1樓：韓羲胡音景
你好，我是熙陽，很高興你的問題。饅頭在我們的生活中十分常見，北方的人特別喜歡吃。那怎麼可以蒸出又香又甜的饅頭？下面我分享一下饅頭的製作方法。
需要的食材有：麵粉500克、酵母5克、白糖一湯勺(如果喜歡吃甜的適當加量）、清水適量。
製作步驟：1、把酵母和白糖放入麵粉中。用筷子把它們攪拌均勻。（如果喜歡吃甜一點的，可適當加量）。
2、一點一點地加入清水。攪拌成棉絮狀，直至見不到乾的麵粉。
3、揉成麵糰，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵。
4、麵糰發至兩倍至倍大時，撕開面團有蜂窩狀的時候，麵糰就是發好了，5、把麵糰從容器中取出。用擀麵杖擀開把麵糰裡的氣排出。
6、先將兩邊對摺，在上下折起用擀麵杖再次擀開，重複三次。
7、然後把麵糰均勻的分成一個個小劑子。形狀自己可以隨意發揮。依次做好後，放入蒸籠裡，麵糰與麵糰之間分開距離，進行第二次發酵。
8、發酵20分鐘後就可以上蒸鍋蒸了，大火蒸20分鐘，然後關火（如果天熱蒸10分鐘左右），先別忙著開啟鍋蓋再燜3分鐘即可。
一鍋又甜又香的饅頭就做好了，以上的這篇關於蒸饅頭的文章，希望能幫到你。喜歡熙陽的朋友請關注、點贊。如果還有關於美食方面的問題，請留言我會盡心去解答，謝謝大家！
2樓：果軍寸聽雲
我可以說是從小吃到大的饅頭，我們做饅頭水裡放酵母，一點白糖，如果有啤酒放點效果會更佳，冬天發麵最好放在熱鍋裡蓋好，夏天提前2小時和麵就可以，面開後揉麵排氣，等醒好面放鍋裡煮，鍋開小火蒸20分熄火燜3-5分鐘即可開鍋吃了。
3樓：仵曼逄逸仙
大家說的都很好，我的方法也差不多，有一點是我以前失敗的重要原因，就是二次醒發，一點也多留點時間最少也要20---30分鐘，讓他再發到兩倍的的時候才蒸，這樣出來的饅頭又大又白，口感非常好，幾乎零失敗。不妨試試吧。
怎麼蒸饅頭香甜又好吃？
4樓：智潔
現在，隨著生活水平的提高以及工作和學習的繁忙，越來越多的人更願意買著吃。儘管他們一直覺得自己買的饅頭遠不如在家蒸的好吃，即使您心血來潮，自己蒸饅頭，結果蒸出來的饅頭味道和想象的差別很大，並且會出現很多問題。
這些問題將主要集中發麵的時間上。如今，許多人主要用酵母發麵團。麵糰發的不好。
這不是因為酵母的活力不好。饅頭的味道常常不能令人滿意。實際上，不全是酵母的問題，切記新增「兩種作料」，麵糰發的又好又快，蒸的饅頭也會變得更軟，更甜，更美味！
下面我就教大家怎麼去蒸饅頭。
首先，和酵母水。酵母的量為10克/千克麵粉。水溫必須控制在40度以下。
即，用手觸控它。您會感到溫而不是熱。酵母將其與水混合並充分攪拌。
酵母粉完全融化後，基本上就被活化了。
然後，就是和麵，不能只使用酵母水。這一步您還需要新增一匙白糖。這樣可以使發麵的速度提高一倍，效果會更好，但是如果直接新增糖，則會融化不均勻而影響效果。
您可以先用少量水將糖融化，然後將其與酵母水一起倒入麵粉中並攪拌。
另外，如果要使饅頭又香又白，則在和麵時必須加一匙豬油。如果您家裡沒有豬油，牛奶也很好。
夏天，正常發麵就會發的很寬。如果想在冬天或溫度較低的情況下快速發麵，可以將和好的面放入泡沫盒中，然後再放入暖水袋，這樣就會比放到外面發的快很多。
然後是揉麵。當面團的大小是原始大小的兩倍時，表明麵糰已準備就緒。從盆中取出並將其放在面板上。
最好先撒些麵粉，以防止粘到您的手上。將麵糰在砧板上揉幾分鐘，以排出麵糰中的空氣。揉到麵糰的表面光滑為止，沒有大氣泡。
揉成麵糰後，將其在砧板上滾動成與手腕一樣粗的條狀。將其切成相同大小後，您必須再醒幾分鐘。
最後一步是蒸。饅頭必須放在冷水鍋中蒸，等上汽後，蒸25-30分鐘，然後，先關火，讓鍋中的溫度自然下降一會兒，然後再開啟鍋。否則饅頭很容易收縮並變硬，不僅難看，而且味道不好。
5樓：小小豬
蒸饅頭香甜又好吃應該用蒸籠大火隔水蒸，饅頭表面彈性足就可以了。
怎樣蒸出暄軟的饅頭？
6樓：陽光燦爛
做的饅頭鬆軟又好吃，我一頓能吃三個。
1.先把酵母粉放入碗中，接著加入溫水化開；2.把適量麵粉倒入盆中，然後加入酵母水和清水，攪拌均勻後揉成麵糰，之後蓋蓋醒發至兩倍大；3.
把醒發好的麵糰做成一個個小劑子，然後揉成饅頭，最後上鍋蒸熟即可。
7樓：李和霖
主料
麵粉 500克。
輔料
酵母粉 3克。
做法步驟麵粉加酵母粉、溫水攪拌成面穗；
揉成光滑麵糰；
覆蓋保鮮膜，這是一次餳發，當面團膨脹1倍大左右即可；
再次把麵糰揉勻；
覆蓋保鮮膜，發酵至2倍大左右；
把麵糰取出，揉勻排氣；
均勻的下成饅頭面劑；
將其揉成饅頭形狀，團圓即成生坯；
覆蓋保鮮膜，這是二次餳發；饅頭生坯膨脹到1倍大以上即成；
鍋燒熱水，放入生坯；
開鍋後，旺火蒸制15分鐘；
靜置3—5分鐘，揭開鍋蓋；
出鍋裝盤，即可上桌品味。
小貼士
蒸制的時間根據饅頭的大小靈活掌握；
水佔麵粉的50%左右即可，蒸饅頭的麵糰不可以過軟。
8樓：卑子民剛韶
1、蒸饅頭要用什麼火。
蒸饅頭一定要用大火。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上，水燒開了再過一會兒，等蒸籠熱了，才能放饅頭坯（做好的生麵糰）。這樣一鼓作氣，蒸的饅頭才能發透，才不會蒸僵掉了。
2、蒸的時間。
這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所烝饅頭的多少有關，一般20分鐘左右的時間。還可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。
3、蒸熟了怎麼辦。
蒸熟了的饅頭，要趁熱拿出來，並且一個個分開，讓它冷透。不這樣做的話，饅頭冷了以後，粘在一起的就不容易分開了，就會出現表皮破損的情況，不好看了。
怎樣蒸出來的饅頭又香又軟又好吃
9樓：欣欣自
又香又軟又好吃的饅頭做法：
用料： 普通麵粉（中筋）1000克 酵母5克 糖20克 鹽6克 水520克。
1、在一個盆裡放1000克的麵粉，加入鹽，攪拌均勻。
2、碗裡放入220克水，放酵母5克，攪拌均勻，5分鐘後，加白糖攪拌。
3、酵母水加到麵粉中，邊加邊用筷子攪拌，再加入剩餘的300克水，同樣攪拌，把麵粉攪拌成絮狀。
4、用手反覆揉，揉到麵糰光滑，蓋保鮮膜放溫暖的地方發酵。
5、麵糰發酵至2倍大，撕開面團看，裡面有蜂窩狀，就可以了。
6、麵糰取出擠壓排氣，反覆揉，揉搓成長條狀。
7、分成大小均勻的幾個小麵糰。
8、取小麵糰，麵糰揉成圓形饅頭，儘量揉到表面光滑。
9、蒸鍋裡放入涼水，放入蒸架，蒸架放溼布，把全部做好的饅頭放進去，蓋上鍋蓋醒發15分鐘。
10、醒發15分鐘，手輕觸饅頭略有彈性，**蒸，水開後蒸15分鐘。
11、關火後燜5分鐘後，再開蓋，饅頭出鍋，就可以食用了。
10樓：儒雅的孩子媽
蒸饅頭的幾個技巧，簡單有實用，蒸出來的饅頭又香又軟。
要怎麼才能蒸出香香軟軟的饅頭？
11樓：李閱永珍
疫情在家，廚房學藝，勞逸結合，生活有趣。
怎麼蒸饅頭又鬆軟又好吃
12樓：醜貓雪寶
回答您好，為您整理了以下幾種方法1.加蜂蜜。發麵的時候加一些蜂蜜不僅可以讓發麵的速度更快了，而且發出來的面會更加的好吃美味哦，尤其是用這樣的面做饅頭、花捲或者是味道偏甜一些的美食，簡直不要太美味。
2.加白醋。帶有甜味的麵食雖好，但是很多北方漢子並不買賬，這種加白醋的方法發麵沒有上一種的甜味，也不會吃出醋的酸味來，適合所有用發麵做的麵食。
方法是一斤麵粉當中加入50毫升白醋的比例，再向麵粉中加入小半勺的食用鹼（食用鹼是為了綜合白醋的酸味，如果不加也不會影響發麵的速度的，個人覺得不加入食用鹼也沒有多少酸味）。將這些攪拌均勻了之後就可以像麵粉中一邊倒入溫水一邊攪拌麵粉了，直到將麵粉揉成團，蓋保鮮膜後放到一邊，醒發到大約十分鐘的時候面就已經發好了。
希望可以幫助到您。
13樓：璐陽愛美食
蒸饅頭，千萬別直接蒸，多加這2步，饅頭鬆軟又好吃，不會塌陷。
14樓：祐手籩
小技巧，和麵的時候倒一杯酸奶，
怎麼蒸饅頭鬆軟好吃
15樓：匿名使用者
秘訣1：饅頭在做的過程中面要多揉一揉，這樣做出的饅頭表面光滑，內部吃起來蓬鬆有韌性。而且饅頭越揉就越白。
秘訣2：蒸之前需要將麵糰放一下，也就是鬆弛一下。這樣做出的饅頭不會死貼貼的，很蓬鬆。
秘訣3：鍋中放冷水，是為了讓饅頭胚子慢慢受熱，不會因為突然受熱影響饅頭蒸出來的質量。蒸好後燜5分鐘，是為了不使剛出爐的饅頭遇到冷空氣而回縮。影響蒸出來的饅頭的形狀。
size=+0]蒸饅頭常見問題解答。
1.饅頭蒸後表面塌陷。
形成原因及解答：成型時有斷層，在成型時注意排除氣泡。
麵糰醒發速度過快，可以降低麵糰發酵的溫度。
蒸汽不旺，用旺火急蒸。
酵母后勁不足，使用好的酵母或改變酵母用量。
麵粉質量差筋度不夠，使用中筋麵粉。
2.饅頭表面不光滑色不白。
形成原因及解答：麵粉揉的不夠，採用壓面法排除氣泡。
麵粉質量差，更換好的麵粉。
攪拌時間不足，充分攪拌使蛋白質擴散。
酵母溶解不充分，製作前用少量溫水溶解酵母。
發酵時間過長，縮短髮酵時間降低溫度。
3.饅頭成品易老化、發硬、掉渣。
形成原因及解答：麵粉質量差，改用中筋粉。
饅頭成型時水分不足，適量水。
攪拌不足，充分攪拌使麵筋形成網路。
發酵不足，使用發酵力強的酵母。
4.饅頭沒有發起來。
形成原因及解答：水溫過高，酵母燙死了，用溫水或者冷水和麵。
酵母過期了，失去活性，更換酵母。
5.饅頭表面有氣泡。
形成原因及解答：醒發溼度太大，降低溼度。
成型時有氣泡，成型時儘量趕出氣泡。
蒸時水滴在饅頭表面，旺火急蒸，避免水滴在饅頭表面。
怎樣蒸出來的饅頭又香又軟又好吃，怎樣發麵蒸出來的饅頭好吃又鬆軟？
又香又軟又好吃的饅頭做法 用料 普通麵粉 中筋 1000克 酵母5克 糖20克 鹽6克 水520克 1 在一個盆裡放1000克的麵粉，加入鹽，攪拌均勻。2 碗裡放入220克水，放酵母5克，攪拌均勻，5分鐘後，加白糖攪拌。3 酵母水加到麵粉中，邊加邊用筷子攪拌，再加入剩餘的300克水，同樣攪拌，把麵粉...
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