1樓：婉轉
菜名：幹炸裡脊
用料：主料——裡脊肉
調料——精鹽、味精、大蔥大姜、料酒、雞蛋、澱粉、麵粉、清湯製作過程：
1．將裡脊肉片成幾片，在肉片的正反兩面淺淺地打幾刀，再將肉改成長條。清水冼去血水瀝乾水分，加入鹽、大蔥大姜、料酒和味精，醃漬入味。醃好後將肉條取出，加入蛋清、澱粉和少許麵粉抓勻。
2．炒鍋置於火上，下少量油燒五六成熱後，將掛好糊的肉條逐一下鍋，其間用漏勺撈出用勺將肉打散。炸至微紅，用漏勺撈出，將油溫升至九成熱，將肉促油撈出，外焦裡嫩，色澤金黃。
3．將肉條擺入盤中呈小山狀，撒入花椒鹽，即可入口。
注意問題：
切肉時，在肉片正反兩面打幾刀，是為了使肉不變形。
有圖
2樓：蛋糕情人
幹炸裡脊
〔主料輔料〕
豬裡脊肉……300克 鹽……………1.5克花生油………1000克 白糖……………5克料酒……………10克 薑汁……………5克
味精…………1.5克 溼澱粉…………40克〔烹製方法〕
1.將裡脊肉切成菱形塊，用味精1.5克、鹽1.5克、白糖5克、薑汁5克、料酒10克抓勻入味，醃製10分鐘後再用溼澱粉掛一層薄糊。
2.炒勺上火放花生油1000克（實耗50克），燒至七八成熱時，將裡脊肉逐塊下勺，炸至表面繃住改用小火蹲炸，待肉炸透後勺再回到旺火上，燒至外乾肉熟，色澤金紅時，立即撈出裝盤，帶花椒鹽上桌。
〔工藝關鍵〕
蹲炸是指此菜要求開始時用旺火熱油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得裡外一致，炸時不能一直在旺火上猛炸，以防外湖裡生。
〔風味特點〕
成菜色澤金紅，鹹鮮幹香，外脆裡嫩，為佐酒佳餚。
3樓：怎麼這個樣子
材料豬裡脊肉、蔥、姜、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、雞蛋、澱粉、麵粉。
做法1.豬裡脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm寬、2cm長的塊，用鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜醃漬30分鐘。
2.雞蛋液、澱粉、麵粉、少量色拉油和成糊。
3.裡脊塊掛糊。
4.用溫油炸至外皮凝固撈出，至油溫上升至7成時，復炸至金黃色。
5.沾椒鹽使用。
怎麼醃製幹炸裡脊肉？
4樓：橘色的那片天
菜名：幹炸裡脊
用料：主料——裡脊肉
調料——精鹽、味精、大蔥大姜、料酒、雞蛋、澱粉、麵粉、清湯製作過程：
1．將裡脊肉片成幾片，在肉片的正反兩面淺淺地打幾刀，再將肉改成長條。清水冼去血水瀝乾水分，加入鹽、大蔥大姜、料酒和味精，醃漬入味。醃好後將肉條取出，加入蛋清、澱粉和少許麵粉抓勻。
2．炒鍋置於火上，下少量油燒五六成熱後，將掛好糊的肉條逐一下鍋，其間用漏勺撈出用勺將肉打散。炸至微紅，用漏勺撈出，將油溫升至九成熱，將肉促油撈出，外焦裡嫩，色澤金黃。
3．將肉條擺入盤中呈小山狀，撒入花椒鹽，即可入口。
注意問題：
切肉時，在肉片正反兩面打幾刀，是為了使肉不變形。
5樓：後青楓
主料：豬裡脊肉300克
輔料：澱粉(蠶豆)20克
調料：鹽2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,薑汁5克,味精2克
幹炸裡脊的做法：
1. 將裡脊肉切成菱形塊；
2. 將豬肉塊用味精、鹽、白糖5 克、薑汁5克、料酒10克抓勻入味，醃製10 分鐘後再用溼澱粉掛一層薄糊；
3. 炒勺上火放花生油，燒至七八成熱時，將裡脊肉逐塊下勺，炸至表面繃住改用小火蹲炸；
4. 待肉炸透後勺再回到旺火上，燒至外乾肉熟，色澤金紅時，立即撈出裝盤，帶花椒鹽上桌。
1. 蹲炸是指此菜要求開始時用旺火熱油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得裡外一致，炸時不能一直在旺火上猛炸，以防外糊裡生；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克，實耗40克。
油炸裡脊怎麼做
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的炸裡脊
7樓：魯姐美食
油炸豬裡脊怎麼做？豬裡脊切成薄片沾上澱粉，敲打後下鍋煮，放入鹽雞粉，味精胡椒粉然後加入自己喜歡吃的菜。，
8樓：雙龍美食教做菜
裡脊肉這麼做甜中有鹹，口感香甜酥脆
怎樣做幹炸裡脊？
9樓：裔曲
原料：豬裡脊肉、蔥、姜、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、雞蛋、澱粉、麵粉。做法：
1、豬裡脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm寬、2cm長的塊，用鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜醃漬30分鐘；2、雞蛋液、澱粉、麵粉、少量色拉油和成糊；3、裡脊塊掛糊；4、用溫油炸至外皮凝固撈出，至油溫上升至7成時，復炸至金黃色；5、沾椒鹽食用。
10樓：苦蕎的小尾巴
回答幹炸裡脊的做法
1.豬裡脊肉切成段。
2. 切好的肉段放入容器中，拌勻幹澱粉
3. 澱粉加水調成水澱粉，加入適量的鹽、胡椒粉、孜然粉拌勻。
4. 拌勻的水澱粉倒入肉段中抓勻。
5. 鍋上火倒入適量植物油。
9. 撈出裝盤，在肉段上撒上研碎的芝麻即可希望我的回答對您有幫助
更多6條
幹炸裡脊的製作方法
11樓：塔木裡子
主料：豬裡脊肉300克、雞蛋1個、麵粉50克，輔料：水少許，配料：花生油500毫升（實用100毫升）、鹽3克、料酒8毫升、雞精2克。
幹炸裡脊的做法步驟：
1、裡脊肉提前從冰箱裡拿出來化凍。
2、雞蛋磕到碗裡。
3、加入麵粉、新增少許水攪拌均勻。
4、放入少許油攪拌成麵糊，餳30分鐘。
5、切成1公分的長條，放入鹽、料酒和雞精醃製20分鐘。
6、把醃好的裡脊放到麵糊裡。
7、翻一下，把每條裡脊都裹上面糊。
8、鍋裡放油。
9、六成熱放入裡脊，變色後撈出。
10、這是第一次撈出來的。
12、盛入盤中，趁熱享用吧，香酥可口哦。
12樓：匿名使用者
用料主料：裡脊肉500克、麵粉30克、玉米澱粉30克、雞蛋1個、花生油500克
輔料：姜1塊、五香粉0.5克、胡椒粉0.5克、生抽2勺、料酒2勺、鹽3克、水適量、芝麻5克
幹炸裡脊的做法
1.裡脊肉洗淨切成細條
2.放入盆中，加入薑絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻醃製半小時
3.澱粉和麵粉倒入碗中拌勻
4.打入雞蛋加少許水
5.調成沒有乾麵粉的麵糊靜置十分鐘
6.將裡脊肉放入
7.鍋中放油燒至5成熱，可以用筷子豎著插在裡面，筷子周圍出現小氣泡就可以了
8.夾入肉條炸
9.撈出瀝油
10.升高油溫再炸一遍至表面金黃即可
11.另起一鍋，倒入1克鹽和芝麻小火炒至芝麻熟透
12.將芝麻鹽盛出，趁熱用擀麵杖擀碎，裡脊肉醮取芝麻鹽開吃吧
幹炸裡脊成品圖
烹飪技巧：醃製裡脊肉時要抓勻使裡脊肉吸滿料汁，第一遍油炸時油溫不能過高，太高了外皮變酥，而裡脊肉還沒有熟透，第二遍要升高溫度再炸外皮使其酥脆。
13樓：匿名使用者
主料：裡脊肉250克
輔料：料酒1勺、生抽1勺、五香粉少量、白糖少量、雞蛋1個、麵粉半小碗、鹽半勺
具體步驟如下：
1、準備裡脊肉，切成4cm左右筷子形狀長條。
2、新增一點生抽，鹽，白糖，料酒，五香粉，雞精調味，用手抓勻醃製入味。
3、碗中放大概200克麵粉，打入一個雞蛋，加適量水，不夠再加，別太稀。
4、面能夠掛在肉上即可，能包裹住就可以了，太稠了炸出來都是面也不好吃。根據鍋的大小，把肉條放在麵粉中準備，不要一個一個的，要分批一起炸。
5、油熱下鍋炸，定型了翻面一下，多觀察顏色，控制火的大小。炸透，肉肉會很容易嚼。
14樓：回顧
食材：裡脊肉500克、麵粉30克、玉米澱粉30克、雞蛋1個、花生油500克。
輔料：姜1塊、五香粉0.5克、胡椒粉0.5克、生抽2勺、料酒2勺、鹽3克、水適量、芝麻5克。
1.裡脊肉洗淨，切成細條。
2.放入盆中，加入薑絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽，抓勻醃製半小時。
3.澱粉和麵粉倒入碗中拌勻。
4.打入雞蛋，加少許水。
5.調成沒有乾麵粉的麵糊，靜置十分鐘。
6.將裡脊肉放入。
7.鍋中放油燒至5成熱，可以用筷子豎著插在裡面，筷子周圍出現小氣泡就可以了。
8.夾入肉條炸。
9.撈出瀝油。
10.升高油溫再炸一遍，至表面金黃即可。
11.另起一鍋，倒入1克鹽和芝麻，小火炒至芝麻熟透。
12.將芝麻鹽盛出，趁熱用擀麵杖擀碎，裡脊肉醮取芝麻鹽開吃吧。
15樓：薄荷糖
用料： 裡脊半條、蔥5、6 段、姜5 片、鹽適量、十三香適量、油適量、醬油適量、料酒適量、澱粉適量、麵粉適量、雞蛋2個。
1、裡脊肉去白衣切條。粗細和小手指頭差不多就行。
2、放入蔥、姜、鹽、十三香、油、料酒、醬油，根據肉量自己調整。
3、攪拌均勻，放冰箱冷藏15～20 分鐘。
4、挑去蔥段、姜後，加入雞蛋，半條裡脊放兩個雞蛋。
5、麵粉一半、澱粉一半。加少許水，攪拌均勻。
6、放入裡脊肉裹勻，保證每一條肉上面都能沾上一點麵糊。
7、之後肉是一條一條放入鍋中的。炸至漂浮就撈起來。
8、全部炸好後 ，稍微涼一下。
9、鍋裡的油燒熱，倒入所有的肉。大火炸一下， 馬上撈起，控油裝盤。
10、製作完成裝盤即可。
小貼士：
裡脊肉營養元素含量(每100克)：能量155千卡 、蛋白質20.2克、 脂肪7.
9克、 碳水化合物0.7克 、維生素a5微克、 維生素e0.59微克、 硫胺素0.
47毫克 、核黃素0.12克、 膽固醇55克、 鉀317毫克。
鈉43.2毫克、 鈣6毫克 、鎂28毫克、 鐵1.5毫克、 錳0.
03毫克、 鋅2.3毫克、 銅0.16毫克 、磷184毫克、 硒5.
25微克、 煙酸5.2毫克、 葉酸8.3微克。
16樓：清心
用料：豬肉500克、雞蛋1個、麵粉50克、澱粉20克、雞精3克、花椒粉2克、鹽5克、花生油500毫升。
幹炸裡脊的做法：
1、新鮮豬肉解凍、洗淨。
2、切成條。
3、加蔥，花椒粉，鹽，雞精攪拌均勻，鹽漬20分鐘。
4、加入一勺澱粉，一勺麵粉，打入一個雞蛋。
5、攪拌均勻。
6、再加入麵粉，,用筷子拌勻，成這樣。
7、鍋裡放油，五成熱時下入拌好的肉炸。
8、成金黃色時撈出。涼透後用熱油復炸一次。
9、幹炸裡脊成品圖。
17樓：曼諾諾曼
工具：刀，鍋，筷子
原料：裡脊肉、薑絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、鹽、澱粉、麵粉、雞蛋、油
1、裡脊肉洗淨切成細條
2、放入盆中，加入薑絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻醃製半小時
3、澱粉和麵粉倒入碗中拌勻
4、打入雞蛋加少許水
5、調成沒有乾麵粉的麵糊靜置十分鐘
6、將裡脊肉放入
7、鍋中放油燒至5成熱，可以用筷子豎著插在裡面，筷子周圍出現小氣泡就可以了
8、夾入肉條炸
9、撈出瀝油
10、升高油溫再炸一遍至表面金黃即可
11、另起一鍋，倒入1克鹽和芝麻小火炒至芝麻熟透12、將芝麻鹽盛出，趁熱用擀麵杖擀碎，裡脊肉醮取芝麻鹽13、成品圖
炒裡脊肉的爐孑怎麼做
步驟孜然洋蔥炒裡脊的做法步驟11.裡脊肉切片.洋蔥.胡蘿蔔切片，香菜切段 孜然洋蔥炒裡脊的做法步驟22.準備好孜然.芝麻.辣椒段孜然洋蔥炒裡脊的做法步驟33.鍋燒熱放油下肉片煸炒孜然洋蔥炒裡脊的做法步驟44.下孜然.芝麻.辣椒段孜然洋蔥炒裡脊的做法步驟55.炒出香味 孜然洋蔥炒裡脊的做法步驟66.炒...
炸烹裡脊怎麼做又好吃又簡單！炸裡脊怎麼做？
咱朋裡奇怎麼做？又好吃又簡單，我認為咱棚裡子的話，把裡脊切成小條，然後和上澱粉過油，這樣的裡脊肉又好吃，做起來又簡單。炸崩裡去怎麼做又好吃又簡單，我覺得這個應該上手機上搜尋一下，看一下那個做菜的方法才會覺得好吃，嗯，這樣才能夠活出你的胃口。用料 裡脊肉200克 溼粉團全蛋液糊175克 蔥薑絲各10克...
幹炸蘑菇怎麼做，幹炸蘑菇的做法？
原料 鮮蘑。輔料 花椒 蔥段 澱粉 麵粉 十三香 胡椒粉 椒鹽 油。做法 1 鮮蘑撕成條，要大小差不多。然後鍋中加水，放入大料 花椒 蔥段燒開，放入撕成條的鮮蘑，煮1 2分鐘。其實蘑菇煮一會就熟了，但是我總是怕吃生的，所以多煮了一會，順便再入入味。2 撈出鮮蘑放入冷水中，冷卻一下撈出控乾淨水。誰最好...