1樓：匿名使用者
1、冷水浸泡—40度水煮
把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水裡短暫的泡1—2分鐘（不要泡太久），同時鍋中加水燒著，不要燒開，40度左右的時候就可以將剛才泡的餃子下水煮。
煮至水開，餃子全部浮起來，就熟了，可以食用。
這樣做的原理：速凍餃子因為速凍過程中餃子皮水分大量流失，這樣直接接觸開水，冷熱相撞，容易出現餃子捏合的地方還沒有熟，而餃子多的地方已經煮破的現象。
而將凍餃子先放入冷水裡泡一泡，是為了讓餃子皮先吸收一定的水分，並且有一個初步解凍的效果，使餃子逐漸適應由涼到熱的過程。
這樣當鍋中的水溫40度左右的時候，將餃子下入鍋中，不但避免了冷熱相撞，同時由於餃子皮吸收了水分，這樣就不會出現煮凍餃子開裂的現象了。
2、不要開水下鍋煮
不要等水沸騰了才放，在家自己動手剛剛包的新鮮餃子，一定要等水煮開後再下鍋。
然後用湯勺把餃子推散（注意，推的時候勺子始終都要緊貼著鍋底，要用凸面推，水要保持在稍微沸騰的狀態，不能太開，否則就會把餃子煮破了）。
這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成形，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。
而速凍餃子建議待煮鍋冒小氣泡時（不是開鍋的大氣泡，40度左右即可），逐個放入餃子，輕輕推動防止餃子粘鍋，速凍餃子用沸水大火煮容易破皮。
3、加鹽
水裡加鹽，再放餃子開煮，能提高水的沸點，鹽能使麵粉產生韌度，減緩澱粉糊化的速度。
增加餃子皮的耐煮力，防止張力導致餃皮碎裂，讓餃子更耐煮，不容易破皮。不要等餃子煮熟了再放鹽。
4、加油
在水裡放一點食用油，再放餃子，這樣做可以為餃子的表皮加一層保護膜，有潤滑的作用，保證餃子不再粘到一起。
5、蓋鍋不要蓋太久
關於煮餃子，一般的說法是「蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮」，蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。
6、火候
煮速凍水餃的時候，不要用大火，它不像是新鮮水餃，用大火煮也不容易破皮。
速的水餃適合用中小火慢慢地煮，速凍餃子不容易煮熟，如果用大火猛煮，會出現皮熟餡兒生的情況，也容易破。
7、點水
餃子煮至水沸騰時，注入少許冷水降溫，待水再次沸騰後，再注入冷水降溫（注意涼水不要加很多，150ml左右即可，可以視餃子的多少再增加一些）。
點水是為了不讓水過於沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，不會因為水上下沸騰翻滾，導致餃子煮破皮。
8、用筷子攪動
用鍋鏟或湯勺攪動也容易弄破餃子皮，筷子則是最佳選擇。交用筷子貼著鍋底攪動，可以防止餃子聚堆。
2樓：一生有你
回答餃子是我們國家非常傳統的一種美食，很多朋友特別愛吃。逢年過節的時候，在很多地區都有吃餃子的習俗，餃子可以做成各種各樣的餡料，食材搭配非常均衡，各種食材搭配起來營養也特別豐富，而且餃子的寓意也非常好。但是隨著現在我們的生活節奏不斷變快，工作變得非常忙碌，很多朋友都沒有時間自己包餃子了，所以就會去超市買速凍餃子放在家裡。
在肚子餓的時候很快就能夠煮上一碗速凍餃子，這樣做起來非常方便又快捷。
第1點，煮速凍餃子的水溫是非常重要的。很多朋友都有這樣一個疑問，做速凍餃子是冷水下鍋呢？還是開水下鍋呢？
咱們將速凍餃子拿出來的時候上面都會有一層冰，如果開水下鍋煮就會因為驟冷驟熱的原因，很容易把餃子皮給煮破了，那麼冷水下鍋對不對呢？其實也是不對的，冷水下鍋餃子在鍋中的時間會變得很長。而且大部分時間是飄不起來的，這樣就很容易粘在鍋底，容易破皮。
所以煮速凍餃子的溫度就特別重要，將水溫控制在70度左右，就是鍋底開始冒密集的小氣泡的時候，咱們向裡面加入一勺食用鹽，將它攪動一下，讓食用鹽融化，用鹽水煮餃子，可以使餃子皮緊緻而不易破損。並且食用鹽還可以讓餃子上面的冰霜快速融化。
加入食用鹽並攪拌融化之後開大火，讓鍋中的水溫快速升高。接著用手將餃子一個一個地下到鍋中煮，這樣可以防止餃子發生粘連，接下來用鏟子不時地翻動防止其粘鍋。放入餃子並攪動一會之後，咱們先舀出半碗溫水來放到一旁待用。
接下來咱們開始點水，煮餃子一般要點三次水，三次煮開，煮開以後咱們先加入少量的清水，注意是清水，而不是溫水。第一，點水可以使鍋內降溫，這樣餃子就不會因為餃子溫度過高而破皮，第2可以提高餃子湯的清爽程度，也可以防止腳尖發生粘連，第三，利用熱脹冷縮的原理促使熱量進入到餃子的餡中攪動一下，防止粘鍋。
最後一次點水的時候，咱們要倒入舀出來的溫水，等到鍋中的湯汁再一次煮開之後就將餃子控水撈出放入到盤中。用這個方法做出來的餃子個個完整不破皮，而且都沒有發生粘連，吃起來非常好吃就跟新鮮的餃子是一樣的味道。
祝親生活愉快。記得贊哦。
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怎樣煮凍餃子不破竅門
3樓：宦白竹隱蔚
想掌握煮餃子的
火候，讓餃子不破皮，現在教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
凍餃子怎麼煮不破絕招
4樓：東崑崙時代
煮凍餃子不破需要注意以下幾個竅門：
1、冷水浸泡—40度水煮
把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水裡短暫的泡1—2分鐘（不要泡太久），同時鍋中加水燒著，不要燒開，40度左右的時候就可以將剛才泡的餃子下水煮。煮至水開，餃子全部浮起來，就熟了，可以食用。
這樣做的原理：速凍餃子因為速凍過程中餃子皮水分大量流失，這樣直接接觸開水，冷熱相撞，容易出現餃子捏合的地方還沒有熟，而餃子多的地方已經煮破的現象。而將凍餃子先放入冷水裡泡一泡，是為了讓餃子皮先吸收一定的水分，並且有一個初步解凍的效果，使餃子逐漸適應由涼到熱的過程。
這樣當鍋中的水溫40度左右的時候，將餃子下入鍋中，不但避免了冷熱相撞，同時由於餃子皮吸收了水分，這樣就不會出現煮凍餃子開裂的現象了。
2、不要開水下鍋煮
不要等水沸騰了才放。在家自己動手剛剛包的新鮮餃子，一定要等水煮開後再下鍋，然後用湯勺把餃子推散（注意，推的時候勺子始終都要緊貼著鍋底，要用凸面推，水要保持在稍微沸騰的狀態，不能太開，否則就會把餃子煮破了），這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成形，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。而速凍餃子建議待煮鍋冒小氣泡時（不是開鍋的大氣泡，40度左右即可），逐個放入餃子，輕輕推動防止餃子粘鍋。
速凍餃子用沸水大火煮容易破皮。
3、加鹽
水裡加鹽，再放餃子開煮，能提高水的沸點，鹽能使麵粉產生韌度，減緩澱粉糊化的速度，增加餃子皮的耐煮力，防止張力導致餃皮碎裂，讓餃子更耐煮，不容易破皮。不要等餃子煮熟了再放鹽。
4、加油
在水裡放一點食用油，再放餃子，這樣做可以為餃子的表皮加一層保護膜，有潤滑的作用，保證餃子不再粘到一起。
5、蓋鍋不要蓋太久
關於煮餃子，一般的說法是「蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮」，蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。
6、火候
煮速凍水餃的時候，不要用大火，它不像是新鮮水餃，用大火煮也不容易破皮。速的水餃適合用中小火慢慢地煮，速凍餃子不容易煮熟，如果用大火猛煮，會出現皮熟餡兒生的情況，也容易破。
7、點水
餃子煮至水沸騰時，注入少許冷水降溫，待水再次沸騰後，再注入冷水降溫（注意涼水不要加很多，150ml左右即可，可以視餃子的多少再增加一些）。點水是為了不讓水過於沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，不會因為水上下沸騰翻滾，導致餃子煮破皮。
8、用筷子攪動
用鍋鏟或湯勺攪動也容易弄破餃子皮，筷子則是最佳選擇。交用筷子貼著鍋底攪動，可以防止餃子聚堆。
5樓：妙招小幫手
冷凍餃子放水裡泡一泡，想不到這麼神奇，這麼多年來才知道
6樓：he**en昔昔
買回來的速凍餃子
要立即放入冰箱冷凍，不要讓其解凍，因為解凍過程中餃子表皮會凝結水分使其麵皮發軟、發粘、變稀而破爛。
煮鍋中的水要多一點，先用大火將水煮到滾沸，繼續大火煮；
將凍餃子從冰箱中取出，一個個分開，不能粘連在一起，因為粘連的餃子煮後分開時就會破皮；
將分開的凍餃子一次性倒入滾開的沸水中，開水會立即止沸，餃子會立即沉底粘鍋，這時要立即用鏟子鏟脫不讓其沉底粘鍋，繼續大火煮到滾開。煮的過程中要不斷攪動餃子不要讓其沉底；
煮到水沸騰，餃子在沸水中翻滾，這時可改為中火，維持水的沸騰狀態，直至餃子皮顯出半透明，內餡熟透為止。這個過程約需15分鐘；
熟透的餃子要立即撈起，如果繼續長時間煮又會煮爛。
記住如下絕招：冷凍的餃子不要解凍；水要多一點，大火煮至沸騰才能下鍋，不能用冷水與餃子同煮；不能讓餃子沉底粘連。
7樓：匿名使用者
第一條回答純粹扯淡！面是
8樓：冉趣人生向前衝
在煮速凍餃子的時候，水一定要燒開。這個時候呢，水中加入兩段大蔥。然後再下餃子。這樣就基本煮不破了。
9樓：匿名使用者
從餃子店買回來的急凍餃子不用解凍，從冰箱取出後即可放入開水中煮。如先解凍，皮會溼，很容易就粘連破爛。
應把水煮開，放些鹽和油在開水中，後放入餃子。用筷子貼著鍋底團團轉攪動，使餃子不會聚堆。煮片刻又再攪動。
可使急凍時粘連在一起的餃子也會自動分開，因水中有油不會再粘連在一起。如果用鍋鏟或湯勺攪動會容易傷及餃子皮，所以要 用筷子攪動。鹽能使麵粉產生韌度，故要放鹽。
煮破的原因是凍了又化，化了又凍造成的，如果減少此類事情發生就應該在買餃子時儘量減小路上的解凍時間 煮餃子時要適量的加點鹽 不要讓餃子湯品到鹹味就可以了 能有效的防止煮制過程中的破皮現象。
其實放不放鹽我個人的經驗是對於凍餃子沒什麼區別，還有就是凍餃子放進鍋裡以後就轉大火讓水大開，不要用東西去攪它這樣很容易破的。水滾了自然就開了，水不要放的太少，少了也容易粘的。也不用加很多次涼水，加一次就可以了讓它在開水裡中火煮就可以了。
凍餃子最不容易熟的皮子折的地方，那裡熟了基本上就都熟了。
讓餃子不粘連在一起的方法：
1、水開後加入少許食鹽，等鹽溶解後再下餃子，不用點水，不用翻動，直到煮熟。
2、煮餃子時，在鍋裡放幾段大蔥，這樣煮出來的餃子不粘連。
3、為了防止餃子粘連，在和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，下鍋煮時因為蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
4、餃於煮熟後，先把餃子放入溫開水中浸一下，然後再裝盤，就不會粘在一起了。
分享：最佳煮餃子過程，要保證餃子買來時沒有裂口。煮餃子時放點油和鹽，餃子不會浮皮。
水開了，放餃子之後，水再開了，要小火煮，輕輕的用勺子攪下鍋內，過一會攪一下。如果水太開，可以倒一點點冷水，不要讓水太沸了。
冷凍過的餃子怎麼煮？冰箱裡的凍餃子怎麼煮
烹飪步驟 1 第一個問題就是，冷凍水餃從冰箱裡拿出來，是直接放入涼水中入鍋還是放入沸水中入鍋？新鮮的水餃是等水開以後再入鍋的，但是冷凍水餃就不能等水開了再入鍋，要在水剛剛開始有溫度的時候就放入鍋中，水溫20度左右入鍋是最好的，如果放的早了，水餃在水裡泡的時間過長也容易破皮，如果放的晚了，水一旦沸騰起...
餃子應該怎樣煮？餃子應該怎麼煮？
冷凍後的餃子應該用冷水煮，熱水下鍋的話，外面的餃子皮一下鍋就遇熱，加上冷凍餃子煮的時間長久，這樣容易出現裡面餡料還沒熟，外面餃子皮就已經破了。冷凍的餃子，火不能太旺，否則皮熟餡不熟。另外要在水中稍加些鹽，這樣不粘皮，冷凍過的水餃下鍋後用鍋鏟澇一下鍋，以免粘鍋。水開了以後重複加3次涼水，每次都等水開了...
凍水餃怎麼下，冰凍餃子如何下
1 我們煮餃子的時候水要是多了，就是加入適量的鹽，這樣是可以增加餃子皮的耐煮力。2 等到水沸了就是將餃子放到鍋裡面，而且是要不斷的攪拌，這樣是可以防止餃子粘鍋。3 不要等到水沸騰的太厲害了，否則就是會使得餃子容易破掉，在水開之後，新增少許的涼水，等到水開之後，然後再加入涼水。4 我們煮速凍餃子是要觀...