1樓：kk解夢
冷凍後的餃子應該用冷水煮，熱水下鍋的話，外面的餃子皮一下鍋就遇熱，加上冷凍餃子煮的時間長久，這樣容易出現裡面餡料還沒熟，外面餃子皮就已經破了。
冷凍的餃子，火不能太旺，否則皮熟餡不熟。另外要在水中稍加些鹽，這樣不粘皮，冷凍過的水餃下鍋後用鍋鏟澇一下鍋，以免粘鍋。水開了以後重複加3次涼水，每次都等水開了以後再加大約半碗涼水，最重要的是如果水餃鼓起來了就是已經熟了。
新鮮的餃子開水下鍋煮，水開後下餃子，等水開，可加入冷水再等水開，小火煮至水餃鼓起來了即可。當餃子皮已經煮熟成形，就需要蓋上蓋子煮餃子餡了。蓋上蓋子能減少水蒸氣和熱量的損失，使餃子餡很容易煮熟，既節省時間又節省燃料。
這時的餃子皮已經成熟成形，不會被水蒸氣頂破，所以可以放心。
以上內容參考 百科-餃子。
2樓：一花一世界
你好，1、鍋中倒入三分之二的水，燒開，倒入15ml的食用油，水的分量和油的分量可以自己適當的把控。當鍋中的水煮沸以後在加入切好的蔥段，煮上10秒左右。等待鍋裡的水徹底沸騰時候把餃子置入鍋中煮，在水剛煮沸的時候加入一勺鹽進去，用勺子的背面沿著鍋底兒，順時針慢慢推動，讓餃子轉動起來，防止餃子粘鍋底兒。
2、等到鍋裡的水再次煮沸騰的時候往餃子鍋中倒入些許的涼水，繼續煮。如此反覆煮2—3次，餃子都飄上來，個個肚大飽滿，餃子就煮熟了。最後就是出鍋了，將準備好的盤子將煮好的餃子呈出。
餃子應該怎麼煮？
3樓：匿名使用者
餃子燒開水的時候放入，然後滾三開，也就是第一次開鍋之後加入適量的涼水，第二次也同樣以此類推，等到第三次的時候要蓋上燜之後，基本餃子上飄起來，摁一下鼓起來的餃子皮不回去，那就是熟了。
餃子要怎麼煮？
4樓：乾萊資訊諮詢
先把水燒開了，再放水餃，鍋悶起來燒，透一鍋之後放點冷水，鍋敞開燒，透了再加點冷水，透三次這樣子，這樣水餃會很好吃。
煮餃子時，一定要添足水，待水開後加入2％食鹽，等鹽溶解後，再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
要保證餃子不粘連破皮的話，你還可以在包餃子和麵時，在一斤面中加一個雞蛋，或者在煮餃子時加一段大蔥，餃子保證不粘連。
1.餃子面加雞蛋和餃子面時，每500克麵粉加一個雞蛋，裡面蛋白質增多了，下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮變挺括，餃子皮就不易粘連了。
2．鹽水煮餃子鍋裡的水燒開後加入適量食鹽，待鹽溶化後再下餃子。不再翻動，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮，連剩下的餃子也不粘連。
3．大蔥煮餃子煮水餃時，在鍋裡放一棵乾淨大蔥，煮出來的餃子味道既鮮美，又不會粘成坨。
4．餃子煮熟後先用笊籬把餃子撈出即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤就不會互相粘在一起了。
5．煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開鍋煮餡。頭遍開鍋以後，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘破，好吃。
餃子一般怎麼煮
5樓：匿名使用者
主料：速凍水餃12個。
輔料：生抽適量、鹽適量蔽辯、開水適量、巨集搏缺醋適量、辣銀慎椒醬適量、小蔥適量。
煮餃子的做法。
1、鍋中加水大火煮。
2、燒水的時候準備蘸汁，把小蔥切沫加適量的鹽倒入開水和勻，再把辣椒醬、生抽和醋都放進碗裡攪拌均勻就行了。
3、水燒開後放入餃子開煮。
4、用漏勺倒扣起來推一下鍋裡的餃子，防止粘鍋底。
5、等餃子都漂起來斷生後，用漏勺撈起餃子。
6、吃餃子的時候可以盛碗餃子湯就著吃。
如何煮餃子？
6樓：戴蒙崗居
煮餃子時首先要燒一鍋開水，餃子下進開水裡，鏟子翻動餃子，蓋鍋煮餃子，新增一碗涼水，再次煮開並盛出餃子即可。
01 鍋中加入清水大火燒開，清水的多少取決於餃子的多少，儘可能水多一些，不然餃子很容易粘連。
02 鍋裡的水燒到沸騰的時候，將餃子一一下進鍋裡，注意不要一次性將餃子全部倒進去，要一一的放進去。
03 餃子放進鍋裡之後，用一把鏟子，沿著鍋底輕輕翻動餃子，一定要沿著鍋底翻動，不然餃子很容易破皮。
04 餃子翻動大概兩次之後，餃子皮會稍加變色，這時候蓋上鍋蓋開始煮餃子，煮的過程中火一定要大，並在煮開之前翻動餃子一兩次。
05 鍋裡的水沸騰兩次之後，將一碗涼水沿著鍋邊倒進去，然後翻動餃子。
06 這時候不要蓋鍋蓋了，直接煮開，然後將餃子撈出來即可。
煮好後用手輕輕按一下餃子，快速回彈說明餃子熟了，如果餃子按一下不會回彈，那麼說明餃子不熟要繼續大火煮。
咋樣煮餃子
7樓：匿名使用者
怎樣煮餃子才不會破。
吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向。
您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。
第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋。
蓋煮皮」。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸。
破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保。
存左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發。
生粘連。第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不。
易破此，也不會粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水。
里加些醋。
怎樣煮餃子
8樓：公子思無邪
【原料】：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料】：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法】：1、香菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
提示】：1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。
2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
西瓜皮餃子餡。
具體做法】：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽醃製30分鐘後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜鹹適中。
西瓜皮切碎，前面的做法大致也是用鹽醃製，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。
茴香餃子。【材料】1、冷水面團1份（約2杯麵粉量） 2、茴香1把、豬肉餡375克。
調味料】 酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙。
做法】1、麵糰分小塊，擀成餃子皮。
2、茴香洗淨，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。
3、每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反覆點水兩次後，即可撈出食用。
番茄雞蛋餃子餡。
主料】是熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；
調料】為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
做法】1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些）
2、西紅柿切丁去掉最稀的水，（留種子類的濃汁）
3、加調料，順時針拌勻。
4、快速包水餃，以防出汁太多。
主料】：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克。
輔料】：薑末適量，調味品適量。
做法】：將瘦豬肉切釐米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁去蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒醃製20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、醃好的肉和蝦仁攪拌均勻。
煮餃子的小竅門。
1、餃子入鍋後，用鏟貼鍋底划動，避免餃子粘底；
2、有個說法是：蓋蓋煮皮，揭蓋煮餡。所以，一開始要蓋好鍋蓋；
3、煮餡時，要三點水。即鍋開後，小火煮1分鐘左右，加一小碗水，又開，煮一分鐘，再加一小碗水，如此三次。
9樓：風音
第一步：取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水，再加點鹽，大火燒開。
第二步：等水開後就可以下餃子啦。一手拿著放餃子的盤子，另一手拿起餃子放進鍋裡，注意不要讓水濺出來燙到手哦。鍋中的餃子一次不要放太多，只要一盤子的量即可。
第三步：餃子全部入鍋後，用木鏟深入鍋底，輕輕攪動幾下，防止部分餃子粘在鍋底。然後蓋好鍋蓋煮約20秒，反正以水再次燒開為準。
第四步：此時開啟鍋蓋，可以看到餃子有輕微上浮的跡象，再次用木鏟深入鍋底，輕輕攪動，讓餃子浮起來不要粘連在鍋底。這個時候可以加一點冷水進去，蓋上鍋蓋，繼續煮至水開。
怎樣煮餃子？
10樓：武漢新東方學廚
開水下鍋，然後點水三開（點三次涼水）後起鍋。這樣煮剛包的餃子，餃子皮和餡能一起熟，保證餃子餡熟透的同時，也讓餃子皮筋道有韌性，有嚼勁，口感最好。
11樓：匿名使用者
1、現包的新鮮餃子來：水要多源。
鍋要大，bai水是餃子的。
五倍du量，水燒開後放入所需zhi分量的餃子，dao煮至餃子浮起時，加入一碗冷水，讓它再度煮開，然後加第二次冷水，再煮開，這項步驟稱之為"點水" ，一般點第二次水燒開後，即可撈出。
2、冷凍餃子，剛從冷閃室取出的餃子十分堅硬，有時間的話可以稍放片刻讓它解凍，但不能完全化盡，不然餃子皮溼黏就更不好下鍋了。水溫時就可將冷凍餃子直接放入，利用溫水的潤化使餃子皮慢慢回軟，直到水開並浮起時再按前例點水即可。
煮餃子的過程中，為了避免外皮開始熟軟的餃子粘在一起，一定要用勺子多攪拌。若是餃子一時吃不完，回鍋加熱的方法是：水燒開倒入餃子，小火加熱，約5分鐘後撈出即可，或是用平底鍋，加少許油，攤平煎黃改成煎餃，這也是吃回鍋餃子的方法。
12樓：乘恕狄橋
開鍋煮餃子。用勺把餃子順時推以免粘鍋。不用加涼水。到煮熟為止。
13樓：姜鴻寶堅晤
水燒開，下餃子，每次水開的時候倒少許涼水，菜餃子煮開三次基本就可以吃了，肉餃子多煮開幾次，一般5次左右，下來就是吃餃子了。
14樓：折巨集盤浩
如果是自己做的餃子的的話，等餃子浮起水面，再加半碗水，再滾熟一次即可；
如果是速凍餃子的話，先把餃子冷卻下，等霜沒有了。然後再下鍋，加水滾2次即可。
15樓：倫蒙雨翁德
開水的時候下里，蓋上鍋蓋煮開，開啟鍋蓋，加冷水少量，煮開，俗話說開鍋煮餡，閉鍋煮皮，需要經驗自己掌控。
如何煮冷凍餃子，冷凍後的餃子應該用熱水還是冷水煮？
將急凍的餃子從冰箱裡面取出來，不需要解凍就是可以放入到開水裡面煮，我們如果是先解凍的話，皮就是會溼，這樣就是會非常容易粘連破爛。我們就是把水煮開了。然後就是放入一些鹽和油，然後就是放入餃子，我們用筷子貼著鍋底團團轉攪動，這樣就是不會使得餃子聚堆。等到煮一會了就再攪動，這樣也是會粘連的餃子自動的分開了...
怎樣煮凍餃子不破竅門，凍餃子怎麼煮不破絕招
1 冷水浸泡 40度水煮 把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水裡短暫的泡1 2分鐘 不要泡太久 同時鍋中加水燒著，不要燒開，40度左右的時候就可以將剛才泡的餃子下水煮。煮至水開，餃子全部浮起來，就熟了，可以食用。這樣做的原理 速凍餃子因為速凍過程中餃子皮水分大量流失，這樣直接接觸開水，冷熱相撞，容易出現...
煮餃子怎麼判斷熟沒熟煮餃子，怎麼看餃子熟不熟
判斷餃子熟沒熟的方法十分簡單，煮餃子時，只要煮一段時間餃子都漂在水上面，也就是說都浮了起來，而且餃子個個都是鼓鼓的，就說明餃子熟了，這時候就可以盛到碗裡食用了。分析如下 一般是鍋裡面的水開了再下餃子。用勺子輕推旋轉以餃子不粘鍋為宜，蓋上鍋蓋。等鍋開了向鍋內加註半碗涼水輕推旋轉後蓋上鍋蓋，等水再次開了...