1樓：匿名使用者
用料黃油 120克
糖粉 30克
奶油 120克
酥皮 買現成的
拿破崙蛋糕的做法
超市買的現成的酥皮，需解凍40分鐘。黃油也同時拿出來室溫軟化
按酥皮包裝上的說明，解凍面片，切出你想要的形狀，我是要做成標準布朗尼大小的拿破崙，原味和巧克力各一個。在烤盤上鋪平酥皮面片，預熱烤箱到400華氏度。
我用烤饢戳子在鋪平了的酥皮上扎孔，避免烤的太膨脹，可以用叉子戳孔。
烤15分鐘或烤至金黃出爐晾涼，之後小心分成上下三層，不然太厚了。我烤多了，後來剩餘的酥皮做了肉鬆派和花生醬派。
烤好海綿蛋糕或不捲起來的蛋卷，我是用標準布朗尼模子烤制的，方便切成拿破崙需要的薄片。蛋糕的糖量決定了最後拿破崙的甜度。
酥皮和蛋糕都放涼之後，再做奶油霜。因為蛋糕夠甜了，打發黃油的糖霜我減到了最低量。高速打發黃油和糖霜到9分併發白，分次加奶油（輕重奶油都可以，只要是能打發的就好）繼續打發到不流動類似牙膏的狀態。
開始做拿破崙。最下面是一層酥皮，然後抹一層奶油霜，然後一層蛋糕，然後一層奶油霜，然後酥皮，奶油霜，蛋糕，奶油霜....
這是4層酥皮+4層蛋糕片，最上面一層是酥皮。
多餘的酥皮用手捻碎包裹在拿破崙四周的奶油霜上
篩上糖粉，放冰箱冷藏至少2個小時即可
這是另一款巧克力大理石蛋糕切片
巧克力拿破崙
小貼士想另拿破崙好切，就需每片儘量薄，蛋糕片儘量軟，尤其是酥皮最好取中間的部分，上下的酥皮都比較硬
2樓：畸形的豬
食材原料
蛋糕底：富強粉750克、鮮蛋2公斤、 白砂糖900克、粟粉150克
水油酥皮：富強粉700克、豬油350克、鮮蛋150克、 奶油忌林糖800克 、香蘭素適量
製作步驟
1. 將千層派皮用擀麵棍擀平放入抹了油的烤盤中；拿破崙蛋糕
2. 將派皮表面用叉子搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約1小時；
3. 蛋黃與細砂糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃色；
4. 加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的低筋麵粉與泡打粉輕輕拌勻；
5. 將蛋白打起泡後，分次加入細砂糖（60克）繼續打至偏乾性發泡，再分次加入蛋黃液中拌勻；
6. 取一個乾淨的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入並用軟刮板抹平；
7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤約20～25分鐘取出放涼，即為蛋糕體；
8. 將千層派皮，放入已預熱200/200℃ 烤箱烘烤約50分鐘；
9. 派皮呈現茶色時取出放涼後，裁切成長條狀；
10. 先將蛋糕體均勻抹上打發的鮮奶油，再放入派皮。
蛋糕與水油酥製成後，先將一盤蛋糕去掉底紙，塗上一層奶油忌林糖，然後在上面蓋上水油酥，塗上奶油忌林糖，又將另一盤蛋糕蓋壓在面上，再塗上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕兩頭中間，留下一些空的位置唧忌林糖即成。
注意事項
1.蛋糕要冷卻後才好塗上奶油，否則熔化流漿。
2.水油酥皮要擀至薄而均勻，並與蛋糕的長、寬度一樣才放入餅盤用刮刀打入小孔，入爐烘烤至酥脆。
3樓：雲新小廚
a)麵皮部分：高筋麵粉420g、低筋麵粉180g、細糖30g、雞蛋50g、黃油36g、 鹽3g、牛奶330g,、片狀黃油250g、
b)蛋糕體：雞蛋500g、細糖250g、低筋麵粉270g、泡大粉4g、可可粉15g、牛奶60g、色拉油80g、核桃仁和葡萄乾適量
c)奶油吉士餡：糖粉210g、黃油500g、煉乳50g、做法a）1、將高筋麵粉、低筋麵粉和細糖倒入攪拌缸內，慢速混合均勻；
2、加入雞蛋、牛奶，攪拌至無干粉，加入黃油和鹽；
3、快速攪拌至麵糰擴張階段，取出揉圓，鬆弛5min；
4、將麵糰和片狀黃油整理成1：2的大小
5、麵糰包入片狀黃油，擀開至長寬比例1:4，四折一次；
6、鬆弛10min，再擀開比例2：3，三折兩次7、將摺好的麵糰擀製成，厚度為0.6cm的薄片，一分為二，用打孔器打孔，鋪在烤盤中；
8、放入德普烤箱中，焙烤檔170度，烤制30min；
9、取出置涼備用；
b)10、將雞蛋和細糖放置攪拌缸內，中速攪拌至細糖完全融化，改為快速11、打至顏色乳白，篩入低筋麵粉、可可粉和泡打粉，慢速攪拌；
12、依次倒入牛奶和色拉油，混合均勻；
13、最後將核桃仁和葡萄乾放入即可；
14、倒入烤盤，快熱檔185度，烤制30min即可；
c)15、 黃油軟化和糖粉一起攪拌打發
16、混合均勻，最後加入煉乳即可；
17、將蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小，18、錯開排列，中間抹一層醬油醬，
19、冷藏20min，取出，篩糖粉作裝飾，20然後，酥香美味的拿破崙蛋糕就做好了
4樓：成精的天
可以選擇職業類（在校可申請大專學歷）的烹飪技工學校去學習哦 學校不僅傳授廚藝 教導各種菜系的製作方法，磨鍊西點的基本功，平常都是實踐教學，還會傳授很多飯店管理經驗哦 畢業也會推薦就業可以學習中餐 西餐 西點專業哦 選擇這些行業就業率高哦：
1.烹飪專業畢業的學生，在學校一般是理論和實操相結合授課，實操大於理論，在學校動手實踐能力得到了提升，更適合社會的發展。
2.隨著餐飲行業的突飛猛進，社會對烹飪人才需求量日益增大，供不應求。
3.人們的觀念與意識進一步提升，在飲食方面都注重營養。
4.西點人人都需要，走哪都不開，人總是要吃飯的，所以不用擔心會失業。
5樓：亓燎
1.準備材料：獼猴桃、淡奶油150g、車釐子、火龍果、糖粉30g、酥皮兩片、橙子。將酥皮戳洞。
2.將酥皮放入預熱10分鐘的烤箱中，烤焙15分鐘後取出。在淡奶油中分三次倒入糖粉，攪拌。
3.將奶油裝入裱花袋，然後在酥皮上擠上奶油，放上水果，再擠上一層奶油。放上酥皮後再擠上一層奶油，.
拿破崙蛋糕怎麼做才好吃？
6樓：love彩樂
拿破崙蛋糕是法國一款經典甜品，法文有一千層酥皮的意思，又稱為千層酥。酥皮之間的夾層豐富，口感集鬆化嫩滑於一身。製作這款蛋糕酥皮起酥是關鍵，工藝複雜做起來很費時。
拿破崙蛋糕做法多樣，我這是簡易版的，買烘焙材料順便帶了一包酥皮，做起來非常簡單省事哦！夾餡水果用藍莓和紅心火龍果，鮮奶油搭配水果夾入酥皮中，酥軟香甜非常美味！酥皮 3片
淡奶油 100g
細砂糖 10g
藍莓 適量
紅心火龍粒 適量
做法步驟
1、冰箱取出3片酥皮稍微放軟，分割成六份。
2、分割成六份
3、用叉子在上面戳小孔，表面刷蛋液。
4、烤箱上火180度，下火170度烤15分鐘左右至表面金黃。
5、取出放涼
6、100克淡奶油加10克細砂糖打發成奶油狀7、刮入裱花袋中
8、奶油擠在酥皮上，放上藍莓和火龍果粒。
9、再放上第二層酥皮，擠上奶油放一層水果放上一層酥皮。
10、表面擠一點奶油放上果粒裝飾一下即可
11、美味千層酥做好啦！
7樓：小微的美食
第一次做蛋糕，蠻有樂趣的
拿破崙蛋糕怎麼做？
8樓：匿名使用者
用料黃油 120克
糖粉 30克
奶油 120克
酥皮 買現成的
拿破崙蛋糕的做法
超市買的現成的酥皮，需解凍40分鐘。黃油也同時拿出來室溫軟化
按酥皮包裝上的說明，解凍面片，切出你想要的形狀，我是要做成標準布朗尼大小的拿破崙，原味和巧克力各一個。在烤盤上鋪平酥皮面片，預熱烤箱到400華氏度。
我用烤饢戳子在鋪平了的酥皮上扎孔，避免烤的太膨脹，可以用叉子戳孔。
烤15分鐘或烤至金黃出爐晾涼，之後小心分成上下三層，不然太厚了。我烤多了，後來剩餘的酥皮做了肉鬆派和花生醬派。
烤好海綿蛋糕或不捲起來的蛋卷，我是用標準布朗尼模子烤制的，方便切成拿破崙需要的薄片。蛋糕的糖量決定了最後拿破崙的甜度。
酥皮和蛋糕都放涼之後，再做奶油霜。因為蛋糕夠甜了，打發黃油的糖霜我減到了最低量。高速打發黃油和糖霜到9分併發白，分次加奶油（輕重奶油都可以，只要是能打發的就好）繼續打發到不流動類似牙膏的狀態。
開始做拿破崙。最下面是一層酥皮，然後抹一層奶油霜，然後一層蛋糕，然後一層奶油霜，然後酥皮，奶油霜，蛋糕，奶油霜....
這是4層酥皮+4層蛋糕片，最上面一層是酥皮。
多餘的酥皮用手捻碎包裹在拿破崙四周的奶油霜上
篩上糖粉，放冰箱冷藏至少2個小時即可
這是另一款巧克力大理石蛋糕切片
巧克力拿破崙
9樓：南昌歐米奇西點西學院
先準備材料：麵粉，黃油，食鹽和水果。
卡士達醬做法：奶粉3勺加水兌成250g液體牛奶、低筋麵粉25g、蛋黃2個、砂糖40g。蛋黃加入砂糖攪拌均勻。
再加入牛奶攪拌均勻，篩入低粉攪拌均勻，再**，一邊煮一邊攪拌直到濃稠的糊狀。
做好的卡士達醬放涼後放入冰箱儲存，拿破崙酥皮：麵粉過篩加入鹽，加入室溫融化的黃油，（黃油變軟就行，不要全部融化）用手捏抓均勻，一邊加清水一邊用手拌勻，揉均勻的麵糰，在麵糰用刀劃一個十字，包入保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時，取出麵糰擀開，放入黃油，包裹起來，做好的卡士達醬放涼後放入冰箱儲存。
拿破崙酥皮：麵粉過篩加入鹽，加入室溫融化的黃油，（黃油變軟就行，不要全部融化）用手捏抓均勻，一邊加清水一邊用手拌勻，揉均勻的麵糰，在麵糰用刀劃一個十字，包入保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時，兩頭對摺，然後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1個小時冰箱拿出來後，再擀成長方形，再對摺。
操作跟之前步驟一樣，重複兩次，再放入冰箱1個小時（就是經過3-4次冷藏，每次取出都反覆3次摺疊擀麵），最後擀成0.3cm的面片，邊邊可以用到修整齊。用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的時候鼓漲，做好的酥皮放在油紙上，烤箱預熱好後，放入中層上下火185度40分鐘，烤好的酥皮放涼備用，這種沒有蛋糕片，直接抹上卡士達醬，加上水果再加一層酥皮再抹上卡士達醬，再加上水果，最後再加上酥皮即可，有蛋糕胚的：
酥皮抹上一層卡士達醬。
10樓：安徽新東方烹飪學校
你好，拿破崙蛋糕一般是做千層皮搭配蛋糕，使用三層千層皮搭配奶油加上兩層蛋糕作為夾心，為了口味還會搭配葡萄乾或者其他果醬，可以到專業的培訓機構學習一下，很快的。
11樓：石家莊新東方廚師學校
拿破崙蛋糕製作過程較複雜，建議到專業烹飪學校跟老師學習哦，學校裝置原料齊全，實操教學制作方法，可隨時來參觀考察哦！
12樓：
拿破崙蛋糕，即有一千層酥皮的意思，所以它又被稱為千層酥。拿破崙蛋糕造價不菲，不但使用了繁雜的起酥工藝，而且酥皮之間的夾層豐富，不僅有鮮奶油，還有吉士醬。海南新東方就可以學。
將千層派皮用擀麵棍擀平放入抹了油的烤盤中；
將派皮表面用叉子搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約1小時；
蛋黃與細砂糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃色；
加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的低筋麵粉與泡打粉輕輕拌勻；
將蛋白打起泡後，分次加入細砂糖（60克）繼續打至偏乾性發泡，再分次加入蛋黃液中拌勻；
取一個乾淨的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入並用軟刮板抹平；
放入烤箱180/150℃ 烘烤約20～25分鐘取出放涼，即為蛋糕體；
將千層派皮，放入已預熱200/200℃ 烤箱烘烤約50分鐘；
派皮呈現茶色時取出放涼後，裁切成長條狀；
先將蛋糕體均勻抹上打發的鮮奶油，再放入派皮。
做蛋糕怎麼做，做蛋糕怎麼做的蛋糕
1 材料準備 6寸 雞蛋2個 麵粉45克 玉公尺油30克 牛奶30克 白糖10克 蛋黃 白糖40克 蛋白 雞蛋大概55克左右，個頭大就差不多了，沒必要太精準。麵粉分為低筋 高筋 中筋。高筋用來做麵包 中筋就是咱們平時吃的麵粉 低筋麵粉適合做蛋糕。ps 如果家裡實在沒有低筋粉，也可以用中筋代替。玉公尺油也...
蛋糕怎麼做的，請問蛋糕怎麼做
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕 小哆啦的生日會 蛋糕篇 雲朵蛋糕怎麼做？準備三個雞蛋清15克白糖，擠壓檸檬液攪拌均勻，加入15克澱粉，做個造型，放點杏仁片，烤箱中烤20分鐘即可。如果是在自己家裡做的話 可以參考以下做法 家庭自制蛋糕 工具 電飯鍋一個 材料 雞蛋四個 麵粉一飯勺 蘇打粉 酵母粉 一小勺...
蛋糕怎麼做，全蛋蛋糕怎麼做
用料 8寸 雞蛋 4只 玉米油 55g 牛奶 55g 低粉 85g 細砂糖 15g 55g 檸檬汁 數滴 做法1將蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的盆要無水無油 2蛋白中加數滴檸檬汁，電動打蛋器低速攪打蛋白，當出現魚眼泡時，加入55g細砂糖的1 3量 3當蛋白體積變大，氣泡變小時再加入1 3的細砂糖 4當蛋白...