1樓：匿名使用者
醃肉總需要一些時間，那麼有哪些方法可以讓醃肉更快入味兒呢？
方法/步驟。
1、將肉切得薄一些。
醬肉切得儘量薄一些，這樣就可以加大肉表面積與調味料的接觸，自然入味兒更快一些！
2、室內溫度高一些肉更容易入味兒。
肉四周環境的溫度越高，入味兒的速度越快。可以通過開啟空調等方式，增加室內溫度，從而讓肉入味兒快一些！
3、密封同樣可以讓肉入味速度加快。
將將肉與作料攪拌均勻後，放入密封的罐子裡，這樣就可以讓肉入味兒的速度加快不少。
4、適當加入一些水果汁。
水果中的酵素會軟化肉質，從而提高入味兒的速度。像大家熟知的的蘋果、菠蘿等效果就不錯哦！而且肉的口感會變得更棒哦！
5、加入一些洋蔥、青蔥。
洋蔥、青蔥也有軟化肉質的效果，而且因為它們的加入，醃製的肉會變得更加爽口。
6、用手不斷攪拌肉。
用手，或者筷子不斷地攪拌肉，這樣明顯縮短醃製肉所需要的時間。
2樓：團隊小助手
醃肉一斤肉放25克鹽，方法如下：
準備材料：五花肉500g、生抽一勺、鹽25g、醬油一勺、料酒一勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒4g、八角若干。
1、首先把準備好的五花肉用清水洗淨。
2、然後往鍋裡放入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒，用鏟子快速翻炒，盛出待用。
3、接著加入準備好的生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉，攪拌均勻後，用手慢慢的抹在五花肉表面上，每一塊都要抹到。
4、把五花肉放入容器裡，靜置一週。
5、一週後拿出，用繩子把五花肉掛起，自然風乾，風乾後就完成了。
3樓：寶貝曲中佳人
醃肉料我就不贅述了，主要就是入味嘛。
放點糖，放一個雞蛋清。
可以有效固定醃料的味道到肉類上頭，保鮮，提鮮。
用玻璃或者瓷碗醃製，包上保鮮膜。
扔進冷藏裡面半個小時起步，直到你準備吃了的時候再拿出來。
超級入味的。
肉怎麼醃製好吃?
4樓：**的蠶寶寶
豬肉洗淨切丁，放入料酒、薑絲、生抽、蠔油、黑胡椒碎、孜然粉、鹽、蜂蜜、大蒜拌勻，蓋上保鮮膜，等待20分鐘，這樣好吃的烤肉就已經醃製完成了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 300克、大蒜 1頭、鹽 1勺、料酒 2勺、黑胡椒碎 適量、孜然粉 適量、生抽 2大勺、蠔油 2大勺、蜂蜜 1勺、生薑 適量。
1、豬肉去皮洗淨。
2、用刀切丁。
3、大蒜去皮拍碎。
4、將料酒、薑絲、生抽、蠔油、黑胡椒碎、孜然粉、鹽、蜂蜜、大蒜一併放到豬肉裡攪拌均勻。
5、蓋上保鮮膜醃製20分鐘以上。
6、這樣就已經醃製完成了。
注意事項：醃製的時候放入料酒和姜，這樣可以去除豬肉的異味，吃起來更香。
怎麼醃肉才好吃
5樓：匿名使用者
用料花椒 一把。
鹽 250克。
老薑 70克。
二鍋頭 1瓶。
五花肉 3500克。
醃肉的做法。
選上好的五花肉，每塊切成870克左右大小。
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豬肉不用洗。
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取一塊豬肉，倒入4分之1的鹽，花椒和切成片的老薑用手全方位不留死角將肉搓勻。
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重複第3個步驟將每塊肉全部用鹽，花椒和老薑搓勻。
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將醃好的肉裝入密封盒，淋上適量白酒（20ml左右）放進冰箱冷藏。
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中間每隔2天將肉取出翻個身繼續密封放冰箱冷藏醃製15天左右。
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醃足15天后將肉從冰箱取出，放水籠頭下用溫水將表面的鹽和花椒沖洗乾淨，注意不要過分沖洗，只要衝乾淨表面沾著的花椒和薑片就可以。
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準備一瓶二鍋頭，倒入一個底部稍大的容器中。
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將每塊肉用白酒過一遍，就是放白酒裡滾一遍，浸泡5分鐘。
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在肉的一頭戳上一個洞穿上繩子。
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連續晾曬7到10天左右（具體時間根據日曬程度而定，驢媽都是白天拿出來晾曬晚上收進放冰箱冷藏），曬到鹹肉摸上去肉質乾硬就可以了，大概8成干時口感最好，放入保鮮盒密封冷凍儲存慢慢吃。
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補一張花椒和鹽的**。
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誘人不？請點選輸入**描述。
小貼士氣溫在3至10度的晴好天氣晾曬醃肉是最好的，天太熱肉會變質還會招蟲子，晾曬前最好檢視天氣預報，遇上陰雨天曬不了一定要放回冰箱密封冷藏等天晴了再繼續曬，最好能連著曬7天，這樣曬出來的肉才會更香！
6樓：喔硪窩
6斤五花肉切條，砂鍋預熱轉小火，加入300克食鹽小火翻炒，炒香關火晾涼備用，無水無油的盆中加100克白酒，均勻塗抹五花肉，蓋蓋，每天翻面，最上面的肉拿到最底下，最底下的肉拿到最上面，反覆翻面4天，用繩子穿好豬肉，清水洗掉鹽分，在通風處晾曬15-20天，儲存在通風處即可。
肉質食品怎樣更好醃製入味？
7樓：小果優秀
在日常飲食中，我們講究的是葷素搭配，雖然現在喜歡吃綠色蔬菜的人越來越多，但是肉類食物也是我們日常飲食中必不可少的一種重要食物。但是，很多人自己做肉類食物時，總感覺味道不如飯店裡做的好吃。這又是為什麼呢？
之前有廚師說漏嘴說：不管炒什麼肉，都別用澱粉醃製，記住這3個妙招，肉質滑嫩更入味。
如今，市面上所賣的肉類食物種類其實相對比較固定，我們平常經常吃到的也就只有豬肉，雞肉，魚肉，鴨肉，牛肉，羊肉之類的。而在眾多肉類食物中，豬肉應該是最常見的，因為豬肉的烹飪方式多種多樣，而且其**相對來說也比較便宜。不過，在烹飪肉類食物時，其實也是有一定技巧的，如果不注重技巧，炒出來的肉只會又老又柴，而且還一點都不好吃。
之前，有網友與飯店廚師聊天時，飯店廚師就不小心說漏嘴說：無論炒什麼肉，都不要用澱粉醃製。只要牢記這三個小妙招，肉就能做的又鮮嫩可口，又鮮香美味。
第一妙招就是在醃製肉的食物時，千萬不要放太多鹽。其實，平時大家在做肉類食物之前，首先就會把肉類食物醃製一遍。而在醃製肉類食物過程中，大多數人都會放很多鹽。
但是在醃肉類食物時一定要記得：不要放太多鹽，因為鹽的溶解作用非常明顯，如果鹽的分量太多，那麼肉的水分就會不斷流失，這樣炒出來的肉會變得又老又柴。
第二個妙招的就是：千萬不要用澱粉來拌肉片，在醃製好肉類食物之後，我們往往會把肉片裹上澱粉，但是，如果水澱粉太多的話，肉類食物原本的肉質以及其口感就會發生很大改變，其營養也會流失的比較快。所以最好不要用水澱粉裹肉片，而是要用蛋清拌肉片。
第三個妙招就是在烹飪肉類食物之前，一定要將肉類食物過一遍油，如果直接把醃製好的肉放到鍋裡烹飪或者是翻炒的話，翻炒一段時間之後，肉的口感就會變得非常綿軟，嚼起來也沒什麼嚼勁。但是，如果先把肉片過一遍油之後再進行翻炒的話，這樣的肉片就會鮮嫩可口，而且口感也會更好。
總而言之，在做肉類食物時，一定要牢記這三點注意事項。你學會怎麼做肉類食物了嗎。
8樓：廬江半仙
把肉類打理乾淨後，打上刀花，然後用料酒，白醋，生抽，蔥姜、糖、食鹽、按肉的質量和一定的比例調製好在肉上揉搓，保證肉內所有部位都揉搓到位後，再浸泡在調製好的湯料裡，一般一天翻身一次，兩到三天後，取出曬乾即可。
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醃肉製品，在食用時應避免用油煎或油炸，而採用蒸，煮方法較合適，溫度不超過100攝氏度，因為醃肉炸了會導致致癌性的亞硝酸毗咯烷生成。所以請注意了，醃肉不要拿去炸。把山裡的豬肉切成十釐米大小的塊兒，用鹽醃好放到地窖裡，三個月後拿出來吃會更好 先用水把鬆肉粉化開，用量有說明，雞牛羊豬的比例不一樣，先把肉的...
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一般用水浸泡一段時間，在熱水過一道 就可以了。補充 製作醃魚有一定的工序。苗族侗族的正宗醃魚是用稻田放養的鯉魚。秋收時節，放幹稻田，捕來放養半年的鮮活鯉魚，每年約有半斤左右，將魚從背部剖開，除去內臟，加食鹽 料酒 茴香等作料，晾至半乾，再把鹽水浸泡過的糯米飯，加辣椒粉 花椒等拌成醃糟，用醃糟填入魚腹...
螺絲怎樣燒才好吃，螺絲怎麼燒才好吃
辣爆螺絲 主料 活螺絲.配料 乾紅辣椒絲,香菜,蔥姜少許 1首先把活螺絲在清水裡浸泡 讓螺絲吐出雜物 大約1個小時 2燒水把螺絲煮熟 在煮的過程中加鹽和蔥姜口味重輕自己把握 3分鐘 3螺絲撈出備用,先放豆油少許,油開之後把乾紅辣椒絲煸炒 注重不要炒糊 辣味自己把握 4用炒乾紅辣椒絲的油爆炒螺絲,在加...