1樓：匿名使用者
我覺得不是啊，從麵粉變成饅頭，並不是自我否定，而是一個事物不同的表現形式，它本身的本質並沒有改變
2樓：鍾瑪
我好不容易為麵粉蒸成饅頭，就瘦的做否定他就是一種上升的過程
3樓：日月晨雲
麵粉蒸成饅頭不是事物的自我否定。而是事物的自我肯定。
4樓：琴金
麵粉蒸成饅頭是進行了形態的變化，做成了美味的食物
5樓：熊熊佳蘆
這算是什麼自我否定呀？麵粉蒸成饅頭，這不是一個很自然的現象嗎？
6樓：生活萬花筒
麵粉蒸成饅頭是事物的自我否定嗎？怎麼是事物自我否定呢？
7樓：匿名使用者
不是事物的自自我自我否定，是事物的發展的自我遞進情況。
8樓：教育耕耘張老師
不是的。這跟自我否定沒有關係呀！這個是物質的變化。
9樓：陽萱綜合
麵粉蒸成饅頭是它的成分不變，形態轉變的
10樓：
麵粉蒸成了饅頭是事物之間的相互轉化。
11樓：塔濱海
麵粉做成饅頭，這就是事物發展的必然規律
12樓：雙採萱
麵粉蒸成饅頭。說明事情順其自然。
13樓：sunny晨光熹微
不是的，麵粉蒸成饅頭不屬於事物自我否定
14樓：少年張三丰的師傅
饅頭是由麵粉做成的。
15樓：騎豬上牆
好高大上的問題啊。這已經脫離哲學的範疇。
16樓：匿名使用者
不是事物的自我否定。
17樓：何好好著呢
麵粉蒸成饅頭是事物的自我否定嗎？不是事物的自我否定
18樓：冬天又飄飄
麵粉蒸成饅頭是事物的自我否定嗎？麵粉蒸成饅頭不是事物的自我否定。
19樓：
第一、否定是事物自身的自我否定,是事物內部矛盾運動的結果。第
二、否定是事物發展的環節, 第三是新舊事物聯絡的環節 第
四、辯證否定觀的實質是「揚棄」 7 、矛
麵粉蒸成饅頭中是否是化學變化？
20樓：熱狗已存在
肯定包含化學變化
如加入碳酸氫鈉
就生成二氧化納和水
21樓：匿名使用者
饅頭是用經過發酵的麵粉蒸成的。麵粉在發酵過程中，酵
母菌產生了大量二氧化碳，二氧化碳受熱以後，就進一步膨脹，使饅頭鬆軟
有化學變化的.
22樓：劍舞清風獨自
有物理變化也有化學變化
23樓：
是的，葡萄糖+氧氣->水+二氧化碳
24樓：
2nahco3=na2co3+co2+h20
為什麼有的饅頭蒸出來時像是死麵的
25樓：之何勿思
原因：如果用酵母發的面，建議在整形前用少許的小蘇打加上化開後揉入麵糰中，稍後片刻在壓片包制，麵皮的厚度不能太薄，會被裡面的油浸透，導致像死麵的樣子。
也許是鍋上汽後的蒸汽遇到鍋蓋冷卻後迴流到包子上，把面燙死了。
麵糰發酵後要用擀麵擀把麵糰擀麵片，逼出裡面的氣體，這樣做出來的饅頭可以一層一層撕出來吃，而且蒸好的饅頭不回縮，饅頭蒸好熄火十分鐘後再揭鍋蓋也是防止饅頭回縮的一種竅門。
拓展資料：
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
26樓：多瞭解我下
有的饅頭蒸出來時像是死麵的，有幾個原因。
1.面發酵沒到位，或者酵母和麵的比例不對。
2.如果是自然發酵，可能是還沒有到時間，或者鹼放得太多。
27樓：匿名使用者
因為我是放在熱水鍋裡酲發，受熱不均有的是死麵，有的發起來了
28樓：abc笑笑
原因很簡單，就是因為你鍋里加的水太多了，把水減少，這樣蒸饅頭就不會出現有死饅頭的現象了。蒸饅頭一次鍋裡不能加太多的水，每蒸一鍋都稍微新增一點水，這樣也就不會出現幹鍋現象。
29樓：匿名使用者
啄木鳥男士；一！、一切為了你自己去爭取和他說說心裡話的人了……不、一個人一輩子都不想看書學習好不好……不想看我還沒有回來就行、不會
為什麼有的饅頭蒸出來時像死麵？
30樓：syy水果
自己蒸饅頭，老是出現死麵饃怎麼辦？原來是因為這五個原因！
31樓：匿名使用者
一、可能是面發的不夠，似發非發的。二、發過頭了。
三、蒸饅頭的火候掌握不好，沒有蒸發。
可能主要問題是不能用冷水上鍋，要把水燒開後再放入鍋，然後大火5分鐘，再轉成中火15分鐘。因為饅頭要泡起來靠的是面裡的二氧化碳氣體受熱急劇膨脹，如果面是慢慢加熱，氣體膨脹效果差，饅頭就不泡了。
還有就是發好面揉麵時，加一點點小蘇打（一斤面加2克左右），會有助於產生更多二氧化碳，還可中和酸味。
32樓：麼憶楓焉琬
蒸饅頭出籠時，個別饅頭
或幾個饅頭的區域性收縮，本來蓬鬆的饅頭變得很緻密。俗稱「鬼捏饃」現象。那麼「鬼捏饃」究竟是怎樣形成的呢？
如果你仔細觀察就不難發現，這些「鬼捏饃」的表面往往佈滿了水滴兒滴過的痕跡。原來這是因水蒸氣凝結而成的冷凝水滴在了饃的生坯上，才使生坯麵糰不能膨脹，從而變得又小又硬的。也就是說，「鬼捏饃」並非小鬼所為，而是籠中冷凝水惹的禍。
生成冷凝水必須要有兩個條件：一是要有水蒸氣，二是要使水蒸氣冷凝液化。
先說水蒸氣。蒸饃時不能沒有水蒸氣，且蒸饃時一般用旺火，所以還會產生大量的水蒸氣。但蒸饃時如果火力過大，勢必造成水蒸氣過量，而這些過量的水蒸氣冷凝液化後，又會為「鬼捏饃」的生成創造條件。
再說冷凝。在常壓下，水蒸氣不遇冷是不會凝結成水的。而溫度越低，越易凝結，故冬季出現「鬼捏饃」的概率往往大於夏季。
特別是如今人們蒸饃時大多使用金屬籠（鋁籠、不鏽鋼籠等），而金屬籠又極易散熱變冷，這就大大增加了水蒸氣冷凝的機會。在饃的生坯上籠時，人們往往把籠蓋放在一邊，這時隨著籠蓋溫度的下降，籠蓋內的蒸氣又會冷凝液化。而當把籠蓋蓋上後，隨著蒸鍋內大量水蒸氣的上升，遇到低溫的籠蓋時，又會形成冷凝水。
當這些冷凝水從籠蓋滴落到籠中饃的生坯上時，就會使生坯麵糰膨脹不起來，從而出現前面所說的「鬼捏饃」。
瞭解了「鬼捏饃」生成的原因以後，預防「鬼捏饃」的出現就不再是難事了，不過解決問題的關鍵還是要防止蒸饃時冷凝水的形成。具體可以採取以下一些預防辦法：
1蒸饃時要用旺火，但又不能火力過大。你可以在饃的生坯上籠前，往蒸鍋里加入適量冷水，以避免水蒸氣過量。
2在金屬籠蓋上蒙上籠布或紡織袋等，這樣可為籠蓋保溫，以切斷冷凝水形成的**。
3蓋上籠蓋時，先用抹布將籠蓋內的水抹乾。
4籠蓋定要蓋嚴，以防漏氣而致籠內溫度降低，從而導致水蒸氣冷凝。
5最好將饃的生坯麵糰發足以後，再上籠蒸制。
[收起]
33樓：僑從冬罕琭
原因很簡單，就是因為你鍋里加的水太多了，把水減少，這樣蒸饅頭就不會出現有死饅頭的現象了。蒸饅頭一次鍋裡不能加太多的水，每蒸一鍋都稍微新增一點水，這樣也就不會出現幹鍋現象。
34樓：之何勿思
原因：如果用酵母發的面，建議在整形前用少許的小蘇打加上化開後揉入麵糰中，稍後片刻在壓片包制，麵皮的厚度不能太薄，會被裡面的油浸透，導致像死麵的樣子。
也許是鍋上汽後的蒸汽遇到鍋蓋冷卻後迴流到包子上，把面燙死了。
麵糰發酵後要用擀麵擀把麵糰擀麵片，逼出裡面的氣體，這樣做出來的饅頭可以一層一層撕出來吃，而且蒸好的饅頭不回縮，饅頭蒸好熄火十分鐘後再揭鍋蓋也是防止饅頭回縮的一種竅門。
拓展資料：
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
麵粉做成饅頭是什麼變化?
35樓：魂牽夢縈
化學變化,因為做饅頭 我們要用到發酵粉,發酵粉的成分是碳酸氫鈉 發生反應為碳酸氫鈉受熱分解,產生二氧化碳,所以我們吃的饅頭有一小小的洞洞,就是二氧化碳留下來的!
為什麼有的饅頭蒸出來時像死麵
36樓：之何勿思
原因：如果用酵母發的面，建議在整形前用少許的小蘇打加上化開後揉入麵糰中，稍後片刻在壓片包制，麵皮的厚度不能太薄，會被裡面的油浸透，導致像死麵的樣子。
也許是鍋上汽後的蒸汽遇到鍋蓋冷卻後迴流到包子上，把面燙死了。
麵糰發酵後要用擀麵擀把麵糰擀麵片，逼出裡面的氣體，這樣做出來的饅頭可以一層一層撕出來吃，而且蒸好的饅頭不回縮，饅頭蒸好熄火十分鐘後再揭鍋蓋也是防止饅頭回縮的一種竅門。
拓展資料：
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
37樓：匿名使用者
一、可能是面發的不夠，似發非發的。
二、發過頭了。
三、蒸饅頭的火候掌握不好，沒有蒸發。
可能主要問題是不能用冷水上鍋，要把水燒開後再放入鍋，然後大火5分鐘，再轉成中火15分鐘。因為饅頭要泡起來靠的是面裡的二氧化碳氣體受熱急劇膨脹，如果面是慢慢加熱，氣體膨脹效果差，饅頭就不泡了。
還有就是發好面揉麵時，加一點點小蘇打（一斤面加2克左右），會有助於產生更多二氧化碳，還可中和酸味。
38樓：abc笑笑
原因很簡單，就是因為你鍋里加的水太多了，把水減少，這樣蒸饅頭就不會出現有死饅頭的現象了。蒸饅頭一次鍋裡不能加太多的水，每蒸一鍋都稍微新增一點水，這樣也就不會出現幹鍋現象。
蒸饅頭用什麼樣的麵粉，怎麼做饅頭？用什麼麵粉？
都可以的。在這裡用的是普通麵粉。做法如下 用料 溫版 水200克 普通面權粉900克 酵母5克 綿白糖一勺做法 1，溫水裡加入綿白糖，攪拌均勻，把酵母倒進去活化一下，靜置5分鐘。2，酵母水慢慢倒入麵粉裡，一邊倒一邊用筷子攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰。3，揉好的麵糰蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵，發到麵...
饅頭總是蒸死什麼原因，饅頭蒸出來成死饅頭，是什麼原因引起的呢？
回答蒸饅頭塌陷的原因是發酵過度或者發酵不足。因為發酵過度讓麵糰組織加大擴散，在蒸熟後內部組織因此撐大，孔洞也會過多過大 而發酵的時間不足，麵糰組織無法順利膨脹，在蒸的過程中雖有膨脹，但卻內部組織支撐力不夠，反而萎縮幹扁，口感也因此變得較為乾硬。提問氣泡 回答饅頭塌縮有幾個原因 1 發酵种放得不夠。我...
饅頭的利潤是多少掙錢，蒸饅頭掙錢嗎？利潤是多少錢
量很大 bai的車站附近du的話一天小几千是zhi沒問題的，扣除房dao租人工和成本專，一天屬幾百塊錢吧，比打工要多個兩三倍，但是前提是你能經營好並且堅持下去。如果要親手經營，那就是起早貪黑，會非常辛苦，賺不賺錢看你的選址和做出來的味道，最好是花個4000僱個麵點師，再花了兩三千僱個銷售員，自己費點...