1樓：小廚神美食
用5毛錢的饅頭，換58元的披薩，就問你們划算不
2樓：han冰zhi戀
1、麵粉的選用：麵粉主要分為高筋、中筋和低筋麵粉，其中，高筋和低筋麵粉一般用於麵包和蛋糕的製作，中筋麵粉適合用來做饅頭包子。超市裡一般沒有標明的散裝麵粉，都是中筋麵粉，可以用來做中式麵點。
2、麵粉和水的比例也很關鍵。一般用溫水和麵，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高一點，因為發麵的最佳溫度是30度左右。麵粉和水的比例一般為2：
1，不同麵粉吸水能力不同，也可以根據麵糰軟硬適當調整。和麵時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。冬天和麵加點糖，能使麵糰快速發酵。
、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就可以發開了。
4、發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4～6小時就可以發起了。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
5、冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放一些白糖，就可以縮短髮面的時間。
6、在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
7、蒸出的饅頭，如果因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可以在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鐘，饅頭就會變白，而且無鹼味。
8、蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，這樣和起面來，非常順手省力，蒸出的饅頭又白又胖，格外香。
9、用開水蒸饅頭不好，因為生饅頭突然放入沸騰的蒸籠裡，急劇受熱，饅頭裡外受熱不均勻，容易夾生，蒸的時間也長。如果蒸鍋裡放入冷水就上籠，溫度上升緩慢，饅頭受熱均勻，即使饅頭髮酵差點，也能在溫度緩慢上升中彌補，蒸出來的饅頭又大又甜，還比較省火。
10、蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：1、用手輕拍饅頭，有彈性即熟。2、撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟。
3、手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
3樓：檸萌
【香煎饅頭片】
【材料】：饅頭2個、黃油30克
【製作步驟】：
1. 饅頭是冷的，熱的話也是可以的，先把饅頭切成4毫米的厚片，切的時候不容易一下子切開，要想保證饅頭的完成，需要用刀慢慢的剞，前後推拉著切。
2. 饅頭切好，第二步就是取一口平底鍋，鍋中放入黃油，讓它充分化開。
3. 黃油化開後下入饅頭片，饅頭片的一面沾上黃油後，翻另一面沾黃油，然後再用小火慢煎。
4. 煎的同時不斷的用鍋鏟按壓饅頭片，待表皮變脆且顏色金黃的時候，翻另一面煎至金黃色，即可出鍋裝盤。
我們的香煎饅頭片就完成啦，非常的簡單，零難度，就算是廚房小白也不會失誤，重要的是這饅頭片非常的好吃，我每次煎一盤都不夠吃的。
【小貼士】：
黃油是由牛奶加工成的一種固態油脂，雖然好吃，但脂肪含量很高，建議肥胖的人少食用噢。
然後煎的時候切記用小火，大火不容易控制，小火慢煎才能達到最好的效果
怎樣蒸饅頭更好吃
4樓：耿鈮
這樣做的饅頭你能吃幾個
5樓：熊熊韻楣
饅頭這樣做 鬆軟好吃 全家都喜歡
6樓：晉芬毋語
蒸饅頭時放點牛奶在面裡邊（和麵時），做出的饅頭香甜可口，也可以在和麵時加點米酒，做出的饅頭也挺好吃的。
7樓：邶鴻寶紹柳
發麵用鹼的饅頭最好吃。不過，用鹼量是一門技術，必須足量，且沒鹼味為最佳。
8樓：卓英媛烏炳
技巧：1.發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；
2.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」；
3.上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜；
4.蒸饅頭勿用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快，其實這並不科學，因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。
正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口；
5.天冷時發麵，可在面中放少許白糖，不僅起發快，而且做出的饅頭更可口。
怎樣蒸饅頭好吃?
9樓：小廚神美食
在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有
10樓：又是一魚人
常用技巧：
夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時,和麵時要慎加水。
和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小眼，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
其他小技巧：
饅頭上籠蒸煮，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。
蒸饅頭時，鍋內須用冷水，大火加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
饅頭上籠蒸時，鍋內的水必須大火燒開，10分鐘左右要見大氣。
籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。蒸饅頭時，蒸鍋裡放冷水，饅頭生坯餳好入蒸屜後，再蓋上蓋大火燒開蒸鍋裡的水，上大氣後繼續大火蒸12~15分鐘（注意防止蒸汽外洩）。
參考資料
個人圖書館.個人圖書館[引用時間2017-12-31]
11樓：耿鈮
這樣做的饅頭你能吃幾個
12樓：秋落雪
蒸饅頭的時候要發酵成蜂窩狀，然後反覆揉搓，這樣蒸出來的饅頭一層一層的，好吃。
13樓：匠心共享
用酵子蒸饅頭最好吃，不要兌鹼、小蘇打、鹽、發酵粉，等一切東西，放鍋裡後，一定要熱水醒15分鐘，等饅頭虛起來，再大火燒起來，這樣蒸出的饅頭最好吃！
禁止一切人為的化學材料！
新手怎樣蒸饅頭好吃
14樓：your大頭兵
新手蒸饅頭必備的八個技巧
由於超市裡的饅頭越來越讓人難以放心，所以現在許多人選擇自已動手蒸饅頭。雖然蒸饅頭並不是一件很難的事情，但對於新手來說，要蒸出好吃又漂亮的饅頭，還是有一些技巧要學習的。以下是新手蒸饅頭必知的8個技巧，掌握這些新手也不怕啦！
1.蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2.發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4～6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3.冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
4.在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5.蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6.蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，這樣和起面來，非常順手省力，蒸出的饅頭又白又胖，格外香。
7.用開水蒸饅頭不好，因為生饅頭突然放入沸騰的蒸籠裡，急劇受熱，饅頭裡外受熱不均勻，容易夾生，蒸的時間也長。如果蒸鍋裡放入冷水就上籠，溫度上升緩慢，饅頭受熱均勻，即使饅頭髮酵差點，也能在溫度緩慢上升中彌補，蒸出來的饅頭又大又甜，還比較省火。
8.蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：1.
用手輕拍饅頭，有彈性即熟。2.撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟。
3.手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
15樓：龍崗的家園
新手也可以蒸出好吃的饅頭，饅頭做好以後，上鍋蒸制饅頭時，饅頭放在蒸鍋中不要距離太近，可以在上面刷上一層油，這樣大白饅頭就不會粘在上面，一定要記住蒸饅頭的水一定要是涼水，不然饅頭裡面永遠都蒸不熟了。
16樓：勾愉心
麵粉300克，放入4至5克的酵母粉。然後單獨拿一個碗，倒入酵母粉是用溫水化開，放入一勺的糖，可以多放，有助於發酵，不停的攪拌，把糖化開，記住，水不能倒太多，不然麵糰就太稀了，不成形還特別粘手，然後把酵母水倒入麵粉裡面，不停的揉麵，水可以多次，新增，少到一點，慢慢的增加。直被揉成光滑的麵糰放入碗裡，拿一個蓋子或者保鮮膜密封起來，記住不要有孔讓空氣進來。
根據溫度溫度高的話，兩三個小時就發酵好了，溫度低的話要四五個小時。
如何蒸饅頭好吃
17樓：繁星凱
1、小麥麵粉的採用。小麥麵粉關鍵分成高筋、中筋和低筋粉，在其中，高筋和低筋粉一般用以吐司麵包和蛋糕的製作，中筋粉合適用於蒸饅頭小籠包。商場裡一般沒有標出的散稱小麥麵粉，全是中筋粉，能夠用於做麵點。
2、醒面。發酵粉發醇：這一就較為方便了，合適初學者。一般500克小麥麵粉加5克發酵粉就可以。發酵粉先用溫開水化掉，再新增小麥麵粉中。
3、揉麵。小麥麵粉和水的佔比也很重要。一般用溫開水揉麵，30、40度上下都能夠，冬天溫度能夠適度高一點，由於醒面的最好溫度是30度上下。
小麥麵粉和水的佔比一般為2：2、不一樣小麥麵粉吸水性不一樣，還可以依據麵糊硬軟適度調節。揉麵時能夠加小量動物油，饃饃會更白變香。
冬季揉麵天賦加點糖，能促進麵糊迅速發醇。
4、醒發。揉好的麵糊一定要用溼抹布蓋上醒面1鐘頭上下，麵糊起勻稱白芝麻尺寸的蜂窩狀眼，面則發好了。若面發不起來，可在麵糊正中間挖一個小孔，倒進1、2大杯純糧酒，靜放10分鐘，面便發起來了。
5、蒸制。饃饃擺上炒鍋，涼水上鍋煮，可在水裡放適當的鹽或是橘子皮，鹽能夠促進發醇，橘子皮能提鮮。若是老面饅頭蒸熟後變黃，能夠在水中新增一些醋，在把饃饃放入鍋蒸10分鐘，饃饃就能**變白。
6、純蜂蜜發醇。沒有酵母菌的狀況下，可以用純蜂蜜替代。500克小麥麵粉加250克水，再加一茶匙純蜂蜜，麵糊揉勻。這類方式發酵時間偏長，需要4到6鐘頭。
7、揉麵天賦加點葡萄酒。葡萄酒中也帶有發醇成份，揉麵時，一半的水流量可以用葡萄酒替代，蒸出去的饃饃會分外綿軟。
18樓：耿鈮
這樣做的饅頭你能吃幾個
19樓：小廚神美食
用5毛錢的饅頭，換58元的披薩，就問你們划算不
20樓：生活**解惑
然後蒸饅頭，好吃的話，面不要揉的特別硬，但是呢也不能特別軟，然後揉好以後可以把饅頭給他二撕醒發醒好以後再來正整體口感會更好
21樓：敏鴻遠
你好，這個饅頭的話要看在什麼時間段吃吧，一般肚子餓的時候都是比較好吃，不然平時都感覺不好吃。
22樓：買語戎
現在市面上真的饅頭，dawin都是用發酵粉，還是用剪髮的饅頭比較好吃，剪得饅頭比較緊的有氧頭。
怎樣蒸饅頭好吃，怎樣蒸饅頭好吃發麵 蒸饅頭技巧
在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有 常用技巧 夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵 發麵應比夏季提前1 2小時,和麵時要慎加水。和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30 為宜。當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈...
怎樣發麵又好吃，怎樣發麵蒸饅頭又快又好吃？
麵粉 500g 溫水 350g 醋 50g 白酒 5g 鹼面 小蘇打 5g 方法 步驟 把面和好 麵粉500g，醋50g，溫水350g 放置十分鐘加上5g小蘇打或者鹼面，使勁揉麵，直到沒有酸味加上5g白酒，和在麵糰裡，先把麵糰按出一個凹洞，再加入白酒，和麵蓋上溼布，放置十分鐘，放在溫度比較高的地方有...
怎樣蒸熗面饅頭，如何蒸嗆面饅頭
最佳答案 檢舉隱藏 1 洗淨雙手與和麵盆。2 在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3 在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。4 用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。5 手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。...