1樓：匿名使用者
看情況 如果能殺的，先去了內臟 、鱗片 然後熬湯吧 熬到湯變成乳白色 就ok 然後把刺什麼的過濾掉 加點作料就可以喝了 還有就是去了鱗片直接油炸這吃。。
2樓：老廟
裹在麵糊裡面用油炸。麵糊可以用啤酒喝白麵調和而成，不要太稀，也不能太稠。用了啤酒面會酥脆，因為啤酒裡面有二氧化碳。
然後把鹹鹽和胡椒麵和在一起，用炸魚沾著吃，別忘了把剩啤酒喝完。
3樓：匿名使用者
【湯圓銀絲鯽魚湯】【材料:】
活鯽魚2條，白蘿蔔1個（約250克），小湯圓適量，熟豬油適量，精鹽少許，料酒少許，雞精少許，醋適量，蔥適量，姜適量，胡蘿蔔絲少量
【做法:】
1.水磨湯圓粉入清水拌和成糯米粉團，搓成小湯圓(現在小湯圓超市裡都有賣的，所以這步可以忽略)；
2.將活鯽魚殺洗乾淨；白蘿蔔洗淨，切成細絲；蔥切成段；姜分別切成片和末；
3.鍋中放入熟豬油，燒熱後將鯽魚煎成微黃色，一般熟即可，太熟了容易碎，煎好後撈起至盤中；
4.鍋中注入清水750克，燒開後放入白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲及蔥姜等其他調料煮開，再放入小湯圓和煎好的鯽魚滾煮10分鐘，最後調入少許鹽和雞精熄火即可食用。
【小訣竅:】
1. 鯽魚腹內有一層黑衣，如不去會產生腥味。
2. 起鍋時再放鹽少許，記住，沿不要放多，以免破壞魚湯的鮮甜
材料:鯽魚1條，白蘿蔔半個，木耳少許
或者：【蘿蔔鯽魚湯】
做法:步驟1：新鮮鯽魚清洗乾淨，去掉魚肚子裡面的黑膜，在魚身兩邊各劃兩刀，幹木耳泡發，蘿蔔切絲備用
步驟2：洗好的鯽魚擦乾水分，用生薑在鍋裡塗一下以防沾鍋，然後倒油將鯽魚煎至兩面金黃
步驟3：魚煎好後，在鍋里加入涼水沒過魚（一定要下涼水，才能煮出非常奶白的魚湯），加入蔥和姜煮至沸騰。水初沸時，加入木耳和蘿蔔絲
步驟4：蓋上鍋蓋，中小火慢燉20分鐘這樣，燉至湯色奶白，加鹽即可
這兩款都不錯，老媽經常煮這個（湯很鮮），就差不是野生的！
（希望能幫到你！o(∩_∩)o~）
特別小的魚做法
4樓：匿名使用者
洗淨太用剖腹種直滾點乾麵防濺油油炸撈撒椒鹽
剖腹較魚需要用鹽醃醃
做法主料
小鯽魚1500g輔料油
適量鹽適量姜
適量蔥適量大料適量蒜
適量醬油適量醋
適量白糖
適量料酒
適量幹辣椒
適量步驟
1.買好的小鯽魚。
2.一條一條的洗剝乾淨。稍微控一下水。
3.入鍋炸一下（沒用不粘鍋，所以鍋燒乾後一定要用薑片在鍋底好好擦一下，防止粘鍋），我這次弄魚身上沒裹澱粉，所以這次只是稍微的炸一下。
4.等魚底面一層肉質發硬，翻面再炸，不用炸的火太大，撈出直接放到高壓鍋內。
5.大料備好。
6.全部炸好，放入大料，蔥，姜，蒜，醬油，白糖，多放醋，料酒，鹽，鍋開冒氣後，20分鐘，就做熟了。
7.做熟後，不要馬上出鍋，再燜上一兩個小時，然後儘量的多倒出魚湯，再放一段時間，再用鏟子一個一個把魚拿出來，我一般都是頭一天晚上燉，睡前把魚湯倒出來，第二天早上再拿出魚來，那樣魚就整個的拿出來了，在魚湯裡魚易爛不成形。
8.怎麼樣，單個還行吧。味道也不錯。主要是孩子吃很放心，刺全爛了。
小鯽魚怎麼做湯
5樓：匿名使用者
主料：小鯽魚500g、輔料油適量、鹽15g、生薑2瓣、大蒜3片、蔥花適量、料酒10g
步驟：1.野生小鯽魚，清洗乾淨，準備薑片，大蒜，料酒。
2.鍋裡少許油，熬熱放魚，煸炒一下。
3.另準備一口鍋，放半鍋開水，魚，生薑，大蒜，料酒。
4.放電磁爐上開始燉，先大火，燒開後小火，約燉30分鐘，加鹽調味，撒蔥花，就完工了。
6樓：匿名使用者
清鍋燉吧，少加點鹽和味素，喝湯前可以加點黑胡椒，祝你好胃口！
7樓：匿名使用者
先用鹽把魚抹一遍煎一煎，放生薑，表皮有點黃就可以加水煮開，湯發白就可以了。
8樓：匿名使用者
自己平時在家裡這樣做的。
先將魚炸的兩面微微發黃，但不能炸熟。
加水——滿滿一鍋，一大塊姜拍碎加入。
加香菇。
大火煮開。
小火慢慢熬，一定要有耐心，一般我都要熬三個小時左右。
最後水差不多隻剩４分之１，湯也變的很濃。
加鹽。喜歡魚的鮮味就不要加味精。
我不喜歡放太多的料。這樣會掩蓋魚本身的鮮味。所以一般我都是直接燉魚不加其他的菜。
以上純屬個人平時做法。
煎小鯽魚的做法，煎小鯽魚怎麼做好吃，煎小鯽魚
9樓：苦苦的掙扎
香煎小鯽魚的做法
將小鯽魚內臟全部去除，一一洗淨。姜洗淨切片。
往鯽魚中倒入適量鹽，生抽，耗油，料酒，香醋以及薑片。用手抓勻醃製一小時左右。
鍋內倒入比炒菜稍多一點的油，油差不多七分熱時，將火關小，用筷子將醃好的小鯽魚小心放入。一次五六條就差不多了。然後將火開大一下，再轉至中小火。
耐心等待，不要翻面，一直到你覺得那一面差不多金黃為止。
然後翻面，才用同樣步驟，大火轉中小火將另一面煎至金黃。。。
接下來就可以反覆地煎到小鯽魚略微變硬變脆為止。。。筷子將煎好的小魚夾出。
10樓：
食材明細
小鯽魚15蔥姜
蒜泥小紅椒鹽料酒
米酒糟醬油
雞精菜籽油
中辣口味
煎工藝三刻鐘耗時
普通難度
香煎小鯽魚的做法步驟
1小鯽魚去頭去尾去內臟處理乾淨
2用鹽料酒和姜醃製鯽魚一個小時
3蔥薑蒜椒全部切碎備用
4醃製好的魚去掉醃製時的姜和汁瀝乾
5不粘鍋到入油， 文火煎魚，直至兩面金黃。
6煎好的魚剩起備用
7鍋留底油到入姜蒜椒爆香
8再放一勺米酒糟
9再把煎好的魚倒進去，再加醬油鹽和小半碗開水煮一會入味10最後加雞精調味收汁即可
11很是開胃下飯呢！
捉了些小鯽魚該怎麼吃呀！鱗片很小 去不去，燉湯該怎麼燉呢
11樓：匿名使用者
鱗還是要颳去的，否則影響口感。頭可以扔掉。小鯽魚燉湯沒味道，可以在鍋底墊上比較多的蔥，碼上魚，放入與魚齊平的醋，大火燒開後用極小的火燜至醋將近干時盛出。味道一級棒！
12樓：匿名使用者
幹炸小鯽魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜幹炸小鯽魚的製作材料： 主料：
活小鯽魚適量。教您幹炸小鯽魚怎麼做，如何做幹炸小鯽魚才好吃1，活鯽魚每條半兩左右，從脊背豁開，洗淨腹內雜物、去鰓。撒上少許食鹽拌勻，醃五六分鐘，然後加入少許麵粉或澱粉待用。
2，先把鍋在火上燒熱，然後倒油。待油八成熱時放入小魚，因魚小所以要勤翻動，以防糊鍋，見魚色變黃時即可出鍋。 油炸小鯽魚的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜
油炸小鯽魚的製作材料： 主料：小鯽魚。
食用油,精鹽,料酒,水澱粉,姜,蔥,蒜,醬油,香菜,乾紅辣椒,花椒（乾紅辣椒,花椒喜歡麻辣的朋友選用）。油炸小鯽魚的特色： 香脆麻辣，下酒的好菜。
教您油炸小鯽魚怎麼做，如何做油炸小鯽魚才好吃 1、將鯽魚去鱗、鰓、肚，洗乾淨，瀝乾水分。 2、姜、蒜切末，乾紅辣椒切絲，蔥、香菜切細（備用）。 3、用蔥、蒜末，乾紅辣椒絲，花椒，料酒，醬油，少許鹽醃製1、2小時（視魚的大小而定時間太長會影響魚的鮮味）。
4、醃製好的小鯽魚用水澱粉裹勻（水澱粉用量不要太多） 5、鐵鍋點火，放入油至8成熟，放入鯽魚炸至呈黃色。 6、瀝乾油，撒上蔥、香菜末點綴即可。 紅燒小鯽魚的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜
紅燒小鯽魚的製作材料： 主料：鯽魚,蔥,姜,青椒,蒜頭（分開去皮拍鬆）,食用油,糖,醋,醬油,黃酒（以丹陽和紹興黃酒為佳）。
紅燒小鯽魚的特色： 此紅燒小鯽魚，甜中略酸且帶有青椒的清香，又鮮又嫩極易去刺，是下酒好菜。教您紅燒小鯽魚怎麼做，如何做紅燒小鯽魚才好吃 將小鯽魚去鱗去鰓去內臟洗淨淅幹待用；將鐵鍋（用鐵鍋最好）上火燒熱後放入適量食用油；待油剛起煙時，放入蔥、姜、蒜頭炒至起香後放入小鯽魚略翻炒；隨後放入黃酒，黃酒放入量以剛好淹沒小鯽魚為準，不能以白酒和水代替黃酒（關鍵一：
不能放水）；接著放入糖、醋、青椒、醬油，各放入量依各人口味為準，但醋不宜多，不能以鹽代替醬油增鹹；蓋上鍋蓋以大火燒至湯濃即可，宜即燒即吃（關鍵二：燒的時間和擺放時間過長，將失去鮮嫩口感。
13樓：匿名使用者
要是湯的話或許煎的話就肯定去啦！油炸的就不用
炸小鯽魚怎麼做好吃，炸小鯽魚的家常做法
14樓：
清理乾淨的小鯽魚料酒去腥，裹上雞蛋澱粉下鍋炸金黃撒上麻辣香
15樓：輕風一笑
主料小鯽魚
550g輔料油
適量鹽適量雞精
適量地瓜粉
適量步驟
1.準備小鯽魚
2.洗淨後加入地瓜粉，鹽、雞精醃10分鐘
3.鍋內加油燒熱
4.放小鯽魚炸
5.魚炸至金黃撈起控幹油裝盤即可
小貼士經常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再五分鐘的就可以出鍋了。
糖醋小鯽魚的做法步驟圖，糖醋小鯽魚怎麼做
家常糖醋魚的做法步驟 材料鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯 做法1 將鯉魚去鱗 挖腮 剖腹 去內臟 抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃 五 六刀。用料酒 鹽 一半醬油抹遍鯉...
清燉小鯽魚的做法，清燉小鯽魚怎麼做好吃，清燉
主料小鯽魚3條 輔料大蔥半棵 姜5片大蒜2瓣 香菜1棵 油適量鹽1小勺 花椒適量 八角2粒 醬油1 2匙 雞精1小勺 陳醋1點 料酒1匙 步驟1.鯽魚除去內臟，洗淨。2.蔥薑蒜花椒八角備好。3.鍋裡放適量油，鯽魚擦淨水，放入鍋中煎。4.煎好一面，煎另一面，放入蔥薑蒜花椒八角，炸出香味。5.放入醬油再...
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