1樓：幕暮
原料：小乾魚兒50克、青椒1只、紅椒1只、大蒜2瓣 魚乾 調料：料酒2小匙、蒸魚豉油1大匙、鹽1/2小匙、香油少許 做法：
@1@原料洗乾淨，將乾魚兒放在水中浸泡10分鐘回軟後撈出瀝乾。（不要浸泡時間太長，有的乾魚兒容易碎掉，不過我的這個質量很好，非常齊整，所以稍微時間長點也沒關係） @2@青、紅椒分別切斜圈，大蒜瓣拍碎，切成末 @3@炒鍋大火燒熱，不加油，將青椒放進去幹煸，這樣整道菜會有股獨特的熗燒味，煸至發軟，表皮有焦點即可盛出備用 @4@鍋中放油，將乾魚兒炸至表面發黃 @5@放蒜末翻炒，烹入料酒去腥增香 @6@倒入蒸魚豉油、青、紅椒翻炒片刻，加鹽調味，出鍋前點少許香油即可。 @菜品特色@ 這乾魚兒可不是超市裡賣的那「海蜒」，那個我買過，不好吃，雖然個頭兒差不多一般的小，不過我的這乾魚兒肉質厚實的多了。
炒的時候沒放蔥姜，加了點蒸魚豉油，乾魚兒吸收了這汁水，味道更鮮了。
輔料柿子椒1只
紅椒1只
大蒜2瓣
料酒2小匙
蒸魚豉油1大匙
食鹽1/2小匙
香油適量
色拉油適量
步驟1原料洗乾淨，將乾魚兒放在水中浸泡10分鐘回軟後撈出瀝乾。（不要浸泡時間太長，有的乾魚兒容易碎掉，不過我的這個質量很好，非常齊整，所以稍微時間長點也沒關係）
步驟2小炒乾魚兒的做法大全
青、紅椒分別切斜圈，大蒜瓣拍碎，切成末
步驟3炒鍋大火燒熱，不加油，將青椒放進去幹煸，這樣整道菜會有股獨特的熗燒味，煸至發軟，表皮有焦點即可盛出備用
步驟4小炒乾魚兒的做法**
鍋中放油，將乾魚兒炸至表面發黃
步驟5放蒜末翻炒，烹入料酒去腥增香
步驟6小炒乾魚兒的家常做法
倒入蒸魚豉油、青、紅椒翻炒片刻，加鹽調味，出鍋前點少許香油即可
成品圖烹飪技巧
這乾魚兒可不是超市裡賣的那海蜒，那個我買過，不好吃，雖然個頭兒差不多一般的小，不過我的這乾魚兒肉質厚實的多了。炒的時候沒放蔥姜，加了點蒸魚豉油，乾魚兒吸收了這汁水，味道更鮮了
2樓：你粉底沒我的厚
小炒乾魚兒
主料：紅椒1只、乾魚兒適量
配料：料酒2小匙、大蒜2瓣、蒸魚豉油1大匙
調料：色拉油適量、食用鹽1/2小匙、香油適量
做法：
1、原料洗乾淨，將乾魚兒放在水中浸泡10分鐘回軟後撈出瀝乾。（不要浸泡時間太長，有的乾魚兒容易碎掉，不過我的這個質量很好，非常齊整，所以稍微時間長點也沒關係）青、紅椒分別切斜圈，大蒜瓣拍碎，切成末。
2、炒鍋大火燒熱，不加油，將青椒放進去幹煸，這樣整道菜會有股獨特的熗燒味，煸至發軟，表皮有焦點即可盛出備用鍋中放油，將乾魚兒炸至表面發黃。
3、放蒜末翻炒，烹入料酒去腥增香倒入蒸魚豉油、青、紅椒翻炒片刻，加鹽調味，出鍋前點少許香油即可。
營養價值：
1、魚乾的營養價值頗高，其含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可以有效**貧血。
2、魚乾的營養價值還不僅僅體現在它本身的價值，魚乾也可以和其它的食材一起混合來做出各種美味的佳餚，不同的菜品也有不同的營養價值。魚乾可以和韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食材混合食用，這些菜品味甘鹹、性平，可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血。
3樓：111111的會
香辣小魚乾材料：小魚乾、青紅椒、姜、蒜、生抽、胡椒粉、雞精、鹽；
做法1.小魚乾澆些料酒浸溼，吸收料酒後會軟一些；
2.青紅椒、姜、蒜切碎；油鍋燒熱，爆香青紅椒、姜蒜碎；
3.倒入小魚乾翻炒片刻，半湯匙生抽、胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。小魚乾比較鹹的，不需再加鹽了；
4樓：匿名使用者
炒乾魚兒的做法：
1.原料洗乾淨，將乾魚兒放在水中浸泡10分鐘回軟後撈出瀝乾。（不要浸泡時間太長，有的乾魚兒容易碎掉，不過我的這個質量很好，非常齊整，所以稍微時間長點也沒關係）；
2.青、紅椒分別切斜圈，大蒜瓣拍碎，切成末；
3.炒鍋大火燒熱，不加油，將青椒放進去幹煸，這樣整道菜會有股獨特的熗燒味，煸至發軟，表皮有焦點即可盛出備用；
4.鍋中放油，將乾魚兒炸至表面發黃；
5.放蒜末翻炒，烹入料酒去腥增香；
6.倒入蒸魚豉油、青、紅椒翻炒片刻，加鹽調味，出鍋前點少許香油即可。
5樓：徐臨祥
炒小乾魚的主料：小乾魚100克，青椒2個，料酒少許，十三香少許，醬油少許，鹽少許，雞精少許，蔥薑蒜適量，玉米油適量。1、準備青椒洗淨。
2、乾魚洗淨。3、蔥薑蒜切絲，青椒炒絲。4、熱鍋涼油放入蔥薑蒜爆香。
5、加入小乾魚，新增料酒，十三香，醬油翻炒。6、放入青椒，加入少許鹽雞精，盛入盤中，味道鮮美。
炒小乾魚怎麼做好吃，炒小乾魚的家常做法
6樓：林夕的微笑
材料銀魚乾：適量;
尖椒: 適量;
蒜：適量; 姜：適量; 醬油：適量; 白糖：適量; 陳醋：適量; 茶油：適量; 江米酒：適量;
青椒碎炒小乾魚的做法
1小乾魚瀝乾水分，在燒熱的無油鍋中煸幹水分待用2辣椒切小圈、蒜和姜都切小粒狀
3小乾魚邊幹水分之後放少許油繼續炒一下待用4少許油把香料煸炒，下辣椒炒出味道、放入小乾魚，加米酒、萬字鮮醇醬油、糖、最後起鍋前淋少許陳醋即可
乾魚製作方法
7樓：苦苦的掙扎
風乾魚因為比較容易儲存，而且吃起來的味道也不錯，所以說大家對於風乾魚是比較愛吃的，香辣風乾魚就是其中不錯的一個選擇，吃起來的味道非常不錯，而且對我們健康也有一定好處。
風乾怎麼做好吃
香辣風乾魚在製作的時候，首先我們要把風乾魚完全洗乾淨了，才可以放入蒸籠，蒸15分鐘的時間。之後把青椒全部洗淨，切成條，紅尖椒洗淨之後也要斜切成片，生薑和大蒜需要分別切成片。蒸好的風乾魚，經過晾涼之後就可以撕成小條。
然後在炒鍋中倒上2茶匙的植物油，等到油熱的時候就可以放入風乾魚，之後我們用小火繼續煸炒，等到風乾魚微焦的時候就可以盛出。之後我們把之前切好的姜、蒜片，還有紅尖椒片。需要一起放入炒鍋中，等炒出香味的時候就可以加入風乾魚繼續炒，調入一些蒸魚豉油調味，翻炒到入味的時候再放入青椒條，繼續翻炒均勻，就可以出鍋吃了。
風乾魚怎麼做
風乾魚的製作方法是很有講究的，首先要讓我們挑選出新鮮的魚。需要魚身完整。而且沒有破肚的，同時魚肉需要保持堅挺的狀態，魚身用手去壓會有一定的彈性。
把挑選好的魚洗乾淨，然後背面開刀，順著長片開，需要除去其中的內臟以及腮，之後我們用海水完全的沖洗乾淨，需要控幹其中的水分。之後就要開始醃製。在醃製的時候，鹽分需要控制在一定範圍之內，這樣才可以保鮮，還可以保證低鹽度的攝入，保證了攝入的鹽分量是很重要的，在醃製風乾魚的時候，其中最主要的原料是鹽，其次是輔料的選擇，主要是料酒、蔥姜花椒等。
之後要進行的就是最重要的風乾步驟，在一個通風好的條件下，風乾魚完全避開陽光的直射，快速進行風乾。讓魚在一個很短的時間裡脫水，這樣魚肉中的蛋白質才可以很好的得到儲存，而且其中的蛋白質可以更濃縮，不會有損失的情況產生，同時可以避免魚的脂肪發生酯化反而，這是風乾魚不失魚的新鮮口感的主要原因。只需要我們風乾3-4天就可以了，然後冷凍起來儲存就可以了。
吃的時候，需要準備好風乾魚半條，食用油適量，蒸魚豉油。把風乾魚洗淨後上鍋蒸10分鐘。我們把青椒洗淨之後切成條，紅尖椒要切成斜片，生薑和大蒜分別切片。
風乾魚蒸好之後晾涼，然後再撕成小條。在炒鍋中加入植物油，等到油熱就可以放風乾魚，小火開始煸炒。炒到微焦的時候選擇盛出。
之後把前面就切好的準備好的姜蒜片、紅尖椒片，一起下入到鍋中，炒出香味的時候就可以再下入風乾魚，調入蒸魚豉油，翻炒到入味的時候放入青椒條，翻炒幾下就可以出鍋吃。
風乾魚的營養價值
風乾魚的營養價值是不如新鮮魚的，但是風乾魚容易儲存，吃起來方便的同時也別有一番風味，所以說是值得吃的，其中蛋白質的含量特別高，脂肪含量也不低，而且其中維生素的a含量是特別豐富的，尤其是其中的磷、鈣、鐵等各種元素，含量同樣非常高。風乾魚中含有一定的脂肪存在，主要是在風乾魚加工和貯藏的過程中，會產生一種複雜的化學反應，在風乾魚中就會有這樣的情況產生。
8樓：末莉莉
先把魚收拾乾淨，切開用鹽摸均勻晾乾。
把晾乾的魚乾用熱油炸一下，要用小火慢炸，這樣才脆。
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【爆炒幹魷】
準備食材：幹魷魚、青椒、紅椒、洋蔥、蔥、姜、食用油、料酒、生抽、胡椒粉、糖、蠔油、鹽、雞精。
製作流程：
1、幹魷魚要提前用溫熱的水泡發，將幹魷魚先用水清洗乾淨，再放入溫熱的水中浸泡，泡製魷魚明顯膨脹變大、變軟，這個時候魷魚就泡好了，將泡好的魷魚再次用水清洗乾淨，去除魷魚的牙，將清洗好的魷魚放在菜板上，用刀在魷魚上斜刀切出花刀，先朝一個方向切，再用刀向另一個方向切，切成十字花刀的形狀，切花刀的時候不要切透了，花刀切好後，再用刀將魷魚切成均等大小的塊狀裝入盤中備用。
2、洋蔥去皮洗淨後，用刀切成塊，再用手將洋蔥塊抓散，放入碗中備用，青椒和紅椒也都清洗乾淨，用刀一切兩半，在將辣椒中辣椒籽去除乾淨，斜刀切成大小均等的塊狀裝入碗中備用。
3、蔥去皮洗淨後切成大小均等的蔥段，姜去皮洗淨後切成均等大小的薑片，裝入碗中備用。
4、鍋中倒入適量食用油，油熱後先倒入蔥段和薑片爆出香味，再將切好的魷魚段倒入鍋中，翻炒均勻，翻炒中就能看到魷魚開始慢慢捲起來了，倒入適量料酒去腥，再加入生抽、胡椒粉、糖、鹽調味。
5、魷魚炒至8成熟，將切好的青椒塊和紅椒塊、洋蔥塊一起倒入鍋中翻炒均勻，再加入蠔油、雞精調味提鮮，再次翻炒均勻，炒至青紅椒塊和洋蔥都已經熟透，我們這道爆炒幹魷就可以出鍋裝盤了。
炒魚乾的做法，炒魚乾怎麼做好吃，炒魚乾的家常
10樓：鈔慧麗卞雍
食材主料
乾魚仔500克
苦瓜250克
輔料蒜子
西紅柿青紅椒
生薑步驟
1.蒜子切片，青紅椒切絲，西紅柿切塊。
2.苦瓜切薄片放鹽醃十分鐘，把苦瓜汁水擠出再把苦瓜用清水沖洗一下晾乾水。
3.乾魚仔用清水稍微洗一下晾乾水。
4.熱鍋冷油下小魚仔小火炸透。
5.把小乾魚仔放一邊，下入苦瓜煸炒一下，再放青紅椒和蒜子生薑煸香。
6.最後加入西紅柿炒均就可以出鍋了。
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11樓：濮惜夢府翊
食材與明細
魚乾適量
蒜薹粒適量
難度未知
時間十分鐘
口味鹹鮮
工藝炒魚乾小炒的做法步驟
1.小魚乾洗乾淨瀝乾水份。
2.燒熱鍋倒入油把魚乾放入。
3.中轉慢火翻炒（用筷子翻動比較均勻）。
4.魚乾呈金黃色放少許生抽與白糖繼續翻炒至幹，盛起待用。
5.繼續使用油鍋把蒜薹粒倒入大火翻炒片刻，放少許鹽。
6.將剛才炒好的魚乾加入炒均勻即可上碟。
青椒炒小乾魚仔怎麼做青椒炒乾魚仔怎麼做好吃，青椒炒乾魚仔的家常做法
一 原料及配料 小乾魚200克，青辣椒150克，花生油 生薑 大蒜 鹽 味精等適量。二 製作方法 1，青辣椒切成斜刀片，生薑切成薑絲，大蒜切成片。2，鍋加油燒至7成熱，下小乾魚炸酥脆出鍋濾油待用。3，鍋再加油燒至6成熱，下薑絲 大蒜片炒香後下青辣椒炒斷生再把炸好的小乾魚加入一起炒一分鐘，加入鹽 味精...
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買的小乾魚怎麼做好吃小乾魚怎麼做好吃
1小乾魚用溫水泡個10分鐘，然後用手搓搓，用手搓的時候要注意，不要讓小乾魚將手弄傷了，在用清水沖洗乾淨，瀝乾水。2生薑洗淨切碎 蒜瓣切粒和乾紅辣椒切碎備用。3青椒洗淨切碎備用。4 不用放油將青椒下鍋炒，放點鹽，不放油的話，青椒比較容易炒軟很快就熟了，要是放油的話，不容易燒熟。5青椒炒軟後，就可以起鍋...