1樓：匿名使用者
材料：（可做10-12個） a、3個全蛋 b、80克糖 c、香草精1/4小匙（沒有也可不放） d、100克低筋麵粉 e、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整） 以上大匙是15ml的，小匙是5ml 做法： 1、先將a+b混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標準打發狀態，蛋沫濃稠鬆發，手指勾起約兩秒滴一滴）； 2、再加入c繼續打至拌勻（不用很長時間） 3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓溼性物質均勻。
另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可） 4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，**像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。 為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。
這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裡面。 5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最後一定要在跟前看著，因為上色很快
2樓：匿名使用者
脆皮蛋糕涼一段時間後蠻硬麼
3樓：心若向陽溫暖有光
付費內容限時免費檢視
回答所有容器都要保證無水無油！無水無油！無水無油！
無水雞蛋糕的做法 1、準備10個雞蛋打入一個無水無油的大盆裡，冰箱裡冷藏的雞蛋一定要記得提前回溫，一定要用新鮮的雞蛋。
3、用電動打蛋器開中速打發，注意看雞蛋液顏色狀態的變化，由黃色大泡，到淺黃色細膩的泡，再到白色更加細膩的糊，體積至少膨脹到3倍以上，直到提起打蛋器畫個8字，幾十秒都不會消失就打好了。
6、加入30克玉米油或者色拉油；儘量選擇沒有味道的植物油，以免影響蛋糕的味道；
8、表面撒上芝麻。
10、注意觀察上面的顏色，不要烤過了，上面烤糊了；
晾涼倒扣脫模，金黃喧軟酥脆的雞蛋糕做好了
更多4條
蜂蜜無水蛋糕的做法和配方
4樓：北京新東方烹飪學校
3個全蛋，80克糖，香草精1/4小匙（沒有也可不放），100克低筋麵粉，2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）。
製法1.先將3個全蛋和80克糖混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標準打發狀態，蛋沫濃稠鬆發，手指勾起約兩秒滴一滴）。
2.再加入香草精1/4小匙繼續打至拌勻（不用很長時間）。
3.分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）。
4.篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，**像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。 為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。
在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裡面。
5.烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最後一定要在跟前看著，因為上色很快
怎樣蒸無水蛋糕及配方
5樓：匿名使用者
主料低粉100克 雞蛋150克
輔料黃油33克 糖100克
香草精4滴
清蒸香草蛋糕（無水配方）的做法步驟
1. 黃油隔熱水融化，戚風模內周和底總都鋪上油紙，為防粘不牢，可以抹油後再粘紙。兩者備用。
2. 雞蛋加糖隔熱水用電動打蛋器中速打發，直到提起打蛋頭，蛋糊呈垂直軟化狀流下，非常細膩均勻。
3. 倒入融化的黃油，用電動打蛋器低速劃圈攪拌，大概1分鐘左右即可，黃油和蛋糊要融合在一起為好。
4. 分三次篩入低粉，從底往上翻拌均勻，直到粉和蛋糊全都吃透再放下一次，過程手要輕快，以免蛋糊消泡。
5. 翻拌好的麵糊中加入4滴香草精，輕輕翻勻即可。
6. 麵糊倒入戚風模中。
7. 鍋中燒開水，架上蒸屜，水開後把戚風模放入其中，蓋上蓋子。大火蒸15分鐘即可。
8. 檢查蛋糕是否熟透，用一竹籤插入蛋糕中，撥出，上面很乾淨，沒有沾上面糊，即是成熟。
小貼士全蛋蛋糕的腥味重，香草精可以多加一點。150克雞蛋大概3箇中偏小個雞蛋。
6樓：匿名使用者
無水蛋糕步驟1
無水蛋糕的做法大全
主輔料：雞蛋、低粉、白糖
步驟2無水蛋糕的做法**
把雞蛋蛋清和蛋黃分離
步驟3蛋清中加50克白糖打製到硬性發泡
步驟4蛋黃中加30克白糖，玉米油
步驟5將其攪拌均勻
步驟6篩入低粉
步驟7上下翻拌均勻
步驟8加三分之一蛋清糊
步驟9翻拌均勻
步驟10
把剩餘的蛋清糊全部放入，上下切拌均勻
步驟11
裝入矽膠模具
步驟12
烤箱180度，中下層烤制18分鐘即成
步驟13
取出晾涼
步驟14
裝盤即可品味
烹飪技巧
用金屬模具好一些，可以震出氣泡。矽膠模具有點軟。
白糖的用量按照自己的口味可以增減。
7樓：白金暢遊
簡單，易學，上口，營養早餐
無水蛋糕的配方、及做法
8樓：寒海女扶優
材料：（可做10-12個）
a、3個全蛋
b、80克糖
c、香草精1/4小匙（沒有也可不放）
d、100克低筋麵粉
e、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法：1、先將a+b混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標準打發狀態，蛋沫濃稠鬆發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入c繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓溼性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，**像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裡面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最後一定要在跟前看著，因為上色很快
9樓：釋奧凌茜
我說個簡單的，55個蛋，先把蛋打勻，加入蛋糕油4兩，白糖24兩，再打勻，加入麵粉15兩，加入粟粉13兩，再打勻，打到多出一倍就差不多了，然後一邊打一邊倒入三花奶，慢慢的倒，最後放3兩油，也慢慢倒入，記住放入順序和手法十分關鍵，（10兩=1斤）
無水蛋糕的做法及配方
10樓：陽光的王小糖
無水脆皮小蛋糕，做法配方告訴你，外酥脆裡鬆軟，比戚風蛋糕還好吃！無水脆皮小蛋糕，老式雞蛋糕，無水蛋糕，無水脆皮蛋糕的配方，正宗無水蛋糕配方，無水小蛋糕的做法烤箱，無水雞蛋糕的家常做法，雞蛋糕
11樓：邊翠桃漫展
主料：雞蛋3個、低筋麵粉35g、玉米澱粉10g、白砂糖35g輔料：油40ml、鹽少許、白醋3滴
1、稱好糖和粉。
2、兩隻雞蛋分開蛋黃和蛋清，分別裝入盤裡，一隻全蛋打入蛋黃盤裡。
3、蛋黃加入油拌均勻。
4、篩入粉類拌均勻成蛋黃糊。
5、兩隻蛋清加入鹽、白醋和白糖打至乾性發泡。
6、打發的蛋白與蛋黃糊拌均勻。
7、裝入模具。
8、放入預熱好的烤箱，175度上層，烤15分鐘。
9、成品。
正宗無水蛋糕到底怎麼做
12樓：陌上_卿名酒酒
用料雞蛋 4個 180克
細砂糖 70克
黃油 10克
普通麵粉 100克
超簡單的無水蛋糕的做法
把糖粉加入蛋液中開始打。超簡單的無水蛋糕的做法 步驟1用電動打蛋器攪拌超簡單的無水蛋糕的做法 步驟2攪拌至蛋液發白濃稠，蛋液滴下後可以畫出8字不會馬上消失即可。超簡單的無水蛋糕的做法 步驟3
開啟烤箱上下火180度預熱。再把軟化後的黃用刷子刷滿模具，這樣容易脫模，沒有黃油的話用普通色拉油也行。超簡單的無水蛋糕的做法 步驟4
篩入普通麵粉，切拌均勻，速度要快。超簡單的無水蛋糕的做法 步驟5將拌好的麵糊倒入模具中，8分滿超簡單的無水蛋糕的做法 步驟6灑上白芝麻超簡單的無水蛋糕的做法 步驟7
放入烤箱，溫度調到160度，25分鐘超簡單的無水蛋糕的做法 步驟8出爐超簡單的無水蛋糕的做法 步驟9
用手就可以拿出，有粘住的地方可用牙籤輕輕沿模具邊劃一下即可
無水蛋糕的配方
13樓：匿名使用者
是用這款蛋糕沒有加牛奶和水之類的液體，所以叫做「無水蛋糕」。無水蛋糕的優點是不宜塌陷，缺點是比戚風蛋糕稍微硬一些，但成功率要高，其實就蛋清代替的。
請問無水蛋糕的配方？
14樓：關鍵他是我孫子
無需加水製作的蛋糕配方：（可做10-12個）
a、3個全蛋
b、80克糖
c、香草精1/4小匙（沒有也可不放） 低筋麵粉
d、100克低筋麵粉
e、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
超簡單的無水蛋糕的做法
1、把糖粉加入蛋液中開始打。
2、雞蛋打發後，分兩次放入低粉，刮刀切勻。
3、倒入食用油，繼續拌勻，模具裡刷一層油防粘，倒入蛋糕糊，撒點芝麻。
4、開啟烤箱上下火180度預熱。再把軟化後的黃用刷子刷滿模具，這樣容易脫模，沒有黃油的話用普通色拉油也行。
5、晾涼，倒出模具，就可以吃了，密封放一晚，回油後蛋糕可以更加軟和。
無水蛋糕製作的注意事項：
1、選擇新鮮的雞蛋
購買時應挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置於冰箱冷藏，應該在烹調前先將蛋取出置於室溫下再行應用，製作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常乾淨。
2、秤量要精確
作西點時秤量是很重要的一定要量的非常精確，因為這可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉狀材料及固體類的油質如果使用杯子或量匙是很難量的精確，這時候有就必須有一個精準的秤來做秤量了。
3、麵粉的使用
所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將麵粉置於篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使麵粉由空中飄落入鋼盆中，這不僅能避免麵粉結塊同時藉由這道程式能使麵粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤後的膨鬆感，同時在與奶油拌合時也不會有小顆粒的產生可以讓蛋烤烘後不會有粗粗的口感。
15樓：xj情感驛站
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌步）；
、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，**像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。 為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。
這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裡面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鐘。
更多2條
蜂蜜無水蛋糕怎麼做好吃，蜂蜜無水蛋糕的做法，蜂蜜無水蛋糕怎麼做好吃
蜂蜜無水 bai蛋糕的 做法1.雞蛋 du蜂蜜 綿白糖 低筋面zhi粉準備dao好 2.雞蛋打入一個無水無油的幹回淨的盆子中，答放入蜂蜜和玉米油3.放置在一個熱水鍋中 4.用電動打蛋器打到粘稠 5.分兩次篩入麵粉 6.翻拌均勻 7.放入紙杯中 8.烤箱190度，25分鐘即可 一直很喜歡外面 bai賣...
上海週記無水蜂蜜脆皮蛋糕怎麼做，無水蜂蜜脆皮蛋糕的配方
材料 可做10 12個 a 3個全蛋 b 80克糖 c 香草精1 4小匙 沒有也可不放 d 100克低筋麵粉 e 2大匙油，3大匙蜂蜜 根據麵糊的濃稠可調整 以上大匙是15ml的，小匙是5ml 做法 1 先將a b混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發 就是標準打發狀態，蛋沫濃稠鬆發，手指勾起約兩秒滴...
電飯煲版無水蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料主料 bai竹筍75g，胡du蘿蔔1 4根，豆腐泡1 2枚，大米150g zhi1合 調料汁 料酒dao3大勺，專醬油 拌菜用屬 1大勺，鹽1 2小勺，雞精適量 做法1 竹筍切成容易吃入口中的大小。2 在電飯煲中，放入上面準備的調料汁後，攪拌均勻。3 再把竹筍 胡蘿蔔 豆腐泡擺放到最上面。4 飯...