蛋糕怎麼做的,全蛋蛋糕怎麼做

2022-12-31 22:55:59 字數 5762 閱讀 1450

1樓:顏竹稱畫

1全部可可海綿蛋糕

原料:雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。

用具:攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。

製法:(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。

(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖,上攪拌機攪打至泛白併成稠厚乳沫狀。

(3)將低筋粉和可可粉用篩子篩過,輕輕地倒入攪拌桶中,並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶,攪和均勻成蛋糕司。

(4)將蛋糕司裝入墊好墊紙,放在烤盤裡的蛋糕圈內,並用手順勢抹平,進烤箱烘烤。

(5)約烤30分鐘,待蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。

香草海綿蛋糕

原料:雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。

用具:攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

製法:(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。

(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖和香蘭素或香草粉,放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。

(3)輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉,稍加拌勻後,加入生菜油及脫脂淡奶,繼續拌至勻透成蛋糕司。

(4)將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤裡的蛋糕圈內,並用手順勢抹平,入烤箱烘烤。

(5)約烤30分鐘,蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。

香橙海綿蛋糕

原料:雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。

用具:攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

製法:(1)預熱烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盤上鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。

(2)將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。

(3)在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖,上攪拌機攪打至稠厚並泛白,再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油,全部拌勻透。

(4)將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內,上攪拌機攪打成軟性泡沫狀,拌入蛋黃混合物,拌和均勻,裝入備用的蛋糕圈內,並順勢抹平,進烤箱烘烤。

(5)約烤40分鐘,至蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。

咖啡海綿蛋糕

原料:雞蛋8只、雞蛋黃3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量。

用具:攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

製法:(1)預熱烤箱至180℃(或上火185℃、下火165℃),在烤盤內鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。

(2)將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內,加入白糖和速溶咖啡,上攪拌機攪打至成稠厚的乳沫狀。

(3)將低筋粉過篩後,細心地倒入攪拌桶,並攪拌均勻,然後再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶,全部混合拌勻。

(4)將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內,並順勢用手抹平表面,進烤箱烘烤。

(5)約烤35分鐘,至完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,至冷卻後即可使用

2樓:罐頭**官方

這款蛋糕可是無油無澱粉,怎麼吃都不長肉啊親,正在**的你吃多少都不會有負罪感哦!

3樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕

4樓:趕海鐵哥

雲朵蛋糕怎麼做?準備三個雞蛋清15克白糖,擠壓檸檬液攪拌均勻,加入15克澱粉,做個造型,放點杏仁片,烤箱中烤20分鐘即可。

5樓:麻利的潘潘

適合11+寶寶的豆腐蛋糕

全蛋蛋糕怎麼做

6樓:姬覓晴

準備材料:雞蛋4個、低筋麵粉120克、糖50克1、首先準備好需要的材料,低筋麵粉120克,雞蛋4個,糖50克;

2、把四個雞蛋打散用電動打蛋器隔溫水攪打;

3、把雞蛋液打致粗泡的狀態放入白糖繼續攪打;

4、蛋液打發,一直打到提起打蛋器,蛋糊呈柱狀下流,紋路不會馬上消失的狀態;

5、把低筋麵粉過篩放入蛋液中;

6、用刮刀翻拌均勻,不要過度攪拌,要畫半圓翻拌均勻;

7、倒入蛋糊,震去氣泡,蓋好保鮮膜;

8、放入蒸箱,上汽後大火蒸40分鐘,

9、時間到開鍋取出即可食用了。

7樓:匿名使用者

8寸全蛋蛋糕

用料牛奶    50克

細砂糖    100克

低筋麵粉    150克

雞蛋    5個

橄欖油或玉米油    50克

8寸全蛋蛋糕的做法

打五個雞蛋在一個稍大的盆裡,再加入100克糖,將盆坐浴在50度的熱水中,打大約20分鐘,一定要打泡!

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打發至淡黃色,逐量加入50克糖和50克橄欖油繼續攪打均勻請點選輸入**描述

分兩次篩入150克低筋粉拌勻

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倒入8寸模具,拍打模具兩邊震出氣泡,最後放入180度預熱好10分鐘的烤箱,中下層烤約40分鐘

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小貼士注意步驟一時一定要打泡哦

8樓:莫不可明

主料雞蛋三隻、芝麻適量、白糖50g

全蛋蛋糕步驟1

space

準備雞蛋三隻、麵粉50g、白糖50g、食用油25g、芝麻步驟2space

雞蛋磕入容器內,用打蛋器打發蛋液白糖分次加入,雞蛋液打發體積變大步驟3space

雞蛋打發好後,分次加入麵粉攪拌均勻,再加入油攪均勻步驟4space

模具內刷油,也可鋪油紙,把攪拌好的蛋液倒入模具內震出氣泡,撒芝麻,葡萄乾

步驟5space

烤箱200°預熱5分鐘,放中層170°烤20分鐘。烤箱不同時間溫度不同

步驟6space

烤好取出,稍涼叩出模具

9樓:

看你想做什麼了,像海綿蛋糕,重油蛋糕都可以用全蛋的做法,有加上面粉蛋糕油打發的,有雞蛋跟糖隔水打發的,有些不需要打發直接攪拌的,具體跟據做蛋糕的種類配方去定。

10樓:好名字

書店裡有專門的烘焙相關書籍的,買一本按照方法步驟來做就可以做成了

11樓:靜靜很愛美

全蛋蛋糕的做法,香甜綿軟,不會說不塌陷

12樓:匿名使用者

全蛋海綿蛋糕

原料:雞蛋、低筋麵粉、白糖、牛奶、玉米油、鹽。

做法步驟:

第1步、雞蛋打入無鹽無水的盆中,加入糖和鹽。

第2步、蛋盆下隔40度左右的熱水,用打蛋器打發雞蛋,將雞蛋打發到體積明顯變大,有明顯花紋且滴落後紋路不馬上消失即可,此過程大概需要5、6分鐘。

第3步、分3次篩入低粉(每次拌勻後再加下一次)。

第4步、用刮刀翻拌且不可畫圈攪拌。

第5步、將玉米油和牛奶混合拌勻均勻。

第6步、取少量攪拌好的蛋糊放入玉米油牛奶混合液中拌勻。

第7步、倒入蛋糕糊中,翻拌均勻。

第8步、翻拌好的蛋糕糊裝入8寸活底蛋糕模具中。

第9步、烤箱預熱180度,下層,烤35分鐘。

第10步、出爐後放涼脫模。

第11步、吃時切塊即可。

第12步、這款蛋糕口感雖不像戚風那樣細膩,但一樣綿軟且帶有一定韌性,非常好吃哦。

第13步、成品

蛋糕怎麼做?

13樓:豬豬的飼養員嗯

用橘子和冰淇淋做的蛋糕,有手就行

14樓:罐頭**官方

這款蛋糕可是無油無澱粉,怎麼吃都不長肉啊親,正在**的你吃多少都不會有負罪感哦!

15樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕

16樓:閒著閒著不如學點啥

自己做比較麻煩,因為還有奶油什麼平時不太用得著的原料,備起來比較雜。小孩子吃的,買個現成的1磅的就行了,**也不貴。

食材】蛋白霜:蛋白4個,檸檬汁3滴,細砂糖40克

蛋黃糊:牛奶60克,玉米油50克,細砂糖20克,麵粉80克

裱花:奶油600克,細砂糖50克,火龍果,青芒,藍莓

【烹飪步驟】

1、 製作蛋黃糊:將牛奶、玉米油和細砂糖都放在盆裡面進行攪拌,一直到砂糖融化,加入分離的蛋黃攪拌均勻,將麵粉過篩直接放入進行攪拌,直至成為細膩沒有顆粒的麵糊,備用。

2、 製作蛋白霜:十分乾淨的盆裡面加入分離的蛋白,直接用電動打蛋器高速打發,直到變成魚眼狀,把砂糖平均分為3分,加入其中一份砂糖和檸檬汁,繼續打發出現明顯紋路之後,在加入一份砂糖,繼續打發到打蛋頭可以提起蛋白之後在加入最後一份砂糖,這時可以使用低速打發,等看到打蛋頭可以提起蛋白出現短而小的直角,就可以停止打發

3、 將三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊裡面,翻拌均勻而不是畫圈攪拌,在翻拌的過程中注意不要出現消泡。之後再加入一半的蛋黃糊裡面繼續翻拌,直至將蛋白霜全部加入在蛋糊裡面翻拌均勻為止。

4、 攪拌好的蛋糕糊光滑細膩沒有顆粒,將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中,家裡面的模具使用八寸的就可以,然後在輕輕震動模具,主要目的是為了顛出大氣泡。

5、 將模具放入已經預熱好的烤箱裡面,大約烘烤50分鐘,烤箱的溫度設定成上管120°,下管150°。烤好之後倒扣放涼,脫離模具。

6、 將準備好的水果切成粒,把蛋糕平均分成3分備用。將淡奶油中夾取細砂糖,使用電動打蛋器低速打發直至出現明顯的紋路,並且不會消失,倒扣盆子是不會滴落或者是流動的。

7、 取出一片蛋糕放上奶油,將奶油抹平之後,鋪上一層水果後,在上面抹上薄薄的奶油,放上一個蛋糕片,重複上面剛才的操作,直至三片蛋糕都蓋好之後,再將蛋糕的表面均勻的塗抹上奶油。

8、 為了美觀可以表面淋上適量的巧克力醬,在把水果裝飾在表面,給小孩子吃還可以加上其它的裝飾品,這樣一個生日蛋糕就做好了。

【烹飪小貼士】

奶油最好是選擇動物奶油,它是有天然牛奶提取出來的,營養價值比較高,**自然就會比植物奶油要貴上一些,但是自己家人吃,選擇健康的食品會更安全一些。

17樓:大雁做美食

蓬鬆蛋糕怎麼做?盤中打入六個雞蛋,加入糖10克,麵粉100克,油牛奶50毫升,攪拌成糊,然後蛋清中加入檸檬汁,蛋白與蛋清攪拌均勻,然後放入烤箱。

18樓:魯姐美食

雲朵蛋糕怎麼做?準備三個雞蛋清15克白糖,擠壓檸檬液攪拌均勻,加入15克澱粉,做個造型,放點杏仁片,烤箱中烤20分鐘即可。

19樓:小微的美食

第一次做蛋糕,蠻有樂趣的

20樓:西安歐米奇西點學院

可以網上跟著教程自己學習,不過失敗率可能會比較高,如果沒有任何基礎的情況下,你可以報班只學習蛋糕速成哦。

21樓:靜靜很愛美

全過程手不碰面,做出來比蛋糕好吃

22樓:哆啦月在廚房

小哆啦的生日會【蛋糕篇】

23樓:靜兒愛吃

這麼做的蛋糕朋友都說比買的好吃!

24樓:徐州食創小吃培訓中心

蛋糕配方:5個蛋黃,50克油,50克牛奶,30克白糖,90克低粉,5個蛋清,50克白糖。

25樓:江蘇新東方烹飪學院

蛋糕有很多種,建議還是去專門的學校學習蛋糕哦,學到的會比較多,有保障的哦。

26樓:麻利的潘潘

適合11+寶寶的豆腐蛋糕

27樓:廈門美味學院

110克黃油,120克巧克力隔水融化。三顆雞蛋攪拌均勻,加入50克過篩的低筋麵粉,攪拌。擠入模具155°,烤至九分鐘,靜置五分鐘後脫模,撒糖粉即可。

蛋糕怎麼做,全蛋蛋糕怎麼做

用料 8寸 雞蛋 4只 玉米油 55g 牛奶 55g 低粉 85g 細砂糖 15g 55g 檸檬汁 數滴 做法1將蛋白和蛋黃分開,盛蛋白的盆要無水無油 2蛋白中加數滴檸檬汁,電動打蛋器低速攪打蛋白,當出現魚眼泡時,加入55g細砂糖的1 3量 3當蛋白體積變大,氣泡變小時再加入1 3的細砂糖 4當蛋白...

黃金小蛋糕怎麼做,全蛋蛋糕怎麼做

香濃 小蛋糕 用料蜂蜜 25克 熱水 30克 淡奶油 92克 黃油 180g 低粉 280克 泡打粉 4克 玉米澱粉 10克 奶粉 15克 全蛋 270克 糖 300克 鹽 3克 工具類 稱 碗 電磁爐 攪拌器 橡皮 刮刀 杯子蛋糕紙杯 小蛋糕的做法 準備好所需的材料和工具。將淡奶油和黃油放入鍋內加...

做蛋糕怎麼做,做蛋糕怎麼做的蛋糕

1 材料準備 6寸 雞蛋2個 麵粉45克 玉公尺油30克 牛奶30克 白糖10克 蛋黃 白糖40克 蛋白 雞蛋大概55克左右,個頭大就差不多了,沒必要太精準。麵粉分為低筋 高筋 中筋。高筋用來做麵包 中筋就是咱們平時吃的麵粉 低筋麵粉適合做蛋糕。ps 如果家裡實在沒有低筋粉,也可以用中筋代替。玉公尺油也...