1樓：匿名使用者
摺疊食材準備
主料:臘肉(生)(200克) 冬筍(200克)輔料:青蒜(15克)調料:味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 豬油(煉製)(50克) 鹽(3克) 豆豉(5克)鮮湯(50毫升)
摺疊製作方法
2. 冬筍去殼、老根，洗淨，同樣切成薄片，用開水焯一下，去掉澀味;
3. 青蒜擇洗乾淨，切成2.4 釐米長的段待用;
4. 熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成。
小貼士臘肉，是一種具有獨特風味肉製品，好的臘肉，外表乾燥，沒有發黴的現象。切面肌肉是鮮紅色或紅棕色，脂肪是微黃色，沒有酸敗味、哈喇味或臭味。不好的臘肉，外表溼潤，嚴重發黴，肌肉鬆軟，是暗黑色，脂肪是深黃色，有嚴重的酸敗味，有哈喇味或臭味。
臘肉炒冬筍怎麼做好吃
2樓：無名星辰寧
冬筍炒臘肉的做法
1.農家臘肉。可以在買的時候讓老闆切成薄片。
2.冬筍提前放在鍋裡煮爛，一般水開後再煮半小時，這樣即可去除苦味澀味，然後改刀切成片，也可以切片後再煮。香蔥適量。臘肉適量。
3.臘肉改刀切片後加薑片焯水，去除外表的雜質和浮末。
4.處理好的冬筍和臘肉瀝乾水份，蔥白切小段，蔥葉切蔥花。
5.起鍋，倒入適量食用油。
6.油溫七成熱後，加蔥白段爆香。
7.下臘肉快速翻炒。
8.炒至臘肉變色，肉皮微焦，肉片打卷。
9.下筍片。
10.快速翻炒均勻，使筍片和臘肉混合。
11.加半勺白糖。
12.再加一勺食鹽。
13.倒入兩勺料酒。
14.翻炒均勻，加入適量清水，水微微蓋過一半食材即可。開大火燜煮。
15.煮至鍋中湯汁漸濃，轉小火，翻炒均勻，再燜一會。
16.待收汁，即可出鍋。
17.出鍋，裝盤。
雪菜冬筍炒臘肉怎麼做
3樓：林夕的微笑
主料冬筍500g 臘肉300g
輔料大蒜葉6-7根 小紅椒4-5個
冬筍炒臘肉的做法步驟
冬筍炒臘肉的做法**11. 冬筍去殼，去老肉，留較嫩部分。臘肉洗淨用水煮10分鐘。
冬筍炒臘肉的做法**22. 加工後的冬筍和臘肉。（可根據喜好選擇臘肉的肥瘦比例）
冬筍炒臘肉的做法**33. 冬筍、臘肉切薄片。大蒜葉切成約2cm的段，白色莖、綠色葉分開。小紅椒切小段或圈。
冬筍炒臘肉的做法**44. 取鍋置火上，幹掉水分後。放油，油稍熱，下大蒜白色部分、紅椒炒香。
再放入冬筍片、臘肉片翻炒，加入適量生抽、老抽、大蒜綠色部分，翻炒至香氣四溢，放適量鹽即可出鍋。
小貼士1、先將臘肉入鍋蒸軟再切片，口感會更軟。
2、大蒜提香，是不能缺少的。
4樓：97樂於助人
主料豬肉60克
雪菜60克
冬筍180克
輔料山茶油
30毫升鹽少許
砂糖5克
料酒5毫升
胡椒粉2克蔥1棵
生粉2克
雪菜冬筍炒肉絲的做法
1.豬肉絲加入料酒、白胡椒粉、鹽、澱粉抓勻後醃製一會，起油鍋炒至斷生備用
2.冬筍去殼焯水
3.切成冬筍絲
4.雪菜我用的袋裝的
5.起油鍋
6.放人雪菜煸炒
7.接著加入冬筍絲翻炒
8.最後加入肉絲翻炒
9.加點鹽調味
10.我還加了點砂糖
11.起鍋前撒上蔥花即可
春筍/冬筍炒臘肉，怎麼是苦的呢
5樓：
做法不對
步驟1.五花肉切四方塊
2.冬筍切片
3.五花肉入冷水鍋煮出浮沫後漂洗乾淨，瀝乾水分4.冬筍片入滾水鍋煮7分鐘後瀝乾水分
5.熱鍋燒油放入五花肉煸炒出葷油後，將五花肉盛出6.放入適量的冰糖
7.熬成蜂蜜色
8.放入五花肉
9.放入適量的生抽和老抽，花雕酒，放入蔥段10.放入薑片
11.放入花椒和八角
12.加入熱水略高過食材，大火燒開後轉小火燉1個小時13.最後大火收汁，起鍋前加適量的鹽和雞粉即可
嫩竹筍炒臘肉吃為什麼嘴裡不舒服
6樓：匿名使用者
**如果不能吃辣，可以不放小紅辣椒，把尖椒改成青椒，也就是俗稱的柿子椒冬筍炒臘肉中的兩樣主要食材都帶有濃厚的冬天氣氛，脆嫩的冬筍裹上濃濃的臘肉,
7樓：冬雨含雪
你沒有把竹筍先用開水燙一下吧
沒有燙的竹筍有點麻口
臘肉怎麼炒好吃，臘肉怎麼做好吃
臘肉味道醇香 肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香 爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川 湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁 特別美味。臘肉，吃法很多，可以煮好後切成片狀直接實用，也可以做臘肉回鍋，臘肉炒飯，還可以和青蒜，...
臘肉怎麼做好吃，筍乾炒薰臘肉的家常做法
1.主要原料集合 2.筍乾提前一晚用開水浸泡，第二日泡至筍乾漲大，變軟，可用手撕開 3.筍乾清洗瀝乾備用 4.臘肉表面有黑色菸灰，先儘量擦洗乾淨 5.燒開水，放入臘肉，煮幾分鐘後撈起，再次清洗表面 6.洗好的臘肉擦乾水，切成薄片 7.青蒜分蒜白和蒜葉，分別切成段 8.乾紅辣椒和小米辣椒分別切成丁，豆...
杏鮑菇臘肉怎麼炒好吃杏鮑菇怎麼炒臘肉好吃
用料主料 杏鮑菇200克 臘肉50克 荷蘭豆100克 輔料花生油 20克生抽 1茶匙專 蒜瓣2個 鹽1 2茶匙 味精屬1 2茶匙 杏鮑菇炒臘肉的做法 1.杏鮑菇洗淨切長片，用開水焯一下 2.荷蘭豆洗淨擇好，用開水焯一下 3.臘肉切成薄片 4.熱鍋放入花生油，放入臘肉蒜末煸炒 5.先放入荷蘭豆翻炒 6...