1樓：匿名使用者
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。
豬蹄中還含有維生素a、b、c及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約佔蛋白質的三分之一。
若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起「膠原性疾病」。
骨骼生成時，首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是「骨骼中的骨骼」。
另外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後，能促進**細胞吸收和貯存水分，防止**乾澀起皺，使面部**顯得豐滿光澤。漢代名醫張仲景有一個「豬膚方」，就指出豬蹄上的皮有「和血脈，潤肌膚」的作用。英國有美容大師觀察發現，經常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。
膠原蛋白還可促進毛髮、指甲生長，保持**柔軟、細膩，指甲有光澤。經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，並可以改善全身的微迴圈，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人，有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老。
豬蹄湯還具有催乳作用，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
不過，豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用
2樓：九月天
在貝太廚房**上看到很多豬腳的做法，不知道你想補什麼，提供一款壯腰腎的煲豬腳給你作參考吧，還可以去**直接看看自己選擇。
用料新鮮豬腳筋 400克杜仲 50克花生、合桃 各50克陳皮 1/2個蜜棗 2個做法1、將豬腳筋用開水氽水，陳皮浸透洗浄，各物分別洗淨。
2、核桃肉用開水燙去衣(去除澀味)。
3、將全部用料放入鍋內，加入適量的清水。
4、武火煮沸後，改文火煲2小時，調味即可。
3樓：匿名使用者
甜醋豬腳姜，女人吃最好了．補血養顏的，這是廣東女人坐月子時吃的一道補品，能祛風祛寒。廣東人公認的補品佳品。
4樓：晴子
要燉，小火慢燉幾個小時，把那些膠原蛋白都燉出來
5樓：毋衣
加黃豆，小火瓦罐熬它幾個小時。
6樓：匿名使用者
燉湯加點黃豆，很滋補
7樓：匿名使用者
要燉，小火慢燉幾個小時，可以加點黃豆
豬腳怎麼做才補？
8樓：冰雪陽光久久
你好，蹄花燉芸豆，蹄花煮花生，蹄花燉黃豆，蹄花燉黑豆，蹄花燉花椒。蹄花煮枸杞，蹄花燉芋頭。等等，都很滋補。
豬腳怎麼吃才最補身體
9樓：匿名使用者
黃豆豬腳湯~~很好喝，而且也很補！！！有瓦罐煲湯最好了材料豬蹄750克，黃豆150克。
調料紹酒10克，蔥10克，姜5克，精鹽4克，味精2克。
做法①買來後放入清水中浸泡，把血水都要跑乾淨，然後豬蹄用沸水燙後洗淨（主要是去毛），颳去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。沫子一定要撇乾淨！不然有腥味~
②加紹酒（料酒也行）、蔥（切大段）及用清水浸泡過1小時的黃豆，小火4個小時（燉的爛了就行），最後加鹽、味精調味，再高火15分鐘即可。
特點：豬蹄高蛋白和黃豆的高鈣，做法簡單，營養豐富，適合秋冬季滋補。
豬蹄怎麼做才能做得不油膩?
10樓：匿名使用者
豬腳4塊、香菜末少許
11樓：匿名使用者
把浮在上面那層油勺出來。那層是最油的。
煮的時候放些吸油的食材配合！小筍，遍尖之類的
豬蹄怎麼做才會不油膩呢?
12樓：豌豆貓耳朵
撇去燉煮豬蹄過程中產生的油花和浮沫，或者加入配菜，這樣做出來的豬蹄才不會油膩。
黃豆豬蹄湯的做法：
準備材料：豬蹄900g、黃豆150g、蔥段適量、薑片適量、料酒適量、鹽適量適量
製作步驟：
1、蔥姜洗淨，改刀。
2、豬蹄漂洗乾淨，剁成小段。
3、黃豆洗淨備用。
4、鍋中水燒開，放入蔥姜料酒，稍煮一會兒，倒入豬蹄，鍋開後再煮上3-5分鐘，取出漂洗乾淨。
5、砂鍋中倒入豬蹄和黃豆。
6、擱入蔥段和薑片。
7、倒入清水，燉煮1個半小時左右，加入鹽，中途有油花和浮沫產生，用小勺子撇去。
8、燉煮半小時即可出鍋。
13樓：匿名使用者
豬蹄用水焯後用涼水泡，再加入適量配菜一起燜可去油膩。
黃豆燜豬蹄的做法具體如下：
食材準備：豬蹄500g，黃豆100g，冰糖，姜，酸，生抽，老抽，料酒，鹽，雞粉適量。
1、黃豆提前一個晚上浸泡好備用。
2、豬蹄斬好段備用。
3、鍋裡燒開水，先將豬蹄放入煮開，焯水煮5分鐘左右，豬蹄裡的汙血會被逼出來。
4、用清水衝乾淨。
5、然後泡在涼水中10分鐘左右，這樣會讓煮好後的豬蹄口感更好不油膩，控幹水分備用。
6、鍋中熱油，放入冰糖碎；轉中小火，待冰糖變焦黃色，開始冒泡泡。
7、倒入控幹水分的豬蹄，翻炒，使其均勻地裹上焦糖色；接著調入生抽，老抽，料酒，翻炒均勻。
8、再倒入黃豆，蒜，姜，再翻炒一會兒。
9、最後倒入與原料持平的清水，加鍋蓋，燒開後轉中小火，燜45分鐘左右至豬蹄軟爛，再根據個人口味加入鹽和雞粉，這道菜就完成了。
10、這道菜就完成了。
14樓：姬覓晴
豬蹄用蔥段、薑片、料酒和老抽、甜麵醬進行烹飪會不油膩，做法如下：
準備材料：薑片、蔥段、豬蹄、水、食用油、八角、桂皮、冰糖、料酒。
一、薑片、蔥段各5克。
二、將豬蹄500克放入500ml水中浸泡3小時。
三、食用油5ml，八角1個，桂皮1塊，冰糖20克，小火翻炒糖色，倒入豬蹄，小火煎至豬蹄上色。
四、倒入蔥段、薑片、料酒和老抽、甜麵醬各20克，翻炒均勻。
五、倒入水250ml，攪拌均勻，大火煮沸轉小火燉1小時即可上盤。
15樓：匿名使用者
做法： 1. 豬腳洗淨，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。
2. 豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。 3.
中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火盛出。 豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。 豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上衝冷水才能達到效果。
16樓：匿名使用者
把豬蹄放水裡焯一下，焯的時候放點料酒，焯好洗一下。把蔥打個結放入高壓鍋底（七八根蔥就行），然後把剁豬蹄放在上面，加入調料：薑片、醬油、料酒、白糖適量（一斤豬蹄80克料酒/50克醬油/20克白糖）口味重的話可以加點鹽。
用大火燒開，關小火燒18分鐘，起鍋放入炒鍋內上色，就ok了，這樣燒起來不油膩。我經常是這樣燒的。
17樓：匿名使用者
用水煮一下然後再倒掉 這樣再紅燒就不會油膩
18樓：匿名使用者
燉著,和東北的大蠶豆一起燉,這樣好,不油膩
19樓：匿名使用者
煮上100次 直到沒油
豬腳應該怎麼煮？
20樓：凹凸小田螺
整隻豬腳做滷豬腳比較好吃。
材料前豬腳600克，乾紅椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片，八角1個，桂皮1小段，油10ml，鹽3g，冰糖適量，老抽6ml，酒6ml。
做法1.把豬腳洗淨，清除雜毛（可以請菜場師傅幫忙）剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。
2.撈起過涼水後瀝乾。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。
3.另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖。
4.注滿冷水，蓋上蓋燜煮（大火燒開小火燜）。60分鐘後開蓋放鹽調味、老抽調色。最後加猛火收汁。
21樓：雙龍美食教做菜
豬腳這麼做我一個人能啃一鍋
22樓：長新很搞笑
今年吃完這隻，就只剩3只了
23樓：
豬腳冷水下鍋焯水，起鍋燒油下冰糖炒出糖色倒入豬腳，倒入水沒過豬腳，下辣椒八角姜蒜生抽老抽燉，等水乾了收汁吃飯
酥脆豬腳要怎麼弄才會酥
食材兩隻 豬前蹄 兩根 中號紅薯 一隻 洋蔥 80克 烤翅料 一湯匙 生抽 一湯匙 料酒 5片 姜 半節 蔥 步驟 方法 豬蹄買時讓商家每隻切成6個小塊。洗淨，放冷水鍋中煮出血沫後用熱水衝淨。仔細摘淨上面剩餘的 雜毛。豬蹄放入高壓鍋，倒入沒過豬蹄約2公分的清水，放入薑片 蔥節 料酒。關蓋後大火燒至吱...
燉豬腳怎麼做，花生燉豬腳怎麼做？
豬腳冷水下鍋焯水，起鍋燒油下冰糖炒出糖色倒入豬腳，倒入水沒過豬腳，下辣椒八角姜蒜生抽老抽燉，等水乾了收汁吃飯 炒豬腳怎麼做？把豬腳清洗乾淨倒入鍋中翻炒，半小時後加入豆瓣醬青紅辣椒 超香後加入生抽蠔油。花生燉豬腳怎麼做？花生燉豬手怎麼做？豬蹄冷水下鍋，加入薑片蔥結，撈出後加入鹽白糖，胡椒粉，生抽，豆腐...
紅糖姜豬腳怎麼做啊，豬腳褒醋和紅糖有什麼作用
需要提前準備好的材料包括 豬蹄 2只 姜 4塊 紅糖 適量 米醋 適量。1 豬蹄洗乾淨，涼水下鍋。2 除去血沫，撈出洗淨。3 然後使用菜刀把薑切片。4 電壓力鍋內放入豬蹄，生薑，醋，紅糖拌勻。5 插上電源，開始工作。6 時間到後盛出，紅糖姜豬腳就已經完成了。主料 豬腳1只 雞蛋10個 姜300g 添...