1樓：生活達人蔣小喵
2個雞蛋取出蛋黃部分，加入90g細砂糖攪拌，加入140ml牛奶，攪拌均勻放入鍋裡，煮開後關火，冷藏30分鐘，打發淡奶油，加入香草精，蛋奶液攪拌，倒進容器，加點水果，冷凍
2樓：
製作冰淇淋的工具： 洗淨擦乾的小咖啡罐，需要帶塑料蓋的那種 膠帶900克碎冰塊 石鹽 洗淨擦乾的大咖啡罐，需要帶塑料蓋的那種 冰淇淋配料： 一杯打好的奶油 一杯牛奶 1／2杯白糖 一勺香草 其他：
調味料，巧克力糖漿，食用色素，巧克力片，切好的糖果或堅果，餅乾，果汁，果仁巧克力餅(切成小塊)，蜜餞。 做法： 1．將奶油、牛奶、白糖和香草在小咖啡罐中混合。
2．加入調味料或巧克力糖漿，加人食用色素來調出最吸引入的色彩。 3．蓋上蓋子，用膠帶封上。 4．在大咖啡罐底部鋪上一層冰塊，將小罐擱入其中，放在冰塊上面。
5．將冰塊和石鹽鋪在小罐的周圍，注意要鋪得有層次。 6．蓋上大罐的蓋子，開始使勁地搖動罐子或者讓它在地上滾動，只要讓它不停下來就行。 7．將大罐裡冰塊化的水換掉，再換幾次冰塊和鹽。
8．15分鐘後，把小罐的外部洗乾淨後開啟，根據自己的口味加入其他配料。 9．重新封上小罐的蓋子，再放人大罐中，同樣排幹水，換新的冰塊和鹽，再搖動15到20分鐘。 10．再次將小罐洗乾淨後開啟，如果想要硬一點的冰淇淋，就把它先放到冰箱裡凍上一會。
直到達到所需的硬度為止。 原料： 雞蛋4個 白糖100克 摜奶油 250毫升 牛奶250毫升 香草粉 1/2小匙 新鮮水果 300克 奶油冰淇淋 作法：
1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬 2、牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結成花。
3、將稀醬再倒回熱奶中，邊倒入邊不停地攪拌，使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱（不可燒開），同時不停地攪拌，直至奶漿變稠，從火上取下晾涼待用。 4、將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀，輕輕地拌入蛋奶漿中，拌勻即成冰淇淋漿。
5、取一1.5公升的容器，裝入冰淇淋漿，加蓋放入冰箱深凍櫃（-12—-18℃）內，凍約5個小時。每隔約1小時即取出攪拌一次，不使其凍成整塊。
6、食前約20分鐘，取出冰淇淋，使其在室溫下變軟。將新鮮水果洗淨、去皮，切成片或小塊，分鋪於6個盤底。每盤用冰淇淋勺取3個冰淇淋球，置於其上。
最後在冰淇淋球上放幾片水果片作裝飾。 特點： 色澤鮮豔，清涼爽口，有新鮮水果味，是春夏季非常受歡迎的甜食。
注： 1、如無摜奶油，可用摜奶濃牛奶代替摜奶油和牛奶。 2、新鮮水果可根據季節上市情況，從下列水果中選用：
草莓、彌猴桃、桃子、蘋果、梨等。選用時要注意顏色搭配。
怎麼在家做冰淇淋？？？
3樓：寶媽享食記
如何做冰淇淋？快來get吧~
4樓：小微的美食
馬上進入夏天了、簡單的冰激淋教程來啦
5樓：美食教學分享
簡單兩步對付愛吃冰激凌的熊孩子 再也不用擔心孩子吃到
6樓：小佳佳看娛樂
準備牛奶淡奶油煉乳玉米澱粉一起來學習冰淇淋的做法吧
7樓：珂珂愛奶茶飲品
一杯好吃的抹茶冰淇淋要用冰淇淋打底，加上抹茶冰沙，最後奶油封頂。
8樓：一根弦兒
自制無冰渣入口即化，綿密順滑的冰激凌
9樓：佳萌說娛樂
自己做的冰淇淋比外面買的乾淨
10樓：丫丫呀
果凍
呵呵，超級簡單，超級好吃
準備：純牛奶200ml，qq糖11粒（數量多少決定果凍的軟硬程度 ），葡萄乾少許（可不放）。
將牛奶和qq糖一起放在鍋中，然後邊燒邊用勺子攪拌，直到qq糖化開後，將液體倒入容器
內，撒入少許葡萄乾。 冷卻後放入冷藏室。因為我是晚上做的，早上從冰箱裡取出後，一切就ok了。
真得粉不錯哦！~奶味十足，果凍又嫩嫩的。~好好吃的。
有機會的話，大家都可以試一下。而且最主要的是：一點也不花時間，做起來很方便。
11樓：水晶之夜
原料： 1杯鮮奶油、1杯全脂牛奶、1/2杯白糖（喜歡甜的話，請酌情增加白糖的用量）、1/4杯可可粉、4盎司黑巧克力（約112克）、1/2茶勺香草精、4枚蛋黃。
做法：1事先把冰激凌機的內膽在冰箱裡冷凍24個小時以上；
2黑巧克力切成小塊，跟牛奶和鮮奶油混合，放在小鍋裡，用中火煮至有蒸汽冒出，關火，不斷攪拌，直到巧克力融化，放一邊備用；
3蛋黃，可可粉和白糖都放入一個大碗內，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液顏色變淺，體積大概會變成原來的1.5倍；
4用勺子舀入一勺熱的奶液，加入蛋黃糊，一邊攪拌，攪拌均勻以後，再加入一大勺……
12樓：吉寒天
自制冰淇淋的做法步驟 1三顆蛋黃打入大碗里加入90克細砂糖。 2 用打蛋器打至蛋液變色濃稠
13樓：天幕網路
這個冰淇淋屬實有點難做
怎麼做冰淇淋
14樓：中國農業出版社
冰淇淋是以牛奶為主要原料，新增蔗糖、香料及穩定劑等輔助材料而製成的冷凍食品，冰淇淋生產的主要工藝流程如下：
原料的配合→過濾→混合料的殺菌→均質→陳化→攪凍→灌裝→硬化冰淇淋的生產要點為：
（1）原料的配合 將生產冰淇淋的各種原料以適當的比例加以混合，叫做冰淇淋的混合料。冰淇淋的種類繁多，原料的種類也不同，其大致組成如下：脂肪4%～10%、穩定劑0.
3%左右、全脂幹物質8%～12.0%、蔗糖13%～18.0%、總幹物質32%～38%。
幾種常見的冰淇淋混合料的組成見下表。
冰淇淋混合料的組成
各種原料的配合比例計算好後，即可進行配料，原料材料混合時最好用帶有攪拌器的夾層鍋或混料鍋，混合方法如下：
先將水、牛奶、脫脂乳、稀奶油等原料倒入配料鍋中，其次將蔗糖倒入，進行攪拌，使其溶解；穩定劑如羧甲基纖維素鈉等先在乾粉狀態下與部分蔗糖混勻，再用溫水調成漿糊狀後加入；使用澱粉時，先用少量水調成糊狀後加入；使用奶粉時，先用少量水或牛奶充分溶解後加入；香料等易揮發物質，需在殺菌、冷卻、陳化後加入。
（2）陳化（成熟） 均質後的混合料，立即通過板式熱交換器冷卻至4～5℃左右，並在此溫度下保持8～24小時，這一過程即稱為陳化。陳化對混合料中的脂肪、穩定劑和蛋白質等有密切的關係。這些成分冷卻後，黏稠度增大，部分脂肪在陳化過程中由液態變成固態；穩定劑及蛋白質等成分產生水合作用，從而導致混合料的黏稠度增加，有利於攪凍時膨脹率的提高。
（3）攪凍與硬化 混合料攪凍結束後，用冰淇淋機進行攪凍。攪凍過程中把空氣混入混合料中，使其體積膨大，當膨脹率達到80%～95%時，就可以出料灌裝，灌裝以後，立即送入-24～-26℃的速凍室進行硬化。硬化結束後，分裝於紙箱中，送入-15～-18℃的冷庫中進行儲存。
15樓：寶媽享食記
如何做冰淇淋？快來get吧~
16樓：生活達人蔣小喵
2個雞蛋取出蛋黃部分，加入90g細砂糖攪拌，加入140ml牛奶，攪拌均勻放入鍋裡，煮開後關火，冷藏30分鐘，打發淡奶油，加入香草精，蛋奶液攪拌，倒進容器，加點水果，冷凍
17樓：悉谷藍
如何製作簡易版冰淇淋. 想自制冰淇淋,卻又怕麻煩?其實,很多簡易版的冰淇淋只需少量材料就可製成,甚至連冰淇淋機都用不上
18樓：我何處流浪
在家輕鬆做出和外面一樣好吃的冰淇淋，來，跟我學
19樓：小佳佳看娛樂
準備牛奶淡奶油煉乳玉米澱粉一起來學習冰淇淋的做法吧
20樓：一根弦兒
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21樓：美食教學分享
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22樓：天幕網路
這個冰淇淋屬實有點難做
23樓：珂珂愛奶茶飲品
烙好脆筒，接上冰淇淋，加上巧克力球做點綴，完成！
24樓：天晟緱溫茂
你想吃什麼味道的雪糕囖！
①可可味
材料：兩包可可味的奶粉
300克熱水
50克冷水（可以是暖水）
500克冰塊
一個大碗子
一個勺子
刨冰機做法：將兩包可可味的奶粉放進一個大碗子裡面,先將50克冷水(或是暖水)倒進碗子裡,用勺子均勻攪拌，然後慢慢地將300克熱水在一邊攪拌時倒進去，弄好後將可可擱著大約10分鐘，接著將500克冰塊倒進刨冰機裡面，然後就把可可倒進刨冰機裡，按下開始攪拌鍵，待個5、6分鐘，即可暫停了，最後將那攪拌到冰的可可倒進碗子裡，放進冰箱冰上個20-30分鐘就行了。
②水果雪糕
材料：各種水果果肉（可以單單一種水果，因為那樣味道會純正點，也可以多種味道）
冰500克
一個大碗子
一把刀子
刨冰機先來做一種水果的先（蘋果）
做法：把刀子和蘋果洗了，將蘋果放在桌子上，用刀子將蘋果的皮刨掉（可以不刨，個人喜好），將蘋果切成兩半，兩邊都均勻地分為八塊，然後將蘋果放在碗子裡用清水再次清洗，然後將冰放進刨冰機內刨成冰沙，接著再將蘋果倒進刨冰機內一起刨上個4、5分鐘，最後拿出放在碗子裡再放在冰箱裡冰上15分鐘就完成咧~！！o(∩_∩)o...
多味的（香蕉和牛奶）
材料：3條香蕉
500克牛奶
一個碗子
一把刀子
500克冰塊
刨冰機一個勺子
做法：用刀子將香蕉均勻切分，然後將香蕉塊放在碗子裡，倒進500克牛奶，用勺子攪拌下，然後將冰塊倒進刨冰機內，刨上個5分鐘直到成冰沙，就將香蕉牛奶一同倒進刨冰機內攪拌上4、5分鐘，再取出來放進冰箱冰上個10分鐘即可取出來品嚐了。
以上方法制出來的雪糕是不是很吸引人呢？是就快快去嘗試做下啦，很好吃的哦，記得給我留一份哦。o(∩_∩)o...
注：上面任何一個東西在使用之前一定要清洗乾淨才可以，要注意衛生哦~！！！
自己在家怎麼做冰淇淋啊？
25樓：生活達人蔣小喵
2個雞蛋取出蛋黃部分，加入90g細砂糖攪拌，加入140ml牛奶，攪拌均勻放入鍋裡，煮開後關火，冷藏30分鐘，打發淡奶油，加入香草精，蛋奶液攪拌，倒進容器，加點水果，冷凍
26樓：悉谷藍
如何製作簡易版冰淇淋. 想自制冰淇淋,卻又怕麻煩?其實,很多簡易版的冰淇淋只需少量材料就可製成,甚至連冰淇淋機都用不上
27樓：美食教學分享
簡單兩步對付愛吃冰激凌的熊孩子 再也不用擔心孩子吃到
28樓：佳萌說娛樂
自己做的冰淇淋比外面買的乾淨
29樓：小微的美食
馬上進入夏天了、簡單的冰激淋教程來啦
30樓：匿名使用者
一、牛奶冰淇淋
原料配方：鮮牛奶500g、奶油12.5g、白砂糖150g、蛋黃100g、食用香草精微量（可以不放）
製作方法：
1、將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打（我是用食物料理機的幹磨杯磨的冰糖粉，過篩後加入，比較好溶解）；
2、把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調製均勻；
3、移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75攝氏度，不斷攪拌；
4、停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然後用細目篩(或乾淨的紗布)過濾；
5、過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精（可以不放），裝另一清潔衛生的容器內進行凍結。
注意：a、凍結時要隔30分鐘或40分鐘攪拌一次，以免水和奶分離影響口感；
b、經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用，也可再增加工序和輔料，製成三色和果仁冰淇淋。
二、三色冰淇淋
原料配方：可可粉15g、白砂糖5g、草莓果醬30g、牛奶冰淇淋750g、食用色素微量（可以不放）
製作方法：
1. 往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後，進行加熱使糖充分溶解，然後過濾，再加入可可粉，並充分攪拌調和均勻，這樣就初步製成了可可糖漿；
2.把按上法調製好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用；
3.另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬（也可以自制，沒有防腐劑更健康）、色素（不加色素也有顏色）並調製均勻備用；
4.再取250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精（可以不加），並充分調和均勻備用；
5.將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛生乾淨的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍後即為外形美觀的三色冰淇淋。
注：凍結時要隔30分鐘或40分鐘攪拌一次，以免水和奶分離影響口感。
三、果仁冰淇淋
原料配方：果仁醬75g、牛奶冰淇淋1000g
製作方法：
1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用；
2. 按牛奶冰淇淋的製作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻；
3. 把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。
注：凍結時要隔30分鐘或40分鐘攪拌一次，以免水和奶分離影響口感。
四、香蕉冰淇淋
原料配方：香蕉(成熟無黴爛)500g、檸檬果半個（可以不用）、白砂糖300g、奶油300g
製作方法：
1. 把檸檬沖洗乾淨，並用力擠壓出檸檬汁備用。
2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中（我是用鮮牛奶代替的），加熱使其充分溶解，然後進行過濾。
3. 備好的香蕉洗淨並剝皮，用力搗成醬（呵呵，我偷懶用食物料理機攪拌功能弄的），加入過濾的糖水，充分攪拌均勻後，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。
4. 完成上述工藝後的半成品，待其冷卻後拌入稱好的奶油（我用的是雀巢的淡奶油，超市有賣），裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。
注：凍結時要隔30分鐘或40分鐘攪拌一次，以免水和奶分離影響口感。
五、美味香草冰淇淋
製作方法：
1、在乾淨的容器中加入飲用水。粉和水比例：1：3(用溫開水效果最佳）
2、在攪拌過程中將冰淇淋粉緩緩倒入容器，攪拌均勻.
3、攪拌均勻的冰淇淋漿，在常溫下靜置15分鐘。
4、將冰淇淋漿冰箱冷凍室製作,放置一段時間然後再攪拌,基本2-3小時即可以享用.
（沒有冰淇淋機器的用攪拌機代替也可以，放入冰箱以後，每隔20分鐘拿出來攪拌機攪拌一下，如果連攪拌機都沒有，拿個勺子吧，每隔15分鐘從冰箱拿出來，用勺子攪拌即可，攪拌的目的是使奶油和凝固劑完全融合在一起，形成美味的冰淇淋。所以，只要不怕辛苦和麻煩，即使沒有攪拌機和冰淇淋機器，有耐性的mm一樣可以作出超美味誘人的冰淇淋哦！
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