1樓：漫玉蘭樹子
1）去皮兔一隻2斤左右洗盡切碎。仔姜6兩左右切成絲。
2）將小米辣（2兩左右，視個人口味而定）切碎。
3）用鹽、料酒、芡粉、姜米、蔥米、花椒等佐料碼味20分鐘左右。
4）多油用中火將兔肉炒到半乾，撈出。
5）用中火爆炒蒜、花椒、小米辣、仔薑絲、蔥等1分鐘左右，放入剛才已經炒好的兔肉再爆炒幾分鐘。
6）加入雞精起鍋。
2樓：夙寄竹苑嫣
準備材料：鮮兔（切小塊）、仔姜（切絲）、綠色青椒（切圓筒）
準備調料：料酒、老薑顆粒、鹽、白糖、味精、雞精、花椒麵、豆粉
做法：第一步：鮮兔放料酒、老薑顆粒、鹽、味精、花椒麵、豆粉碼味，放置一會兒；
第二步：鍋辣以後放油（稍多）燒熱後，將碼好味的兔子跑下油鍋，表面呈白色後撈起，這個使其豆粉凝固到兔肉上，吃起鮮嫩；
第三步：將剩下的油燒開（因為是火鍋，油不要太少），放入豆瓣醬、泡生薑泡海椒顆粒、花椒粒炒香，炒香一會都放入生薑絲（要多）再繼續炒，炒一會後放水進去，如拿捏不準放多少水就先不要放太多水，熬煮湯味，湯味裡面加入白糖提味、鹽少許、雞精、味精，煮湯的時候隨時嘗下味道，熬煮時間隨自己而定，可以小火久一點；
第四步：準備起鍋，起鍋放入兔肉和青椒（要多），估計青椒和兔肉被湯水剛好安鬥為止，如果水少了加一點，但要記得加味，調好味後等全鍋開起來了馬上關火，保留兔肉的鮮嫩和青椒的清香味。
仔姜燒兔怎麼做？
3樓：生同一個寢
1. 仔姜和辣椒青辣椒切片後，加鹽攪拌均勻後放置一會。
2. 兔肉洗淨後切成小塊，加入料酒少許放置一會兒怯惺味，3. 將兔肉倒入未加油的鍋內煸幹。收幹水分後將兔肉盛入碗中待用。
4. 鍋內倒入食用油，略多。將花椒粒放入油鍋中炒香後將其濾起並丟棄。這時的油裡面會有花椒的麻香味。
5. 將兩匙郫縣豆瓣加入油鍋中炒香後，倒入兔肉及加進八角、草果、桂皮後翻炒幾分鐘後，加水大火燒至兔肉鬆軟。o
6. 待兔肉燒軟後，加入備好的仔姜及辣椒，翻炒均勻後加少許水繼續燒約15分鐘左右，讓仔姜味充分融入兔肉。不過，這個過程中要隨時注意，不要燒乾水分。
7. 待姜及辣椒稍稍變色變軟後，加入少許味精，起鍋。
小貼士最好購買嫩嫩的仔姜，做出來的味道更為鮮美。
4樓：胡蘿蔔
主料 新鮮兔肉一隻
仔姜六兩
二荊條青辣椒3兩
輔料 郫縣豆瓣三湯匙
花椒少許
八角4朵
桂皮二條
草果二個
鹽自行掌握
仔姜燒兔的做法步驟
1. 仔姜和辣椒青辣椒切片後，加鹽攪拌均勻後放置一會。
.2. 兔肉洗淨後切成小塊，加入料酒少許放置一會兒怯惺味，.3. 將兔肉倒入未加油的鍋內煸幹。收幹水分後將兔肉盛入碗中待用。
.4. 鍋內倒入食用油，略多。將花椒粒放入油鍋中炒香後將其濾起並丟棄。這時的油裡面會有花椒的麻香味。
.5. 將兩匙郫縣豆瓣加入油鍋中炒香後，倒入兔肉及加進八角、草果、桂皮後翻炒幾分鐘後，加水大火燒至兔肉鬆軟。o
.6. 待兔肉燒軟後，加入備好的仔姜及辣椒，翻炒均勻後加少許水繼續燒約15分鐘左右，讓仔姜味充分融入兔肉。不過，這個過程中要隨時注意，不要燒乾水分。
.7. 待姜及辣椒稍稍變色變軟後，加入少許味精，起鍋。.
5樓：匿名使用者
1）去皮兔一隻2斤左右洗盡切碎。仔姜6兩左右切成絲。
2）將小米辣（2兩左右，視個人口味而定）切碎。
3）用鹽、料酒、芡粉、姜米、蔥米、花椒等佐料碼味20分鐘左右。
4）多油用中火將兔肉炒到半乾，撈出。
5）用中火爆炒蒜、花椒、小米辣、仔薑絲、蔥等1分鐘左右，放入剛才已經炒好的兔肉再爆炒幾分鐘。
6）加入雞精起鍋。
6樓：阿飛第三
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青椒仔兔怎麼做
7樓：小廚神美食
鮮椒仔兔，又鮮又嫩，好吃到哭，吃了一頓還想再吃！
8樓：愛演戲的男孩
主料仔公兔（大概半隻）600g 青椒200g仔姜、老薑、花椒、胡椒適量 鹽、味精、料酒，豆瓣適量青椒炒兔的做法步驟
1. 把兔子切成稍打一點的丁狀，去骨也可以。仔姜切丁，青椒切成小節，老薑、大蒜切粹備用。
2. 將兔子用料酒，鹽，老薑瑪味25分鐘，瑪味好的兔子可以少裹點豆粉備用。架鍋放菜油100ml 左右，燒至7成熱，放花椒，放豆瓣炒20秒後放兔肉、仔姜下鍋內炒，需要大火炒30秒再轉小火炒45秒，在這過程中可以少放點水入鍋內，水70ml 左右，繼續炒。
需要放老抽可以加水稀釋保證加水量70ml 就行。至於鹹淡再在這加水的時候就應把握好。加老抽炒出的色澤更好。
3. 在加水後炒帶骨的兔需炒90--100秒左右。不是帶骨兔（只是兔肉）則需炒60秒左右。
在這裡強調時間主要是考慮肉的嫩。所以在實際過程中需要考慮收汁，避免炒出菜水分過多。在炒的時間接近60秒時放青椒入鍋繼續炒，大火收汁。
青椒放下後大火炒20秒即起鍋，不然青椒會炒老，色澤不佳。裝盤上桌。美味的青椒炒兔完成。呵呵
9樓：浪子心丶
材料兔腿肉350克、二條青椒100克、小米椒2根、姜蒜、花椒、料酒、老抽、鹽、味精適量
做法1、兔肉洗淨切小塊用料酒、姜、鹽、生抽碼味20分鐘。蒜切片、青紅椒切段。
2、油鍋燒熱下兔肉炒，炒制6成熟時，下蒜、花椒青椒、少許老抽翻炒後，放味精和鹽裝盤即可。
花椒兔的正宗做法
10樓：仉玉軒
味型:麻辣
主料:淨兔子肉600克
輔料:山藥250克,紅長泡椒50克,仔姜50克,大蒜30克,大蔥30克,鮮花椒25克,乾花椒10克,野山椒50克,啤酒300克,香菜3克,香料粉(小茴50克,香葉30克,八角50克,三奈20克,白蔻30克,在鍋內文火炕一下打成粉子)15克,熟菜籽油100克,豬油100克,豆瓣醬20克。
調料:家樂雞精10克,家樂雞汁15克,麻辣魚調料30克,白糖3克,胡椒粉3克,香油5克,
操作過程:1將兔子剁成3cm寬5cm長的塊,山藥切3釐米長的一字條,長泡椒切節,仔姜切一釐米粗條備用。
2.炒鍋置旺火上下入混合油(豬油、菜籽油)燒至5成油溫下入兔塊炒至快乾水分放入幹辣椒節,花椒,野山椒,鮮花椒,仔薑絲,麻辣魚調料,豆瓣醬炒至上色烹入啤酒燒開再調入所有調料倒入高壓鍋內。再將山藥汆水放入兔子一起壓1分鐘起鍋裝入器皿內撒上大蔥節和香菜即可。
仔姜鮮鍋兔怎麼做
11樓：匿名使用者
用料：兔肉1只、小米椒10個、郫縣豆瓣3勺、泡椒2個、花椒30粒、青椒半斤、仔姜150g、澱粉適量、泡姜1個、藤椒1兩、蒜5瓣、八角1個、山奈1塊、白蔻3粒、幹海椒5個、雞蛋1個、料酒適量、白醋少許、鹽適量、糖少許、食用油適量、老薑1塊
1、將青椒、紅辣椒切粒，仔姜、泡薑切片，老薑一部分切片，一部分切末，蒜切瓣，小蔥白切長段，蔥青切蔥花，泡椒切粒，幹海椒剪成小段，新鮮藤椒洗去灰塵。
2、兔肉切成大拇指大小的肉丁，洗淨瀝乾水份。放入3勺料酒、幾滴白醋、5勺澱粉（喝湯的瓷勺）、1勺鹽、蔥段、薑片、蛋液，拌勻，多攪勻下，放置醃製1小時左右。
3、熱鍋油旺，關火等2分鐘，等油溫下降後開小火，將兔肉分量分次下鍋過油，兔肉下鍋後將肉迅速滑散。
4、兔肉過油變白即刻瀝油撈出備用。
5、將過完兔肉的油燒熱，改小火，依次放入泡姜泡椒、老薑蒜瓣、花椒八角山奈白蔻，藤椒炒香，每種材料間隔一點時間，大概10秒左右，留出時間將香味炒出來，再加入豆瓣醬炒出紅油，炒制2分鐘，加入一部份小米辣粒一部份仔薑片，再炒香。
6、加入大量開水，可以淹過兔肉的水量，如果沒加夠不要緊，下了兔肉可以新增。放入幹辣椒段，將底料小火熬製幾分鐘。
7、放入之前過過油的兔肉，中火煮2分鐘。
8、加入剩下的仔薑片，新增白醋幾滴、糖少許、鹽適量調味，1分鐘後加小米辣。
9、過1分鐘加入青椒粒、藤椒。
10、再過2分鐘（從放入兔肉總共7分鐘），起鍋，將蔥花撒在上面即完成製作。
12樓：兵哥
準備材料：鮮兔（切小塊）、仔姜（切絲）、綠色青椒（切圓筒）
準備調料：料酒、老薑顆粒、鹽、白糖、味精、雞精、花椒麵、豆粉
做法：第一步：鮮兔放料酒、老薑顆粒、鹽、味精、花椒麵、豆粉碼味，放置一會兒；
第二步：鍋辣以後放油（稍多）燒熱後，將碼好味的兔子跑下油鍋，表面呈白色後撈起，這個使其豆粉凝固到兔肉上，吃起鮮嫩；
第三步：將剩下的油燒開（因為是火鍋，油不要太少），放入豆瓣醬、泡生薑泡海椒顆粒、花椒粒炒香，炒香一會都放入生薑絲（要多）再繼續炒，炒一會後放水進去，如拿捏不準放多少水就先不要放太多水，熬煮湯味，湯味裡面加入白糖提味、鹽少許、雞精、味精，煮湯的時候隨時嘗下味道，熬煮時間隨自己而定，可以小火久一點；
第四步：準備起鍋，起鍋放入兔肉和青椒（要多），估計青椒和兔肉被湯水剛好安鬥為止，如果水少了加一點，但要記得加味，調好味後等全鍋開起來了馬上關火，保留兔肉的鮮嫩和青椒的清香味。
13樓：四川姑娘美食
秋天要多吃兔肉，教你做四川仔姜鮮鍋兔，比紅燒肉還過癮秋天要多吃兔肉，教你做四川仔姜鮮鍋兔，比紅燒肉還過癮秋天要多吃兔肉，教你做四川仔姜鮮鍋兔，比紅燒肉還過癮
兔子頭怎麼吃法
14樓：白龍
兔子頭的吃法一般是做麻辣兔頭。
做法就是紅燒，重點是在兔子頭在起鍋燒油時加上麻辣醬炒香。
15樓：
兔子頭的常見吃法是紅燒，具體做法大體如下。一是焯水。把兔子頭清洗乾淨，尤其是把毛仔細清理，尤其是口腔內部和舌頭，然後冷水下鍋，開鍋後煮五分鐘，然後用清水清洗幾遍，瀝乾水分備用。
二是準備調料並醃製。蔥薑蒜末，加入味極鮮和生抽和老抽，倒入焯水後的兔頭，醃製一個小時以上。三是紅燒。
鍋內加入200克花生油，七成熱時加入花椒、八角、香葉、十三香、辣椒等，炒出香味，倒入兔頭翻炒，收汁出鍋即成。
青椒炒小乾魚仔怎麼做青椒炒乾魚仔怎麼做好吃，青椒炒乾魚仔的家常做法
一 原料及配料 小乾魚200克，青辣椒150克，花生油 生薑 大蒜 鹽 味精等適量。二 製作方法 1，青辣椒切成斜刀片，生薑切成薑絲，大蒜切成片。2，鍋加油燒至7成熱，下小乾魚炸酥脆出鍋濾油待用。3，鍋再加油燒至6成熱，下薑絲 大蒜片炒香後下青辣椒炒斷生再把炸好的小乾魚加入一起炒一分鐘，加入鹽 味精...
新鮮仔姜怎麼做才好吃
新鮮仔姜醃複製更好吃.先將新制鮮仔姜洗淨控幹水.加鹽再將醃下來的水倒掉.控幹水.再將醬油燒開.放白糖.味精.待放涼後.將控幹水的仔姜倒入加幾滴白酒.這密封壇中.待吃時撈出.這樣醃到的仔姜味美脆爽特別下飯 我來回答新鮮紫薑怎麼做才好吃，新鮮的紫薑用它去炒臘肉，我認為這樣的話吃起來非常好。既爽滑可口，而...
牛肉鍋仔怎麼做啊，牛肉鍋仔怎麼做好吃
主料 牛肉1000g 香菇150g 調料 食鹽適量 味精適量 蒜適量 調和油適量 朝天椒適量 胡椒適量 步驟1.牛肉浸泡一小時左右，浸出血水，保持原汁原味不需要焯水 步驟2.浸泡好的牛肉瀝乾水，一定要逆牛肉紋理切厚片或塊狀，隨自己的喜好 步驟3.開大火鍋內倒入適量油燒熱 步驟4.倒入牛肉片翻炒，一定...