自己做蛋糕怎麼做,自己做蛋糕怎麼做的需要哪些材料

2022-02-07 00:14:47 字數 6137 閱讀 2943

1樓:笑看人生

原料:低筋麵粉、細砂糖、雞蛋、牛奶、鹽、玉米油、淡奶油、水果、黑巧克力碎末、檸檬汁、細砂糖。

蛋糕做法:牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤裡。蛋黃與蛋白分開,蛋黃加入牛奶盤裡打攪均勻,再篩入低筋麵粉,把蛋糊攪拌至無顆粒。

在蛋白裡滴數滴檸檬汁,分三次加入50克細砂糖,打至硬性發泡,拿起打蛋器蛋白豎起小尖尖即可,分三次加入蛋白打翻拌均勻,將攪拌好的麵糊倒入8寸模具,在桌上大力震幾下,震掉麵糊裡的大氣泡,烤箱預熱150度,上下火中層烤30分鐘轉170度30分鐘,蛋糕出爐後立即倒扣在烤網上,待涼卻後脫模,將水果切成小丁,蘋果切丁後用淡鹽水泡5分鐘,撈起瀝乾水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫備用,將淡奶油倒入盤內加入30克細砂糖打發至有紋路,將烤好的蛋糕片成三片,在蛋糕坯上抹一層奶油,放上一層水果,再抹上奶油,然後加上一片蛋糕,再抹奶油放水果,最後用奶油把兩側和表面抹平,用牙籤在蛋糕的三分二的地方畫上一條曲線,在曲線上擠上奶油,大的一部分撒上巧克力碎,再用水果裝飾蛋糕小的那一部份即可。

2樓:

材料:蛋黃部分:蛋黃4個 玉米油50克 牛奶50克 低筋麵粉45克 可可粉10克

蛋白霜部分:蛋白4個 糖60克

內餡:淡奶油100克 糖10克 草莓適量

蛋糕做法:蛋黃材料除麵粉外用手抽攪拌到乳化,然後篩入低筋麵粉和可可粉,繼續用手抽攪拌好了備用,蛋白加幾滴檸檬汁打到魚眼泡後分三次加糖,用電動打蛋器打到蛋白呈小彎勾狀態,取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻,然後加入另外1/3,最後倒入剩下的蛋白霜中、切拌的方式快手輕輕的將所有面糊攪拌好,倒入烤盤中,然後將表面刮平,順便震出大氣泡,放入烤箱烤熟,取出立刻倒過來將烤紙撕去再蓋上防涼,用數字模型刻出自己喜歡的數字各2片,取一片擠上打發的淡奶油,放上草莓丁,蓋上另一片蛋糕,然後繼續擠上淡奶油,放上草莓裝飾即可。

3樓:肉瑗兒

1.將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,雞蛋黃中加入牛奶,白糖,加入麵粉,油。

2.攪拌均勻成糊,雞蛋清中加入白糖,用筷子快速攪拌成膏狀,加入雞蛋黃糊中。

3.攪拌均勻,將攪勻的蛋糕糊放入容器中,放入烤箱中烤15分鐘,取出裝盤即可。

4樓:府玄穆

1可將雞蛋,蛋清蛋白分離,打發

2放入白砂糖繼續打發

3有條件可放入烤箱,沒有的可以用電飯煲按煮飯鍵

5樓:小坑

雞蛋150g,低筋麵粉1000g,水500g,糖20g。

2.把雞蛋蛋黃、蛋清分開,用筷子將蛋黃打到顏色發白,起泡。

3.將低筋麵粉倒入碗裡,倒入打好的蛋液,加糖順時針攪拌均勻。鍋裡放一點油,倒入攪拌好的蛋糕液,煎熟即可。

自己做蛋糕怎麼做的需要哪些材料

6樓:畸形的豬

8寸戚風蛋糕

【材料】雞蛋4個,低筋麵粉70克,玉米油40克,水40克,細砂糖60克,檸檬汁幾滴

【步驟】

1、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆裡。水和油倒入打蛋盆裡,用蛋抽攪拌均勻,這一步一定要做好,兩者乳化好,就是沒有出現油星和水油分離的狀態,一般攪拌2分鐘。

2、將已提前過篩一次的麵粉再過篩進去。

3、用蛋抽劃z字型拌好不見乾粉可以了,將2個蛋黃倒入,拌好之後再倒入另2個蛋黃。

4、拌好的蛋黃糊狀態。

5、滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清裡,用電動打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至偏乾性發泡。

6、將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊裡,用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。

7、將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜裡。

8、用同樣的手法拌均勻,拌好的蛋糕糊很細膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20cm左右的高度倒入蛋糕糊,在桌面上震兩三下,震出裡面的氣泡。

9、放入已經提前預熱到上火120度,下火140度的烤箱下層,烘烤60分鐘左右。

海綿蛋糕杯

【材料】雞蛋2個,蛋糕粉50克,黃油20克,牛奶20克,細砂糖45克,鹽適量,奧利奧餅乾碎適量

【步驟】

1、黃油和牛奶放進小鍋裡,隔熱水融化成液體。

2、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的打蛋盆裡。蛋清加入一點點鹽,用電動打蛋器打出粗泡。

3、分三次加入細砂糖,蛋清打至偏乾性發泡。

4、將蛋黃倒入打發好的蛋白霜裡。

5、用電動打蛋器低速拌勻,蛋糊能畫出紋路十秒不消失。

6、將蛋糕粉過篩進去。

7、用刮刀從中間切入,沿著打蛋盆颳起蛋糕糊拌勻。

8、舀一勺蛋糕糊到已經融化為液體的黃油牛奶液裡,拌勻。再倒回蛋糕糊裡,這樣做是使液體與蛋糕糊的密度接近,更易拌勻,將蛋糕糊裝進裱花袋裡。

9、擠入放了紙杯模的蛋糕模具中,可以做9-10個,在桌面上震出氣泡,撒點奧利奧餅乾碎在上面。放入已經提前預熱好的上火160度,下火165度烤箱中,烘烤25分鐘左右。

棉花蛋糕

【材料】雞蛋4個,低筋麵粉50克,牛奶50,玉米油40克,細砂糖40克,檸檬汁適量

【步驟】

1、不粘鍋里加入玉米油,小火加熱至微沸。立即離火,加入麵粉並快速攪拌成順滑的燙麵團,放入另一個盆裡備用。

2、3個蛋黃和1個全蛋打在盆裡。用手動蛋抽攪拌均勻後,加入牛奶拌均勻。

3、拌好的蛋黃液,分兩次加入到麵粉糊裡。

4、每拌好一次再加入另一次。拌好的蛋黃糊呈流動狀態。

5、蛋清加入檸檬汁,用電動打蛋器打起粗泡。細砂糖分三次加入蛋清裡,打發至有小彎鉤的狀態。

6、取三分之一打發好的蛋白霜到蛋黃糊裡,用刮刀翻拌均勻。

7、然後倒回剩餘的蛋白霜裡,用同樣的手法翻拌均勻。

8、拌好的蛋糕糊倒入到鋪了油紙的,18cm方形模具裡。震動一下烤盤,使蛋糕糊裡的大氣泡震出來。

9、烤盤裡裝熱水,放烤箱最下面一層,模具放烤架上,放倒數第二層。烘烤50分鐘。烤好的蛋糕,不用倒扣,放涼切片即可。

7樓:鹽焗小薯片

回答您好,很高興為您服務。一般做蛋糕需要的材料有低筋麵粉、雞蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉。做蛋糕需要的工具有:

六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、麵包機、電子稱、烤箱、麵粉篩、刮刀、毛刷和不鏽鋼打蛋盆。

在家裡怎樣自己做蛋糕

8樓:

怎麼做蛋糕,自己在家應該怎麼做蛋糕

9樓:醉月徘徊

在家裡可以這樣自己做蛋糕的,用麵粉再發這發放入發酵粉,白糖,雞蛋水燈帶發酵。

面發好後就可以做成蛋糕的形狀,上面抹上黃油奶油。

然後就可以在烤箱裡或者是微波爐裡面烤一下,是非常好吃的,而且又是非常好看的。

這些都是非常有營養的,而且又是非常環保的,沒有任何新增劑的,對人的身體健康起到良好的作用,放心吃好了。

10樓:今天是夏至

1可以做戚風蛋糕,不需要烤箱

2可以做電飯煲蛋糕

3可以購買烤箱後參考,蛋糕菜譜製作

給一個蛋糕的方子:

把雞蛋都打入到無水無油的大碗裡,用勺子把蛋黃撈出來,然後把蛋黃充分攪開,加入牛奶攪勻和油攪勻,最後倒入低筋麵粉,攪拌成無疙瘩的麵糊。

在蛋清碗裡面加入幾滴白醋去去腥,打發至起泡泡,倒入全部的白糖開高速打發,耐心的打,看蛋清的紋路開始起波浪就差不多了,拎起成了尖尖角,而且倒扣還不掉,就是打發好了。

把打發好的糊糊和蛋黃糊糊翻拌均勻

放入烤箱上火150下火100先預熱後烤制30分鐘即可

11樓:葫蘆是隻豬

聲香味都到了,好吃流連忘返

在家自己如何做蛋糕

12樓:廈門新東方烹飪

如果要學蛋糕最好去專業的西點學校跟著老師一起學會比較好,如果自己在家裡學的話效率會很低,會浪費很多食材和時間

13樓:褪去一身桀驁

蛋黃糊配方:蛋黃90g玉米油63g牛奶72g低筋麵粉90g

蛋白糊配方:蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g製作方法

方法一步驟1先製作蛋黃糊,將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。

步驟2加入過篩的低筋麵粉劃z字狀攪拌均勻。

步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。

步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。

步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中,開始打發蛋白。

步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時,第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。

步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時,第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。

步驟8在蛋白出現紋路時,第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。

步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。

步驟10開始混合麵糊,取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。

步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中(抬高容器讓麵糊自然垂落下去),然後輕震出氣泡,開始烘烤。

步驟12上下火150℃,烘烤45-50分鐘左右,可以用竹籤測試是否烤熟。

步驟13出爐倒扣晾涼,晾涼後脫模即可。

怎樣自己做蛋糕呢

14樓:ccc菜辣椒

在家做蛋糕、甜品是很享受的事情吧,做自己吃的蛋糕也會讓心情很好,那麼接下來就給大家講講蛋糕的製作方法,一起去看看吧。

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工具材料:

低筋麵粉200克、雞蛋3個、白砂糖、打蛋器、電飯煲、清水

操作方法

01打雞蛋時,將雞蛋的蛋黃與蛋清分離,在蛋黃中加入60克左右的砂糖,4-5勺的牛奶,用打蛋器打散攪勻。

02用打蛋器打發蛋清是,分次加入白砂糖,打到有白色大泡沫的時,加10克左右的糖再次打發蛋清,待泡沫變小,糖也全部融入蛋清後,第2次加入糖打發蛋清,直到完全稠了,沒有泡泡時,第3次加入糖打到硬性發泡,若將蛋清盆倒置,蛋清也不掉落,留下就算硬性發泡了。

03將前面攪勻的蛋黃液,分三次摻入打發的蛋清中,用打蛋器攪拌均勻,攪拌時間不要太長,不能打出麵筋,將電飯煲按下【煮飯】按鈕,預熱10秒左右,鍋底有點熱就可以倒入少許的食用油,抹勻在鍋上的每個地方,以防蛋糕粘鍋。

04攪拌好的蛋糊倒入鍋中,等一會後裡面的氣泡就會震出來,按下【煮飯】按鈕3分鐘左右會自動跳到【保溫】,這時候就可以開啟電飯煲,將蛋糕翻一面,再按下【煮飯】按鈕後,3分鐘後就好了。

05做好後,要趁熱將蛋糕取出,以防電飯煲上的水蒸氣滴在蛋糕上,影響蛋糕的口味。

在家怎麼樣自己做蛋糕

15樓:匿名使用者

最簡單、快速的家庭自制蛋糕方法

工具:電飯鍋一個

材料:雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉(酵母粉)一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干

製作:先將雞蛋打散在一個容器裡,邊攪拌邊加入白砂糖(根據個人口味輕重放)、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀(如果麵粉加多了估計就稠了,做出來的就不鬆軟了)

將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油,為了做出的蛋糕不沾鍋,容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入,蓋好蓋子,將電飯鍋打到煮飯檔,直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止,不過,此時不可以立即出鍋哦,還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹,十分鐘後就可以出來了,用一個**子倒扣在電飯鍋上,一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有簡單方便,很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。

用微波爐做蛋糕

準備的材料:

低筋麵粉80g泡打粉5g雞蛋4只牛奶60ml白糖80g油少許

首先,蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意,做蛋糕一定要用低筋麵粉,高筋麵粉不適合做蛋糕。

然後,將蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。

接著開始打蛋白了。先打一會,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打,一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子,即是不會再流動。

然後,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。完全攪拌均勻後。(正確的攪拌方法是,上下或者左右攪拌,動作不要過猛)。

準備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器……注意,裝粉漿的時候一定別裝太滿了,要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來,然後就可以進微波爐了!

想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。微波爐調至中高檔火力,5分鐘左右。5分鐘後開啟來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。

完成後,拿出來,倒扣在盤子上就ok啦!

想要做什麼造型的,可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。另外,做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾。

蛋糕怎麼自己做,怎麼自己在家做蛋糕

8寸戚風蛋糕 材料 雞蛋4個,低筋麵粉70克,玉米油40克,水40克,細砂糖60克,檸檬汁幾滴 步驟 1 蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆裡。水和油倒入打蛋盆裡,用蛋抽攪拌均勻,這一步一定要做好,兩者乳化好,就是沒有出現油星和水油分離的狀態,一般攪拌2分鐘。2 將已提前過篩一次的麵粉再過篩進去。3...

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做蛋糕怎麼做,做蛋糕怎麼做的蛋糕

1 材料準備 6寸 雞蛋2個 麵粉45克 玉公尺油30克 牛奶30克 白糖10克 蛋黃 白糖40克 蛋白 雞蛋大概55克左右,個頭大就差不多了,沒必要太精準。麵粉分為低筋 高筋 中筋。高筋用來做麵包 中筋就是咱們平時吃的麵粉 低筋麵粉適合做蛋糕。ps 如果家裡實在沒有低筋粉,也可以用中筋代替。玉公尺油也...