蛋糕奶油怎麼抹平,怎麼把蛋糕上的奶油抹平???

2022-12-19 22:21:22 字數 2684 閱讀 8043

1樓:**魔羯

在我們的日常生活中,往往會遇到蛋糕怎麼抹平奶油的問題,常常會不知道怎麼處理,下面就讓小編為大家提供一下解決這種問題的方法,希望能夠給大家提供一定的幫助。

方法/步驟

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首先,淡奶油必須放冷藏室24小時以上。切記不能放冷凍,冷凍會把淡奶油凍壞不能打發,要是凍壞的奶油可做蛋撻、麵包等,坐冰打發,打發筒與攪拌頭放入冰箱冷藏20分鐘。夏天在空調房裡打發奶油更佳,20度以上的室溫下淡奶油會溶化,所以一定要在空調房進行抹面與裱花操作,做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。

要是要外帶,必須要冷藏一小時後再放保溫袋內,加入冰袋,封好保溫袋口。

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然後,糖加入淡奶油中打發至7分發,可做抹面層與表面裱花裝飾。打至效果拿另一器皿裝起50%做抹面與裱花用,用來裱花的可再打發至8分發餘下50%用中速繼續打至10分發如圖狀態用做蛋糕夾心層,約10~20秒,注意不要打過了,打過的會出現油水分離,只能做蛋撻與麵包用,打至10分發可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。

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然後,把裱花袋套在高身杯子上,裝入打發好的奶油。裱花袋剪一約1分錢大的口,戴上毛線手套(防止手溫把奶油溶化,特別是夏天),把袋口擰緊為了防止蛋糕在運輸途中移位,先在蛋糕盒底託上放入一點奶油。把蛋糕分三片,放一片至底託,用裱花袋裱上幾圈奶油, 用抹刀抹平。

再在外圍裱上一圈與芒果肉同高的奶油(這可防止塌腰)。

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然後,繼續在芒果肉上裱奶油,抹平,放蛋糕層,再重複放完三片蛋糕片。然後把餘下50%用來抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面與邊上裱滿奶油再用抹刀抹平,怕露蛋糕胚,要多擠點奶油再抹。

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然後,用三能軟質塑料刮板,先與蛋糕壁垂直,用刮板面與蛋糕15度夾角,然後轉動轉盤反覆多次抹平。再把刮板與蛋糕頂面成45度夾角由上向下方抹去(即由邊緣向中心輕輕抹過),把面抹平,每抹一下要用紙把刮板上的奶油擦去再,要是抹面奶油打老了抹面起洞。

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最後,用一高身杯,倒入滾燙的開水,插入鋼質抹刀一會兒,抽出抹刀用紙巾抹乾水份,立即在蛋糕壁上與蛋糕面抹一次,要是還不平再重複以上操作,記得每抹一次都要抹乾淨抹刀上的奶油。注

2樓:北京新東方烹飪學校

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怎麼把蛋糕上的奶油抹平???

怎樣抹蛋糕上的奶油才均勻

3樓:胖強

一邊轉動蛋糕一般用抹刀抹奶油。

4樓:匿名使用者

力度均勻…… 中間部位注意一下

5樓:匿名使用者

用專用轉檯器具,多練習,奶油打硬點

蛋糕抹奶油最簡單的方法

6樓:定鉞

蛋糕抹奶油最簡單的方法就是能夠掌握好蛋糕的情況。莊勇打發好的奶油,能經營的吐沫在上面。

7樓:解憂小老師

蛋糕抹奶油最簡單的方法放一片至底託,用裱花袋裱上幾圈奶油, 用抹刀抹平。

奶油蛋糕簡易抹平方法怎麼做如何做好吃

8樓:烏孫天睿歷甜

用料蛋糕胚8寸

一個奶油

500ml

奶油蛋糕抹平法

簡單易操作新手必備的做法

蛋糕分成三份

每一層都摸上奶油放上水果

三層中間都夾上水果和奶油啦!

奶油裝裱花袋,頭部剪開一個稍大圓口!

從地步向上把奶油擠出,像小圓柱直到把蛋糕一圈擠滿!

蛋糕一圈擠滿後把上面的蛋糕從外畫圈圈擠滿!

全部擠滿抹刀平行放置大概15度角快速旋轉轉盤!

把多餘的刮下!

上面大概抹平(等抹平周邊再修整表面),抹平側面時抹刀垂直15度角,快速旋轉轉盤!

抹刀垂直15度角,快速旋轉轉盤,大概2-3圈側面就抹平啦!

然後修整表面,表面剛剛已經基本抹平,就是不夠光滑,修整上面一定要注意把抹刀上的奶油擦乾淨!

抹刀水平15度角,有外向中心拉平,每拉一次都要把抹刀上奶油擦掉(抹刀不擦乾淨,會越拉表面越毛糙)

大概3-4次就可以拉平整!好啦,想做什麼樣圖案都可以!這樣蛋糕抹平是不是非常簡單!新手也可以抹的很平整!

怎麼奶油平整的塗在蛋糕上

9樓:瑤瑤瑤小仙女

先把奶油用抹刀弄上去,然後用抹刀磨平就好了

10樓:執手相看淚

塗在上面 下面有個底盤旋轉

到底怎樣才能把生日蛋糕上的奶油抹平

11樓:匿名使用者

2,圓形蛋糕抹面收尾,將轉盤從左向右快速轉動,右手握緊抹刀,刀頭向上呈70度左右,輕靠蛋糕邊稜,先收表面邊稜上顯毛刺的奶油,使蛋糕表面邊緣有一小斜面。再不停轉動轉盤,再握堅抹刀,刀面垂直於蛋糕表面,刀鋒呈水平從外向裡推進,颳去蛋糕表面的薄薄一層奶油,以蛋糕表面邊角從斜面成為直角,表面平滑。即完成。

這是我在另一個問題中的加答,但願對你有所幫助。

12樓:匿名使用者

你可以拿那種刀邊轉蛋糕邊抹,從裡往外就可以的

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