1樓：匿名使用者
肥牛金針菇卷
主料金針菇250克 肥牛片250克
輔料蠔油1大匙 白糖1小匙
清水1小杯（約80ml）
肥牛金針菇卷的做法步驟
1. 將金針菇洗淨，切去菇腳部分，瀝乾水份備用。
2. 肥牛片放室溫稍解凍一下。
3. 取一肥牛片，把一小撮金針菇捲起來。
4. 依次用肥牛片把所有的金針菇都捲起來。
5. 平底鍋開大火燒熱，再轉回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎。
6. 煎至肥牛變色，再轉另一下，均勻的把整個肥牛都煎透變色即可。
7. 將一大匙蠔油放在碗內。
8. 加入1小匙白糖。
9. 加入清水。
10. 用筷子攪拌均勻。
11. 熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開大火煮沸。
12. 然後直接淋在肥牛金針菇捲上即可。小貼士
2樓：的美麗水瓶
主料金針菇
300g
牛肉卷200g輔料油
適量鹽適量雞精
適量生抽
適量蠔油
適量步驟
1.洗淨的金針菇
2.準備好一個牛肉卷
3.將金針菇包入牛肉卷中
4.下鍋煎至
5.裝起盤，在煎下一批
6.一道倒入鍋中，放入蠔油
7.放入水，煮，倒入適量的生抽
8.煮幹水就可以了
9.裝盤即可
小貼士包的時候要注意，均勻的包入金針菇！下鍋的時候，可以用筷子取代鍋鏟！
金針菇肥牛卷的做法
3樓：香蕉食堂
金針菇肥牛卷，好吃到連湯汁都不剩
4樓：小陽同學
1、第一步：金針菇洗淨去根；
2、第二步：配醬汁，加點水攪拌；
3、第三步：卷好；
4、第四步：鍋內放油，下入肥牛卷，無需爆鍋；
5、第五步：把肥牛卷翻面。肥牛卷本身出油，金針菇出水，此時香氣濃郁；
6、第六步：澆上醬汁；
7、第七步：再撒一些黑胡椒，盛出擺盤；
5樓：魯姐美食
金針菇肥牛卷怎麼做好吃？首先把金針菇切去根部，然後用肥牛捲上金針菇，放入鍋中煎然後加入料汁即可。
6樓：乗魂哥
食材主料：肥牛片。
輔料：金針菇、芥蘭、青紅辣椒、蒜肉、黃瓜、胡蘿蔔。
調料：蠔油、紹酒、醬油、水澱粉、白胡椒粉、冰糖。
做法1、 將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉；
2、 用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來；
3、 紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉捲上，入微波爐高火4分鐘；
4、 芥蘭切成3釐米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用；
5、 鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉捲上；
6、 長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾即可。肥牛片包裹著鮮嫩的金針菇，蠔油和冰糖打好的芡，亮而且濃郁，澆在肥牛捲上，讓肉卷瞬間飽滿了起來。牛肉和蠔油味道的組合堪稱絕配，一口下去，還有一些隱隱的絲絲的辣，提神、芥蘭也爽口、肥牛帶勁兒，比吃金針肥牛的鍋子還味道濃。
食材金針菇、牛肉、鹽、糖、少許生抽、蔥、蒜、幹椒。
做法1、將牛肉切片，記得要切未化凍的牛肉，否則不好切不好卷；
2、將金針菇包在其中，用牙籤固定；
3、固定好以後上鍋蒸熟；
4、熱油鍋爆香蔥蒜幹椒，把蒸好的卷放進去炒；
5、加鹽、糖，少許生抽，最後溝芡即可。 食材
材料：金針菇（一包）、肥牛（一盒）
調料：糖（1湯匙）、蠔油（2湯匙）、澱粉（1/3湯匙）、雞粉（適量）、麻油（適量）
做法1、 把蘆筍，金針菇洗淨。蘆筍斜邊切，金針菇尾部切整齊；
2、 將幾片肥牛疊在一起，平鋪在砧板上；用熱水灼熟金針菇備用；
3、 將灼熟了的金針菇放在肥牛上，捲成卷狀；
4、 燒熱5湯匙油，用中火把卷好的肥牛卷煎至呈金黃色，上碟；
5、 用2湯匙蠔油加1湯匙糖、適量麻油麻油、些許雞粉，以及適量的生粉水煮成醬汁；
6、 將醬汁淋在金針菇肥牛捲上，即可食用。 原料：金針菇，二荊條，肥牛卷，小米辣，水，澱粉，蒜，植物油，鹽
做法:1、金針菇切掉尾部，用肥牛捲包裹;
2、二荊條小米辣切椒圈，蒜切末;
3、將肥牛金針菇捲入微波爐高火四分鐘;
4、(3的同時)入植物油，七成熱加入蒜末，椒圈炒香;
5、加入少量鹽的水澱粉勾成薄芡，淋於菜上;
6、完畢，開吃!
小貼士：
注意勾芡的火候，水是一小碗，不要糊了。
7樓：c小廚是我
肥牛從餵養、**宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的「背最長肌」和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都製成不同名稱的「肥牛坯」送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裡的才是真正的「肥牛」。
正宗肥牛卷金針菇的做法
8樓：北極的企鵝
用料：肥牛片250克、金針菇200克、油10ml、黃燈籠椒醬100克、鹽2克、糖5克、薑片、蒜片適量、白醋10ml
做法：1、金針菇、肥牛片分別燙熟。
2、平底鍋倒油，加入薑片、蒜片炒香，加入黃燈籠椒醬，炒香，加水煮開。加入燙熟的肥牛片，鹽、糖，煮開後關火，加入白醋。
3、金針菇鋪在碗底，加入煮好的酸湯肥牛，表面裝飾青紅椒圈即可小貼士：成品比較辣，不能吃辣的可以減少一點黃燈籠椒醬的用量，不過湯的顏色不會那麼好看
望採納祝你好運
9樓：韓露露
做法一1.金針菇去掉根部，反覆沖洗乾淨，控水。
2.肥牛焯燙一分鐘撈出備用。
3.蔥薑蒜切片，紅綠椒切圈
4.蔥薑蒜辣椒爆香，下入金針菇翻炒均勻
5.加入生抽、蠔油翻炒均勻。
6.加水大火燒開。
7.下牛肉再煮2分鐘。
8.加鹽、味精、雞精出鍋裝盤。
9.撒一些白芝麻就做好了
做法二原料：肥牛片、金針菇、西紅柿、洋蔥、香蔥、姜、生抽、料酒、糖、鹽、食用油。
做法步驟：
第1步、原材料蒜根據個人口味可放可不放；香蔥蔥白切段，蔥綠切末；洋蔥切丁備用。
第2步、將金針菇焯燙一下，去除草酸和澀味兒，做好的湯更好喝。
第3步、焯過金針菇的水正好繼續燙牛肉，肥牛並非肉的名稱而是一種吃法，像涮火鍋那樣燙熟就吃口感才不會老，焯燙一下也去掉吧血沫子，成品的湯才幹淨清亮。
第4步、西紅柿頂部劃十字刀，開水裡浸一下去皮，切丁備用。
第5步、香蔥白的部分切段，和薑片一起入油爆香。
第6步、放入洋蔥丁翻炒至微微透明。
第7步、放西紅柿丁，翻炒至變軟，會出很多湯。
第8步、這時候開始調湯底了，加入一勺生抽。
第9步、半勺料酒，加兩碗熱水，煮開。
第10步、放焯好的金針菇，煮一兩分鐘。
第11步、放入肥牛片，劃散至均勻浸入湯汁即可。
第12步、最後加點糖和鹽調味，可以出鍋啦。
第13步、裝入碗中，撒上香蔥末，口水要掉下來了
10樓：安徽新東方烹飪學校
去正規的廚師學校學習，會有專業老師指導，你也可以去實踐看看
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12樓：香蕉食堂
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13樓：美食林哥
蒜末小米辣淋熱油加調料，涼水泡二十分鐘的粉絲鋪在盤底，肥牛捲上金針菇放在粉絲上，加上之前調好的料汁，上鍋蒸，完成！
14樓：耿鈮
教你做網紅版肥牛金針菇
15樓：魯姐美食
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肥牛從餵養、**宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的「背最長肌」和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都製成不同名稱的「肥牛坯」送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裡的才是真正的「肥牛」。
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首先把肥牛打成**後，用君君捲起來，擦上牙籤就做好了，金針肥牛金針菇
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