1樓：金崇一
魚好吃，營養價值也高。可就是有一種土腥味，怎樣去掉這種 討厭的腥味呢？
方法比較簡單，分述於後：
新鮮魚放在鹽水裡洗 一洗，可除去其土腥味，做魚的味道更鮮。
鯉魚的側面皮下各有一條白筋，是製造腥味的東西，收拾魚時把白筋抽掉，就去了腥氣。
在烹飪時加入適量的酒或醋，更是去腥的好辦法。因為酒中乙 醇是很好的有機溶劑，魚身上能產生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會 被溶解，並隨著加熱而揮發掉，所以，腥味兒就沒有了。
用什麼酒好呢？除用黃酒之外，白酒和果酒都行。
醋能去腥味，是因為魚的腥味很大成分屬胺化物，呈弱鹼性，而食醋中的醋酸與鹼性的胺 化物能結合成中性鹽，從而可以使魚腥味減少。
去除魚腥味到底 用酒好呢（什麼酒都可以），還是用醋好？
這要看不同地區人們的飲食習慣，南方人一般對食物的口味要求是喜清淡，所以愛用黃酒 ；北方人的口味偏重，愛用醋。其實，許多人更喜歡酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸結合後，能生成富有香味的醋；再配以適量的蔥、姜，蒜等作料，燒出的魚味更香。
2樓：豪俠
魚的腥味來自魚身上本身的「魚線」（我自己定義的）
我是這麼去除魚身上腥味的：
將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除，就可以了，然後用蔥、姜等調料配上料酒，進行醃製2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗乾淨，血水也很容易發腥的。
3樓：漫天飛舞的彩蝶
把魚洗淨後,用乙醇或白酒塗遍魚體一分鐘後,再用水沖洗,就能除去腥味.
4樓：手機使用者
烹調時倒入適量的酒
另外,姜、蒜、辣椒等可壓腥
5樓：李佳寶
配一點蔥薑蒜魚香等就行了．
6樓：星蘭英童鳥
把河魚洗淨剖肚以後，放在冷水中，水中放少量的醋和胡椒粉，經過一段時間的浸泡，土腥味就會明顯減少或消除。也可將二百克食鹽溶於二千五百克水中，把活河魚放在鹽水裡，浸泡一小時後土腥味即可消失；如果是死河魚，應放在鹽水裡浸泡二小時以上，也會去掉土腥味。
怎樣去除木耳的土腥味怎樣去除木耳的土腥味
可以用水焯一下。熗炒黑木耳的做法如下 所需材料 木耳50克，胡蘿蔔1個，姜1塊，蒜2瓣，小蔥1根，食鹽適量，醬油適量，澱粉適量。1 準備所需材料。2 木耳提前用溫水泡軟，然後洗淨，胡蘿蔔去皮切片，姜 蒜切片，小蔥切成蔥花。3 鍋內加入適量清水，蓋上蓋子燒沸，將洗淨的木耳倒入鍋內。4 將木耳焯燙一會。...
怎麼去蝦腥味，怎麼去除蝦的土腥味
1 去除蝦腥線。無論是冷凍後解凍的蝦，還是鮮蝦，在食用前最好去除蝦背部的蝦線，這樣既衛生又會減少蝦的腥味。2 檸檬去腥法。在烹製前，將蝦在檸檬汁中醃製一會兒，或者在烹製過程中加入一些檸檬汁，既可以除腥，又能使味道更鮮美。3 焯水去腥法。把姜 花椒 蔥等放入水中，煮沸後把蝦放入焯2分鐘左右，也可去除腥...
怎樣做魚沒有魚腥味，怎樣去除魚腥味？
活魚必須先用刀身猛擊魚頭，使其暈厥 並從魚鰓處放血，使魚肉中的毛細血管不會吃進魚血。這樣的魚肉潔白如玉，毫無腥味 反之，不僅肉色暗淡，而且腥味很重。活魚剖殺 刮鱗 清洗 制前須將魚用80攝氏度熱水稍泡一下，這樣不僅可去腥，還可使魚胸腹處不破裂，保持形態的完整。1 河魚有土腥味，可先把魚放在鹽水中清洗...