1樓：梅雨時節
牛頭火鍋要做的好吃，必須要掌握鮮香辣三個特點。
我們首先要選擇很好的火鍋底料。火鍋底料是至關重要的，最好我們選擇那些四川火鍋和成都火鍋的底料。因為他們濃郁的味道可以很好的掩蓋牛肉的羶氣。
此外，要保證燉煮的時間足夠長，這樣才能使肉質更加酥爛。
2樓：基小白
準備食材2.
將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）3.
將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋裡放入一半的薑片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好後撈出牛肉備用4.
鍋內倒入10毫升食用油，油熱後放入豆瓣醬、乾紅辣椒煸炒出紅油，然後放入薑片、八角煸炒出香味5.
將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
將水倒入鍋內，然後加鹽調味，待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟7.
將白蘿蔔焯一下水，然後撈出備用8.
將香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用。
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的燉肉湯10.
將幹辣椒麵、蒜末、白芝麻放在牛肉上面11.
炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然後潑在幹辣椒麵上12.
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了。
牛骨頭火鍋家常做法有哪些
3樓：潮孤陽
牛骨頭火鍋的家常做法步驟：
1、把牛骨頭和牛肉切大塊下鍋煮，直到煮出血末，等水開後把牛肉、牛骨撈出控幹。白蘿蔔也切大塊，後面要跟牛骨、牛肉一起放高壓鍋壓，大塊才不容易碎掉。
2、煮肉的時候把配料備好：洋蔥，花椒大料桂皮香葉、蔥姜，紅辣椒。
3、冷鍋放油和適量白糖，炒出糖色發焦，糖色發紅時，將控幹水分的牛肉到鍋裡翻炒，然後在依次把切好的配料放進去炒，炒出香味為止。
4、把牛骨和白蘿蔔先放在高壓鍋底部。
5、炒出香味的牛肉加入白開水煮到沸騰為止，再把炒鍋裡面的牛肉全部倒入高壓鍋，燜30分鐘。
牛骨頭火鍋邊煮邊燉很容易產生明膠，在明膠裡面是有許多的脂肪物質的，是具有美白美容功效的。除此之外，適量的吃牛骨頭是可以補鈣的，是來自於牛骨頭裡面的磷酸鈣以及磷酸鎂這些營養物質。
4樓：苦苦的掙扎
牛骨頭火鍋的製作流程。
牛骨頭的加工處理】
1、化凍：用鋸骨機切成15mm的 薄片，自然解凍。夏天最好放保鮮櫃解凍（不能用流水強行解凍），解凍後放入大鋼桶，用涼水泡2小時，中途要換3次水。
2、氽水：冷水下鍋上火將牛骨氽透，邊氽水邊打出血末，然後放在另外一個開水桶裡，水開後60分鐘後停火，靜置等湯澄清撇去牛油蓋，泡4-5小時待溫度降到30-40度後打入大週轉箱，蓋紗布涼透（夏天用電扇快速吹涼）後放入冰箱加蓋保鮮。
3、燉骨頭：
一次燉4件（40斤/件）共160斤，燉50分鐘（冬天60分鐘）。實際燉的量根據店裡的經營情況而定，水要多放燉完後留湯做原湯兌鍋用，也可以單獨用些骨頭專門燉制（在湯不夠用的情況下，但這樣成本會高）。
4、調料：香料粉150克，胡椒粒15克，白酒3克，鹽（一件40斤放38克鹽，鹽一般可先不放）38克x4，花椒30克，幹辣椒50克，甘蔗3節，蘋果2個切片，姜150克，大蔥6根，第一次要加牧歌精品牛油5斤燉。
牛骨頭初加工注意事項】
1、牛千層肚可以和牛骨同燉；
2、牛骨原湯要燒開後放涼儲存，用於火鍋湯；
3、牛油放涼後放入冰箱可以重複使用；
4、牛骨及牛雜等原材料必須加蓋或封保鮮膜儲存；
5、頓好的牛骨做到顏色不發黑，離骨而不脫骨，口感有彈性，看見肉肥嫩飽滿（光骨頭不能上桌）。
牛頭怎麼做好吃
5樓：心的舞臺
主料：熟牛頭肉適量。
輔料：植物油適量、鹽適量、花椒粒適量、辣皮子適量、生抽適量、料酒適量。
1、準備好材料：熟牛頭肉、花椒粒、胡椒粉、乾紅辣椒、洋蔥、香菜、油、鹽、雞精、醬油、料酒。
2、把牛頭肉切成薄片，越薄越好，乾紅辣椒泡泡切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗淨切段。
3、鍋裡油熱5成加花椒粒乾紅辣椒炒出香味。
4、加牛頭肉料酒翻炒。
5、加皮牙子翻炒。
6、加胡椒粉炒均勻，關火。
7、撒上香菜段，拌均勻出鍋。
8、爆炒牛頭肉成品。
6樓：格調
白蘿蔔燒牛頭肉：
1、主料：白蘿蔔（或者青蘿蔔）1個，焯水牛頭肉600克 輔料：植物油、鹽、花椒粒15個、草果1個、八角1個、姜10克、老抽10克、辣皮子3個（可選）
2、把牛頭肉洗洗切大小一樣的塊，薑切片。
3、把白蘿蔔洗淨切大小一樣的斜塊，這樣好入味，熟透時間一樣，辣皮子泡泡洗淨切丁。
4、熱鍋涼油，油熱7成，下牛頭肉翻炒出均勻水分，出香味。
5、加老抽翻炒均勻。
6、加姜、花椒粒、八角、草果翻炒出香味。
7、加水大火燒開，轉中小火燒40分鐘左右，用筷子扎幾下，能輕輕紮下去。
8、加白蘿蔔翻炒均勻。
9、加鹽翻炒均勻，再次加鍋蓋燜燒到牛頭肉和蘿蔔熟透，大約20分鐘左右，要看蘿蔔的具體重量和牛肉的量，確定時間。
10、加味精翻炒均勻大火收汁即可。
11、可以撒上香菜段作為點綴和提味。
12、成品圖。
7樓：鳴人科學
可以試試燉湯，應該還不錯。
擴充套件資料：人，可以從生物、精神與文化等各個層面來定義，或是這些層面定義的結合。生物學上，人被分類為人科人屬人種，2號染色體和猩猩甲條染色體著絲粒融合（平衡易位）締合模式接近度超過16n，並臂間多次倒位，其餘染色體都有很強的同源性，是一種高階動物。
精神層面上，人被描述為能夠使用各種靈魂的概念，在宗教中這些靈魂被認為與神聖的力量或存在有關。文化人類學上，人被定義為能夠使用語言、具有複雜的社會組織與科技發展的生物。
8樓：匿名使用者
紅燜牛頭。
主料：牛頭1個。
輔料：鹽適量，醬油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精、香油、雞湯、水澱粉、油各適量。
製作：1) 將牛頭用開水煮熟後，去骨頭，用布搌乾淨，塗布色；
2) 起國放油燒熱，將牛頭肉炸至金布撈出；
3) 將炸好的牛頭肉加入輔料用鍋蒸約25分鐘，改刀成塊，在加輔料蒸入味；
4)起鍋放劑布，下牛頭肉燜10分鐘，肉裝盤，原湯用水勾芡，淋香油後澆在牛頭肉上即成。
牛頭怎樣煮好吃？
9樓：匿名使用者
牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血，並在鍋裡放足夠的水，等水開時放進牛頭，等牛頭漂上來時撈出來洗淨。。
2(2)在燙出的牛頭中倒足夠的水，並放鹽、生薑、蒜熬湯時，邊撩沫邊煮。
3(3)煮3小時左右時，骨頭易抽出。熱的時候，將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好，再放在(2)中煮牛頭的湯裡煮半小時左右。
4(4)撈取灑涼水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物壓一晚使之成形。
5(5)解開包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗裡。
6(6)放上醋醬油或芥茉醋醬。
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