熟，把蒜火鍋底料炒香，在倒入食材炒均勻。愛吃的食材全部煮熟，起鍋蔥蒜火鍋底料炒香下食材炒香出鍋。老師，我有平底鍋，來一份麻辣香鍋！這一盤我能吃三碗米飯。麻辣香鍋要先把蔥薑蒜幹辣椒爆香再放火鍋底料！麻辣香鍋的做法，瞭解一下。教你麻辣香鍋簡單又美味的做法。麻辣香鍋怎麼做 材料主料...
麻辣豆乾怎麼做，麻辣滷豆乾怎麼做？
豆乾清洗乾淨控幹水份。麻辣豆乾的做法步驟22 切成約為1釐米的小方塊。麻辣豆乾的做法步驟33 鍋中加入油燒熱，倒入豆腐乾。麻辣豆乾的做法步驟44 炸至表面金黃色。麻辣豆乾的做法步驟55 撈出瀝油，繼續加熱鍋中油。麻辣豆乾的做法步驟66 再次放入豆乾復炸。麻辣豆乾的做法步驟77 撈出瀝乾油。麻辣豆乾的...