1樓：腿陣忍
火烤是去除鹹魚腥臭味的好方法。生一堆無煙的烈火，火焰要大。直接把鹹魚置於火焰中燒，燒的過程中要快速移動，防止燒成炭，燒至外表焦黃即可。
為了防止臭味未去盡而魚燒焦了，可以先把鹹魚浸一下清水或是醋水，有醋水更好，然後再烤火，這樣不但去腥效果好，還不容易燒焦。如果是做烤鹹魚吃，則每烤一段時間的火，就用水浸泡一下，這樣反覆多次，去腥效果就很好，烤出來的鹹魚又不焦糊。
如果家有烈性酒，就是可以點燃的那種高度酒，也可以用來燒達到去腥味的目的。找一個金屬籃子之類的工具，把鹹魚擱置在上面，然後噴灑一些白酒，點火燒，火焰快滅後，再噴白酒，反覆噴燒多次，腥臭味就去掉啦。
鹽醋水清洗也可以大大減輕鹹魚腥臭味。找一個盆子，兌濃鹽水，然後再加白醋，可能的話再加點高度白酒，把鹹魚泡在鹽醋水裡半小時左右，然後撈起來，泡在清水裡半小時，去腥效果就很好了。
焯水也是去腥的好方法。用檸檬葉或是酸味的檸檬、楊桃等水果，可能的話再加上薑片和蔥頭，多加些鹽進去，煮一鍋開水，然後把鹹魚倒進去焯5分鐘左右，撈起來，用清水泡洗一下再烹飪,這樣去腥效果也很好。
2樓：歡兒
鹹魚幹去腥味，火烤是去除鹹魚腥臭味的好方法。生一堆無煙的烈火，火焰要大。直接把鹹魚置於火焰中燒，燒的過程中要快速移動，防止燒成炭，燒至外表焦黃即可。
為了防止臭味未去盡而魚燒焦了，可以先把鹹魚浸一下清水或是醋水，有醋水更好，然後再烤火，這樣不但去腥效果好，還不容易燒焦。如果是做烤鹹魚吃，則每烤一段時間的火，就用水浸泡一下，這樣反覆多次，去腥效果就很好，烤出來的鹹魚又不焦糊。
如果家有烈性酒，就是可以點燃的那種高度酒，也可以用來燒達到去腥味的目的。找一個金屬籃子之類的工具，把鹹魚擱置在上面，然後噴灑一些白酒，點火燒，火焰快滅後，再噴白酒，反覆噴燒多次，腥臭味就去掉啦。
鹽醋水清洗也可以大大減輕鹹魚腥臭味。找一個盆子，兌濃鹽水，然後再加白醋，可能的話再加點高度白酒，把鹹魚泡在鹽醋水裡半小時左右，然後撈起來，泡在清水裡半小時，去腥效果就很好了。
3樓：北京新東方烹飪學校
鹹魚幹去腥味，要先加水泡洗，後加料酒耗油蔥薑蒜香菜一起醃製15-20分鐘在烹調就不腥嘍。
4樓：庾秋梵洽
檸檬除味。
將檸檬切成小片，放置可除去異味。
茶葉除味。
把50克花茶裝在紗布袋中，放入，可除去異味。
麥飯石除味。
取麥飯石500克，篩去粉末微粒後裝入紗布袋中，放置10分鐘後，異味可除。
食醋除味。
將一些食醋倒入敞口玻璃瓶中，置入內，除臭效果亦很好。
小蘇打除味。
風乾鹹魚有個臭味怎麼辦
5樓：小周高等教育**答疑
俗話一般都是前輩們總結出來的經驗,其中是有一定道理的,臭鹹魚做的好的話,味道鮮美,獨有一番風味,
古代的時候有些人們可能在某個季節盛產魚,當時吃不完,就考慮到做成鹹魚,更有利於保留,當然,臭鹹魚相對鮮魚來說可能在營養上會有一些增差,但對身體是沒什麼太大壞處的。
6樓：匿名使用者
腐爛的東西本來就會臭，等晒乾後，蒸著吃了就香了...
有什麼辦法快速消除鹹魚的鹹味
7樓：sky碎了夢
1、用淡鹽水去鹹魚味
用約2%的淡鹽水浸泡鹹魚，由於兩者之間存在濃度差，鹹魚中高濃度鹽分會滲透到淡鹽水中。將鹹魚浸泡約2-3小時，再取出用清水洗淨。這樣即可將鹹魚味去除。
2、用白酒去鹹魚味
先將鹹魚用清水沖洗兩遍，然後倒入白酒浸泡大約2-3小時，可除鹹魚的多餘鹽分。
3、用米酒去鹹魚味
洗淨鹹魚，倒入適量米酒浸泡大約2-3小時，可除去多餘鹽分，且烹製後的魚清香純正。
4、用醋去鹹魚味
在盆中放些溫水，放入鹹魚（水沒過鹹魚即可），再加入2-3匙醋，大約浸泡3-4小時，即可將其鹹味去除。
5、用食鹼淘米水去鹹魚味
加入1-2勺食鹼在淘米水中，然後放入鹹魚。大約浸泡4-5小時後，取出鹹魚，用清水洗淨，便可將異味去除。
8樓：職場找老王
方法有很多，根據烹飪鹹魚的方式的不同，可以選擇的方法也有很多。但個人不建議經常食用鹹魚，鹹魚屬於致癌物，長期食用的話，會增加患癌的風險。
先說說鹹魚產生異味的原因，如果醃製得當的鹹魚，雖然也有味道，但那種味道是魚本身風乾後的味道，但如果在晒制鹹魚的過程中，與發生了腐爛或變質，那麼晒乾後的鹹魚就會發臭，這種臭味也分很多種，有的是與本身腐爛的味道，有些是魚在微生物的作用下發出的味道，而這些味道實際上是很難清除掉的，無論使用什麼辦法都無法完全消除到這種味道，因為這些味道就是與本身散發出來的，咋清除掉？
如果只是普通的烹煮，我們可以使用醋來消除這些異味，畢竟醋本身就有很濃的味道，將鹹魚侵入醋裡，其醋味會掩蓋鹹魚本身的味道。此外，我們還可以使用蔥薑蒜、花椒這類帶有濃重氣味或可以改善食材本身味道的配料來對鹹魚進行二次醃製或烹飪，這也是可以掩蓋掉鹹魚的異味。除卻這種方法之外，有些地區還會用高度白酒、料酒、辣椒、火烤的方式來去除異味。
如果不想使用上述方法，或者條件不允許的話，還可以直接將鹹魚放入冷水或溫水中侵泡，侵泡的時間可以自行掌控，一般是冷水內3~5個小時，熱水內1~3個小時，鹹魚在水的侵泡作用下，可以降低鹹魚本身的異味，還可以降低鹹魚的「鹹度」，烹煮起來口感會更好。此外，如果想要「幹鍋煎鹹魚」，那麼侵泡的時間可以適當縮短，可以使用蔥薑蒜將油爆香，然後再來煎鹹魚，這樣鹹魚的味道就會被覆蓋， 哪怕鹹魚在清洗之後還有異味，煎出來的魚味道也會變淡很多的。
9樓：大雄情感
回答您好，我這邊正在為您查詢，請稍等片刻，我這邊馬上回復您~洗淨鹹魚，倒入適量米酒浸泡大約2-3小時，可除去多餘鹽分，且烹製後的魚清香純正。
加入1-2勺食鹼在淘米水中，然後放入鹹魚。大約浸泡4-5小時後，取出鹹魚，用清水洗淨，便可將異味去除。
3、鹹魚出現紅斑點是「發紅」或稱「赤變」現象，這是「嗜鹽」或「桿菌類」在醃製過程中因為鹽漬作用，36～38℃時細菌在魚體內迅速繁殖而生成，此時魚體已變質。
希望以上回答對您有所幫助~ 如果您對我的回答滿意的話，麻煩給個贊哦~更多3條
10樓：雙面神探
有如下幾種發放，可以快速消除鹹魚的異味：1、用淡鹽水去鹹魚味；2、用米酒去鹹魚味；3、用白酒去鹹魚味；4、用醋去鹹魚味；5、用食鹼淘米水去鹹魚味。
11樓：知也
我們可以用大量的料酒去浸泡鹹魚，一般浸泡半個小時左右就可以消除它的異味，在烹飪的時候就沒有那麼腥臭，做出來的味道也會很好吃。
12樓：爽朗的
在一個盆中加入一半的水，放入鹹魚，然後往盆中加入少量的鹽，只要鹹魚的鹽分比水的鹽分濃度低，那麼鹹魚裡的鹽分就會往水中溶解。
13樓：懷莊之醉官網
在味道重的鹹魚上噴灑上少許白酒，放置一段時間後，魚的味道就減小了。
14樓：九月古風樂曲
可以多加些蔥姜料酒，多烹飪一會兒，這幾樣東西都可以很快除掉食物的異味，激發鹹魚的原本風味。
15樓：泡沫柳橙紅
在煮魚過程中，加蘿蔔塊，蘿蔔吸收鹹味
還有在煮魚之前多在水中浸泡，經常換水浸泡，反覆n次
16樓：匿名使用者
用水泡，經常換水，或者上鍋蒸一下。
17樓：囧ァラベスク囧
泡，或者上鍋蒸15-20分鐘
18樓：終結者一休
鹹魚鹹肉等隨臘製品.因其含鹽過多，故而在烹製食用前.都須先行除鹽退鹹加工。生活中.許多人此時都採用清水浸泡或漂洗的做法，其實，這種做法是錯誤的。
實踐表明，清水浸泡的做法，除鹹效果既不快、也不好』.
時常，醃製食品外表已被水浸泡得變色甚至鬆解溶化了，而其核心部分仍然鹹不可耐。這是因為，當醃製食品與清水接觸時，其表面一層組織會迅速吸水膨脹.進而形成一層"水腫"層，它阻礙了水分的繼續滲入，同時又妨礙了內部鹽分的向外釋出，在長久的浸泡中，這一吸足水分的外層組織，將會鬆解溶化，口味也將變得淡而無味了。
事實上，清水浸泡鹹魚鹹肉的方法，除鹹既不徹底、更不均勻。
欲使鹹魚鹹肉快速退鹹，其正確的做法是.在清水中加入適量食鹽，攪拌製成淡鹽水，然後再將隨制食品放入其中進行漂洗。這樣，鹹魚鹹肉與浸泡液間，只是存在著含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分，進而，其內部的鹽分，也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分佈原則，很快地向外釋出。
對於質地乾硬、鹹味很重的，醃臘製品.為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡鹹魚鹹肉用的淡鹽水中，適當加入一些食鹼.藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用.
便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過程。
如何去除鹹魚的腥味？
19樓：匿名使用者
一、可以用大塊薑片搓，效果倍兒棒！二、用碳酸鈉或碳酸氫鈉水溶液擦拭，這個對擦冰箱除異味也特別好
20樓：匿名使用者
去腥的方法：
1、燒以前先用生薑水和料酒灑一下，最好再加點檸檬汁。
2、燒（蒸）的時候再放點生薑的料酒。
鹹魚是以鹽醃漬後，晒乾的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法儲存魚。
在中國古代，鹹魚稱作「鮑魚」，並有「鮑魚之肆」此一成語（此非現在作為名貴海產的鮑魚）。廣東鹹魚中以馬友著名，是梅香鹹魚的一種，有濃烈而特別的氣味。廣東特色菜餚鹹魚雞粒炒飯便是以此製作。
21樓：匿名使用者
放點 蔥 姜 蒜 料酒就可以
怎樣去除鹹魚的腥臭味
22樓：y神級第六人
去腥的方法:1、燒以前先用生薑水和料酒灑一下,最好再加點檸檬汁.2、燒(蒸)的時候再放點生薑的料酒.
鹹魚是以鹽醃漬後,晒乾的魚.以前因為沒有低溫保鮮技術,魚很容易腐爛.因此世界各地沿海的漁民都有以此方法儲存魚.
在中國古代,鹹魚稱作「鮑魚」,並有「鮑魚之肆」此一成語(此非現在作為名貴海產的鮑魚).廣東鹹魚中以馬友著名,是梅香鹹魚的一種,有濃烈而特別的氣味.廣東特色菜餚鹹魚雞粒炒飯便是以此製作.
怎樣去除鹹魚的鹹味？
23樓：sky碎了夢
1、用淡鹽水去鹹魚味
用約2%的淡鹽水浸泡鹹魚，由於兩者之間存在濃度差，鹹魚中高濃度鹽分會滲透到淡鹽水中。將鹹魚浸泡約2-3小時，再取出用清水洗淨。這樣即可將鹹魚味去除。
2、用白酒去鹹魚味
先將鹹魚用清水沖洗兩遍，然後倒入白酒浸泡大約2-3小時，可除鹹魚的多餘鹽分。
3、用米酒去鹹魚味
洗淨鹹魚，倒入適量米酒浸泡大約2-3小時，可除去多餘鹽分，且烹製後的魚清香純正。
4、用醋去鹹魚味
在盆中放些溫水，放入鹹魚（水沒過鹹魚即可），再加入2-3匙醋，大約浸泡3-4小時，即可將其鹹味去除。
5、用食鹼淘米水去鹹魚味
加入1-2勺食鹼在淘米水中，然後放入鹹魚。大約浸泡4-5小時後，取出鹹魚，用清水洗淨，便可將異味去除。
24樓：漫閱科技
(1)淡鹽水去鹹法：把鹹魚浸在濃度為2%的淡鹽水裡，利用兩者的濃度差，使鹹魚中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水裡滲透。約浸2～3小時後，再把鹹魚撈出來用淡水沖洗乾淨。
這樣鹹魚就不那麼鹹了。
(2)白酒去鹹法：把鹹魚洗淨後，放入白酒中浸2～3小時，即可去除鹹魚的部分鹽分。
(3)米酒去鹹法：將鹹魚洗淨後，放入米酒中浸泡2～3小時，就可去掉魚的多餘鹽分，經這樣處理的魚烹製後清香純正。
(4)醋去鹹味法：把鹹魚放入盆內，然後倒入一些溫水(水量以將鹹魚浸沒為度)，再倒進2～3勺醋，浸泡3～4小時即可。
(5)淘米水去鹹法：在淘米水中加1～2小勺鹼，然後將鹹魚放入。泡4～5小時後，將鹹魚撈出，用清水洗淨即可。
鹹魚幹放冰箱冷凍能儲存多久，鹹魚放在冰箱裡有半年多了現在拿出來能吃嗎
鹹魚蒸五花肉 材 料 生晒鹹魚 如馬膠 黃長 臘魚 鯧魚等 約100克，上好五花肉150克。調 料 姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。做 法 1 將鹹魚用清水洗淨，切成塊，待用。2 將五花肉切好，用醬油 糖 鹽 油 生粉醃肉。3 將主料放入蒸碟，加入...
鹹黃花魚乾怎樣做好吃，小黃花魚怎樣做好吃
蒸鹹黃花魚乾做發法 用料 鹹黃魚 250克 五花肉 120克 姜 一小塊 醬油 一勺 做法 鹹黃魚魚乾洗淨切成小塊。姜切絲備用。五花肉切片，放平底鍋裡翻炒片刻，大概2分鐘，炒至肉變色即可，撈出備用。鹹黃魚乾放入薑絲，一勺醬油，再放入炒好的五花肉，一起攪拌均勻，裝入大碗或深盤。放入鍋中隔水蒸10分鐘即...
怎樣在鹹魚上賣東西，怎麼在閒魚裡買東西啊
然後編輯標題，商品的，屬性，既然是賣東西，肯定要說的詳細一點，自己試著操作一下，很簡單的。先註冊一個賬號，然後登陸進去，把你要賣的東西拍照上傳！鹹魚就是你在 上買過的東西，然後一時興起買了。買完又不想要了，那就把它掛在閒魚上。有誰看上好，那麼誰就去買，但是相對的這個價錢會打壓。比如你十塊錢，從 上買...